當前位置:首頁 » 美食推薦 » 蕎面碗托如何炒才好吃
擴展閱讀
牛肉蝦米蘋果可以一起吃 2022-07-02 10:15:46
怎樣可以入職蘋果 2022-07-02 10:12:41
蘋果x充一晚電可以嗎 2022-07-02 10:12:37

蕎面碗托如何炒才好吃

發布時間: 2022-05-17 23:12:00

❶ 舌尖上的蕎面碗托的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

蕎麵粉、適量白面

鹽、水、油

舌尖上的蕎面碗托的做法

  • 蕎面加適量白面

  • 根據自己的口味,加黃瓜絲味道也好。或者再加點水,天氣炎熱,喝一口碗托湯味道鮮美、爽口。朋友們,跟著我學!

❷ 怎樣做蕎麥面的碗坨

准備食材】

蕎麥麵粉250克

水600克

鹽2克

黃瓜一根

【製作方法】

1:將蕎麥麵粉中加入2克鹽,600克涼水,分次少量的加入到麵粉中,邊加邊用筷子攪拌

2:攪到面抱成團沒有乾麵粉的時候,停止加水,然後順一個方向再次的攪拌面團,大約十分鍾左右,一直攪,攪到面團充分的吸收了水分,變得光滑細膩,就可以了,這樣做出來的碗托比較筋道。

3:接下來再繼續加水,同樣的分次少量的加,每次等前面加的水,被完全吸收了之後,再進行加水,這樣可以方便我們觀察麵糊的狀態

4:600克水全部加完以後,用勺子舀起一勺,從高處向下倒,可以滴落呈現一條直線,這樣狀態就可以了

5:將碟子(家庭蒸的話選擇寬口淺盤,這樣更加容易蒸熟)裡面刷上油,舀上麵糊

6:冷水上鍋,水開上汽算時間蒸十五分鍾(時間的話可以靈活掌握,因為蒸的大小厚度不一,時間也可以增減)

7:接下來我們調一個吃碗托的料汁,將碗中放入蒜泥,辣椒面,白芝麻,蔥花

把油燒到冒煙,潑在上面,攪拌均勻

然後加入少許鹽,雞精,味極鮮醬油,醋,蚝油攪拌均勻調成料汁備用

8:碗托蒸好之後晾涼,用工具將它刮下來

切成條,切的時候,刀上可以沾些水,防止切的時候粘刀

9:將切好的蕎麥面碗托放入盤中,放入黃瓜絲,澆上剛才調的料汁,感覺粘的話可以再加入少許純凈水

攪拌均勻之後就可以開吃啦!酸辣開胃,低熱量高營養,製作又簡單,還等什麼呢!快試試吧。當然我們做的時候需要注意的是

【製作要點】

1:就是在加水的時候,不要來回的亂攪,全程要順一個方向攪拌,這樣做出的碗托才會筋道

2:水加到一少半的時候,停止加水繼續攪拌十分鍾左右,這個也是為了做出的碗托口感筋道

3:料汁的話可以根據自己的口味調配

❸ 蕎面碗托的做法

用料
蕎麵粉、
適量白面
鹽、
水、


舌尖上的蕎面碗托的做法

蕎面加適量白面

用溫水拌成絮狀

繼續加水,筷子攪動,一個方向成團狀。

一點一點加水,並一個方向攪拌,成糊狀。

再稀一點

繼續攪拌,成線狀。

盤里摸點油

把攪拌好的面放盤里,均勻。

上火蒸十五分鍾

蒸熟,晾涼

案板上摸點油,把晾涼的碗托倒出。

切成菱形

盆里先放涼開水,再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜,拌勻。把切好的碗托放入。

根據自己的口味,加黃瓜絲味道也好。或者再加點水,天氣炎熱,喝一口碗托湯味道鮮美、爽口。

❹ 柳林的蕎面碗托怎麼做

主料

蕎麵粉適量

麵粉適量

輔料

鹽適量

水適量

油適量

方法/步驟

  • 1

    在蕎面加適量白面,並用溫水拌成絮狀



(4)蕎面碗托如何炒才好吃擴展閱讀

蕎面碗托,是一種陝北榆林特色傳統麵食,在方言里又叫做「碗團」。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以後即成。食用時,澆上醋、蒜、特製不辣辣椒,再將它用小刀劃開,即可食用。

