1. 沙光魚干怎麼做好吃
【特點】 色澤醬紅，肉質鮮嫩，口味咸中帶酸，味美爽
【原料】 沙光魚一尾(重約1000克)。 蔥段25克、薑片20克、紹酒35克、醬油15克、白糖25克、精鹽7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克(實耗油100克)。
【製作過程】 將沙光魚治凈，瀝干水分，用紹酒、醬油、蔥姜腌漬5分鍾。鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱(約150℃)時，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出。原鍋上火，放油，投入蔥段、薑片炸香，放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鍾，用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
2. 連雲港的沙光魚干怎麼吃
可以放在微波爐里烘烤著吃，也可以蒸著吃
3. 沙光魚普通做法
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食慾不振了，這也許是因為你家的飯菜太過於單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下「做菜的標准」。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好沙光魚湯
1.將魚去腮去腸肚後清洗干凈。
2.鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎,煎的時間不用過長一兩分鍾即可。
3.將水倒入煎好的魚里,加水量要滿過魚。
4.大火將魚湯燒開,燒開的魚湯就開始變白了。
5.改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可。
6.關火後加入少許食鹽,胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鍾。
對於一些人來說，要做沙光魚湯也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
4. 沙光魚湯怎麼做好吃，沙光魚湯的家常做法
1.將魚去腮去腸肚後清洗干凈
2.鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鍾即可
3.將水倒入煎好的魚里，加水量要滿過魚
4.大火將魚湯燒開，燒開的魚湯就開始變白了
5.改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可
6.關火後加入少許食鹽，胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鍾
5. 紅燒沙光魚的做法竅門
1.將沙光魚洗凈，用潔布吸於水分，放盤內，加入蔥段 5克、薑片 5克、醬油 15克、紹酒 5克，浸漬 2分鍾。
2.將鍋置旺火上，舀入花生油，燒至六七成熱時，將魚放入炸約 2分鍾，至魚面呈金黃色撈出，瀝去油。原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥段 5克、薑片 5克炸香，投入沙光魚，加入紹酒 20克、醬油 60克、精鹽、白糖、糖色和清水 500克，蓋上鍋蓋。旺火燒沸後，再移小火燒約 10分鍾，用旺火收濃湯汁，烹入香醋，淋入芝麻油即成。[1]
工藝關鍵
炒好糖色是此菜是否紅亮、口味是否鮮香的要旨，炒糖色要注意油要少、火要小、放料酒、點開水，這四點齊備，糖色才紅亮，味道甜而不苦
6. 連雲港沙光魚干怎麼吃
把沙光魚干放在水裡浸泡等到軟後，和一般的魚一樣紅燒著吃，最好多放點辣椒，味口一定要放重一些，冬天的沙光魚最好吃
7. 紅燒沙光魚怎麼做好吃竅門
我常做的有兩種，一種是紅燒或者醬燒逛魚，一種是逛魚豆腐湯， 前面步驟都差不多 清洗干凈 大的切段，小的整條就行，（對了，重要一點逛魚沒有鱗片有黏液，粘液很腥！清洗的時候用點鹽一塊搓洗，再沖洗干凈！）蔥姜蒜准備，做湯是：鍋中加少許底油，加入薑片炒香，倒入逛魚稍微炒幾下。加少許米醋去腥，然後倒入適量水，待水開後，加入適量鹽，加入豆腐，再待水開後改中火煮到湯變白。（當然，時間越長越好。）出鍋前放入蔥花！ 湯白味美的逛魚豆腐湯就好了…… 我個人比較偏愛醬燒逛魚，前面步驟一樣、不過是放入油後點炒海天黃豆醬，炒出醬香味再蔥姜蒜干辣椒，翻炒幾下再加魚，然後再還是米醋去腥，在蔥姜蒜的香味里煎一會再加入水，（沒過魚身即可）大火燒開然後中火燜一會，水燜的不太多了後大火收汁，出鍋前加入蔥花，（愛吃辣的可以放點鮮小米辣段） 完美，鮮辣可口的家常燒逛魚就ok了！不是專業廚師就是愛吃… 都是我平時自己在家愛做的！逛魚有時候都是自己去釣的，沙逛魚，傻逛魚，特好釣，也好吃！希望對你有用！
8. 沙光魚湯要怎麼做好吃沙光魚湯要哪些材料如何做沙光魚湯
沙光魚湯詳細製作步驟
沙光魚湯的做法大全，怎麼做好吃呢？1.將沙光魚去腮和肚脹清洗干凈2.電飯鍋煮倒油後放入蔥花3.加入洗好的沙光魚煎一會4.煎好的魚加水和滴少許料酒5.蓋上蓋子煮至魚湯變白加鹽和白鬍椒粉調味即可出鍋
9. 沙光魚怎麼做好吃
兩條半斤重的鮮活沙光魚，三兩蝦仁，小白菜芯，海鮮菇，嫩豆腐，枸杞幾只，海椰片幾片，還有一點點的魚子醬（做蝦滑用）
先做魚湯，因為要奶白的魚湯，需要至少15分鍾的熬煮，這樣也能充分的激發出沙光魚的營養和鮮美。
熱鍋冷油，把處理干凈的沙光魚，下鍋煎兩面，至魚皮收緊，出現略略金黃。
這個時候，就可以加入開水，記得一定是開水，只有開水，才能迅速的讓湯變得奶白。
水量需要多一些，因為接下來，我們全程最大火燜煮15分鍾。
這是煮了五分鍾的效果
已經略見奶白，這個時候下入海椰片，海椰片可以非常好的平衡整個味道的鮮美，因為會添加一丟丟椰奶的香氣。
在等待魚湯的過程中，用來准備蝦滑
蝦仁，用刀背慢慢的剁成泥，其實也可以用料理機，加入蔥和姜，再加一點料酒一起，直接攪打成泥。
打好的蝦泥，加入鹽，胡椒粉，雞精，澱粉，拌勻後，在盆里不停的摔打上勁，這個過程可以讓蝦滑的口感保持最好的狀態。
上勁後的蝦滑，可以加入一些魚子醬，讓蝦滑的口感更有層次。
魚湯到了十分鍾，我們下入豆腐，菌菇，然後用勺子或者筷子，把做好的蝦滑，慢慢的下入湯中。
這個時候整個湯已經非常香了。
待整個蝦滑全部下入，再繼續大火煮兩三分鍾，就可以調味了。
甜味主要三個，鹽，胡椒，雞精。
准備一個湯碗，碗里放入小蔥末，直接把滾燙的魚湯倒入碗中，激發小蔥的香氣。
然後點綴幾顆枸杞，一份色香味俱全的蝦滑沙光魚湯就做好了！！
10. 光魚怎麼做
沙光魚怎麼吃的做法
1.將魚去腮去腸肚後清洗干凈
2.鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鍾即可
3.將水倒入煎好的魚里，加水量要滿過魚
4.大火將魚湯燒開，燒開的魚湯就開始變白了
5.改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可
6.關火後加入少許食鹽，胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鍾
烹飪技巧
1、煎魚就是讓魚湯變白的關鍵一步
2、最後放入胡椒粉是為了給魚湯去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生薑去除腥味（我是覺得加了料酒的魚湯會變味，生薑我自小就不愛吃，所以也沒放，我最喜歡魚湯加黑胡椒粉的組合了）
菜品特色
我猜想廚師應該不是為了讓湯變白才加牛奶的吧，或許加牛奶是為了讓魚湯更營養。我把我熬魚湯變白的小方法告訴了婆婆，她現在每次燒的魚湯也都是又白又濃稠好喝的。