當前位置:首頁 » 美食推薦 » 薄餅皮怎麼做才好吃竅門
擴展閱讀
安徽牛肉乾哪個牌子好吃 2022-06-29 17:18:25
毛薯有什麼好吃 2022-06-29 17:13:59
雞翅中燉什麼好吃 2022-06-29 17:13:54

薄餅皮怎麼做才好吃竅門

發布時間: 2022-05-18 02:52:04

Ⅰ 薄餅的皮怎麼做

第一種做法--懶人的做法

將麵粉加少許鹽和菜油,和的很稀,平底鍋燒熱後,用紗布蘸上面稀,往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1. 普通麵粉和的比較稀,加鹽和菜油少許,使勁朝一個方向打,徹底均勻了後,醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱,電爐的話開到中等溫度就可以了),抓一團麵粉,先在鍋的外圍攤上一圈,一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了,再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好,太低了沾不住鍋,太熱了,一圈還沒下來,前面的就熟了翹起來,沒法和後面的連上。第一張可能攤不好,試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功,第二張才馬馬虎虎象樣。

第三種做法--高手的改進版

用高筋麵粉照第二種方法和粉,和好後就不用醒了,立刻就可以開始攤,麵粉的筋度很好,容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一,而且高筋麵粉攤的餅比較香,口感也好。

Ⅱ 簡單的薄餅怎麼做好吃

主料
麵粉500
輔料
椒鹽適量
香蔥適量
鹽適量
油適量
雞蛋1個
豬肉適量
雞精適量
步驟一
1.豬肉剁成肉糜(肥瘦都有滴哦)
步驟二
2.加入適量香蔥,一個雞蛋,適量椒鹽
步驟三
3.加入少許鹽,雞精調味,攪拌均勻
步驟四
4.麵粉加適量溫水攪拌均勻
步驟五
5.取適量擀皮
步驟六
6.加入適量肉餡
步驟七
7.蓋上一層麵皮封口
步驟八
8.可以在邊邊用叉子按出花紋
步驟九
9.電餅鐺預熱放入餅胚
步驟十
10.翻面
步驟十一
11.出鍋切片即可
烹飪技巧
餅煎的時間要和具體餅皮厚度和肉糜的添加量來定的,一定要煎熟了吃。

Ⅲ 卷薄餅皮的做法大全

薄餅皮 1.5斤
雞蛋 4個
洋蔥 1個
蔥頭 若干
豆芽 若干
青椒 2個
蘿卜干 若干
鮮蝦 若干
火腿 若干
叉燒 若干
黃瓜 1根
薄餅卷菜的做法

薄餅皮是現買的,買了一斤半,大概每人2-3卷
餡料炒起備用,叉燒是現買的
青椒/黃瓜/蔥頭切絲備用,不用炒,直接包
炒好包起即可
開吃!
小貼士

喜歡吃啥就包啥,留意炒好的餡料汁水濾干再包。

卷餅皮的做法步驟
1. 一斤面中稍加一點食用油 先不用攪拌
2. 70多度的水要用七兩
70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的
3. 活好面之後包上保鮮膜醒發15分鍾
4. 然後下小劑子 把它們整齊地碼放好
兩兩之間的距離要有一個手指的寬度
5. 撒點薄面 用手掌按壓一下 把劑子們都稍按扁
6. 然後刷一層油 再撒點薄面
用手摸一摸到表面有沒油分了
然後再抹一層油 然後把兩兩劑子的油麵摞在一起
面板上刷點油
把摞在一起的面餅側面在案板的油上滾一滾
然後擀成餅越薄越好
7. 把鍋燒熱改成小火 放點底油
開始小火烙餅
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然後中間一撕就成了兩個薄餅了

Ⅳ 卷餅的麵皮怎麼製作才好吃的方法

主料麵粉150g
輔料油適量
步驟
1.將麵糊調到有很好的流動性,這樣能將餅攤的更薄
2.鍋燒熱,均勻抹上油。避免粘鍋。一湯勺麵糊倒到鍋中心,傾斜著把鍋用轉圈的方式,讓麵糊在鍋內流動,形成圓形的面餅。
3.小火烘培至面餅卷邊
5.將面餅翻面,注意動作輕,快。免的翻爛面餅
6.想要餅攤的厚一點,只需要把麵糊調的稠一些就可以。做包裹餡料的麵皮的餅當然就要薄一些咯。也可以根據自己的口味加點糖或鹽做成有味道的麵皮。
可能剛開始做的時候會對轉動鍋的幅度和溫度掌握的不夠准確。
出現餅不成型或者攤不成園型,只需要調整傾斜幅度和麵糊用量;

