① 松鼠鱖魚怎麼做好吃
松鼠鱖魚是一道經典的菜餚，不少人去餐館必點這道菜，寓意紅紅火火。今天教大傢具體的方法，讓您在家也能做出和飯店一樣的松鼠鱖魚，只要掌握方法，一點也不難，為您家餐桌增添一道大菜。
松鼠鱖魚
主料：鱖魚
調料：料酒、鹽、澱粉、蔥段、薑片、番茄醬、白糖、醋
做法：
1.將魚洗凈，去除內臟。魚頭切下備用。
2.將魚身放在案板上，尾部向左，用到從頭部貼緊魚骨，平直推刀，切至魚尾，不要切斷。一側切好後反面，未切一側魚皮向上，尾部仍向左，捏住魚肉，同樣貼近魚骨入刀，平直推至魚尾，將剔出的魚骨切斷，兩片連尾魚肉就片下來了。
5.鍋中熱油，冒煙大約八成熱時提起魚尾，先用勺淋油，定型後放入鍋內，再放入魚頭，炸至淺金黃色撈出擺盤
6.鍋中留底油，下入蔥末，倒入番茄醬，加少許水，冒泡後加白糖、醋、少許鹽調味，勾芡收濃後淋少許香油，澆在魚身上即成
提示：
1.切魚的到一定要快，鈍刀會損傷魚肉，成型不漂亮
2.番茄汁中可加入青豆、胡蘿卜、玉米粒等豐富口感
② 松鼠桂魚怎麼做好吃
相信很多人在請客吃飯的時候都點過松鼠桂魚，畢竟松鼠桂魚是一道傳統的宴客大菜，色澤鮮艷，吃起來外脆里嫩、酸甜可口，可謂是老少皆宜的一道菜。這道菜看起來很復雜，實際上只要掌握技巧，外面自己在家也能做出美味的松鼠桂魚。下面我就跟大家簡單介紹一下松鼠桂魚的做法吧~
大家看完是不是覺得很簡單？其實只要在處理魚的時候掌握切魚的方法，在烹飪的時候注重烹飪技巧，掌握好火候，我們自己就能做出好吃的松鼠桂魚，快行動起來吧~
③ 松鼠鱖魚怎麼做好吃呢
“松鼠鱖魚”是江蘇蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。這道菜形如松鼠、外脆里嫩、色澤紅亮、酸甜適口。製作這道菜，到底要注意哪些細節呢？馬上來看看吧。
油炸
步驟三：油溫升至五成熱時，一手提魚尾一手用筷子夾好魚的頸部，將魚肉放入油鍋中，小火炸至定形即可。油炸時，應先將有花刀的一面向下，炸至定形後再將魚身反過來。第二次油炸時，油溫控制在六七成熱即可。
油淋
步驟四：糖醋汁熬好後，將鍋撤離火口，淋入炸魚的熱油。一是油溫要控制四成熱左右，不能淋涼油；二是油要分兩次沿著鍋邊淋入，邊淋油邊用手勺將油脂順著一個方向推入醬汁中即可。
④ 松鼠鳳梨糖醋鱸魚怎樣做才好吃
松鼠鱸魚的做法
將魚洗凈，去頭，從背部剖開，剔刺，注意尾部不要切斷。
縱刀將魚肉劃好，不要切斷魚皮。
改斜刀，不要劃斷魚皮。
料酒加少量生薑和鹽，腌上魚約15分鍾。
用澱粉碼上魚肉，刀切的縫隙里也要抹均勻，魚皮也要碼上。
抖掉多餘澱粉。
下鍋前用一隻手拎著魚尾，把魚里外翻面，另一隻手用筷子夾住魚的另一端，目的是為了入鍋後立刻能定出滿意的外形，尾巴始終能翹著。
油燒熱，入鍋炸至金黃，炸的過程中始終用筷子夾住頭端，不然魚就扎開了，不好看。並調整好造型，炸好了就定住型了。最後把魚頭也入鍋炸熟。
魚擺盤，醬汁淋在表面。
番茄醬加少許水，加糖和鹽調味，喜愛酸的可加少許白醋，最後放入少量松子仁。
做法一：
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3、在刀口處撒上濕澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鍾，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
做法二：
1、魚肚檔洗凈後，切花刀，再切割成四方形塊狀的魚塊。
2、將魚塊均勻地沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約1分鍾，炸熟後備用。
3、甜椒切成小丁狀，洋蔥切成絲，備用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中，攪拌在一起，備用。
5、把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香，再把作法4的調味醬倒入鍋中一起拌炒。
6、將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁，放入鍋中拌炒入味。最後起鍋盛盤，再撒上香菜，即完成。
⑤ 捕到一隻松鼠，怎麼做來好吃
樓主...松鼠 是可以 吃的，燒來吃的話 紅燒 爆炒 都可以的哈
就按照 燒兔子 一樣的 方法 燒酒行了啊
1、先把 切好 松鼠肉 洗干凈 放入鍋中沸水過一下，在用 漏網 滴水
2、把跑 過 沸水的松鼠肉 放入 馬料 盆，放入 料酒 老薑 大蒜 蔥頭 八格三來 ，有助於去除腥味
3、做法，把 馬好 料的 松鼠肉 老薑 大蒜 蔥頭，放入鍋中爆炒，鼠肉 表面 見黃即可，在放入豆瓣、料酒、少許啤酒 即可(炒的過程中 根據 自己的口味 可放入 小米辣 朝天辣 干辣椒 快) 放少許糖，把葯搭配的 其它材料 一起放入鍋內 炒就行啦，起鍋之前 放點 十三香，花椒辣椒 面 鹽 精 就好啦，起鍋 後 放電 香菜 在上面
爆炒 和 紅燒 的做法 上面 都是一樣 大同小異的哈..
