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如何做甲魚好吃

發布時間: 2022-01-22 00:09:01

㈠ 甲魚要怎麼做才好吃

春筍甲魚湯好吃,通過2個小時的燉,主料是甲魚,加入干香菇、春筍、枸杞、紅棗、薑片等即可製作完成。

主料:甲魚1隻。

輔料:干香菇8朵,春筍1棵,枸杞10粒,紅棗10顆,鹽2勺,料酒2勺,純凈水1500毫升,蔥段4段,薑片4片。

1、將殺好的甲魚切塊,浸泡3小時。然後煮一鍋清水,放入蔥段、薑片、2勺料酒、甲魚塊,煮5分鍾。


注意事項:

煮甲魚塊這一步是為了去除腥氣,要煮夠5分鍾,不要下水就撈出來。

㈡ 大甲魚怎麼做好吃

甲魚不僅僅是一種水產食物,還是我們傳承下來的傳統上等中葯材,甲魚的肉十分的筋道,嚼著香,而且不肥不膩,另外食用甲魚還可以強身健體,增強體質,適合虛弱多病和中老年人食用。

甲魚雖然好吃又滋補,但由於其特有的一些烹飪處理工藝,所以很多人對如何做出好吃的甲魚,都不太專業,其實甲魚的做法相對其它食材比較的單一,只要會這三種烹飪方法,就可以保障甲魚的味道和營養。

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清燉甲魚

越簡單的烹飪方式,等到的食物越營養純凈,甲魚這樣高營養的食材就是十分適合清燉,不僅可以得到純凈的甲魚原香,而且還很好的保留了甲魚中富含的各類營養,讓它們沒有因為過多的加工而損失。

首先將甲魚清洗干凈,然後往鍋里倒入適量的清水,放入少許的香菇,較多的蔥和姜,然後開大火,把甲魚放入到裡面,加入少許的料酒,煮五六分鍾,撈出表面的浮末,大火繼續煮一會,蓋蓋燜,然後加入鹽和胡椒調味。

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紅燒甲魚

如果嫌棄清燉的甲魚沒有滋味,那就可以選擇紅燒的方式,紅燒出的甲魚雖然不如清燉的這么營養,但口味鮮美,調料味讓甲魚肉入口更有層次香,吃起來更加的下飯,而且成色好,富有不錯的賣相,很引人食慾。

首先將一隻鮮活的甲魚清洗干凈,然後要放入沸水中稍煮一下,去掉甲魚膜,之後切成塊狀,把油鍋給燒熱,放入蔥姜蒜,小米椒翻炒,聞到調料的香味之後,倒入甲魚甲魚塊,小火燜熟。

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砂鍋甲魚煲

這種吃法比較復雜,先要將甲魚切成塊,倒入到開水鍋中,開大火煮幾分鍾,去掉浮末然後撈出來用水沖。取鍋放入熟豬油,七層熟時放入蔥姜蒜,炒出香味,加入剛才的甲魚湯,豆油,香料,豆瓣醬,再放入甲魚。

這個時間,把大火轉成中火,煮四五十分鍾,再轉大火收汁,然後再加入些粉皮,小火再燒個三五分鍾,倒入適量的鹽和味精調味,這樣做出的甲魚味道復雜,富有層次,卻香而不腥,有調料味卻不膩。

㈢ 甲魚怎樣做好吃

甲魚湯
材料:
甲魚1隻、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法:
(1)將活甲魚剁頭,控凈血,洗凈後放入沸水中稍燙撈出,刮凈黑皮,再放入沸水煮約5分鍾撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。
(2)颳去硬蓋上的臟物薄皮。
(3)勺內放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。
(4)出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鍾,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。

烏雞燉甲魚
材料:
甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大蔥 25克。
做法:
(1)將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下。
(2)再放在90℃的水中燙一下撈起。
(3)颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗干凈。
(4)用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗凈,烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水。
(5)鍋洗凈摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
(6)揀去姜、蔥,調好味即可。

