❶ 蔥油餅怎麼做松軟好吃呢
充滿蔥香味的早餐餅可以很好打開人的食慾，讓你在大早上便能特別有食慾吃飯香，我家吃蔥香餅從來不用買，都是自己親手做，其實做蔥油餅的方法很是簡單，大家將其中的小技巧掌握好，做的餅便會是特別的松軟好吃，可能對於很多人來說，認為餅要做的柔軟不是要燙面就是要加雞蛋，但其實這些都不需要，我這次分享給大家的蔥油餅做法特別的簡單方便，而且還能保證餅外皮香酥內里柔軟，還層次分明，學會蔥油餅的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的早餐吃著更加放心，下面我便將蔥油餅的做法詳細分享給大家。
❷ 正宗蔥油餅的做法步驟竅門
蔥油餅，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜歡吃。不過，說到蔥油餅，很多人卻都認為蔥油餅做法復雜費時間，。那麼，現在我就來教大家怎麼自己動手去做最好吃的蔥油餅
其實，蔥油餅並沒有人們想像的那麼復雜，它其實是有竅門的，只要掌握了做法的竅門，相信你做出的蔥油餅也外酥里香，讓你吃一次忘不掉。
首先准備食材：麵粉、開水、涼水、鹽、蔥末、食用油
【製作步驟】
一：向麵粉中加入適量的食用鹽，將麵粉和食用鹽攪拌均勻之後向麵粉中一邊加入開水一邊和面，直到將面團和好了之後揉成面團，在面盆上面蒙上一層保鮮膜，把面團放到比較暖和的地方醒發大約十分鍾左右即可。
提示：大家注意這一步一定要用開水和面哦，這樣做出來的蔥油餅才會松軟又好吃。
二：和面完成後，把蔥切成蔥花，然後放到碗里加鹽、雞精、十三香、調料（根據自己口味而定）、香油攪拌均待用
三：把和好的面擀成片，然後把備好的蔥花均勻散在上面，捲起來。
四：然後把卷好的面分成幾等份，揉成小團，再擀成餅狀
最後熱鍋倒油，把擀好的蔥油餅放入鍋內，當兩面金黃時鏟出即可食用。
這道蔥油餅就做好了，是不是很簡單，這么做蔥油餅特方便，如果您也喜歡吃，一定要試試哦。
❸ 蔥油餅怎麼做又軟又好吃
外脆里軟的蔥油餅做法
1. 首先和面，面和水的比例建議10：7，也就是說每100克麵粉加70克水。水的比例相當高，這也是餅柔軟的前提，面團要非常軟。
理想狀態：麵粉和水分別稱重，水一次性倒在麵粉里，和面過程里不加麵粉，也不加水。不過稱重有點煞有介事，容易被廚藝高手鄙視，那就兩害相權取其輕，麵粉固定，水分次加入。
這里說明一下：如果水加多了，導致面團太軟，再往裡揣面，麵筋就很難舒展，做出來的餅就容易發硬、發粘了。所以和面可以分次加水，但不能分次加面。
2. 廚藝高手是直接下手和面，建議新手不要這樣干。因為面里加了很多水，面團相當粘手，不規則的面團死皮賴臉地裹在手上，新手很容易在這一步留下心理陰影。建議水倒在麵粉里，先用筷子攪拌，攪成面絮再下手和面就沒那麼沾手了。我表弟做得更絕，他可以用木鏟模仿和面機，和面全程手不沾面。
3. 開始下手揉面，一開始還會有點沾手，不必理會，是時候表現你的「我行我素」了。只需堅持幾分鍾，揉到面團與面盆之間不粘連，就算揉好了。這里注意：面揉好了是指面團和面盆不粘連了，但仍然會沾在手上，很多人習慣做法是用乾麵粉把沾在手上的濕面搓下來揉到面里去。這樣就會增加面團筋性，餅的口感就會變硬、發粘。建議做法：面團揉好後，用筷子把沾在手上的面刮下來，把手洗凈擦乾，再接觸面團就不會沾手了。當然也可以參考廚師另一篇講油條製作的文章，揉面改揣面，那樣基本不沾手。但揣面做蔥油餅有個缺點，就是少了一絲暗含在柔軟里的筋道。
4. 案板上撒少許乾麵粉，面團放在案板上，分成幾個面劑子，再分別揉一下，蓋濕布鬆弛半小時。注意這里不是鬆弛大面團，而是鬆弛面劑子。鬆弛面劑子，後面才更容易擀成餅，餅也會更柔軟，鬆弛大面團是沒有意義的，這是很多知其然不知其所以然的朋友容易犯的小失誤。
5. 案板上撒一層薄薄的麵粉防沾，鬆弛過的面劑子不要揉，直接擀成2毫米厚的圓餅。如果這時候再揉，一個是很難擀開，另一個也會直接讓餅變硬。擀餅過程里可以隨時撒麵粉防沾，這時候加粉與和面時加粉意義不同，和面時加麵粉會讓面團更筋道，這時候加粉則會讓餅皮更疏鬆。當然加粉量以不沾為標准，也不能加太多。