Ⅳ 蒸薄餅怎麼做又軟又好吃

無敵綿軟的蒸餅的做法:

主料:麵粉300克,溫水180克。

輔料:鹽少許,油少許。

1、所有的食材准備好。


如何做薄餅皮

首先准備材料:這里需要准備高筋麵粉(中筋)130g ; 水(第一次用)65g;鹽 一小撮 。

第一步:先將65g水加入130g麵粉中,撒上一小撮鹽,然後朝一個方向攪拌。

Ⅶ 卷餅的麵皮怎麼做又軟又薄

1、我們在200g麵粉中加上3g的食鹽,這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅麵皮帶著韌性,而且還不容易破碎,所以加上一點食鹽在麵粉中是非常重要的一個步驟,因為我們需要將薄餅擀的稍微薄一些,因此做這樣的麵皮就需要加上食鹽,所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。

2、隨後我們在麵粉中少量多次的加入清水,用溫水和面的時候要邊和面邊進行攪拌。

3、將麵粉和成面團之後,我們不能直接擀薄餅的麵皮,應該醒面二十分鍾左右,這樣做出來的薄餅的麵皮會很水潤還非常軟乎,這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發面餅就不用醒面了,其實在這一步驟的醒面是很重要的,這樣能讓麵皮變得很軟乎,並且也能加強面團的延展性,這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。

4、將面團分成多個小劑子,搓圓之後擀成圓餅的麵皮,擀成比餃子皮稍微大一圈就可以。

5、將每張麵皮都放進食用油裡面,蘸一下食用油能起到很好的分層效果,這樣就不會將麵皮出現粘連的問題了。

6、我們將蘸好食用油的麵皮放到一起,就這樣堆疊起來就可以了。堆疊麵皮的時候保證每一面都有食用油。

7、將麵皮放到案板上,隨後我們用擀麵杖將麵皮擀成薄餅的形狀,這樣擀好的麵皮不會出現破皮的情況。

8、將擀好的麵皮放到蒸鍋上面,將麵皮蒸熟就可以。蒸熟之後將麵皮一張張拿出來,也不會出現粘連,這樣我們就能輕松地做好薄餅了。

Ⅷ 怎麼做薄餅皮

做薄餅皮的方法:

1、普通麵粉和的比較稀,加鹽和菜油少許,使勁朝一個方向打,徹底均勻了後,醒上1到2個小時,醒麵粉的過程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是為了增加麵粉的韌性。

2、平底鍋燒熱(不要太熱,電爐的話開到中等溫度就可以了),抓一團麵粉,先在鍋的外圍攤上一圈,一圈圈由外朝里攤就行,等看著顏色發白了就是熟了,再揭起就可以了。

3、關鍵是溫度要控制的好,太低了沾不住鍋,太熱了,一圈還沒下來,前面的就熟了翹起來,沒法和後面的連上,第一張可能攤不好,試幾張掌握到火候就可以了。

Ⅸ 卷餅皮怎麼做才能又薄又軟有哪些小訣竅

卷餅皮怎麼做才能又薄又軟?有哪些小訣竅?在江南的龍舟節中,有一種吃卷蛋糕的習俗。據說南部的船龍船節是紀念匆忙,江南的滾子蛋糕是一個戰斧,顏色是白色和柔軟的。

與麵糊的壓延餅不同,刺穿蛋糕的面團是不對的,螺旋餅會乾燥,耐磨,蔬菜也容易破碎,咀嚼特殊腳。因此,當胎兒是時,必須減少沸水,但它們不能使用沸水,使面團容易粘,味道太軟,沒有耐嚼,甚至仍然粘稠的牙齒。

卷,一定要薄,太厚,嘴巴不是太軟,畢竟不是。當你這樣做時,你經常轉動蛋糕的方向,讓每個地方的整個餡餅,用手拖著,你可以看到手指的膚色,使餅乾的厚度薄而薄。

時間不是太長。當餅干改變大泡沫時,氣泡很熱,雙方被品牌,蛋糕已經熟悉了。