① 臘腸怎麼做好吃法大全
臘腸的做法：
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
1、糖炒臘腸
材料：臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
（1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
2、臘腸蒸雞
材料：雞髀2隻，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。
製作方法
（1）雞髀洗凈，抹乾斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。
（2）放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鍾。即可。
3、罐烤土豆臘腸板肉
材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
製作方法
（1）將臘腸（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
（2）土豆洗凈煮熟切片；雞蛋煮熟切片；把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
（3）罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。
4、清蒸鮮炸豆腐釀臘
材料：一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。
製作方法
（1）把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。
（2）魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。
（3）把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鍾。
（4）用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用。
② 怎樣做臘腸好吃
「臘腸第一批開做到現在才晾好，眼看都快一個月過去了，
很多網友一直催我，讓我趕緊上做法，實在是臘腸一直沒完全晾好，
只能拖啊拖~拖啊拖~ 我更是天天去捏一把，看它晾幹了沒有。
話說自己做的臘腸總是最符合自己的胃口的，去年做了10斤，太少，
今年陸陸續續的做，一下子翻了三倍，
優優說：媽媽，你這是要把我們吃膩么？
我說：你吃肉有吃膩的時候么？」
自製臘腸的做法
1.
腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鍾，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多
③ 臘腸怎樣做出來好吃
一、臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法
1、首先將荷蘭豆用清水洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鍾瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
二、臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法
1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝干水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
④ 想做出好吃的臘腸，有哪些需要注意的點嗎
想做出好吃的臘腸，有哪些需要注意的點嗎？
3.臘腸是節日期間必不可少的年貨，製作臘腸需要技術技巧。尤其是臘腸的選材，以及生產的步驟，都只能嚴格按照相關規定來做。臘腸的肉質必須是新鮮豬肉，肥瘦比例在3:7左右。這樣做出來的臘腸又甜又好吃。如果選的豬肉太薄，會讓成功的臘腸口感變差。注意鹽的比例不能錯。十斤豬肉里放100克鹽，還有辣椒面、辣椒面、高酒精度白酒。有了它們，可以多加臘腸的香味，沒有腥味。
⑤ 臘腸怎麼做好吃
臘腸炒年糕
食材准備
雞塊450克，水發木耳70克，水發黃花萊70克，江西臘腸90克，芝麻醬25克，薑片、紅棗各少許，鹽3克，雞粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少許，食用油適量。
方法步驟
1.將江西臘腸切片。
2.取碗，放入江西臘腸、雞塊、木耳、黃花菜、薑片、紅棗。
3.加芝麻醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉拌勻。
4.把食材裝入碗中，放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，取出即可。
⑥ 臘腸要怎麼做才好吃
我家是湖南的，所以我做的這道菜是「湘味炒臘腸」。希望你喜歡！
過年從家裡拿了一些香腸。奶奶口頭告訴我做家鄉炒臘腸的方法，第一次做的時候味道就不錯啦。現在做過幾次，這道菜已經是我的拿手菜之一！現在跟你分享一下！
一、准備好一根臘腸、一根大蔥、一個紅椒、一個青椒。
二、臘腸過開水燙一遍，至表面顏色變成白色。其餘配料過水清洗。
三、臘腸切薄片（這樣臘腸就不會硬硬的）多薄看圖2。青紅椒去籽，和大蔥一樣切成段。
四、先用熱油炒一下青紅椒和大蔥，炒出大蔥的甜味，盛出備用。然後利用在鍋里放入臘腸，油剪至變色。放入冷水沒過香腸，不蓋鍋蓋讓它煮。
五、鍋里的水煮完後，放入備用的青紅椒和大蔥，翻炒均勻後盛出。就可以了~
我們湖南這邊的香腸，做之前就已經放過調料的，所以做菜的時候，不加鹽味精生抽醬油之類的。非常的簡單、快捷、美味的一道菜。
我的回答完畢，希望能夠幫助你😘
材料：豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克，鹽75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、豬腸衣5米，漏斗一個
做法：1、腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水加幾滴
白酒浸泡，可以去腥
2、豬肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁
3、肉丁中加入鹽、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套攪拌均
勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉變的有黏度
4、腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套漏斗，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
5、灌好後用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，每隔10厘米處結扎一次
6、做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，否則容易變質。
⑧ 怎麼樣做臘腸好吃
做臘腸的3個小竅門：
1、肥瘦肉的比例最好是2：8，肥肉2，瘦肉8，不要超過3：7，肥肉要切丁，一定要比瘦肉小，大約有1厘米左右，這樣做好的腸不肥瘦比較均勻，口感更細，鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發干發柴。
2、配方中的五香粉，也可以自己做，調味料要提前先用小火培香，比直接加生的調味，味道更好，花椒面宜選用四川漢源花椒製成的花椒面，這樣制出的香腸效果更佳，沒有也可用其它的來做
3、此配方可以舉一反三，或者放辣椒、花椒、麻椒來調味，將白糖的比例提高，做成後就是經典的廣式香腸了。
⑨ 臘腸怎麼做才好吃呢
您好
糖炒臘腸
材料：臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
（1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
⑩ 臘腸怎麼做好吃
主料：荷蘭豆300g、臘腸1節、輔料、薑末適量、蒜末適量。
荷蘭豆炒臘腸的做法步驟
1.准備好食材荷蘭豆和臘腸，並將臘腸洗凈。