1. 辣椒粉裡面加鹽的辣椒鹽是怎麼做的
鹽用生粉加水勾兌拌入辣椒粉的！比例辣椒粉10斤：鹽1斤，有的辣椒粉還加粉碎的玉米皮殼，用紅色素調色，拌入其中的。希望能幫助你！
2. 怎麼鹽辣椒脆好吃
天氣越來越涼了，這個時候腌辣椒最好了，正好家裡種的辣椒都拔了秧子，准備種點大蒜，所以這是今年最後一次腌自己種的辣椒了！
摘了滿滿兩大盆子辣椒，腌了兩壇子辣椒，夠我們吃上一陣子的了！我家吃飯可以不吃肉，但必須得有鹹菜，不然真心吃不下飯，這個腌辣椒是我和我老公的最愛，香辣脆爽，特別下飯，裡面還有一些蒜片和薑片，要配上吃肉的話，真的是特別解膩。
要想腌出好吃的辣椒，熬醬油汁是很關鍵的，這個醬油汁熬好了，不僅可以腌辣椒，像黃瓜，白菜頭，蘿卜等等都可以腌。這個方法可是我和我姥姥學的，真的從小吃到大，一直吃不膩。今天就分享給大家啦！
【准備食材】
辣椒適量
醬油適量
蔥，姜，香菜
干辣椒，八角，香葉適量
【製作方法】
1:辣椒清洗干凈（因為我這個是自己種的，也沒有打葯，簡單清洗一下就可以了）撈出晾乾表面的水分。
然後將辣椒把切掉，再一切兩半，中間的子我沒有去，因為這辣椒去了子的話一點辣味就沒有了！裝入盆中，再撒上一些鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，剎去水分
2:這個時候我們就可以熬醬油汁了！首先將鍋中倒入多一些油，放入蔥姜段，香菜，小火慢慢將油㸆香，㸆出香味蔥姜香菜變的微黃後，就可以將其撈出
然後放入花椒，香葉，八角，干紅辣椒，小火慢㸆，㸆出香味後，加入適量的醬油
然後再加入少許鹽雞精調味，少許白糖，蚝油提鮮，將醬油汁熬開後關火（熬醬油的時候一定不要離開，因為醬油很容易開鍋，還很容易撲鍋，一定要看住啦）
最後倒入少量的高度白酒，放在一邊冷卻
3:這個時候辣椒腌的差不多了，就將辣椒倒入帶眼兒的容器中，控干水分
4:找一個無油無水的容器，放入控干水的辣椒，放一層辣椒，再放一層薑片和蒜片，然後再放一層辣椒，就這樣疊加的裝入壇子中，然後就將醬油汁倒入壇子中，
密封放在陰涼的地方腌兩天後就可以吃了！其實第二天就可以吃了，腌的時間久一點更加入味。
想要腌辣椒脆爽，又不容易壞，一定要注意以下三點
【製作要點】
1:辣椒表面的水要晾乾，第一遍撒鹽剎水的時間不要太長，時間長的話，辣椒會被腌軟了，看著辣椒出水，就倒入帶眼兒的容易控水，水要控干這樣才能保證它的脆度
2:熬的醬油汁一定要涼透了，才能再倒入辣椒中，裝辣椒的容器一定要保證干凈，無油無水
3:我們吃的時候要用干凈的筷子取辣椒，取完之後再封起來，這樣才能保證它不容易壞掉
3. 辣椒怎樣鹽好吃一
辣椒怎麼腌好吃
它的腌法有很多。做之前，要准備好材料，適量的辣椒，輔料姜、蒜等。然後將所有材料洗干凈，瀝干水分，晾乾。再把辣椒切成段狀，其它調料剁碎，放入一個干凈的碗里。加點其它調料，白酒、醬油、白糖，攪拌均勻，放在一個干凈的壇子里，密封好，放在陰涼的地方保存，大概7天就可以吃了。保存的時候，要經常翻動它，每天至少2~3次，味道會更好。如果想口感更好，腌的時間可以久一些。
腌之前，把辣椒洗干凈後，要用剪刀把它切成兩半，把裡面的籽取出來，味道會更好。在做的時候，一定不要碰到水，會影響它的口感，還容易變質。把辣椒拿出來吃時，如果吃不完，可以把它放在冰箱里凍一下，就不會那麼容易變質了。
在購買時，最好買那些比較大，厚的辣椒，味道會更好。不要買那些水果膠，沒有多少辣味。如果害辣，不能吃太多辣的人，可以用水果椒做。腌的時候，可以加多些鹽，因為要腌很久。腌好後，把它拿出來吃的時候，工具最好不要有水和油，否則會很容易變質。
