『壹』 如何發面做麵包才松軟
我最喜歡做一款蜂蜜脆底小麵包。這款麵包曾經風靡一時，在市面上賣的十分火爆，當我親自把它做成功時，著實激動得不行。這款小麵包底焦脆，瓤松軟，甜香滿口，當早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。自己做麵包健康又美味，過程也不難，我把詳細的過程分享出來，有興趣的話學做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！
【蜂蜜脆底小麵包】
食材：高筋麵粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、乾酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋麵粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量
做法如下：
1、這是材料。做麵包一定要用高筋麵粉，蛋白質含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。
2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋麵粉、乾酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團（清水量隨麵粉的吸水性不同酌量添加），面團成型後，添加黃油進去，繼續邊揉邊摔打，最後面團能夠拉出薄膜即可。
3、把面團放溫暖處發酵。發酵好的面團脹大2倍多，用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不塌陷不回縮，再把面團扒開看裡面滿是密集蜂窩狀即為成功。
4、把發酵好的面團充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。
5、拿一個小劑子，擀成牛舌狀，捲起再按扁，繼續擀卷兩遍（這樣可讓麵包松軟有層次）最後再擀成牛舌狀，表面塗上豆沙餡（操作的時候，其餘面團劑子要蓋上潤濕的紗布，防止風干開裂）。
6、把面團緊緊捲起，從中間切開成兩個，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是將高筋麵粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。
7、將做好的麵包生胚放入塗了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發酵。
8、這是發酵好的麵包生胚。烤箱180度預熱5分鍾，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鍾。
9、取出，趁熱在麵包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。
【小貼士】面團一定要揉出膜，做出來的麵包才松軟；各家烤箱溫度不同，這個自行調節；麵包底當日吃是脆的，時間久了會回軟，可用平底鍋煎下。
『貳』 麵包怎麼發酵
1、麵包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵。
僅僅經過一次發酵的麵包，無論組織和風味，都無法和經過二次發酵的麵包相提並論。在專業領域，一次發酵和二次發酵有不同的詞彙(Fermentation和Proofing)，說明二者是有區別的，以最簡單的方式解釋，僅需記住一點：好吃的麵包，是需要進行二次發酵的。
『叄』 發面麵包的簡單做法
盆內倒入適量麵粉，加一小勺鹽增加面的筋性，包餃子調面也是要加鹽的，能讓餃子不破皮不粘連，麵粉加鹽就是這么神奇。拿一個碗，倒入溫水，加適量酵母粉攪拌至融化，（酵母粉不要直接倒入麵粉中，用溫水化開酵母菌會更活躍，發面又快又好）倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪至沒有乾麵粉後，下手揉成面團，放到溫暖的地方，醒發至兩倍大小。
發面的過程，調一下油酥，這是麵食起層好吃的關鍵一步，像千層餅、蔥油餅、雞蛋灌餅等等很多好吃的餅都要加油酥的。碗內加入少量乾麵粉，起鍋加油燒熱，油熱後直接澆在麵粉上，攪拌均勻，乾麵粉在熱油的作用下就變成了油酥，就是這么簡單。油酥不要調的太稀，不然起層比較少。
面醒發好，把面團拿出揉光滑，擀成長方形面餅，用勺子舀上油酥，塗抹均勻，整張面餅都要塗滿。
塗滿後，再均勻的撒上椒鹽，不要撒太多，以免口感偏咸，椒鹽和麵食的結合除了香還是香，非常好吃，在我們當地，會用饅頭夾點椒鹽或者芝麻鹽直接吃，超級下飯。
『肆』 麵包發面的方法
首先准備一個5-6升的帶蓋的容器，倒入溫水，酵母和鹽。因為馬上就會加入麵粉，所以不用擔心酵母和鹽直接接觸。如果沒有Kosher salt，精鹽的用量是Kosher salt的2/3。如果使用冷水，之後發酵的時間會長一點。一定不能用熱水，酵母會被燙死的。
『伍』 麵包怎麼做才松軟好吃
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
『陸』 麵包 要怎麼發面才好
面和好後，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵即可。
