㈠ 要想做出美味的脆皮五花肉，需要掌握哪些技巧
食用鹽750克，味精200克，孜然粉500克，雞粉300克，五香粉25克，花椒面200克，熟芝麻250克。用盤將所有調料調均勻，塗抹在五花肉上，注意五花肉的每個角落都要塗上調料粉。最後滴入油，攪拌均勻，放置七小時左右就可以。
脆皮五花肉的製作，有幾方面注意，第一皮的處理，第二腌制六小時，第三是爐溫控制在二百二十度的極限，脆皮其實是一種膨化的物理現象，大塊五花肉可以生烤，也可以熟烤，都需要對肉皮的正確處理，不能放糖，也不能放蜂蜜，生抽可以，老抽不行它晗糖高，烤時會起美拉德(焦糖反應)，極容易轉死黑色難看，五花它焯水後要洗針(行話)，即往五花肉扎針孔使它易於排油，易於入味，關健是擦鹽與腌制，一般是沙姜紅蔥頭南乳陳皮丁點五香粉，腌制六小時以上才能入味，風干，一般用強力風扇吹乾，你風得越干膨化越利害，也就五花肉的皮會更脆，烤鴨爐子用松針預熱，當爐溫接近二網路掛入腌過干過的五花肉，當皮膨化後改小火二十五分鍾搞定。
㈡ 色澤味俱佳的脆皮五花肉，怎樣做，簡單又好吃
在家做脆皮五花肉，作出來色澤金黃色誘惑。吃著香酥可口、鮮嫩多汁，咬一口，肉里的汁往下滴，吃了令人意猶未盡。作法比較簡單，下邊講解主要的方法流程。
這樣做出來的脆皮五花肉，皮脆肉爛，香酥可口，大人小孩都愛吃。喜歡的人趕緊動手試試吧！
㈢ 很多人都喜歡吃的脆皮五花肉，要怎樣做才能夠肥而不膩
做脆皮五花肉的時候，不要直接烤，記住2點，皮脆嫩，肥而不膩
做脆皮五花肉需要注意什麼？下面以烤箱為例，和大家分享一下脆皮五花肉的常見做法。在文章的最後，我們還將與您分享使用空氣炸鍋和油炸脆皮五花肉的做法。可以根據不同的方法做出好吃的脆皮五花肉。
[脆皮五花肉]
㈣ 又香又脆又好吃的脆皮五花肉，在家能不能做出來
㈤ 烤脆皮五花肉的腌制方法
1、將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
2、在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。
3、把紮好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鍾。
4、然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。
5、將腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鍾即可。
㈥ 吊烤脆皮五花肉的腌制配方
用料
主料
烹飪技巧
番茄醬也可以換成其他的醬
㈦ 脆皮五花肉需要怎樣來做才會更美味呢
將五花肉洗凈，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟
再抹上小蘇打
將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻
將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將腌料塗在肉上，用竹簽（鐵簽）把肉串起來
瘦肉部分朝下放在剩餘的調料中腌制2個小時
用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鍾
看到肉皮表面開始變黃起焦後取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈
刮好後，在皮表面塗上一層食用油
繼續放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鍾，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼後切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃後容易上火，呵呵
小貼士
1.五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鍾，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷。
2.在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用。
3.竹簽用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。
㈧ 烤脆皮五花肉條怎麼腌制方法
烤脆皮五花肉條這個方法很簡單也很好吃，就是把五花肉切成條洗干凈以後把它晾乾，一定要晾乾水，再用油煎，把皮煎的焦黃，這樣肉比較香，然後再放醬油，味精，生薑和大蒜，蔥，把它拌在一起，腌制三個小時拿出來直接放到烤爐上烤烤它那個皮香脆就可以了。
㈨ 脆皮五花肉怎麼做
五花肉的美味真的是難以抗拒。而脆皮五花肉算是與紅燒肉和蒜泥白肉一樣，我最愛的豬肉吃法之一了，下面我們就來說說怎麼做脆皮五花肉。
【脆皮五花肉】肥瘦均勻的五花肉沖洗一下，不改切整塊冷水下鍋，加大蔥段、薑片和料酒等一起煮。大火燒開之後轉小火煮大約15到20分鍾（大約7分熟，主要看肉塊大小）；
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
㈩ 脆皮五花肉怎麼做
一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鮮香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克、雞精300克、王守義十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克，雞精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荊條辣椒面500克、熟白芝70克。
製作方法：將以上調料混合拌勻，塗抹在五花肉上，切記肉要每個部位都塗抹均勻、最後滴入調料油拌勻，（確保每條肉都被調料浸透）靜止腌制6到8小時左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉調料油的配方
香料：白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
輔料：蔥、姜各50克。
做法：取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。
三、脆皮五花肉脆皮水製作比例
調料：清水100克、食用小蘇打7克、正味牌脆皮素7克、鹽5克（最後放入）。
四、脆皮五花肉風干
把腌制好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮凈，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面干癟沒有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先將爐火升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉面全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤制20分鍾（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。
註：如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鍾降溫，然後繼續烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分鍾後，打開爐蓋將肉面快速翻轉至肉皮面對准火芯，控制在5分鍾內全部翻轉過來開始烤制，風口全開，等溫度上升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。
注意事項：如果此時看到爐內炭火有點乏力，就要在烤肉皮前10分鍾加好碳，烤制過程中要轉烤爐蓋子，讓火苗跟著風口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤制20分鍾後就把風口全部打開，溫度控制在不能超過250至260度，烤制大概10分鍾後（根據肉皮爆皮狀態而定）待肉皮全部爆開即可出爐。
注意事項：若有個別肉皮未爆開，可繼續放入爐內烤皮2至3分鍾即可。