1. 如何做蝦滑才最好吃
做蝦滑釀秋葵好吃。秋葵切開後需要去掉內芯，不然會影響口感。打蝦泥時加入蛋清後口感更爽滑。具體做法如下：
准備材料：蝦仁200g，蛋清20g ，料酒5g，鹽1g，胡椒粉1g，澱粉5g，秋葵200g，澱粉10g，油10g，小蔥5g，生抽10g，鹽1g，白糖2g，清水100g，芝麻油3g。
1、往攪拌機中加入蝦仁、蛋清、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，攪打成蝦泥。
注意事項
秋葵切開後要抹上一層澱粉才放蝦泥，這樣可以防止蝦滑脫落。
2. 蝦滑咋做好吃
鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白鬍椒粉。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。（我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。）
剝好蝦仁以後，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。）
將蝦仁全部刮好以後，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗，把生薑摩擦成薑蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生薑渣倒入蝦泥里。
加一點食用鹽、白鬍椒粉，一點蛋清。（小編用的是白鬍椒碎，如果沒有白鬍椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。）
用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤子內。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。
3. 蝦滑的做法都有哪些哪些做法簡單易學
蝦，海參，鯊魚鰭，鮑魚，花枝，干殼，蟹，更像魚，被稱為八海鮮。有很多蝦，加蝦本身富含營養，含有大量蛋白質和鈣和細膩的味道。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。另外，蝦類含有甘氨酸，能使蝦的甜味變高。
蝦滑是鮮蝦的衍生產品，常用於火鍋或者是小吃製作。主要材料是我們普通的新鮮基圍蝦。它富含營養。很美味，並且很容易消化。經常食用可以幫助改善人類免疫力。雖然蝦的價格有點貴，但它仍然很受歡迎，老人和兒童或身體弱者可以補充營養，也值得！
辛辣蝦滑
1，准備新鮮蝦，剝新鮮的蝦，用攪拌機或者是刀剁碎
2，將攪拌好的蝦滑放入蛋清，酒，順時針攪拌成糊
3，添加玉米澱粉，攪拌均勻
4，將其放入保鮮盒中，放進冰箱冷凍一小時
5，豆芽洗凈汆熟，放入碗中備用
6，把油放入鍋里，放大大蒜和姜，炒香
7，將煮好的蝦滑放進剛剛備好的豆芽中
8，放入切碎的大蒜，芝麻，配上熱油，出鍋。
4. 如何做蝦滑好吃又簡單竅門
5. 蝦滑炒什麼菜比較好吃
蝦滑可以做成什麼菜
【蘿卜絲煮蝦滑】
菜式特點：成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿卜絲非常入味。
主料：百洋精裝蝦滑、白蘿卜，青蘿卜
輔料：草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。
做法：
1、產品解凍，取出蝦滑;
2、白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細絲備用;
3、鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒香白蘿卜絲、青蘿卜絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦滑，加鹽、雞粉、白糖調味即可。
【油條釀蝦滑】
菜式特點：油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種「武松唱崑曲，張飛聽歌劇」的違和感。
主料：百洋精裝蝦滑、油條、
輔料：鹽、生粉、沙拉醬
做法：
1、油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顏色稍稍變黃。
2、把蝦滑填入油條中。
3、裝完蝦滑後，用生粉封一下口。
4、再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鍾後，油條金黃了，裡面的蝦滑也肯定熟了。
5、裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。
【雙色蝦滑】
菜式特點：地梅青是一種江浙一帶常見的時令野菜，色澤碧綠，帶有濃郁的野菜的清香味，可以用來做湯、調餡，也可以粉碎後用來製作面團、丸子等。
主料：百洋精裝蝦滑、紅蘿卜條、山葯條
輔料：蔥白段。
調料：A料(鹽、味精、雞精，蛋清、生粉);B料(地梅青蓉(焯水、冰鎮後剁成蓉)，玉米粒，生粉);鹽、味精、雞精，清湯，濕澱粉，色拉油。
做法：
1、蝦滑先加入A料中的鹽、味精、雞精攪打上勁，再加入蛋清、生粉攪打均勻而成蝦膠。
2、將蝦膠分為二份，一半是原色的，另一半加入B料拌勻，待用。
3、鍋入色拉油燒至兩成熱，用竹簽子將兩種蝦膠分別撥入鍋中，小火慢慢加熱至蝦膠浮起來，然後撈出控油，待用。
4、紅蘿卜條、山葯條分別放入沸水中大火焯透，撈出控水，待用。
5、鍋入色拉油少量燒熱，爆香蔥白段，加入清湯、鹽、味精、雞精，燒沸後下入山葯條、紅蘿卜條和兩種蝦滑，中火炒勻，勾芡，再淋入明油即可出鍋裝盤。