天津薊縣蕎面碗坨兒(tuor 二音)

蕎麥去皮後成為糝子,將糝子於前一日用水泡軟,拳揣成糊狀,細濾後舀入碗內上籠蒸,中途用筷攪攔一次,蒸熟即成。

❺ 蕎面碗托如何做

將蕎面用溫水和成面團,放入盆內,然後用手蘸水反復揉搓,揉勻後再蘸水揉搓,直到拽起能吊成線時,舀入碗中,上籠蒸熟,取出後在涼水中冰涼。(蕎面中加入鹽、五香粉;
2、涼水和面,會感覺面團竟然由硬慢慢和軟;
3、然後再用涼水把面團慢慢羼開(書面語就是稀釋開),稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊(千萬不能不和面直接攪成麵糊,那樣碗托吃起來不筋道);
4、把麵糊舀入盤中,當然碗托應該是放入碗里,不過那樣費煤氣且不易熟,咱們就改用盤子吧;
5、放入蒸鍋,隔水蒸熟拿出)

❻ 蕎麥碗托的做法與步驟

天氣炎熱不想吃飯,教你做低熱量高營養蕎麥面碗托,酸辣又開胃

早餐不知道吃什麼可以試試這款蕎麥面碗托,低熱量,高營養,又飽腹,非常不錯。

最近天氣炎熱,胃口也不是很好,不想吃大魚大肉的,就想簡點吃點,那麼蕎麥面碗托,真是最佳選擇,第一蕎麥面雖是粗糧,但是它所含有的膳食纖維是一般的精緻大米的10倍,並且含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富。第二就是製作方法特別簡單省時,只需用筷子攪拌就可以做。第三嘛最重要的一點就是好吃啊!接下來就來看看它的做法有多簡單吧。

【准備食材】

蕎麥麵粉250克

水600克

鹽2克

黃瓜一根

【製作方法】

1:將蕎麥麵粉中加入2克鹽,600克涼水,分次少量的加入到麵粉中,邊加邊用筷子攪拌

2:攪到面抱成團沒有乾麵粉的時候,停止加水,然後順一個方向再次的攪拌面團,大約十分鍾左右,一直攪,攪到面團充分的吸收了水分,變得光滑細膩,就可以了,這樣做出來的碗托比較筋道。

3:接下來再繼續加水,同樣的分次少量的加,每次等前面加的水,被完全吸收了之後,再進行加水,這樣可以方便我們觀察麵糊的狀態

4:600克水全部加完以後,用勺子舀起一勺,從高處向下倒,可以滴落呈現一條直線,這樣狀態就可以了

5:將碟子(家庭蒸的話選擇寬口淺盤,這樣更加容易蒸熟)裡面刷上油,舀上麵糊

6:冷水上鍋,水開上汽算時間蒸十五分鍾(時間的話可以靈活掌握,因為蒸的大小厚度不一,時間也可以增減)

