㈠ 涼粉怎麼拌好吃又簡單 視頻
：涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
1、涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，並切成小段，辣椒去籽切粒備用；
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用；
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
做法二
材料：涼粉一大塊（大約相當於一塊豆腐大小）、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜一小把。
佐料：醬油3勺、蔥末半勺、蒜泥1勺、生薑末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有稜角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關系；
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子；
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡一下待用；
4、在一個碗里，首先倒入准備好的醬油，然後再倒入准備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料，之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒；
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先准備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
材料：綠豆澱粉70克（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀；
2 鍋里倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火；
3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關火；
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型後倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
㈡ 涼粉怎麼涼拌才好吃
彩椒拌涼粉
原料
涼粉粉50克、清水1000ml、青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)、鮮醬油1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、香油1/2茶匙(3ml)、泡椒汁1湯匙(15ml)、芝麻少許
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。
可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效;豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效。大米性味甘平，可以補中益氣、健脾養胃，是老弱婦孺皆宜的食物，製成的涼粉，有利於人體消化吸收。涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食慾。醋可助消化利吸收，蒜有很強的殺菌作用，與醋酸結合更有益健康。裡面含有的麻醬口感香醇而且還可以補充豐富的鈣質，蛋白質和鐵等營養素，而且還可以刺激食慾，涼粉中大米是有健脾養胃的作用的，所以這些食材一起搭配食用，讓你在這個夏季更加的有食慾，而且還可以減少疾病的發生。
彩椒拌涼粉的製作的方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是這樣的食物有助於消化，而且還有健脾養胃的作用，對於大家來說是再好不過的好選擇了，可以促進你的食慾，而且還有抗病的作用。
㈢ 怎麼涼拌涼粉呢
第一種方法涼拌涼粉？涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主。涼拌的時候並不是用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然後會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。這一般都是商家的做法。在家我們用刀直接切條狀就可以了。
我家有兩種涼拌涼皮的方法。第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自製)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛。
第二種方法
食材
紅薯澱粉，食用油，食鹽，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小蔥，陳醋，生抽，芥末油
製作方法- 准備一個電飯煲，給電飯煲鍋底刷油，鍋的周圍也可以刷一些，然後給裡面盛入5碗清水，然後開大火加熱，直至煮沸
- 准備上一勺的紅薯澱粉放置在盛水所用的碗中，然後加入清水攪拌稀釋讓紅薯澱粉溶入水中
- 再將稀釋好的紅薯澱粉倒入電飯煲當中，迅速的攪拌使電飯煲能夠再次被稀釋
- 然後再用盛水的碗盛上滿滿一碗的紅薯澱粉，然後均勻地用手撒入電飯煲當中，邊撒邊攪拌
- 等到滿滿的一碗紅薯澱粉全部撒入鍋中然後攪拌均勻蓋上蓋子加熱，等到電飯煲跳閘即可
- 油上述可以看到紅薯澱粉與清水的比例為6:1，這樣子做出來的紅薯澱粉才能夠凝固成團，既筋道又好吃