⑴ 抄手怎麼做才好吃呢
原料:
肉末二兩;海米(金勾一大匙)切碎、抄手皮三兩、蔥一棵切碎、醬油、香油、味精、鹽、花椒油、油酥辣椒適量。
做法:
1、拿一張抄手皮鋪在手掌中。
2、用一點拌好的肉餡放在抄手皮的中部(肉餡我只放了鹽和海米,大家可依個人喜好拌各種餡料)。
3、將手掌的指部部迅速地往懷中的方向翻倒,使抄手皮的前半端蓋住餡與後半端重疊。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。
5、中指節頂住有肉餡的部位,左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端,右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端,然後撓過左手中指平行往後抄過去,尖端與尖端重疊粘牢。
6、抄好後就成這樣。
7、排排坐。
8、鍋中加水燒沸後,將抄手放入,視肉餡的多少煮四至五分鍾。
9、在煮抄手期間,將各種調料放一大碗里拌好,加兩湯匙湯或開水。
10、煮好後用漏勺濾去湯水盛碗里即可食用。
⑵ 抄手應該怎麼做更好吃
主料
抄手皮
600g
五花肉
300g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒油
適量
姜沫
適量
蒜沫
適量
蔥花
適量
生抽
適量
白醋
適量
五香粉
適量
步驟
1.五花肉剁成肉醬,裡面加入雞蛋一個。適量的五香粉。一點點鹽和生抽。
2.姜蒜切成沫.
3.全部放進去。一起攪拌上勁吧。
4.抄手皮准備。
5.弄點肉在中間。
6.對折、
7.往下卷一下成個金元寶形狀、
8.包了很多了。
9.蔥花切好、姜蒜再切一點准備。
10.坐鍋燒開水。
11.抄手放下去煮至飄起來就熟了。
12.姜蒜沫放碗里。兌點辣椒油。和生抽。還有醋。兌成汁。
13.最後鍋里煮好的抄手放碗里一起攪拌均勻。撒ian蔥花就開始吃。
⑶ 怎樣調抄手餡又嫩又滑又好吃
料:豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、薑末、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、香油、雞精(可要可不要)
湯底:青菜、薑末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精(味精)、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末(碎芽菜)、白芝麻、花生碎、蔥花
做法:
1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥,蘋果切碎粒,和五花肉混合,加入薑末、蔥花、適量鹽、糖、少許白鬍椒粉、一勺料酒、一勺香油,網一個方向攪拌,把肉餡攪打上勁。
2、將肉餡放在抄手皮上,把皮對折成三角形,在三角形左邊角上抹上水,再對折同右邊的角粘連住即可。這就是重慶抄手的包法,不過你也可以像包餛飩一樣,只要煮時不漏就行。
3、青菜洗凈備用,姜蒜切末、榨菜切碎備用。
4、燒一鍋水,水開後放入抄手煮,抄手快煮熟時,把青菜放入水中焯熟。
5、煮抄手時,准備老麻湯底,空碗中放入薑末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎,可以根據自己的口味,適當調整。
6、抄手煮好後,舀一勺燒開的水淋在打好的湯底佐料中,再放入青菜,把抄手撈起放入湯底中,撒上蔥花即可。