『壹』 孩子非常愛吃的蒸魚尾，到底用什麼魚尾做更好
煲湯前將魚頭魚尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白湯水：起鍋燒油，放入薑片爆香後，再放入魚頭及魚尾，煎至兩面金黃後，在鍋邊緣淋入少許料酒，立刻加鍋蓋焗一下收火。把煎至金黃的魚頭魚尾放進（1）煮開的湯鍋里，大火煮開後再煮10分鍾，轉小火煲20分鍾.這個時候，湯水已經是牛奶般雪白了，加入切成小塊的豆腐。
兒童正處在生長發育階段，必須選用無污染的魚類，盡量不要食用人工養殖的魚，因為人工養殖的魚的飼料中添加了，激素成分和避孕葯成分，淡水鱸魚，鯉魚最好吃，適合小孩子吃的魚，刺少，黑魚，鱈魚。淡水魚看你怎麼吃，要是清燉就選黃骨魚，酸菜魚就用黑魚，紅燒可以鯽魚或者扁魚都可以，沒有固定的，好不好吃主要看誰燒。時盯魚跟銀魚挺不錯的，銀魚燉蛋很適合小孩子吃。對小孩有益的淡水魚，首推野生黃鱔，以前水鄉人家就用黃鱔丶田雞，煨軟飯飼喂嬰兒。我覺得比如說昂刺魚嘛。魚刺很少。小孩子食用更方便。
『貳』 青魚尾巴怎麼燒好吃
紅燒劃水-青魚尾
今天用青魚尾做了一道紅燒劃水。用到的食材青魚尾一個，蔥姜、黃酒、醬油（老抽、生抽）香菜還有溫水。 魚尾清洗干凈，熱鍋倒入油，放薑片蔥段爆香，放入魚尾，注意不要隨意翻動，煎到兩面金黃，加入調料和清水，清水超過魚，用大火燒開轉至小火多燒一會，待魚尾熟了.開中大火收汁同時放入香菜和蔥段。出鍋裝盤。喜歡吃辣的還可以放點辣椒粉。 魚尾富含維生素E，葉酸和鱗鉀。肉嫩味鮮，而且刺少，越吃越上癮，根本停不下來，魚尾這樣做才叫爽。紅燒劃水算是儂油赤醬上海菜的一個代表。 青魚雖屬價廉的品種，如此精心烹飪一下，也成了一道上檯面的菜式。
要想吃到如此鮮美的味道，切記：購買魚尾時，一定要買新鮮活殺的哦。
『叄』 飯店的清蒸魚尾那麼好吃，究竟是怎麼做的
用的是新鮮的活魚，這是最根本的標准，如果用不新鮮的魚，你就是設備再高級，技術再高超，蒸出來的魚肉也是不會嫩的，這一點大家必須要記住。主要原材料有魚、生薑、小蔥等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
採用清蒸這種原始而簡單的烹飪方法，是最能直接原汁原味與肉質鮮美，但雖說烹飪方法簡單，需要掌握個中技巧卻是件不容易的事。首先酒店具備超高壓的蒸爐，上溫快且密封性強，可讓魚均勻受熱；後者就是在選魚和時間方面有嚴格的要求。蒸魚時鍋里多放一些水，水多蒸汽量多。水燒開才放魚去蒸。蒸魚的時間控制在8分鍾左右，然後關火，先不要開鍋蓋，再焗5分鍾後才開蓋。
是你蒸的時間太久，基本蒸一條魚，你還沒感覺熟的時候，其實它已經熟了，當你感覺熟的時候，他就已經老了，還有就是魚也分品種，就像你買的一些魚，蒸魚的時候使用花刀，魚肉更易成熟，魚身下面墊蔥段，熱量更容易對流，加快成熟，嫩；最後猛火燒油油溫達到80度關火放入蒜末，直接澆在魚身上，澆入蒸魚豉油就可以了，這道清香鮮美的客家清蒸白骨魚就可以上桌了。『肆』 怎麼做魚尾才更好吃
魚尾用紅燒的方式做起來會更加的好吃，同時魚尾是非常美味的一種食物。而且這其中所含鈣的營養物質也特別的多，有很多的鈣元素，鐵元素磷元素，所以經常吃魚尾的話也能夠改善記憶力。在做紅燒魚尾的時候，要准備魚尾段，竹筍，香菇，花生，牛，生薑絲，紅辣椒，大蔥末等食材。把魚尾洗干凈由切口處下刀，然後緊貼著脊骨，將魚尾對，切成兩半後段的時候不要切斷，瀝干水留作備用。
因為醬油加入其中的話，如果沒有把握火候最後就會燒糊，那麼這道菜就作廢了。其實在魚尾的做法中有很多種，主要想做什麼樣的，要根據個人的口味來選擇。而且在買魚尾的時候，可以在攤位上面清洗，或者是讓賣家清理干凈，在於未清理干凈之後拿回來處理會方便很多。
『伍』 你覺得魚尾怎麼做才好吃
魚肉非常好吃，味道鮮美，特別有營養，澆魚用來紅燒，清燉，清蒸，糖醋，都是不錯的方法，你覺得魚尾怎麼做才好吃？
我認為如果魚尾連著一部分肉的話，大家可以將這部分材料熬成湯喝，這樣營養物質全部都在湯里了，無論是老人還是孩子，一定特別愛喝。熬湯的時候，我們應該在鍋內先放入少量的油，將魚尾兩面油炸一下，炸的時候一定要小火，如果火大之後，就可能將魚尾炸糊，我們油炸的目的是為了做湯的時候能夠讓湯汁鮮美，湯就像牛奶一樣白，這樣湯非常有營養。將魚尾炸過之後，再放入適量的開水，而且熬魚湯的時候時間要長一些，應該在半小時到40分鍾之間，如果只有十幾分鍾，魚湯的味道並不濃烈，我們吃不出鮮美的魚味。這樣的湯營養非常豐富，每周我都會為我家的孩子熬制一次。
『陸』 魚尾怎麼燒好吃法大全
一、需要的食材
黃豆醬、生薑、大蒜、香蔥、十三香、食用油、料酒、生抽、醬油、香醋、精鹽、小米椒。
二、具體的步驟
1、首先我們需要一條魚尾就可以了，最好是買鱅魚的魚尾，然後我們需要用刀在魚尾的兩面打花刀，之後我們需要將准備好的料酒均勻的抹在魚尾的兩面，然後再撒上一些姜絲，進行腌制，大約要腌30分鍾左右，這樣口感才能夠好。
4、然後我們需要將提前泡好的油豆皮放入鍋中了，大約再燜煮十分鍾左右就可以了，在出國之前加入適量的鹽，然後再加入十三香，如果覺得不夠鹹的話，也可以加一些相處來提升鮮味，大約再過兩分鍾左右，就可以撒入准備好的蔥了，這個時候就可以出鍋了，一道美味的魚尾就做好了。