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如何燉牛腿肉好吃還爛

發布時間: 2022-05-18 05:24:13

① 燉牛肉的時候,怎樣將牛肉燉得又爛又美味

燉牛肉是牛肉眾多做法中最為經典且家常的,所以我便常會用各種不同的食材搭配,西紅柿、土豆、胡蘿卜等等皆可,燉牛肉的時候搭配點蔬菜,整體的口感和價值也會變得更為豐富,在燉牛肉的時候很多人喜歡用高壓鍋,雖說是速度快,但肉香味卻會散發,而我家燉牛肉的時候卻從不用高壓鍋,而是選擇多加2樣食材,半個小時的時間牛肉便能被燉爛,這樣的牛肉不僅是燉煮的時間短,而且軟爛好吃,下面我便會將燉牛肉的做法詳細分享給大家。



第五步,繼續燉煮,差不多半個多小時的時間,牛肉就燉的軟爛了,這個時候根據個人的口味加上點食鹽,稍微收下汁,關火,撒上點香菜做點綴,出鍋。

總結:牛肉比較難以燉煮,但如果用高壓鍋,口感便不是很好,所以建議大家將牛肉的燉煮小技巧學會了,這樣燉煮牛肉用時短,還特別的軟爛好吃,我學會這個方法,還是跟著一位大廚學習的,非常實用,每次用這個方法做,牛肉的口感都會非常好,對於牛肉這樣的好食材,我總會隔三差五給家人吃,其中含有豐富的氨基酸和蛋白質,且易於被人體所吸收,家裡的小朋友也可放心吃,牛肉可以搭配的食材多樣,大家完全可以根據個人的喜好來選擇。

烹飪小技巧:

1、我家燉牛肉從不用高壓鍋,掌握1招小技巧,便是多加山楂和醋這2樣食材,山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質,使其快速燉煮軟爛,這樣燉煮牛肉半個小時就爛了;

2、牛肉焯水的時候需要冷水下鍋,更好逼出其中的血水和雜質,但煮牛肉的時候一定要加熱水,因為這個時候的牛肉是熱的,如果放冷水,會讓其肉質變得緊致,牛肉很容易會發柴,嚼不動;

3、燉牛肉加鹽的時間是關鍵,如果在燉煮的時候直接放了鹽,會將牛肉中的蛋白質凝結,這樣的牛肉便很難被燉爛,所以我選擇在將牛肉燉爛後再加鹽調味便可,土豆、西紅柿、洋蔥等可以根據個人的喜好來定。

② 怎樣讓牛肉燉的又快又爛呢

牛肉是生活中,必不可少的一種肉類,素有“牛肉補氣,共同黃芪”的說法,它蛋白質高,脂肪含量低,味道鮮美,深受人們的喜愛,許多老百姓還它起了外號,叫做“肉中嬌子”,牛肉很適合健身的人食用,可以增強體質,在所有的烹飪方法中,燉牛肉的呼聲最高,一口肉一口湯,鮮香有嚼勁,但對於新手朋友來說,燉牛肉時容易犯一個錯誤,牛肉燉得不軟爛,味道也一般,這裡面其實是有訣竅的,只需一勺它,家家戶戶都有,就能輕輕鬆鬆,讓牛肉變得又好吃又軟爛。

③ 牛肉要怎麼燉才能又爛又好吃

牛肉燉得又爛又好吃只需要把握燉牛肉的火候和時間久可以了。燉牛肉之前先用大火煸炒,再加入自己喜歡的食材一起燉,如土豆或者西紅柿,具體做法如下:

1、鍋中倒入油5ml,蔥花下鍋爆香。


注意事項:

1、燉牛肉開始時一定要注意用熱水,用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固,燉時可保持肉質的鮮美。

2、燉牛肉時火候一定要把握好,該大火還是溫火要適度,時間控制好,燜是牛肉燉爛的關鍵。

3、中空要加水時,要加開水,而且要一次性加到位最好,反復加水會影響肉燉爛的時間。

4、食鹽要等到燉熟後再放入。

④ 怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴

可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜,葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉

  • 土豆燉牛肉的材料:牛肉200克,土豆3個,紅蘿卜1/2個,生薑片2片,色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。

  • 土豆燉牛肉的做法:

1、將牛肉切成塊,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鍾。

  • 食用價值:

1、土豆熱量很低,不僅能減少脂肪攝入,還能代謝多餘脂肪,常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質,能為人體補充營養,可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維,可以促進體內毒素殘渣的排出,起到潤腸通便,緩解便秘,預防腸道疾病的作用。

2、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高,可以有效的營養神經促進身體的造血功能,改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力,並且可以增強身體的抗病能力。