腌的時候，也可以加些芝麻粉、花生粉進去，味道會更好，營養也更豐富。如果不想剁碎，可以把材料放入攪拌機里磨碎，會節省很多時間，也很方便。腌的時候，可以用干紅辣椒或青辣椒。腌好後，吃法很多，拌飯或配粥等都可以，和各種肉類一起炒來吃，也很好，營養很豐富。比如豬肉、牛肉，味道很好，很香。
生腌辣椒怎麼做好吃
它的做法不是很難，做之前，要准備好材料，適量的青辣椒、醋、花生油等。然後將青椒洗干凈，把所有材料都洗干凈，把青椒切成段，最好短一些，放在一個干凈的盆子里。再將其它輔料放進去，攪拌均勻，放20分鍾，就可以吃了。吃飯的時候，放些進去，口感很好。在做的時候，最好買些比較新鮮、大的辣椒，口感會更好。
生辣椒怎樣泡好吃
泡之前，要准備好材料，新鮮的辣椒，然後將它洗干凈，放入水裡泡。水要沒過所有材料，加點鹽進去。泡之前，要把它裡面的籽去掉，這樣才會更好地吸收一些鹽，也不會那麼容易爛，口感也會更好。然後蓋上蓋子，密封好，放在陰涼的地方。不要把它放在有太陽，高溫的地方，很容易變質，有很多細菌。在泡的過程中，可以加些醋，味道會更好，也可以放些白糖，泡15天，就可以拿出來吃了，非常美味。當調料或配菜吃等都可以，或和瘦肉一起炒好吃，營養也豐富，很下飯。
生辣椒面怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的辣椒、芝麻、花椒等，然後將所有材料洗干凈，把辣椒放在一個干凈的碗里。再放油進鍋里，8成熱的時候，把調料放進去，翻炒均勻，兩分鍾後，加入辣椒，加點水，翻炒均勻。大火煮開後轉小火，5分鍾後，撈出來放在一邊備用。然後把面放入煮開的水裡，煮三分鍾，熟了後，撈出來。再把調料放進去，攪拌均勻，就可以吃了。在做時，要注意，可以把辣椒放入水裡泡一下，加點鹽，味道會更好。切完後，如果手很辣，不舒服，可以用鹽水洗一下手，再塗些蘆薈膠，能很好緩解這種症狀。
4. 奇特的辣椒鹽青芒果怎麼做好吃又簡單，做
食材明細
青芒果適量
紅糖適量
醬油適量
辣椒鹽 適量
黃燈籠辣椒 適量
蒜蓉醬適量
辣椒鹽腌青芒果的做法步驟：
1放適量紅糖，最好是稱斤散裝的那種，
2辣椒鹽，是用辣椒粉和細鹽混合在一起的產物
3辣椒最好放海南特產的黃燈籠辣椒醬。如果怕太辣就放海南的紅辣椒醬。
4一定要生抽，
5最好再加點蒜蓉醬。就能吃了
6酸甜咸辣俱全！可以蘸醬吃，也可以把芒果切片拌著吃，很入味！
小竅門： 不要加水進去，芒果腌上會自己出水的。
5. 怎樣淹辣椒好吃
怎麼腌咸辣椒比較好吃？吃客的你們真的知道？看老奶奶的製作方法
不知道各位有沒有發現，現在的很多人口味都比較的重。如果飯菜比較淡的話，就覺得沒有任何的味道，但是這個時候放上一點辣椒食慾就會大開。辣椒確實是有非常好的開胃作用，而且現在到了冬季的時候吃一些辣椒，可以讓身體變暖。
比如腌青尖椒是一種家常的腌制美食，口味咸辣，可以用作下飯菜，它含有非常豐富的維生素等，可以增加飯量，增強身體的體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等相關的症狀。
做法一：所需要的原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
可以將青尖椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋之中，投入鹽水中煮沸3-5分鍾左右撈出，等到鹽水冷卻之後入缸，每天攪動一次，連續3-5次，大約經過30天之後即可。
成品的特色：色澤綠，味咸辣。
做法二：所需要的材料
