Ⅰ 霉乾菜燜茄子怎麼做
用料
茄子
豬肉餡
霉乾菜
生抽
鹽
料酒
蒜瓣
霉乾菜燜茄子的做法
茄子洗凈瀝水切長條
放少許鹽腌制下
蒜瓣用刀拍扁
剁碎
鍋中放適量油，腌制的好的茄子稍稍擰去出水，入油鍋炸
濾油
取炸茄子的油少許入鍋，爆香蒜瓣
下霉乾菜肉餡兒
拌炒
放一點點生抽
下炸好的茄子，大火拌炒
噴少許料酒
蓋上鍋蓋燜3-5分鍾
出鍋，撒少許蔥花
Ⅱ 茄子干鹹菜怎麼做好吃
1.選擇茄子，洗凈去蒂。
2.在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鍾，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4.將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻。
5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下曬8--10小時。
6.將曬後的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最後一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7.將夾心茄干整理、分級，並切成1公分寬的長條形。
茄子干怎麼做好吃
2、焯好的茄子干控水、撰干後切段大約2——3厘米
3、鍋內加油，蔥姜蒜入鍋炒香，加入茄子干，翻炒
4、加入老抽，加鹽翻炒出鍋即可
Ⅲ 茄子干怎麼做好吃法
茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙乾。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙乾後，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子乾的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。
1、准備好茄子干。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。
Ⅳ 梅乾菜燒茄子怎麼做好吃
食材明細
茄子適量
梅乾菜適量
青椒適量
紅椒適量
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
生抽適量
蔥適量
姜適量
蚝油適量
其他口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
梅乾菜燒茄子的做法步驟
1
茄子洗凈切條，加入少許鹽腌制一會，出水備用
2
梅乾菜泡發，洗凈切小段，青紅椒切小塊，蔥姜切末
3
鍋中入適量的油至五成熟，下茄條煸軟，撈出茄條
4
鍋中留少許的油，至五成熟入蔥姜爆香下梅乾菜煸出香味，放入青紅椒翻炒一下，放入茄條快速翻炒
5
放入鹽，耗油，生抽，雞精，胡椒粉調味OK
Ⅳ 茄子干鹹菜怎麼做好吃
如果你的茄子干是經過蒸完晾曬的，那麼我知道的方法是將茄子干浸泡以後，再用香菜和蒜作為主要輔料，加上辣椒油等調料一起拌食，非常好吃，我經常這么吃。
Ⅵ 乾菜茄子的做法步驟圖，梅乾菜茄子怎麼做好
材料
茄子 兩條,蒜末 一大匙,梅乾菜 173~200G,醬油 一大匙,香菇素蠔油 一大匙,水 一杯,胡椒粉 少許,香油 少許
做法
1、茄子先切斷再對切、梅乾菜洗凈略切
2、起油鍋將茄子過油炸一下撈起
3、用原鍋的油爆香蒜末和梅乾菜，倒入水、醬油、香菇素蠔油後再倒入茄子進去燒至水快收干即加入胡椒粉，最後淋上香油
Ⅶ 茄子家常菜怎麼做好吃又簡單
家常菜：紅燒茄子，魚香肉絲，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷戀
2小時前
紅燒茄子
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；
做法：
1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
2、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
魚香肉絲
食材：豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗。
做法：
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發後，洗凈，切條。
5、大蔥切小段，姜切碎。
6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和薑末，翻炒均勻。
9、最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛裡脊 7兩（350克）、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、澱粉 少許、鹽 少許、、醬油 2茶匙、生粉 少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 適量。
做法：
1、准備食材。
2、牛裡脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。
3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉腌制15分鍾。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁。
4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。
5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。
6、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺後，倒入牛肉炒勻。
7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。
Ⅷ 茄子怎麼做成乾菜
可以切成片，晾曬成干，茄子干吃的時候用水泡，再燉土豆吃特別香~，吃起來比鮮茄子有嚼勁
Ⅸ 茄子怎麼做乾菜
我們那裡的做法是這樣的：將茄子洗干凈，然後切好（形狀隨你自己，不要太大），然後放到水裡泡一會，再撈出來，放到太陽底下曬干，就可以了。曬乾的茄子可以放很久的。想吃的時候就拿出來炒著吃。不過茄子吸油能力很強。每次炒的時候都會要很多油，但是還是蠻好吃的。
Ⅹ 熬茄子菜怎樣熬出好吃
熬茄子
熬茄子的做法
步驟step
1
茄子去皮切成片。
茄子為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效。1.清熱解暑茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑。每天堅持服用蒸茄子，長期下來有治療內痔出血，改善便秘的功效。2.降脂降壓茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。3.保護心血管茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。4.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。
1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。