① 鴨胗煮火鍋之前怎麼加工的做法
步驟
水煮鴨胗的做法步驟11.鴨胗用鹽揉搓，並清洗干凈後切薄片，越薄越好
水煮鴨胗的做法步驟22.加鹽，味精，一點點澱粉，料酒腌制20分鍾左右
水煮鴨胗的做法步驟33.配菜可根據個人需要准備
水煮鴨胗的做法步驟44.本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳於是又多加了2種
水煮鴨胗的做法步驟55.蔥姜蒜爆香，加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香
水煮鴨胗的做法步驟66.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
水煮鴨胗的做法步驟77.最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
水煮鴨胗的做法步驟88.炒一會後先裝在大碗里
水煮鴨胗的做法步驟99.鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
水煮鴨胗的做法步驟1010.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去
水煮鴨胗的做法步驟1111.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
水煮鴨胗的做法步驟1212.鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
水煮鴨胗的做法步驟1313.火太大了點，把紅辣椒爆黑了，也影響了點色彩，不過不影響食物的美味哦
② 水煮鴨胗的做法
鴨胗300g、辣椒適量、小米辣適量、干辣椒適量、蔥適量、生薑1小塊、大蒜子適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量、乾花椒適量、鹽適量、食用油適量、
1、首先，將鴨胗切邊撕筋後一分為二，改刀。
③ 水煮鴨脛怎麼煮呀具體步驟是
水煮鴨胗 1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油腌半小時 以上。 2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。 3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅干辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續用大火，這時的辣椒開始變色、油變紅，加入二兩郫縣豆瓣，用炒勺攪開避免糊鍋。 4、這時的油已經熱得冒煙，但不要做油炸鴨胗哦，鴨胗倒入先前炒的蔬菜，降低油溫(非常重要)，迅速加入鴨胗，用炒勺攤開，用這種不開但相當熱的油把鴨胗煮熟(油溫比水的沸點高比油的沸點低)。 5、在裝好盤的鴨胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開的油即可。也可在面上撒些香菜。
④ 水煮鴨胗怎麼做
用料：
鴨胗 幾個
蔥姜蒜 各少許
黃瓜、木耳、豆芽 各少許
干辣椒、花椒、澱粉 各少許
鹽、雞精、料酒 各少許
豆瓣醬、胡椒粉 各少許
水煮鴨胗的做法：
蔥姜蒜備齊
⑤ 涼拌鴨脛怎麼弄好吃
水煮鴨胗比較好吃的
1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油腌半小時 以上。 2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。 3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅干辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續用大火，這時的辣椒開始變色、油變紅，加入二兩郫縣豆瓣，用炒勺攪開避免糊鍋。 4、這時的油已經熱得冒煙，但不要做油炸鴨胗哦，鴨胗倒入先前炒的蔬菜，降低油溫(非常重要)，迅速加入鴨胗，用炒勺攤開，用這種不開但相當熱的油把鴨胗煮熟(油溫比水的沸點高比油的沸點低)。 5、在裝好盤的鴨胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開的油即可。也可在面上撒些香菜。
用料： 光鴨一隻(不要用番鴨,此種鴨肉太韌,皮太厚),約500-750克,高湯兩斤,醋三兩,花椒小許，紹酒三大茶匙，姜用刀背拍扁，白蔥段，蒜蓉少許，朝天紅辣椒五個用刀背拍碎，絲型蔬菜少許（將蔬菜切成絲條狀），其它鹽油必備。
1：將鴨放入燒開油鍋微煎成金黃色撈起，將整鴨斬件。然後將醋全倒上鴨件上面，加蓋密封。
2：燒油鍋，紹酒入鍋，加入姜蒜紅辣椒爆炒至香，加鹽少許，然後將高湯倒入鍋內煮開。
3：將切成絲的蔬菜倒入高湯鍋內煮一分鍾，快速將高湯與蔬菜倒於大盤內。
4：將有醋味的鴨件倒入油鍋，加花椒去鴨表面的醋味，翻炒二分鍾後將鴨件放入盛有高湯的盤內，再加上白蔥段就可以上桌了。
⑥ 水煮鴨胗的做法 泡椒鴨胗的做法
用料：鴨胗；油；豆瓣醬；辣椒油；花椒；大蔥；姜；蒜；小蔥；黃瓜；豆芽；黑木耳；娃娃菜；香菜；
水煮鴨胗的做法
1、鍋內熱油，入蔥段、姜、蒜，煸香；
⑦ 水煮鴨胗怎麼做
1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油腌半小時以上。
2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。
3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅干辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續用大火，這時的辣椒開始變色、油變紅，加入二兩郫縣豆瓣，用炒勺攪開避免糊鍋。
4、這時的油已經熱得冒煙，但不要做油炸鴨胗哦，鴨胗倒入先前炒的蔬菜，降低油溫(非常重要)，迅速加入鴨胗，用炒勺攤開，用這種不開但相當熱的油把鴨胗煮熟(油溫比水的沸點高比油的沸點低)。
5、在裝好盤的鴨胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開的油即可。也可在面上撒些香菜。
⑧ 吃鴨胗有什麼好處嗎
鴨胗可以炒蒜苔多放點辣椒和花椒，很好吃。。。。 鴨胗含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9—13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
⑨ 水煮鴨胗怎麼做好吃
主料
鴨胗
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
澱粉
適量
味精
適量
蔥姜蒜
適量
香菜
適量
花菜
適量
黃瓜
1根
黃豆芽
適量
腐竹
適量
黑木耳
適量
料酒
適量
步驟
1.鴨胗用鹽揉搓，並清洗干凈後切薄片，越薄越好
2.加鹽，味精，一點點澱粉，料酒腌制20分鍾左右
3.配菜可根據個人需要准備
4.本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳於是又多加了2種
5.蔥姜蒜爆香，加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7.最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8.炒一會後先裝在大碗里
9.鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去
11.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12.鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
13.火太大了點，把紅辣椒爆黑了，也影響了點色彩，不過不影響食物的美味哦
小貼士
一個要點是鴨胗要切薄，越薄越好，另個要點是下鍋的時候鍋內水一定要燒開翻滾的狀態，不然燙不熟鴨胗，又不會把鴨胗弄老了
⑩ 水煮鴨珍應該怎麼做
水 煮 鴨 胗 的 做 法
用料 ：鴨胗 幾個、蔥姜蒜 各少許、黃瓜、木耳、豆芽 各少許、干辣椒、花椒、
澱粉 各少許、鹽、雞精、料酒 各少許、豆瓣醬、胡椒粉 各少許。
步驟：
1、蔥姜蒜備齊
7、干辣椒撈出就可以享用了