花式麵包的做法，准備材料：麵包粉：260克、麵粉：60克、黃油：30克、糖粉：65克、食鹽：2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、純牛奶：150克、白芝麻：少許。
1、麵包粉、麵粉、糖粉、食鹽、酵母、純牛奶放入麵包機和成光滑的面團。
『柒』 做麵包怎麼發酵
麵包幾個典型的發酵過程如下
一次發酵
根據麵包製作方法的不同，一次發酵的時機也不一樣，比如中種法只需將材料混合均勻後，就可以放入冰箱進行一次發酵了。而湯種法則需要將面團揉到出膜階段後，再進行一次發酵。這里我們就不細討論各種麵包製作方法了，今後的博文中中國烘焙網會和大家詳細介紹的。這里您只要知道，這是面團的第一次發酵，一般我們要將面團發酵到原來的2-2.5倍大。
如何判斷一發成功了呢？首先是體積足夠膨大；其二是撕開一小塊觀察內部氣孔均勻蓬鬆；第三可以用手指沾一點麵粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發酵成功。若洞口周圍的面團塌陷，則說明發酵過度了。
發酵的注意事項
（1）發酵時間一定要掌握在合理的范圍內，發酵不足，會導致麵包不蓬發，口感粗糙；而發酵過度，會導致麵包發酸，面團也會很黏手。所以，大家一定要掌握好正確的發酵時間。
（2）對於中種冷藏法，我們一發的時間一般在18-24小時；而在室溫條件下的一發，一般需要1-2個小時；當然也要視具體情況進行調整，比如您的酵母活性、房間內的溫度和濕度條件等等。判斷1發是否到位的方法可參照上文中的一次發酵部分。
（3）之所以要進行排氣，是因為有可能在發酵過程中，面團內會形成較大的氣泡，這樣烤焙出來的麵包就會形成較大的空洞，影響美觀和口感。
（4）二次發酵時建議大家不要使用烤箱的發酵功能，有的烤箱發酵溫度過高，會降低酵母的活性，甚至殺死酵母……還是採用直接放一碗熱水的方法比較穩妥，且百試百靈哦。在以前的麵包發酵的溫度與濕度如何控制裡面有提到過
（5）在混合酵母的時候，大家可以把酵母事先溶解在溫水裡（溫度一定不要太高，否則會殺死酵母），這樣一來可以使酵母更好的與面團混合，二來也提高了酵母的活性。
『捌』 麵包怎麼做才松軟好吃視頻教程
麵包怎樣做才松軟
材料：高筋麵粉、酵母粉、白糖、乳酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。
做法：1.將所有的材料都准備好。
2.將准備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中繼續加入適量的麵粉、酵母粉、鹽繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的牛奶繼續攪拌，直到麵粉全部凝固然後手動揉成面團。
5.像面團內繼續加入適量的植物油、乳酪繼續完全的揉均勻。
6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的面團不黏手的時候，並且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面團蓋上濕毛巾以後，放在溫暖的地方等待發酵，如果是冬季，那麼建議可以放在烤箱內預熱一段時間就可以了。
8.當面團發酵至原來2倍大的時候就可以了。可以拉扯看看，如果出現蜂窩孔就說明已經發酵好了。
9.將准備好的面團分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然後捲成自己喜歡的圖案。
10.將已經卷好的麵包放入到烤盤中，繼續醒一次。
11.然後再每個麵包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱內調制170度，烤制25分鍾就可以了。
小技巧：1.鞣至麵包的時候，一定要注意將面團揉出膜才可以。
2.天冷的時候發酵面的時間就比較長，這個時候建議大家將面團放在溫暖的地方發面就可以了，如果一次沒有發好，可以再發第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要塗抹適量的蜂蜜的。
『玖』 怎麼做麵包才松軟好吃
我們怎樣製作麵包才能使麵包不能老化，不能變硬呢?今天小編就來教大家麵包怎麼做才松軟好吃，這是有史以來發現最好吃的方法了。做出來的麵包拉絲的效果非常好，而且他還松軟可口，放到第二天再使用都沒有問題的。
首先准備一下所需要的食材：高筋麵粉，糯米粉，白砂糖，純牛奶，玉米油，酵母，雞蛋，精鹽，酥粒，全蛋液，芝麻。
製作方法：
第一步，先取一個雞蛋一個，純牛奶160克，玉米油30克，倒入麵包機中。再將麵包機的四角放入適量的鹽，糖。再將高筋麵粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入麵包機中。
第二步，按和面鍵，大約30分鍾後，面團發製成兩倍大就可以拿出了。
第三步，揉捏面團，將面團進行排氣，大約再醒十分鍾。
第四步，將醒好的面團分成12等份，再將面團醒制十分鍾。
第五步，等待面團醒好後，將面團搓成圓狀。
第六步，將面團搓好後，放入烤盤中。
第七步，將面團放入烤箱中，進行第二次的醒發，記得要在面團下放一碗熱水。
第八步，等待面團發酵至兩倍大後抹上一層蛋液。
第九步，將面團上，撒上酥粒和黑芝麻。
第十步，將烤箱提前預熱，放入烤箱中，中層的溫度在180度上下火，進行烤制25分鍾。
第十一步，烤好的麵包，取出，放涼後出模。
天然黃油和人造黃油對比：香味不一樣，前者更柔和。並且少量人造黃油是根本吃不出來的。