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怎麼炸裡脊肉好吃竅門

發布時間: 2022-05-18 16:48:49

1. 炸裡脊怎麼做好吃

這個叫鍋包肉
鍋包肉,原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。
主料:豬裡脊肉300克
調料:土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

步驟
1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗里,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段。
3.鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好澱粉的肉片,炸至3分鍾左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油,放蔥、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤即可。

2. 怎麼炸裡脊肉好吃

首先把裡脊肉切成條,放點生抽,鹽,少許的雞精腌一腃,把肉勾芡。把油燒成七成熱把裡脊肉放入鍋里炸一下,把肉炸好後起鍋,鍋里放水,糖。勾點芡後 倒入炸好的裡脊肉里。非常好吃。

3. 怎麼炸裡脊肉外酥里嫩

工具/原料

裡脊肉 (若干)
麵粉 適量
玉米澱粉 適量
雞蛋 適量
花生油 適量
姜 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
水 適量

1
首先將裡脊肉清洗干凈,然後切成細條,放入盆中,加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。

2/將澱粉和麵粉倒入碗中拌勻,打入雞蛋加少許水。

3
然後攪拌均勻,調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鍾。

4
之後將裡脊肉放入到碗中,均勻裹上麵糊。

5
鍋中放油燒至5成熱,放入裡脊肉。

6
炸好之後,將其撈出,然後再進行炸第二遍。

7最後,控油撈出即可開吃。

注意事項
炸裡脊肉,要注意油溫,不能太高,以免炸糊。

4. 如何炸裡脊肉

干炸裡脊肉的做法,裡脊這樣做,比糖醋裡脊好吃百倍,做法簡單,上桌大人孩子搶著吃,說實在的,五花肉,裡脊肉,做法千萬種,最好吃的還是炸裡脊,吃起來外酥里嫩,香嫩可口,大人孩子都愛吃,其實做裡脊肉。

我們煙台這邊每逢過年過節都要炸裡脊肉吃哦,而且都是最先搶空的一盤美食。

炸裡脊肉,萬萬別直接下油鍋,多加這一步,大人孩子搶著吃,說起來炸裡脊是個簡單的做法,但是也要注意幾個點,比如在腌制的時候要加這幾樣材料才能做的好吃,又香又嫩,第一,裡脊肉先要在冰箱里冷凍2個小時,這樣容易切成小薄片,然後加入鹽,味極鮮,澱粉,蛋清,我多加了一樣孜然粉,加孜然粉會讓裡脊肉有燒烤的味道,非常好吃,喜歡吃辣椒的還可以加入適量辣椒粉,腌制20分鍾,讓裡脊肉充分入味。

裡脊肉這樣吃才叫香,我家隔3差5做,比糖醋裡脊還好吃,炸裡脊最重要的就是要先腌制入味,這點很重要,裡脊肉好不好吃,關鍵在掛漿和腌制入味這一步。

裡脊肉裹的澱粉和麵粉比例2:1就可以,要稍微厚一些,能讓裡脊肉四周裹均勻。油鍋5成熱,下入裡脊肉炸到發白浮起撈出

另外起油鍋,燒至9成熱,放入裡脊肉,炸到金黃酥脆撈出,二次復炸的作用是讓裡脊肉去油膩,外酥里嫩,吃起來非常爽口,做法就是這么簡單,您學會了嗎?

炸裡脊肉,萬萬別直接下油鍋,多加這一步,大人孩子搶著吃,這一步就是在炸之前要先腌制,和掛漿,只要做好這兩步,保證您做的炸裡脊好吃。裡脊肉切成薄片後,用刀背拍打3分鍾給肉片做個按摩,也會提高肉的松嫩程度,然後在腌制,會更好吃哦

5. 怎樣炸裡脊肉好吃

裡脊肉500克,麵粉30克,玉米澱粉30克,雞蛋1個,花生油500克,姜1塊,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,鹽2克,水適量,鹽1克,芝麻5克
【做法】:
1、裡脊肉洗凈切成細條

2、放入盆中,加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時

3、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻

4、打入雞蛋加少許水

5、調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鍾

6、將裡脊肉放入

7、鍋中放油燒至5成熱,可以用筷子豎著插在裡面,筷子周圍出現小氣泡就可以了

8、夾入肉條炸

9、撈出瀝油

10、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可

11、另起一鍋,倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透

12、將芝麻鹽盛出,趁熱用擀麵杖擀碎,裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧

【小貼士】:
腌制裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁,第一遍油炸時油溫不能過高,太高了外皮變酥,而裡脊肉還沒有熟透,第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。

6. 怎樣炸裡脊肉好吃

炸裡脊肉,可以把肉切成條,放入鹽,薑末,花椒粉,蚝油,還有生抽拌勻腌制半個小時,在倒入調好的麵粉糊,均勻的粘在肉條上,鍋里倒入油,油溫七層熱把肉放下去炸至金黃撈出

7. 豬裡脊肉怎樣炸好吃

豬裡脊肉裹上麵粉豬裡脊肉裹上麵粉。但擁有炸比較嫩的話好吃。