⑤ 如何使牛肉燉得又軟又爛

牛肉是一份美食,大家都比較喜歡吃,那麼怎麼樣才能夠把牛肉燉的又爛又好吃呢?
第一種方法是在煮牛肉時,加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進去和牛肉一起煮,這樣牛肉會煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。
第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。
選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質很嫩。
香料的選擇,可以選擇丁香、桂皮、甘草等,這樣牛肉會做得味美色香。
火候的選擇,可以選擇文火小開,燉的時間要長一些,一般為三小時為宜。
要注意去腥味,選擇放幾個核桃仁或者幾個山楂,這樣可以起到去腥味的作用。
可以選擇放入少量新鮮的菠蘿,用砂鍋進行燉,這樣牛肉就能燉的又爛有好吃了。

⑥ 怎樣燉牛肉又爛又好吃

要燉牛肉又爛又好吃,要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意,才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1.選材:牛肉要選擇新鮮的肉質,帶有紅色光澤,不過暗也不會過鮮艷的,另外在購買的時候聞一下牛肉本身,是否有奇怪的味道,如果是一股明顯的酸味,或者是氨氣的味道,那麼就說明這個牛肉並不新鮮。還有一點,用來燉煮的牛肉,要選肉筋相當的,如果是看到了白色細細的筋有很多,就不適合拿來燉,不然會很難熟,並且燉出來的肉也會影響口感。
2.炊具:最好是選擇燉鍋,因為燉牛肉的時候水要足夠多,並且能及時加水,平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3.配料:想讓牛肉容易煮爛,可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉,利用酸度把牛肉煮爛,而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒,更容易熟。
4.時間:燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間,在最初的20分鍾可以用猛火,後面改用小火燉,不然容易干水,如果遇到湯汁幹了但是肉還沒有熟,就繼續加水,直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物,牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病後調理、需要強身健體的人,還能有效補血,對脾胃極好。並且牛肉所含脂肪量適度,不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法,因為牛肉肌氨基酸特別豐富,筋也多,處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
牛肉,蔥姜,大料,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蚝油,生抽,醬油,白糖,鹽,雞精,熱水
1. 首先我們將牛肉清洗干凈,用刀切成小塊備用
2. 接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中,煮兩分鍾撈出備用
3. 然後我們起鍋燒油,放入蔥姜,干辣椒,大料,一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油
4. 接著我們再加入適量的蚝油,生抽,醬油,再放幾塊冰糖,把牛肉放進去,再加入適量的料酒
5.然後我們倒入適量的熱水,放入適量的鹽,雞精調味,蓋上鍋蓋燉50分鍾
6. 最後大火收汁,撒上一些香蔥段,美味的燉牛肉就製作完成啦!

⑦ 怎麼燉牛肉好吃又爛竅門

1、選肉

大家在吃牛肉的時候要根據自己的烹飪情況來選擇相應的牛部位,比如說牛的裡脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纖維細,口感上更為香嫩,而且比較容易爛,買回家之後可以讓牛肉在水裡面泡一會兒,將裡面的血水泡出。

我們都說慢工出細活,燉牛肉也是一樣,要想吃到一鍋口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢燉,這樣的牛肉燉出來才更好吃。

⑧ 牛腿肉怎麼做好吃

土豆胡蘿卜燉牛腿肉:

准備用料:牛腿肉350g、土豆300g、胡蘿卜100g、青椒50g、番茄100g、油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量

1、准備好食材。

⑨ 如何燉牛肉的秘訣 燉牛肉怎樣做好吃軟爛又不碎

燉牛肉做到好吃軟爛又不碎,要選用牛腩肉,就是所謂的牛的五花肉,肚腩上面的一塊肉,千萬不敢用牛腿肉等這種比較瘦的肉去燉牛肉,這樣子都會比較柴;

第二個,燉牛肉的時間,一般來說要在兩個小時左右,才可以使它更加的軟爛,如果說比較著急的話,可以用高壓鍋,高壓鍋壓制半個小時左右,也是可以的;

第三,燉牛肉的時候,記住兩點,第一個,牛肉加熱之後,不能和涼的物體去接觸,比如焯好水的牛肉去加涼水去燉燒,或者中間水少了加了一些涼水,這樣子牛肉永遠都是柴的;第二點,在燉牛肉的過程當中,一定要牛肉軟爛了之後,再去加鹽,如果先加鹽的話,牛肉也是燉不爛的。

如果牛肉本身肉質比較老的話,可以在燉牛肉的時候,少許放上兩到三片的山楂,或者山楂干,酸性物質可以使牛肉變得更加的軟嫩。