㈠ 涼皮是怎麼做的
時光匆匆，總是紅了櫻桃又綠了芭蕉，春風吹、秋葉落，轉眼間又是一年夏天的到來，屬於夏天當地美食有很多，今天我們就來聊一聊涼皮應該如何去做。
涼皮是陝西關中地區的漢族傳統美食，同時根據不同地域有擀麵皮兒、烙麵皮兒、釀皮兒等不同名稱，流行於我國北方地區，是一種純天然綠色食品，距今已有兩千多年的歷史。
從涼皮的品相上來說，一片一片晶瑩剔透，在搭配上不同的拌料，簡直不要太過癮，接下來從口感上而言，入口Q彈順滑，還有些許嚼勁，皮滑鮮嫩、咸辣爽口，；從口味上來說，有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。佐料有辣椒油，醋、黃瓜絲等。那麼應該如何去做呢？
准備500克麵粉，3克鹽，和成面團然後蓋上濕布省上30分鍾；之後將面團放入適當的盆里加入適量的清水，開始洗麵筋，在水中不停的搓揉面團，當清水變得粘稠時，用過濾網將其過濾到另一個容器中，之後繼續搓揉面團，直至水不再粘稠渾濁，剩下的黃色的面團就可以做麵筋了，
之後剩下的就是麵糊了，使其靜置3個小時左右，或者是更長時間，時間越長，做出來的麵筋就越筋道，沉澱過後把上邊的水倒掉。之後用鍋把水煮至沸騰，後倒入模具之中，將模具之中刷上一層油，之後舀一勺麵糊倒入，根據自己的喜好控制涼皮的薄厚，在模具之中調整均勻，之後放入鍋中，蓋上鍋蓋小火蒸上三分鍾即可。做好之後使其冷卻之後切條拌料即可食用。
㈡ 美味涼皮怎麼做
食材明細：麵粉適量、黃瓜適量、鹽適量、芝麻醬適量、麻油適量、雞精適量、蒜適量
美味涼皮的做法步驟
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吃的時候取出，切成寬度適中的長條。麵筋切小塊，黃瓜洗凈切成稍粗的絲（太細了口感會有一點點不是太好哦），加自己喜歡的調料拌勻就可以享用啦（我是加了蒜泥、用純凈水澥開的芝麻醬，鹽、雞精、一點麻油。您喜歡吃辣的話可以把干辣椒切碎，熱油烹一下拌入）。
小竅門
1、沉澱好的澱粉水應盡量將水沏干凈。
2、蒸好的涼皮每層都要抹油哦。
㈢ 夏天最愛吃的涼皮，在家裡如何進行製作
夏天的涼皮，可以說是在比較有營養的食物裡面，最暢銷的美食。不知道大家有沒有吃過涼皮？可能有些南方人沒有吃過涼皮，但是很多北方人，對於涼皮，卻是非常鍾愛。涼皮是一種陝西的傳統美食，不過在其他的地方，也有一些其他的涼皮。但是不管哪個地方的涼皮，在夏季一定是最受歡迎的。
貼心小衛士：在和面的水裡，加入食用鹽，是為了讓涼皮會有滋味，後面的面水裡面加鹽也是一樣的。蒸鍋一定要平衡，不然做出來的涼皮，就會有薄有厚。做出來的涼皮之間，要抹一點香油，避免涼皮粘在一起。剩下的麵筋蒸熟以後，和涼皮拌著吃，是非常美味的。大家學會涼皮的做法了嗎？學會以後，以後在夏天就可以自己動手做了哦！
㈣ 涼皮怎麼做有什麼簡單一點的做法
用料
主料
㈤ 超詳細自製北方涼皮怎麼做
用料
普通麵粉 300克
水 160克
大黃瓜 半根
A鹽 一小撮
A糖 一小撮
A蒜頭 4瓣
A醬油 兩勺
A醋 三勺
B辣椒粉 適量
B鹽（辣椒油用） 一份
油 適量
超詳細自製北方涼皮的做法
首先和面，將水和面混合後揉成面團（面團我忘記照了，大家都見過，所以就不發了）
准備一盆水，將面團放進去，用手在水裡揉捏，直到水變白，把面拿出來，水隔篦子倒入一空盆里放一邊。