6. 在餅上撒一層細鹽，用擀麵杖擀一下，把鹽壓到面餅里；餅中間淋一些油，上下左右對折再展開，餅的四周就都沾上油了；建議每100克麵粉2克鹽，鹽太少吃著就不夠香。蔥油餅的含鹽量是所有麵食里最高的。
7. 均勻地撒一層蔥花。蔥花不能太大，否則容易把餅皮撐破。如果用大蔥做蔥花，要先把大蔥劈成幾條再切成蔥花。
8. 把餅從一端捲起來。卷的過程不要捏，也不要拉伸，盡量不讓餅皮產生額外的筋性。
❹ 蔥油餅怎麼做最松軟好吃需要放哪些東西
要說我最喜歡的麵食，非蔥油餅莫屬了。喧軟的烙餅油亮金黃，掰開後層次分明，充滿了濃郁的蔥香味，咬上一口就停不下來。今天我們就來聊聊蔥花餅如何做的好吃。
平底鍋放油，燒到七成熱的時候放入烙餅，小火煎至定型後翻面，兩面變成金黃色後就可以取出來了。烙餅的時候要反復多翻幾次，讓油溫均勻的滲透到烙餅裡面，讓層次更蓬鬆。趁熱撕下一塊，外皮酥脆，裡面松軟，滿嘴的蔥香味，一口氣吃兩張沒問題！
❺ 蔥油餅的家常做法 蔥油餅怎麼做松軟
蔥油餅是湖南人冬、春季最喜愛的食品之一。怎樣才能使 蔥油餅外焦內穌松軟可口，其中還是有一些小竅門。
一、注意食材的配比：
大米一份，麵粉0.1份，蔥佔大米的百分之四到五，鹽若干，油一斤以上。
二、製作過程：
a、將大米用水泡一小時掏洗干凈後過濾，去水留米。然後取十分之一的米煮熟成飯。
b、將掏洗干凈後的米和煮熟的飯一起拌勻，上磨 ，磨成漿。
c、蔥洗干凈切成3毫米的小段。
d、將磨好的漿加上麵粉、蔥、鹽一起再次拌勻做成油餅漿。
e、鍋內倒油燒成七成熟，《即快冒煙時》將油餅漿用平小圓勺裝好，並在中間留個若2公分的圓孔，下鍋油炸，在炸的時候不斷翻滾油餅，直到兩邊成金黃色撈出。即成香噴噴外焦內穌的油餅。
注意：大米以晚稻米為好。再次拌勻做成油餅漿不能太稀，要能堆起不馬上流平為上。盛漿選木盆。下鍋時用勺在木盆邊上敲幾下，讓油餅料成平面。鹽的多少以各人的口味而定。
❻ 蔥油餅怎麼做才能松軟好吃
做法配方：麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和面水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成面團，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
❼ 蔥油餅怎麼做松軟好吃
蔥油餅怎麼做松軟好吃，無論是什麼餅只要口感是松軟好吃的，只要注意以下三點就可以，第一點和面時多加水，麵粉中水份越多餅越柔軟。第二點和面時加的油脂越多同樣越松軟。第三點烙餅的時候要急火快烙，成熟時間越短烙出來的餅越松軟。
蔥油餅是烙餅中風味很獨特的一種，外焦里嫩還有淡淡的香蔥味道，咸鮮適口非常好吃，在家做的蔥油餅沒有飯店裡的好吃，主要是因為飯店裡的蔥油餅使用的是蔥油，熱菜廚房會定期熬制蔥油，面點房烙餅的時候會用蔥油來製作，這樣味道上會更加香濃。
第三點烙餅的時間長短也同樣影響著餅的軟硬度，第三點影響著第一點，有時候烙餅和面水雖然加了很多，但是烙餅的時間很長面中的水份都流失了，所以烙出來的餅就很硬，家用電餅鐺往往升溫較慢，所以烙餅時一定要等溫度到了在烙餅，或者升溫時把電餅鐺合上，溫度到了再打開烙餅。
【總結】：今天不和大家分享烙餅的做法了，和大家分享了三個小技巧，還有一點就是烙餅面不能揉太長時間，揉的時間越長麵筋成形越完整，烙出來的餅同樣會很硬。蔥油餅如果沒有蔥油，可以用蔥花和色拉油一起放，做成蔥花餅一樣非常好吃。撒上蔥花再撒上適量的鹽，就是咸鮮味的蔥花餅味道也不錯。
❽ 蔥油餅怎麼做又軟又好吃
一、准備好相關食材
蔥油餅應該是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳餚，想要做出外酥里嫩的蔥油餅，首先要准備好做蔥油餅的原材料，這些原材料都是非常簡單的東西。要准備的東西有小蔥、麵粉、薑片兩片、花椒一小把、鹽、辣椒油、十三香。然後將小蔥切成細細的蔥花，將麵粉一半倒上開水，水多加面，面多加水，這一過程可以放心的加水，不用擔心最後面團不成型。隨後給麵粉的另一半倒上冷水，全部攪拌成絮狀之後揉成團，揉到表面比較光滑，將它擱在大碗里，封上保鮮膜，給面團一個小時的時間發酵。
在《嚮往的生活》這檔綜藝節目里，蔥油餅也是黃磊老師和何炅老師愛不釋手的美味，果然大家都很喜歡吃蔥油餅。