當前位置:首頁 » 美食推薦 » 魚汁如何做好吃
擴展閱讀
南京扣肉餅哪裡的好吃 2022-05-26 06:07:40
東街燒烤哪裡最好吃 2022-05-26 06:03:26

魚汁如何做好吃

發布時間: 2022-01-22 00:14:47

Ⅰ 汁魚怎麼做好吃,澆汁魚的家常做法

食材明細 黃魚塊 500克 番茄醬100克 糖50克 鹽適量 料酒適量 花椒適量 澱粉適量 五香粉適量步驟1.先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒腌制20分鍾。2.澱粉 麵粉 五香粉 鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上麵糊。
3.下入溫油中定型至熟。撈出再復炸使外皮脆。
4.欠汁;番茄醬 糖 水 白醋 澱粉 鹽。
5鍋中留少許油爆香蔥姜蒜倒入番茄醬汁。
6欠汁濃稠把魚倒入翻炒,使魚均勻的沾滿欠汁即可。
小竅門

1、炸制過程中 一定要復炸;
2、做這道菜用什麼魚都行,只是魚刺要少。

Ⅱ 魚肉澆汁怎麼做好吃

配料:
魚肉200克、玉米澱粉200克 、 西紅柿4個、雞蛋1個 、 食鹽2克、料酒10毫升、姜3片、小蔥2根、番茄醬20克、白糖5克、胡椒粉少許、色拉油適量
烹飪步驟:

1.魚塊切成1cm寬厚的長條
2.切好的魚柳中加入鹽,白糖,姜絲,料酒,胡椒粉腌制10分鍾

3.雞蛋打散,順著一個方向打勻
4.腌制好的魚柳,放在蛋液里沾一下

5.沾了蛋液的魚柳,放在玉米澱粉中輕裹一層,隨後拍掉上面多餘的澱粉
6.鍋中加入足量的油,待油燒至6成熱,放入沾了澱粉的魚柳,小火慢炸,炸至表層金黃即可

7.番茄提前放在開水裡燙3分鍾後,撕去表層的皮
8.去皮去蒂的番茄,切塊,放在攪拌機中,攪打成番茄泥

9.鍋中留有底油,爆香姜絲,蔥末
10.加入打成泥的番茄泥,慢慢熬煮

11.待番茄泥熬煮稍微收汁,加入炸好的魚柳,翻炒
12.最後加入20ml的番茄醬,將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用

Ⅲ 魚澆汁怎麼做

【食材清單】:
主料:鯉魚

配料:大蒜、生薑、大蔥 、八角、干辣椒 、乾麵粉、水澱粉

調料:食鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、生抽 、雞粉、胡椒粉、十三香、白糖、陳醋、芝麻香油

【步驟一】:
准備一條新鮮的鯉魚,徹底宰殺干凈。尤其是注意要清洗掉魚身的粘液和魚腹的黑膜,因為粘液和黑膜有很重的腥味,會影響菜的品質。之後在魚的兩面,劃上一字花刀,但不要把魚身劃透。劃的時候要用手按緊魚身,免得打滑傷到手。劃好之後,給魚撒上食鹽和料酒,用手反復地揉搓,腌制十五分鍾左右給魚入味。同時還能利用食鹽的滲透性,促進胺類物質溶解,達到入味去腥的目的。

腌魚的同時,准備幾粒大蒜,生薑切成薄片,大蔥切成小段和姜蒜放在一起,再抓入八角2個和干辣椒30克備用。

【步驟二】:
十五分鍾之後,鯉魚已經入味了,這時我們在腌好的魚身上,均勻的撒上乾麵粉。這里記得,麵粉要撒到把魚身外面的水分吸干,魚體為乾燥狀態為止。這樣做的目的,是為了在炸魚的時候形成脆皮。

【步驟三】:
鍋內燒油,等到油溫升至六成熱,油麵微冒青煙時,把魚下鍋炸一下。因為魚頭部分不易熟,所以我們提起魚尾,把魚頭先浸入油鍋炸一會,再把整條魚緩慢放進鍋里。魚全部入鍋後,盡量不要翻動,以免影響定型。一直開中火,持續炸制6分鍾左右,把魚炸透炸至變色,就可以撈出控油了。

【步驟四】:
鍋內留下少許油,倒入豆瓣醬快速翻炒出紅油後,再倒入蔥、姜、蒜、八角和干辣椒炒出香味。然後沿鍋邊淋入適量的料酒,為一會下鍋的魚肉去腥做准備。轉開大火並加入清水,清水的量要沒過鯉魚。加入老抽克、生抽5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1.5克以及十三香2克,不喜歡十三香味道的,這里可以不放。

