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怎樣炸丸子又軟又好吃竅門竅門

發布時間: 2022-05-18 02:56:14

① 怎麼炸丸子好吃又軟和

1、准備好肥瘦豬肉末、黃醬少許、醬油、蔥末、薑末、雞蛋、水澱粉、鹽、料酒、清油、花椒適量。首先把豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉中攪拌均勻,把花椒稍炒擀末後製成椒鹽.,然後再在鍋里放油,待油燒至六成熱時,將肉餡用手擠成個頭均勻的小丸子,然後放入鍋中,炸至金黃色後撈,同時用勺將丸子拍松,然後再放入鍋中炸,反復炸幾次,炸至焦脆後再把丸子撈出來裝盤,最後上桌,可以在桌上放點椒鹽味碟供蘸食。

2、取出三分肥七分瘦的豬肉餡,然後再在裡面放入五香粉,料酒,生抽,鹽攪拌均勻腌制一會,將饅頭去皮後搓成饃屑備用,再在澱粉裡面加清水製成澱粉水備用,同時在腌制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋,並攪拌均勻,然後再在裡面放入澱粉水和饃屑,因為加饃屑會讓肉丸口感比較松軟,加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑,之後再用筷子沿一個方向攪拌至上勁,再鍋中放油,燒至七成熱時再把擠好的肉丸放進鍋里,可以在鍋邊放上一碗清水,將手沾濕後左手抓上一把肉餡,擠出一個圓圓的丸子,把做好的丸子分別放進鍋中炸,炸至金黃熟透即可。

② 炸丸子怎樣做更松軟

炸丸子其實並不是特別復雜,只要掌握好用料的比例,炸的時候注意油溫,都能輕松炸出來蓬鬆、酥脆香的丸子,今天分享一種炸牛肉丸子的老做法,家裡的老人用了很多年,每次都不夠吃,只需要1斤肉里多加1個饅頭,炸出來的丸子熱著吃外酥里嫩,放3天都不會硬,不管是直接吃還是煮著吃,口感都是上佳的,做法分享給大家。

——老井說——

總結一下炸肉丸子的幾個要點:

1、不能只用澱粉,澱粉放涼了會很硬,加入適量的饅頭就能起到很不錯的蓬鬆作用,而且會比較酥脆。

2、加入少量的小蘇打,可以讓丸子蓬鬆挺實,酥脆松軟,但切記能少不能多,否則會發苦。

3、炸丸子一定要注意火候,火候是能小不能大,大了外麵糊了,裡面沒熟,尤其是下丸子的時候,關火操作是最穩妥的。

③ 怎麼炸肉丸子才松軟好吃

首先原料的選擇;肉餡不能太瘦,太瘦不香,要選用7分瘦,3分肥的新鮮的肉,這樣炸出的丸子才會油潤酥香。 悄悄的告訴大家,我家肉餡都是我自己攪的,在好豆商城換了一個絞肉機特別好用。肉剁得不要太細,一般呈米粒碎狀即可。油潤

丸子好吃蔥姜水是關鍵:調肉餡要用蔥花水,不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里,那麼在油鍋里炸丸子時,蔥花受熱後容易變黑發糊,影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以後再吃會有臭蔥味。

用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉,可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。

丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富,還可以去火。

喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。

④ 如何炸丸子松軟好吃

炸肉丸我們需要注意幾個方面:

第一點:油溫,一般需要控制在5成熱即可,油溫太熱,肉丸表皮容易炸黑,裡面不熟,油溫過低,肉丸會站在一起,還有可能會散!

小提示:肉丸的比例(肥肉4:瘦肉6)最好是選用前腿瘦肉,這樣的肉相對來說是比較嫩的!

⑤ 炸丸子時怎麼讓丸子酥香松軟有哪些小訣竅

肉丸子,有些地方也叫肉圓子,象徵著團圓之意。每一年的過年過節時,家裡的老人都會炸一些肉丸子,在待客時也是一道「硬菜」,比如最出名的「獅子頭」其實就是大肉丸子。

【注意事項】

①做丸子最好用肥瘦相間的精品五花肉,這樣做出來的丸子口感才好,並且要用當天的新鮮豬肉,動了一段時間的肉不好吃。

②加小蘇打,能讓丸子的外表更加酥脆,就算放一兩天也不會變硬。

③油溫太低不能炸丸子,因此此時丸子在油中很容易變散不能成型,一定要全程用小火炸,不然容易糊。丸子沒成型前不要翻動,定型之後再用筷子輕輕翻動

⑥ 如何炸肉丸子松軟好吃竅門

炸肉丸子松軟好吃的竅門:最護放入適量的食鹽和五香粉,用筷子將所有食材攪拌均勻,根據出湯的程度適量添加乾麵粉,調到餡料黏合定型就可以了,麵粉不要加的太多,否則口感發硬不酥軟。

⑦ 油炸丸子怎樣才能做的松軟好吃

炸丸子是每個家庭都會的,但是想要丸子酥香涼了也不硬也是一個技術活。那麼蘿卜丸子怎樣炸才蓬鬆?10人9人會做錯,難怪丸子塌餡又難吃。今天就和大家分享炸丸子的小技巧,廚房小白也能把丸子炸的又香又酥,個個頂香又好吃。

一道外皮酥脆、裡面蓬鬆柔軟、涼了也不硬的蘿卜丸子就做好了,你學會了嗎?我做的丸子因為添加了饅頭碎和小蘇打才會涼了也不硬,你掌握了嗎?判斷油溫時,我們可以將干凈的筷子插進油鍋,如果有氣泡時就可以開始炸丸子了