❶ 【涼拌茄子】怎樣做才好吃
材料
做法
准備材料。預先煮一鍋熱水，水滾後加入白醋備用中...另外准備一大湯碗冰塊水備用。
准備蒜蓉醬:將蒜頭及辣椒都切碎，香菜或九層塔切末。將所有蒜蓉醬材料都混合均勻即可。
茄子先切成段，再剖成半片狀。
將茄子下鍋汆燙至熟(水滾時茄子再下鍋，煮約3-5分鍾，依茄子數量多寡而定)。保留茄子美麗紫色表皮的秘訣之一:水裡建議加一匙白醋，及利用不銹鋼濾網架或大漏勺壓住茄子，只要茄子完全浸泡在熱水中不接觸到空氣，即可保留茄子的紫色外皮。
汆燙煮熟的茄子起鍋後，立刻放入冰塊水(請使用開水)里進行冰鎮降溫，冰鎮時間約1-2分鍾即可將茄子瀝干。
實驗比一比:這盤是使用一般熱水無添加白醋所汆燙的茄子，下鍋時水沒有沸騰的狀態，因此讓茄子無法立即做保色(白醋可幫助保色的效果)及加熱的動作，造成色澤不均勻容易變黑。
而這一盤，沸騰的熱水中有加入一匙白醋，切好的茄子立刻下鍋做汆燙至熟，保留了美麗的紫色外皮，非常漂亮又可口。
兩盤比一比，看得出來有何不同嗎?!
將冰鎮好的茄子擺盤，淋上特製的蒜蓉醬就完成了!簡單的料理更能嘗到食材的原味。夏天最適合吃涼拌菜，美麗的紫色茄子可讓人食慾大增喔!
❷ 涼拌茄子怎麼做茄子是怎麼弄熟的
茄子的話每個地方的做法都不同，很多人的吃法也不同。一些人喜歡吃煎茄子，一些人喜歡吃涼拌茄子，而一些人又喜歡吃爆炒茄子。但是我還是比較喜歡吃涼拌茄子。可是不同的地方對於涼拌茄子的做法，卻有很多不相同的地方。下面我就講一下，自己是怎麼做的？涼拌茄子這道菜。
03.不同地區涼拌茄子方法不一樣。我也在其他地方看到過涼拌茄子的做法，她們的茄子既不需要蒸也不需要煮，直接將生的茄子洗干凈切成片，然後放入大量的鹽，加入適量的醋、姜蒜等調味料，最後用蓋子蓋子幾分鍾後即可食用。可能還會有很多關於涼拌茄子的做法，但是我還是比較喜歡吃蒸過的涼拌茄子，口感非常好。
❸ 涼拌茄子怎麼做才好吃
涼拌茄子怎麼做才好吃？
小的時候，一家人生活在一個院子里，每到夏天的傍晚，奶奶就會端著一盤蒸好的茄子和蒜泥醬來到院子前的小桌子，家裡人你一個我一個的很快就吃掉了。軟糯的茄子配合著醬料，清而不燥的微風裹挾著已經落山的燥熱，那大概就是我記憶中的童年的味道了。
今天想要帶給大家的這道菜有點像我小時候吃過的茄子，但是還有一點不同的。那麼話不多說，開始解鎖。
10、拌勻即可食用，非常爽口哦。
其實這道菜真的和我記憶中的味道很相似，現在我只有每年過年的時候才會回家，而那個時節，家裡擺滿了各種吃的，魚香肉香，卻很鮮少看到記憶中的茄子了。所以自己解鎖了這道涼拌茄子，我同樣很喜歡，希望你們也喜歡。
茄子蒸制時間，可以根據自己喜好調整； 2、蒸熟的茄子，一定要冷藏後再拌，這樣吃著才會爽口。
❹ 涼拌茄子怎樣做好吃
茄子不用油炸，大廚教你這幾個步驟，美味可口，好吃到停不下來
6、起鍋燒油，當鍋內的油冒煙之後，咱們將它直接淋到小米椒和大蒜上，充分激發出小米椒和大蒜的香味，然後將它們攪拌均勻，再加入適量的生抽，老抽，食用鹽，香醋攪拌均勻。最後放入咱們切好的香菜碎，攪拌均勻，一道非常美味的涼拌茄子就這樣做好了，在炎炎的夏日絕對是一道不可多得的涼拌菜。
【小貼士】
1、茄子切好之後一定要用加了鹽的涼水浸泡，防止氧化變黑，做出來之後顏色非常好看，但浸泡完成之後，咱們要將茄子用水沖洗幾遍。
2、大蒜可以多准備一點，因為無論是涼拌茄子還是其它的冷盤，只要加了大蒜香味立馬提升一個檔次。
❺ 茄子怎麼涼拌做才好吃
茄子是日常生活里常見的一種食材，適合煎、炸、燒、炒、拌，均可以烹飪出好吃的菜餚。如：魚香茄子、紅燒茄子、炸茄餅、涼拌茄子等各種各樣的美味佳餚。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休閑的小零食。咱們今天就來談談涼拌的茄子，涼拌的茄子吃起來軟嫩鮮香、不油膩，十分的美味。而且隨著氣溫的逐漸升高，涼拌的茄子越來越受歡迎，不僅鮮香下飯，還特別的好吃。分享一道美味的涼拌茄子——《手撕茄子》。
這道美味又下飯的《手撕茄子》就完成了，做法非常簡單，把茄子簡單蒸熟，調一份汁，拌好即可開吃。因為放了一些小米辣，這道菜可能偏辣一些，可以不用哈。
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❻ 涼拌茄子怎麼做最好吃訣竅是什麼
涼拌茄子怎麼做好吃？
茄子是夏天食用最多的一種食材，做法很多，最普通的有紅燒茄子，炸茄盒，肉末燒茄子，可以單獨食用，也可以搭配其他食材一塊食用，比如膾炙人口，東北無人不曉，無人不知的地三鮮。實在是太多了，其中涼拌茄子，由於做法簡單，味道鮮美，深受人們的喜愛，是夏季餐桌上常見的菜品。茄子是家常菜中常吃的一種果蔬，營養價值很高。進入夏天後，茄子又多又便宜，所以漂亮的時令果蔬最適合夏天吃。今天給大家介紹一下涼拌茄子的方法。茄子的方法，我用的是蒸，最大限度地保留了食物原有的營養和味道，不含油，更有利於健康。
所以涼拌茄子好吃，就看你選擇哪種烹飪方法達到自己的口味了！朋友們，涼拌茄子怎麼做？歡迎展示你的才華，展示你的技能，讓大家分享美食。