Ⅳ 燉魚講究湯汁入味,魚汁怎麼調比較好吃

如果是做清蒸魚的話,很多人都會選擇蒸魚豉油,因為它的味道確實非常豐富,手殘黨也能做出好吃的蒸魚。但是需要注意的是,魚蒸好之後要倒掉裡面的汁水再加蒸魚豉油,味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克,以上調料全部放到一個盆裡面攪勻使調料融化,待魚蒸熟以後澆到魚身上即可。蒸魚的料汁建議用蒸魚鼓油,這種調味品是專門用來做蒸魚的,口味比較咸是可以給魚增鮮的,你無需再放多餘的鹽了。雖然不常用但是建議家庭還是要備一瓶。



Ⅳ 燉魚講究湯汁入味,魚汁怎麼調好吃

味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克,以上調料全部放到一個盆裡面攪勻使調料融化,待魚蒸熟以後澆到魚身上即可。蒸魚的料汁建議用蒸魚鼓油,這種調味品是專門用來做蒸魚的,口味比較咸是可以給魚增鮮的,你無需再放多餘的鹽了。雖然不常用但是建議家庭還是要備一瓶。如果是做清蒸魚的話,很多人都會選擇蒸魚豉油,因為它的味道確實非常豐富,手殘黨也能做出好吃的蒸魚。


澆上熱油嫩:蒸魚前不能用鹽腌制,全程不用鹽,減少失水,同時把握好蒸魚時間,不要蒸太久,一般家裡的火發火10分鍾以內魚都會熟,如果不知道可以用筷子插一下魚肉最厚的地方,很容易插進巴塗抹以後,放到冰箱裡面保存20分鍾左右。

讓它能夠更加入味,再准備一個比較深的盤子,把魚肉放進去,淋上一些番茄濃湯,外鍋裡面加入一杯水,把魚放進電鍋中蒸熟,然後取出們要把生薑切成片,把大蔥分成蔥葉和蔥白,用清水把魚給沖洗干凈,用刀在魚的身上割開幾道口子,然後把生薑片插進口子裡面,但是不要插的太深,要不然做出來就不好看了。

Ⅵ 麻辣魚汁怎麼做好吃法

准備
1. 烏魚(黑魚)宰殺後洗凈切塊,用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻,
麻辣魚
再淋入少許植物油,裝入盤中待用;
2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒;
3. 炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下入薑片、蒜片、蔥節爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4. 炒出香味後,接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒,烹入料酒,倒入高湯,下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒,雞精調入醬油、雞精、味精、醋,煮出味時,打去料渣,留下的湯汁盛入味碟中;
5. 紅油入鍋燒至七八成熱,倒入一不銹鋼盆中,隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散,待魚片燙熟發白發,將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩,可以採用下面的方法:
材料:魚,麻辣魚一料通 ,植物油。
程序
1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片,加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用;
2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香,再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸;
3、先將魚頭煮1分鍾,再加入其他魚片煮3-5分鍾起鍋;
4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上;
5、將燒至8成熟的植物油(油熱冒煙)澆至乾料上,放入蔥節即可食用;

3做法二編輯
健康功效:
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料:

草魚相剋食物

豆芽

蔥相剋食物

姜相剋食物

泡山椒

花生油



雞精

干紅辣椒



菜譜做法:
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鍾,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鍾。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片...

Ⅶ 魚上澆的汁怎麼做好吃

清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克。將上述原料和勻,下鍋煮開即可
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜,主要原材料有魚、生薑、香蒜等,口味咸鮮,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇,具有養血和開胃的功效,是舌尖上的美食。在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。

Ⅷ 燒汁魚怎麼做如何做好吃

糖醋燒汁魚
食材用料:

蔥白末5克

姜5克相剋食物

蒜末5克

白糖80克相剋食物

水澱粉150克

油1000克

高湯小半碗

澱粉

醬油40克

醋50克相剋食物

番茄醬10克相剋食物

鹽1克

黃酒10克

鯉魚相剋食物

草魚相剋食物

菜譜做法:
1.把魚收拾好,洗凈擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿干澱粉。
2.鍋燒熱,放多一些油。然後下薑片,爆香。下入魚,炸至外脆里熟,呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鍾。製作關鍵:炸魚一定要多放點油,而且要燒到七八成熱再把魚下鍋,這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3.魚煎好取出瀝油裝盤,鍋放底油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿卜粒,青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時,澆汁即成。起鍋,把汁澆在魚身上。