換一盆干凈的水再揉捏，水渾後再換新水。
這樣反復直到水不怎麼變色了，就好了，水隔篦子倒入另一盆里後，將面捏在一起，這就是麵筋了。
將麵筋隔水蒸制10分鍾即可，放在一邊備用
洗面出的面漿放置8小時以上（一定要放夠時間，我通常都是晚上洗面，第二天做的），水會分層，將上面的清水部分慢慢倒干凈，剩餘部分攪勻如圖這樣
用一大勺將面漿舀入鑼鑼中，以鋪滿盤底為准
直接將鑼鑼放在水中隔水蒸制，直到看到上面起大泡了就好了，20CM薄料鑼鑼大約2分鍾，24CM厚料鑼鑼大約5-6分鍾
蒸好後立即將鑼鑼飄在涼水上，可以在水裡加冰以加速冷卻速度
涼透後取出，放在案板上，繼續製作其他的，通常是兩個鑼鑼輪流蒸比較快，這樣反復操作，直至做完，將成品摞在一起時每張上都要摸點油，防止粘連
成功的涼皮以柔軟，筋道，拎起不會破不會斷為佳
將A中的蒜拍碎，弄乾凈蒜皮，剁碎（有蒜臼敲碎更有味），放入一小碗，再加入所有A料攪勻即為蒜汁，備用
取一小碗放入B的辣椒再放點鹽，用一干凈的鍋將油燒熱直接潑入碗中（要很熱潑出來香)，這時你會聽到滋滋啦啦的聲音油就是夠熱了，趁熱攪勻（注意別燙到），這樣香噴噴的油辣子就好了
取之前做好的涼皮對折後切成條狀，用手拿起抖一抖放入碗中
將黃瓜切絲，麵筋切絲後放入
放入之前做好的蒜汁和適量辣椒油拌勻，一份美味可口的北方涼皮就完成了，盡情享用吧！
㈥ 涼皮怎麼做好吃
說起涼皮，大家可能就覺得沒什麼新鮮的，相比於其他夏日美食，十分的不起眼，沒什麼好吃的。涼皮做起來十分簡單，從做到吃，五分鍾就可以搞定了。今天我們就來一個單調冷盤大變身。我們平常都吃過炒麵，炒河粉，那你吃過炒涼皮嗎？
平常買涼皮，有時候可能買的多了一些，然後放到冰箱里，下次再吃涼拌的時候，可能就會導致腸胃不舒服。所以，今天我就給朋友們分享一種冷盤熱吃的方法。顛覆我們吃涼皮的傳統思想，誰說涼皮不能炒著吃，今天我們就做一道炒涼皮。
所有準備就緒，我們就可以上鍋了，先把鍋燒熱，加點油，肉絲放進去，此時就會發現進過我們調制的肉絲不粘鍋，非常的滑嫩。炒白之後加入姜絲，加點醬油，料酒，老抽上色，加點鹽調味，下入彩椒，土豆絲，再放入涼皮，此時大火，下入蒜黃提味，翻炒兩下立刻出鍋。
改良版熱炒涼皮已經做好了，我們發現涼皮沒有一點碎，而且非常地有彈性，看上去就讓人忍不住流口水，您喜歡吃嗎？
㈦ 特薄的涼皮怎麼做
涼皮可是北方人非常喜歡的一種美食，口感筋道，爽滑Q彈，咸辣鮮香。一年四季都受歡迎，尤其夏天，每天都要吃一碗，簡直離不了。這涼皮除了有營養口感好之外，方便快捷是它最大的特點，一碗涼皮，一個燒餅，5分鍾，速速解決一頓飯。
涼皮好吃，大多數人也會學著自己做，我也一樣。但是，自己做涼皮的過程中出現了許多問題，比如開裂、不筋道，沒有彈性……出現這些問題的原因在哪兒呢？
門口涼皮攤主的生意特別火，我也常買，和老闆熟了，就向涼皮攤老闆請教，涼皮攤主「一語道破天機」，原來是這個原因啊！照著涼皮攤主的說法又做了幾次，果然再也沒出現問題。
7、剩下來的麵筋加入2克乾酵母和少許麵粉揉勻，放入一個刷了油的大碗中，蓋好保鮮膜放在你溫暖的地方發酵1小時左右。
8、發酵好的麵筋放進鍋里，大火上汽後蒸20分鍾，關火3分鍾後再取出，切成小丁一會兒放進涼皮裡面。至此，涼皮粉漿就做好了，靜等製作。