紅燒甲魚
材料:
甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。
做法:
(1)蔥姜切片,蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
(2)五花肉切小塊。取凈鍋加水,加料酒,姜,蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用。
(3)甲魚開蓋後去內臟,另外,裡面那些小白塊也去掉。
(4)用開水把甲魚周身澆一遍,撕掉外皮上的那層膜。
(5)把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
(6)鍋里放少量油,下蔥姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黃。
(7)下甲魚塊翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,鹽,白糖翻勻。
(8)加水,水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫,轉小火煮約10分鍾。

㈣ 甲魚怎麼做好吃 家常

清燉甲魚
用料:甲魚一隻,雞肉,生薑,蔥花。

做法:1、先要處理甲魚,這是一個技術活,甲魚處理起來比較麻煩,先將甲魚的頭去除,然後放血洗凈,需要洗好幾遍,完全洗干凈之後,放入鍋中。
2、鍋里需要放入適量的水,開大火煮沸後,直接將甲魚放入清水中,去除它的外皮,甲魚殼也要撕掉,爪子去除,內臟也要去除,內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了,不要太大,大小一般即可。
3、雞肉洗凈切成塊,然後焯水,主要是為了去腥。
4、這時以上的材料准備好之後就可以開火做了,先將鍋內放豬油,需要熱油,之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後,放入甲魚、雞肉煸炒3分鍾再放入醬油,這時就需要加水煲煮了,煮爛後改用小火,並且鍋里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右,就可以放入調料了,根據自己的口感加入。

清燉甲魚的功效
此款湯它有清熱祛毒、滋陰補血、提高免疫力等等的作用。因為甲魚中的維生素含量實在是太高了,有維生素A、E、膠原蛋白以及多種氨基酸、微量元素等等,這些營養物質可以提高人體的免疫力,預防生病,並且還能滿足愛美人士的需求,延緩衰老。雞肉中的維生素也是不可小覷的,維生素C、E等,而蛋白質的含量也是較高的,容易被人體吸收,兩者結合在一起,營養物質更是上了一個層次,特別適合消瘦的人食用。甲魚湯還可以凈化血液,清潔人體血液中的毒素,所以,甲魚湯可以抑制癌症,特別是肝癌和胃癌,還有預防白血病。由此可見,適量的食用甲魚湯,對我們的身體益處多多。

㈤ 甲魚怎樣做才好吃

甲魚清燉好吃,具體製作步驟如下:

用料:甲魚1隻、紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。

1、殺好清理干凈,放入熱水中不能煮沸,60度左右就好了把表層的膜去除掉,把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。

㈥ 甲魚怎麼做才好吃

甲魚其實做法挺多的,分享三個比較容易做的:
蒸,砍件,洗凈,下姜絲 蔥白段,香菇絲,紅棗絲各少許,花雕酒少許去腥,用鹽,白糖,味精碼七八分味蒸熟後放少許蒸魚醬油即可(可用荷葉墊底蒸,會有荷葉的芳香味)
紅燒:甲魚砍件,洗凈,控水,起鍋放油下甲魚兩面煎金黃色倒出,另起鍋爆香薑片,蒜子下甲魚下少許酒翻炒幾下,下海鮮醬,蚝油,味精,雞粉,紅糖,鹽各少許碼味,放滿過甲魚的水大火燒開改小火慢煮至熟(喜歡香菇的放一起煮)
甲魚湯;按自己的口味做啦!可以放紅棗。當歸,黨參,蟲草花等一起

㈦ 甲魚怎麼做法好吃

用料

主料;甲魚1隻。

輔料;紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。

清燉甲魚的做法

1、殺好清理干凈,放入熱水中不能煮沸,60度左右就好了把表層的膜去除掉,把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。

(7)如何做甲魚好吃擴展閱讀

甲魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分,是不可多得的滋補品,尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鱉則體薄尾巴長。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。