A. 油煎帶魚怎樣做好吃呢
材料：帶魚、蔥、姜、辣椒、八角、鹽、生抽、蚝油、鹽、老抽、糖、醋、澱粉。
做法:
1.處理帶魚:刷去表面的白磷，剪去一側的鰭，切成三指寬的塊;這次我買到的是已經去除了頭部和內臟的，否則也需要處理掉。
2.腌制帶魚:切塊的帶魚加入蔥段薑片蒜片，鹽,多點醋，一點生抽，腌制過夜。
3.煎帶魚/炸帶魚:在家的時候是炸的，我是煎的炸:腌好的帶魚取出，其他腌料棄用，再往帶魚中打入一個雞蛋，加入適量澱粉，攪勻裹在帶魚上，就可以油炸了;
煎:平底鍋倒油，撒點鹽可以避免魚皮粘在鍋上，直接取腌好的帶魚煎就好了，怕魚皮破損還可以在帶魚表面刷.上冷油再煎。
B. 煎帶魚怎麼做酥脆好吃
干煎帶魚的做法
食材：帶魚兩條，蔥，姜，鹽，胡椒粉，料酒。
製作步驟：
1、由於帶魚冷凍儲存的比較多，在烹飪之前需要放入涼水中解凍，注意千萬不能直接加熱水解凍，不然肉質容易碎，然後擦去表面的白膜，取出鰭部以及內臟，再用清水洗干凈；
2、帶魚切成五厘米左右的段狀，然後蔥切段，姜切成片加入帶魚中，再加入適量的鹽和胡椒粉，以及料酒，讓調料均勻的裹住帶魚，腌上兩個小時左右；
3、腌好帶魚之後，最關鍵的一步就是將帶魚晾乾，先用廚房紙吸一下表面的水分，最好將帶魚放在高一點，有空氣流通的窗口，這樣帶魚風乾的會更快，但是要避免陽光直射，溫度最好低於十度，最好晾上一天，這樣帶魚表面變干，表皮收縮變硬，再進行油煎的時間不容易粘鍋和破碎；
4、將平底鍋清洗干凈，小火加熱燒干表面水分，用姜擦一遍鍋底，倒入花生油或者其它的植物油都可以，油溫六成熱時放入帶魚，兩面煎到金黃就可以出鍋了，一道金黃又酥脆的干煎帶魚就做好了。
干煎帶魚的烹飪技巧
1、大廚干煎帶魚，不裹蛋液和澱粉，多加這一步，帶魚金黃酥脆不粘鍋，多加的這一步就是在清洗干凈帶魚之後加點鹽巴等調料腌制一會，然後在晾乾表面的水，這樣煎的帶魚金黃酥脆不粘鍋不濺油。
2、要想煎出的帶魚肉質緊實不易破也有兩個要點，第一買帶魚的時間盡量選擇眼鏡透亮有光澤的，說明比較新鮮；第二帶魚一般冷凍儲存，化凍時千萬要注意不要用熱水，要用冷水，這樣煎出的帶魚就不容易破了。
C. 煎帶魚的時候，怎樣煎才能酥脆好吃
作為鹹水魚，帶魚稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鮮香美味的紅燒味，味道簡直不能更贊，簡直是逢年過節的必備「硬菜」。
帶魚最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的廚房技巧，就能將帶魚做得肉質緊實，金黃酥脆。但是煎炸帶魚的時候，很容易散掉，而且非常容易粘鍋，著實很讓人頭疼。今天飯店大廚就教大家一招，不用裹雞蛋液或者澱粉糊，保證做出來的帶魚金黃酥脆不粘鍋，表皮完整而且更鮮美，不管是紅燒還是糖醋，都超級好吃。
第一步：帶魚的處理過程
買回來的帶魚，先將魚鰭和不能食用的頭尾部分減掉，然後再將帶魚的內臟去除。用清水將處理干凈的帶魚沖洗干凈。洗干凈的帶魚控干水分，往帶魚身上均與地抹上一層食鹽，腌制半個小時，將帶魚腌制入味。腌制時間到了之後，將帶魚放在通風處，將帶魚表面的水分徹底風干。徹底風干之後的帶魚再進行煎炸就不會粘鍋了。
可以看得出，這樣煎出來的帶魚表皮非常的完整，不僅一點都不粘鍋，而且能夠最大程度地保持帶魚最鮮美的風味，而且肉質更加緊實，簡單又好做，煎帶魚別再傻傻裹麵粉、蛋液了，今年過年煎帶魚試試這種方法吧。
D. 煎帶魚做法
用料
主料帶魚2條蔥25克姜20克雞蛋2個
輔料油適量麵粉適量鹽適量料酒1勺味極鮮醬油1勺
煎帶魚的做法
1.
帶魚清洗干凈，剪成段放入干凈盆中。
2.
蔥姜切好備用。
3.
將蔥姜放入魚中，加入料酒，味極鮮醬油，鹽腌制30分鍾。
4.
腌好的魚沾一層麵粉。
5.
再沾一層蛋液。
6.
鍋里油熱加入帶魚小火煎制。
7.
煎至兩面金黃即可。
帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
帶魚具有較高的營養價值，其內部含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高，具有著意想不到的功效，在食用時也是非常地美味的，其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧！
1) 帶魚性味甘溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症，有較好的食療功效。
2) 帶魚中所含有的優質蛋白質，由於質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3) 帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。
E. 怎麼樣煎帶魚才不粘鍋你知道什麼小技巧嗎
煎帶魚別直接下鍋，多加一步，帶魚不粘鍋，外酥里嫩不回軟
把握以上煎魚技巧和辦法，帶魚不破皮不粘鍋，口感好吃還不腥，香煎帶魚是一道十分好吃的下酒下飯菜，喜歡的朋友從速在家試一下吧。煎帶魚不粘鍋不破皮的技巧，許多人都不知道，從速保藏起來吧！關注我，每日為你同享更多精彩美食，讓你輕輕鬆鬆進步廚藝。
F. 家常干煎帶魚的做法竅門
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魚類
干煎帶魚的做法_干煎帶魚怎麼做好吃
干煎帶魚的做法專題為您介紹干煎帶魚的推薦做法和家常做法，干煎帶魚怎麼做好吃，干煎帶魚的做法大全，以及干煎帶魚相關的菜譜和做法。...
材料:
帶魚1條 姜 料酒 鹽 白鬍椒粉 白糖
做法:
1、帶魚洗凈切塊
2、撒入鹽、姜、胡椒粉、料酒腌制2個小時，適時翻動
3、再撒一遍鹽在魚身上
4、鍋里放入油，旺火油燒熱，下入魚塊
5、轉中火一面煎熟，翻面再煎
6、全部煎熟裝盤
小訣竅
旺火煎魚，魚皮遇高火迅速收縮，這樣魚不會蘸鍋，再轉中火煎熟
標簽： 干煎帶魚帶魚
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G. 煎帶魚的做法竅門
干煎帶魚的烹飪技巧
技巧tips
1、腌好的帶魚在煎以前要用紙巾擦乾表面的水分，這樣在煎的時候不蹦油，也不會粘鍋，而且煎魚用的油也干凈還能重復使用
2、煎魚前要把鍋燒熱再倒油，要等油溫6成熱以上之後再下鍋炸，帶魚下鍋之後先不要翻動，炸至帶魚定型後再翻面，這樣帶魚才不會粘鍋。
H. 怎麼樣煎帶魚好吃
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I. 香煎帶魚竅門