曬到6成乾的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生薑1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料來代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。
製作的步驟：
1、將7成乾的青尖椒千萬不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉後面的把。
2、去掉蒜皮，切去生薑上面的不好部分，將它們給切成碎片。（注意千萬不要用水洗）放到鐵盆中留有待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生薑的鐵盆中，並且攪拌讓蒜，生薑和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合給燒開，在裡面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右的時候在放入白酒和五香粉（其它的調料）。並且攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間給切開，在做好的液體料之中蘸好，放到洗凈的瓷缸之中。
6、用石頭壓住瓷缸之中的辣椒，讓後將剩餘的液體料倒入瓷缸之中。
7、等待20天左右就可以吃了。
現在吃辣椒最受歡迎的應該是屬於腌辣子了吧。每一次吃飯放上一點腌辣子，還是非常不錯的，但是很多的朋友自己在家裡做腌辣子的時候，做出來的確不好吃，可能是各位的方法不太對，今天我們就來給各位分享一下具體的做法。
腌辣子怎麼做才是最好吃的？
食材：辣椒，大蒜，生薑，生抽，醬油，冰糖，食鹽，花椒。
1、我們可以先准備適量的辣椒，青辣椒，紅辣椒都是可以的，把辣椒給清洗干凈，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另外一頭辣椒尖給切掉，然後放進煮開的水中，把辣椒稍微的煮一下。
等到辣椒變軟了之後，可以立刻撈出來放在一旁，自然的風干。這樣做的主要目的就是，可以殺掉辣椒上面的細菌。
2、大蒜切片兒，生薑切片，另外准備起鍋，燒水，可以把准備好的紅糖，花椒。生抽，全都都放進去，稍微的攪拌一下，可以把紅糖全部的化開，等到花開了之後放在一旁晾涼。
3、辣椒晾幹了之後，撒上適量的食鹽攪拌均勻，接著就是把沾滿食鹽的辣椒放進之前准備好的罐子之中，罐子里可以用高溫來殺菌一下。
把辣椒壓緊實一些，上面再把切好的那三片生薑鋪在上面，之前熬好的料汁再給倒上，料汁最好是，可以剛剛沒過辣椒，接著蓋上蓋子，放到陰涼通風之處，差不多兩天之後，看一下，我們就可以吃到香辣的辣椒了。
這個腌辣子的做法其實非常的簡單，各位只需要按照這個步驟，多注意一下，就可以做出好吃的腌辣子。還有一點各位需要注意的是，用到腌辣椒的罐子，各位一定要處理干凈，要不然，存在一定的雜質，裡面存放的辣椒，就會非常容易發生變質。
各位需要注意的事項：
1、辣椒不可以有水分。2、瓷缸和石頭要洗干凈也不可以有水分。3、辣椒要全部被液體料給浸透。4、腌制好的辣椒不可以露在空氣之中
6. 辣椒鹽怎麼做
辣椒鹽的做法具體如下：
食材准備：花椒20g，麻椒20g，干紅辣椒20g，花生適量。
1、花椒麻椒混合在一起，用小火煸炒，炒出香味即可。
7、然後把所以打碎的調味品混合一起，辣椒鹽就做好了。
7. 如何淹辣椒好吃
【腌青椒】
【製作食材】青椒，食用鹽，大蒜，生薑，干辣椒，花椒，八角，生抽，陳醋，冰糖