⑥ 怎樣做出來的松鼠肉才好吃
主料： 松鼠肉
所屬菜系： 京菜
特色：松鼠肉 炸後刀花翻起，形似松鼠，造形異常美觀，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮
材料用量：
松鼠肉(600克左右為宜)。調料:植物油800克(實耗約100克)，熟大油30克，雞湯60克，香菜6克，濕澱粉70克，白糖60克，料酒15克，鹽少放，醬油15克，醋40克，蔥末5克，薑末5克，蒜末5克
製作方法：
(1)將 松鼠開膛掏出內臟，洗干凈後，用刀順脊骨片成 相連的兩半，把脊柱骨 剔除掉。然後，在 靠內臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)。 (2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，塗上一層濕澱粉。 (3)在炒勺內倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把松鼠肉 炸一下，撈出後用刀劈開拍扁。當油開始冒青煙時，松鼠肉 放入炸成焦黃色，撈出來 在一起平放於盤中。 (4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調成芡汁待用。 (5)在炒勺內放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下後，烹入調好的芡汁。芡熟以後，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的 松鼠肉上，把香菜洗凈消毒後切成3厘米長的段，放在 盤邊上即成。
⑦ 松鼠肉怎麼做好吃
松鼠肉應該不能吃，而且松鼠算屬於保護動物，應該不能吃的
⑧ 松鼠桂魚的做法詳細
桂魚中含有豐富的鉀元素鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用，也是兒童成長發育不可缺少的成分，可以促進兒童的骨骼成長和智力發育，適合在長身體的兒童食用，那麼下面一起來製作它吧。
一、鴻運松鼠桂魚
主料：桂魚1條 豌豆莢少許 松子20g 進口生粉250g
輔料：花生油50g 雞蛋1個 料酒50ml 白醋100ml 番茄醬～沙司150g 白糖100g 蒜泥少許
製作工藝：
1.將魚肉貼著從魚龍骨片出到魚尾為止不要切斷
2.反面一樣
3.斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚肉打人字花刀，由於魚肉有點透明，我廚房燈光暗，改刀看不清楚!拍澱粉時候可以看見!
4.料酒中加入蛋清打散
5.魚肉裹上蛋清酒
6.拍上干澱粉，縫隙里也不能放過，抖掉余粉
7.拎著魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上，使其定型，接著整條魚放去炸成淡金黃色
8.魚頭也裹上蛋清酒，拍粉炸干，撈出擺盤
9.剝好豌豆，松子買來就剝好的!平時要放冰箱冷凍喔!
10.花生油燒辣下蒜泥爆香
11.下番茄小火炒一分鍾，下白醋，白糖，雞粉炒一分鍾
12.下豌豆，濕澱粉勾芡
13.成品圖
14.注意細節，熱油爆芡油又不能多!
二、清蒸桂魚
主料：桂魚一條500克 左右干紅椒(新鮮紅椒更好)一個 姜適量 蔥適量
輔料：料酒適量 鹽適量 蒸魚豉油適量 植物油適量
製作工藝：
1.桂魚在去鱗去除內臟後洗凈，抹乾水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾(水開後放入開始計時哈!)
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5.魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
以上就是桂魚的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
編輯於 2019-07-17 · 著作權歸作者所有
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