7:接下來我們調一個吃碗托的料汁,將碗中放入蒜泥,辣椒面,白芝麻,蔥花

把油燒到冒煙,潑在上面,攪拌均勻

然後加入少許鹽,雞精,味極鮮醬油,醋,蚝油攪拌均勻調成料汁備用

8:碗托蒸好之後晾涼,用工具將它刮下來

切成條,切的時候,刀上可以沾些水,防止切的時候粘刀

9:將切好的蕎麥面碗托放入盤中,放入黃瓜絲,澆上剛才調的料汁,感覺粘的話可以再加入少許純凈水

攪拌均勻之後就可以開吃啦!酸辣開胃,低熱量高營養,製作又簡單,還等什麼呢!快試試吧。當然我們做的時候需要注意的是

【製作要點】

1:就是在加水的時候,不要來回的亂攪,全程要順一個方向攪拌,這樣做出的碗托才會筋道

2:水加到一少半的時候,停止加水繼續攪拌十分鍾左右,這個也是為了做出的碗托口感筋道

3:料汁的話可以根據自己的口味調配

❼ 蕎麥碗托的做法,蕎麥碗托怎麼做好吃,蕎麥碗托

蕎麥碗托的做法

用料

蕎麵粉、適量白面

鹽、水、油

舌尖上的蕎面碗托的做法

  1. 蕎面加適量白面

  2. 用溫水拌成絮狀

  3. 繼續加水,筷子攪動,一個方向成團狀。

  4. 一點一點加水,並一個方向攪拌,成糊狀。

  5. 再稀一點

  6. 繼續攪拌,成線狀。

  7. 盤里摸點油

  8. 把攪拌好的面放盤里,均勻。

  9. 上火蒸十五分鍾

  10. 蒸熟,晾涼

  11. 案板上摸點油,把晾涼的碗托倒出。

  12. 切成菱形

  13. 盆里先放涼開水,再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜,拌勻。把切好的碗托放入。

  14. 根據自己的口味,加黃瓜絲味道也好。或者再加點水,天氣炎熱,喝一口碗托湯味道鮮美、爽口。朋友們,跟著我學!

❽ 炒蕎面碗托(山西菜)怎麼做如何做好吃

1、蕎面中加入鹽、五香粉。
2、涼水和面,會感覺面團竟然由硬慢慢和軟(忽略我的胖手粗胳膊吧)。
3、然後再用涼水把面團慢慢羼開(書面語就是稀釋開),稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。媽媽說,千萬不能不和面直接攪成麵糊,那樣碗托吃起來不筋道。
4、把麵糊舀入盤中,當然碗托應該是放入碗里,不過那樣費煤氣且不易熟,咱們就改用盤子吧。(注意圖中那一線麵糊,不斷線哦)
5、放入蒸鍋,隔水蒸30min。
6、晾涼,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
7、翻個面看看,街上市場里買的多是這個造型,光溜的一面給人看。吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末,當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打鹵,雞蛋皮、海帶絲、豆腐干都是不錯的鹵料。

❾ 蕎面碗托的做法與步驟是怎麼樣的

食材:蕎麥面150克、生抽、芝麻醬、食鹽、黃瓜、大蒜、青尖椒。

1、蕎麥面中加入食鹽混合均勻。

❿ 苦蕎面碗托的做法

用料
碗托材料:
小麥麵粉
150克
蕎麥麵粉
150克

1克
五香粉
1克
色拉油
少許

適量
配菜:
小日元
1/4個
紅綠青椒
各半個
大蔥
1根

3片

3瓣
蚝油
適量
味精
2克
做法
1/19蕎面碗托配菜備齊,洗凈。
2/19蕎面、麵粉放入盆中,加入鹽1克,五香粉1克摻勻。色拉油半湯匙。
3/19涼水把麵粉拌成塊狀。
4/19揉成光滑硬面團。
5/19把面團用手指捅成小坑,把水倒入小坑裡。
6/19用拳頭用力擠壓面餅,讓水份慢慢被面吸收。
7/19反復揉壓變成軟面團。
8/19反復5、6的操作四、五次,直至面團變成稠麵糊,再加水用手在麵糊中順一個方向快速劃圈,把麵糊調到更稀,更筋道。這個動作時間越長,做出的碗托越筋。
9/19攪打十分鍾左右,手在面湖裡轉圈時,感覺有纖維質東西在手上纏繞,用手抓起一些麵糊,麵糊會不間斷流下像線一樣流暢。麵糊就製作好了,常溫下靜置30分鍾。
10/19准備淺口碗或湯盤,把麵糊盛入,量把握在麵糊深度1.5Cm以下。
11/19蒸鍋水開上屜,蒸15分鍾,關火燜2分鍾。出鍋後放涼。用竹片或牙簽延蕎麥碗托邊劃一圈,碗倒扣,用手慢慢取出碗托。
12/19蕎麥碗托製作完成,非常光亮非常筋道。
13/19把蕎麥碗托切成條。
14/19配菜和蔥姜蒜切絲。
15/19鍋里放植物油,油燒至七成,放入花椒粒,炸至顏色變深,撈去花椒粒。
16/19放入蔥、姜煸香。
17/19放入青椒絲下火翻炒。
18/19放入小日元絲翻炒,熗入香醋。再放入蕎麥碗托加入蚝油炒兩分鍾。放蒜末、味精出鍋。
19/19裝盤後就可以美餐了。