⑴ 木耳怎麼做才好吃
黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
製作方法也是多種多樣，可以涼拌，炒食，燉煮。但是要做到營養而且健康，很多人不一定能做到，因為在處理食材和烹飪過程中需要掌握很多細節和技巧。
● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油「冒煙」的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關火，將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調制的醬汁，充分攪勻出香味，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了，
特點：成品香味撲鼻，吃上一口，一股麻辣鮮香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚實多汁，混合醬汁的味道，越吃越有味。
木耳在我們平常生活中是一種比較常見的食材，我們平時吃木耳的時候一般都是把它當作配菜用來增加其它食材的味道。今天咱們把它當作主要食材來做一道美食，油炸木耳。做出來之後，酥香脆爽，而且做法非常簡單，就幾步，木耳處理起來相當的快速簡單。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道油炸木耳的製作教程吧！
【小貼士】
1、木耳在泡發的時候要加入適量的白糖。
2、在炸木耳的時候用小火，為了讓木耳受熱更加均勻還要不時地翻一下，動一下。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
⑶ 油炸木耳行嗎
【原材料】木耳、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【製作步驟】：
1：首先准備一把木耳放在水中泡發一下，木耳泡發好後，再清洗干凈，把裡面的雜質都清洗干凈，最後把木耳裡面的水分都攥幹了。
2：在小碗里打上雞蛋3個，倒上一點料酒將雞蛋攪散，然後把雞蛋液倒在木耳裡面，使每朵木耳都裹上一層雞蛋液。
3：在木耳裡面加上一勺澱粉和一勺麵粉攪拌均勻，攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌均勻，順著一個方向攪拌的話，麵粉容易起筋。
4：在鍋里多倒上一點食用油，等到油溫5成熱時轉到中小火，把木耳放進去炸一下，要一朵一朵的放在鍋里，不要全部倒進去，木耳炸到金黃時出鍋就可以了。
5：在木耳上面撒一點胡椒粉、孜然粉、辣椒粉翻拌均勻就可以吃了，不喜歡吃辣的，可以不放辣椒粉，也可以選擇少放，根據個人口味決定。
做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆。
溫馨小提示：1、木耳清洗干凈之後，要記得把水分都攥幹了。2、放上麵粉和澱粉攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌，順著一個方向的話，麵粉容易起筋，炸出來的木耳口感就不清脆了。3、炸木耳的時候，要全程開中小火炸，千萬不要開大火炸。
先將木耳泡發好備用，碗中打入三個雞蛋攪拌均勻
2接著木耳加入麵粉，倒入蛋液和油，翻拌
3最後起鍋燒油，油熱之後下入裹上雞蛋液的木耳，炸至兩面酥脆就可以
首先先將干木耳用清水洗干凈，然後將木耳放到一個大碗中，加入足夠的清水，將木耳浸泡十分鍾左右，讓木耳充分吸收水分，然後泡發開來，浸泡完成之後，將水倒掉，重新使用清水清洗一遍，接下來去掉根蒂，將大木耳用手撕成小木耳大小，然後就可以放在一遍控水備用了。
接下來使用2個雞蛋，磕破蛋殼，將蛋黃和蛋清全部倒入碗中，加入點胡椒粉，一點點的鹽，然後使用筷子快速攪拌均勻，然後倒入控好水的木耳中，均勻的攪拌，使木耳充分被蛋液包裹住，這樣能夠使木耳吸收掉蛋香味，也能將胡椒粉和鹽的味道融入進去，使木耳的味道更加美味。
接下來准備一小把澱粉和一小把麵粉，先將澱粉和麵粉放在一起攪拌均勻，然後將包裹好蛋液的木耳倒入麵粉和澱粉中，
用手慢慢抓，抓的均勻一點，讓木耳糊滿麵粉，這里注意一下，麵粉盡量糊的黏稠一點，這樣包裹性比較好，並且油炸的時候木耳不會炸開，不然油濺到身上容易燙傷皮膚。
最後就是最重要的一部分了。將鍋洗凈，熱干水分之後，多倒入一些油，當油開始冒氣泡的時候，將處理好的木耳倒入進去，這里注意下，油溫高，倒木耳進去的時候會噼里啪啦的響，同時也會濺出一些油來，
所以當要放入的時候，拿起鍋蓋，倒入木耳的一剎那用鍋蓋蓋起來，這樣就可以避免油濺到我們的身上。
等到油炸至沒有聲音之後，就可以揭開鍋蓋，用鍋鏟攪拌一下，漏勺撈出，開始控出多餘的油，不控油的話， 一口下去就全是油了。油控好之後，在表面撒上點椒鹽，也可以撒上一些辣椒面，辣椒面看個人喜好放多放少，然後用漏勺翻幾下，讓椒鹽和辣椒面散的均勻一點就做好了。
⑷ 木耳怎麼做好吃