【煎魚蝦滑菜心】
菜式特點：此菜很有特色，將蝦滑粘在菜心上，口感好，樣式還新穎，搭配用橄欖油煎制過的黃花魚，味道特別好，將中式海鮮融入了西式的元素，很受客人的歡迎。
主料：百洋精裝蝦滑、小黃花魚，菜心。
調料：五彩椒絲，橄欖油，A料(蔥段、薑片，料酒，鹽，美極鮮味汁)，蔥油。
做法：
1、黃花魚治凈，加A料腌制10分鍾，用五成熱的橄欖油煎製成熟;蝦滑粘在洗凈的菜心根部，焯水撈出。
2、將蝦滑菜心、黃花魚擺入盤中，澆蔥油，上籠蒸1分鍾，取出撒五彩椒絲即可。
【水煮魚蝦滑】
主料：百洋精裝蝦滑，鮮魚柳
輔料：薑末，食用油，蔥末，胡椒粉，食鹽，雞蛋，料酒 蔥，開水，大白菜葉，豆瓣醬，蒜，姜
做法：
1、蝦滑解凍備用，花斑魚柳切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀;
2、取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用;
3、油鍋起，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯;
4、將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鍾，即可食用。
【蝦滑炒核桃】
菜式特點：蝦滑入口爽滑適合老年人、小孩食用，核桃補腦補腎，搭配青菜營養更均衡。
主料：百洋精裝蝦滑、青菜、核桃
輔料：蒜蓉、薑片、醬油、鹽
做法：
1、蝦滑解凍
2、搓成球狀把蒜蓉爆香放青菜先爆炒2分鍾，
3、再放蝦球進去炒8分鍾，灑點水，以免燒焦。
4、再加核桃進去翻炒片刻，放鹽，醬油調味，把蝦球炒熟即可。
蝦滑是很好吃的食物，它的營養價值很豐富，它的吃法也很多，
6. 想要做出一流味道的水煮蝦滑，需要掌握哪些技巧
喜歡Q口感一些的就少加些澱粉，喜歡糯一些的就多加些澱粉，但是澱粉不可以省略，澱粉可以增加蝦滑的粘性，在下鍋的時候不易散把蝦肉放進絞肉機，加入2個蛋清、小半勺胡椒粉、1勺油、1小勺鹽，打開機器開關攪拌成蝦滑的方法而望而卻步，因為蝦滑是火鍋廚師的秘密武器，可能很少會有人主動告訴你，因為製作蝦滑還是有一定技術含量的，製作的過程對於廚師來說很簡單，對於不懂的人確實很麻將蝦泥和肥肉末放入盆里，順時針方向攪拌均勻，目的是攪打上勁兒。 攪拌兩分鍾左右，不可低於兩分鍾，一個方向用力攪拌，感覺蝦肉很粘稠，攪拌到手用點攪不動的程度，感覺有阻力。
經過適當的冷凍，蝦已經失去活冬季是吃火鍋的最好季節，相信很多人吃火鍋的時候，都喜歡來上一盤蝦滑，滑嫩爽口，我也是很喜歡吃，自己在家做，好吃還實惠。手順著一個方向攪拌，因為任何的肌肉都是有纖維的，而且用刀背剁就是為了保留纖維組織的完整。順著一個方向攪拌可以使肌肉纖維之間能夠很好的纏繞在一起，作用就是讓蝦滑更加緊實，增加口感，久煮不爛。
7. 怎麼做蝦滑做法大全竅門
做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。
8. 速凍蝦滑怎麼做菜
首先我們要去買一些新鮮的大蝦，然後把它去頭去殼剔除身體內部的蝦線，洗干凈之後剁碎剁成蝦肉泥，在做蝦滑的時候，我們可以從超市當中買現成的下滑，但是他們的口感不如新鮮，蝦仁做出來的那麼的Q彈好吃，所以我都是自己在家裡面剝蝦仁製作的，將蝦仁剁成蝦肉泥之後，加入料酒蛋清和食鹽澱粉攪拌均勻。在攪拌的時候，將所有的食材混合均勻之後，還要不停的再去攪拌，5分鍾的時間，把它攪拌成蝦滑的狀態，這個時候我們可以感受到它明顯抱團上進了，就好像是我們平時在做丸子的時候朝著一個方向去攪拌，這樣肉泥就可以變得特別筋道，有彈性。然後我們等到鍋中的調料被炒出香味，而大蔥沒有變色的時候直接放入兩勺的豆瓣醬，這樣是為了讓我們的湯汁更加的鮮美，而且豆瓣醬是香辣味道的，吃起來更加入味，炒出紅油之後我們往鍋中加入適量的開水，然後用大火去燒開。等到青菜全部都炒好了之後放入鍋底當中，因為我們的蝦滑湯汁當中有非常濃郁的味道，所以把剛剛已經煮好的蝦滑連同湯汁一起倒入到青菜和豆芽打底的碗中。
9. 蝦滑可以怎麼做
蝦滑
「今天的這碗蝦滑我猜一定會符合大眾口味。挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無比...新手也在家宴中可以一展身手哦！
製作蝦滑，最好玩的就是將蝦肉如何滑到鍋里，看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟著快樂起來!當然啦，這樣一份有意思的工作可以留給家中的寶貝來「玩兒」，我家的這寶貝就特喜歡滑蝦滑，也特別喜歡吃蝦滑，所以每次遇到這份有意思的工作時她都會搶著做，當然也得注意安全哈，我們得站旁邊指導著哦！」
食材明細
主料
海蝦肉300g
澱粉1勺
蛋清1個
香菜適量
鹽2g
生抽適量
蔥姜水3-4勺
香油少許
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
9
灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食
輔料
蝦滑的做法步驟
小竅門
一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鍾，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏三、姜蔥水要提前半小時浸泡好四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦~六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢
10. 蝦滑怎麼做好吃竅門