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道腌青椒，做法挺簡單的，做一次可以吃好久。先來把做腌青椒需要用到的材料准備一下，准備適量的青椒，如果比較喜歡吃的話，那麼就多准備一點，准備好了青椒之後咱們再准備適量的大蒜，大蒜可以多准備一點，因為大蒜多了話，這道腌青椒的味道會提升不少。再准備一塊生薑，然後再准備七八根干辣椒，一小撮花椒，三粒八角。繼續准備適量的食用鹽，生抽，陳醋和冰糖。將這些材料全部准備好了，那麼咱們就可以開始這道腌青椒的製作了。
2、在製作開始之前，咱們先准備一個容器，這個容器要能夠密封的，因為密封保存腌青椒才能夠放很久。准備好容器之後，咱們將容器清洗干凈，然後倒過來控干水分，一直到容器自然晾乾就可以了，等腌青椒要用的時候，要保證容器中是沒有水，也沒有油的。否則很容易就會導致青椒腌制的失敗。
3、容器准備好了，那麼咱們就可以開始處理青椒了。將准備好的青椒放到一個大盆中。然後加入沒過青椒的清水，給青椒認真清洗幾遍，清洗完了之後，咱們將它拿出來放到案板上瀝干水分，等青椒表面的水分差不多都幹了之後咱們把青椒的藤部切掉，然後再把青椒劃成四瓣，青椒的根部不要切斷，劃好之後先把它放到一個大盆中，接下來咱們進行下一步。
4、向青椒中放入20克食用鹽，先將它們抓拌均勻，然後放到一旁腌制15分鍾。在青椒腌制的過程中，咱們來把大蒜，生薑，干辣椒切一下，將大蒜切成蒜片，生薑切成薑片。干辣椒清洗干凈切成段即可。將它們都切好了之後先放到一個盤中備用。
5、准備一口炒鍋，先把鍋燒熱蒸干裡面的水分。然後把花椒和八角都放進去炒一下，炒出香味之後，加入20克生抽，十克陳醋，適量的清水，然後再加入十粒冰糖，將切好的姜蒜和干辣椒都放進去，用小火熬開後關火放到一旁晾涼待用。
6、腌好的青椒，咱們放在手中，用力擠掉水分，然後放入到准備好的容器中，再將咱們已經徹底晾涼的料汁放進去，最後再加上一點白酒。將其密封好腌制一個晚上就可以吃了。
8. 腌辣椒的做法 腌辣椒怎麼做如何做好吃
食材用料[辣椒，鹽，白酒】
1辣椒數個，長度最好一致.
2.用針在辣椒上扎許多的洞，讓辣椒內部也入味，減少腌制時間。此步不同於其他腌制方法，保證了辣椒的完整性，使成品更加美觀，看上去開胃。
3.將辣椒內部的空氣排出
4.將辣椒蒂向上，挨個放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，搖晃均勻
5.放在冰箱里，一周後就可以吃了
9. 鹽水辣椒的做法，鹽水辣椒怎麼做好吃，鹽水辣椒
一、1、 原料
鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。
2 、輔料
3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')摺合食鹽約3.84kg
三、製作方法
1、 剪蒂
鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎
將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬
100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。後3天每天打耙一次。6天後即為咸坯。
4、 磨糊
用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊送進咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然後添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質量要求
1、 色澤 鮮紅色,鮮艷。
2、香氣 具有辣椒氣味。
3、 滋味 咸辣。