木耳也是自己比較喜歡吃的，木耳的做法也是有很多的，涼拌，清炒，或者下火鍋，煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多，先把肉切成絲，把木耳泡發，把肉絲炒熟備用，然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳，最後加入肉絲，翻炒，加入生抽，雞精，鹽即可出鍋。
⑸ 木耳怎麼做好吃又簡單
做法1：涼拌木耳
准備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙
具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗凈泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝干水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！
做法2：醋椒黑木耳
准備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙
具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
做法3：黑木耳炒西芹
准備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙
具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗干凈，摘去根部，西芹洗凈掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鍾即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！
做法4：木耳炒馬蹄
准備食材如下：去皮荸薺100克,干黑木耳50克,新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油適量，鹽2茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：去皮荸薺切成片，干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒敘切成小段，炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有食材，大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口，最後加雞精翻炒均勻，即可起鍋。
做法5;辣炒黑木耳
准備食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙
具體做法如下：小米椒切圈，大蒜輕輕拍一下備用，先用冷水將黑木耳泡發，然後清洗干凈，去根，接著起鍋加入清水，水煮開後加入1小勺食油，然後將木耳放鍋里焯水，木耳斷生後馬上撈出備用！再起鍋加油燒熱，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙的雞精，大火翻炒均勻即可！
⑹ 炒木耳怎麼做好吃
炒木耳時鍋里“噼啪”炸響太嚇人，大廚教你竅門，
“足我窮中八珍味，竹萌木耳更求旃”，木耳自古以來就被人們所喜愛。它是一種葯食兩用的植物，不僅常被人們入葯使用，更是家家戶戶餐桌上必不可少的一道佳餚。木耳不僅吃起來鮮美，更耐於存放，曬干後的木耳放置兩年都不會壞。特殊時期不想出門買菜，我們便可以把家裡的木耳抓兩把炒來吃，可葷可素，既方便又好吃。
木耳雖然好吃，但炒起來卻有些讓人害怕，大多數人在炒木耳時，木耳總是在鍋里“噼啪”炸響，有時一不小心還會把熱油濺出來，濺得到處都是，讓人手忙腳亂的不知道該如何是好。木耳質地柔軟，外表有一層膠質一樣的東西，和熱油接觸時會發生熱脹冷縮的現象，溫度上升到了一定的程度木耳就會脹開，從而發出響聲。另外我們購買的一般都是干木耳，食用時需要將木耳用水泡發，當木耳上外表的冷水遇到熱油，當然會出現濺油的情況。
分享飯店大廚在炒木耳時候經常會用到的3個小竅門，能輕松解決這個小麻煩。
1、木耳泡發後切幾段，不要整個的去炒，這樣會破壞木耳完整的膠質，就不會炸響了。
2、炒木耳的時候加一些水進去，也不會炸響。
2. 泡木耳時間不宜過長，泡發後的木耳應及時食用不要過夜，泡發時間過長會產生一些對人體有害的微生物。
⑺ 炸木耳的做法
油炸木耳的用料
干木耳20克 雞蛋一個 麵粉20克 土豆（玉米）澱粉20克
油炸木耳的做法步驟
步驟 1
干木耳泡發，洗凈，摘去根部，控干水分。
步驟 2
把控好水的木耳放碗里，打入一個雞蛋，放入麵粉和土豆（玉米）澱粉，攪拌均勻。
步驟 3
起鍋熱油，七成熱時放入木耳，中大火炸，炸至金黃酥脆撈出。
步驟 4
撒上椒鹽， 辣椒，孜然，開吃吧！咔哧咔哧，脆脆的聲音，不絕於耳。非常的好吃，有空試試吧。
⑻ 油炸黑木耳行嗎
油炸黑木耳沒有做過
但是你覺得這么好的食材非要油炸才好吃嗎
再說木耳泡發後有夾層
就是裹上麵糊也會炸開的
還是不試的好