『壹』 燒餅夾肉的肉怎麼做
肉就是醬牛肉或者豬肉，可以買現成的
燒餅夾肉做法一，
材料
燒餅，醬牛肉
做法
1.醬牛肉提前在冰箱里冷藏一下，最好要那種帶肉凍的，夾在熱燒餅里才好吃！
2.燒餅若干。
3.燒餅入烤箱150度，10分鍾左右，只要燒餅熱了，並且表皮脆了就行，溫度和時間自由掌握。
4.加熱燒餅的時候，把醬牛肉切碎。就好了
5.趁熱吃吧！
做法二，
材料
自發粉，豬肉餡，青豆，春筍，白芝麻，蔥，姜，鹽，醬油，香油，白糖各適量。
做法
1.用溫水將面和好，然後加蓋或者保鮮膜放到一邊進行發酵。如果沒有自發粉，就要用溫水將酵母沖開，然後倒入麵粉中和成面團，同樣加蓋或是保鮮膜進行發酵。
2.青豆洗凈，切成末；春筍切小丁；蔥、姜分別洗凈切末。
3.炒鍋內倒入油，下入肉末，炒至肉末無水時加入蔥薑末繼續翻炒，然後放入筍丁和青豆末，最後加入鹽和醬油調味即可。
4.將發酵好的面團取出，反復揉至面團光滑，搓成長條狀，分成若干個劑子，劑子需要一半大些，一半小些（小個的劑子用於包入餅坯中，這樣做是為了做好的燒餅是空心的）。
5.將劑子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一隻手上，另用小個的劑子捏成面球，沾上一點香油，放在圓片中央
6.把小面球包進去，然後按成圓餅，刷上一層糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入無油的平底鍋中，小火慢慢烙熟即可。
7.燒餅熟後取出，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用來夾炒肉末。
做法三，
材料
先說餡兒：半磅牛肉，大半個甜洋蔥
再說面，發面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的麵粉，用了差一點2杯的溫水，加了一table spoon的白糖還有2 tea spoon的乾酵母粉。
做法
先說餡兒：半磅牛肉，大半個甜洋蔥，切碎。從地里又剪了兩棵蔥一小把香菜，切碎。一聽清水馬蹄，切碎。鍋里放油，沒放太多，因為肉里有油，把洋蔥碎和馬蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉變色，加上醬油，鹽和胡椒粉炒到水快乾。加上青蔥和香菜末和少許香油，稍炒一下出鍋。
再說面，發面是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的麵粉，用了差一點2杯的溫水，加了一table spoon的白糖還有2 tea spoon的乾酵母粉。看著酵母粉在溫糖水裡發泡也很有趣。一定要出泡沫面才發的好。面和好後也就是放了不到一小時就可以做了。大劑子做皮，小劑子沾滿香油做芯。包好後刷上糖水，沾滿芝麻，鍋里放少許油，中小火開烙。
餅要是烙的好吃不硬有三點：面軟，餅鍋底要厚，一定要蓋蓋。火不能大，看到下面呈金黃色了，就翻了一個個，等芝麻的那面也金黃了，就可以出鍋了。
趁熱把燒餅切開，把裡面的芯拿出來，放牛肉末進去，怎麼看著像中式burger呢。看來這版權應該在中國：-）
咬上兩口，筒子們那，那是比美式漢堡要好吃多了，你想啊，那皮子可不是乾麵包，而是帶著香芝麻，酥脆的餅皮。 加上蔥香，香菜香，那是真好吃。
『貳』 牛肉燒餅怎麼做呀
製作方法:
主 料： 麵粉,牛肉
輔 料： 蔥花,洋蔥
做法：
1.將麵粉用溫水和成面團，醒20~30分鍾。
2.鍋中放入油加熱，將牛肉末下入鍋中，稍加翻炒至變色後關火；洋蔥洗凈切末，加入牛肉末和蔥花拌勻，加入椒鹽，雞粉及鹽調味，製成餡料。
3.將面團擀成薄麵皮，在上面刷一層油，再將炒好的餡料平鋪在麵皮上，將麵皮小心的捲起.
4.然後用刀切成小段，將橫截面朝上立起，用手或用刀按扁成小餅狀。
5.平底鍋內淋入少許油，然後將小餅依次放入，煎至兩面金黃即可取出。
試試看吧~~~~
『叄』 牛肉炒燒餅怎麼做
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。 將半發面的面桿勻，放少量的調和油
.油上撒上乾麵，活勻做油酥，起到分層的作用
將油酥抹勻
抻平卷上
揪成適當的大小
.包上餡兒料
放入平底鍋烤出兩面金黃
再放入烤箱 220度 烤上四分鍾
1、叉燒肉切粒，放入碗中，加入牛油拌勻；
2、面團揉勻，擀成薄片，用油刷刷上一層油，放上調好餡料，抹平；
3、從邊緣折起至2/3寬處，再將剩下的1/3折起，按平，用模型壓成餅坯；平底鍋中注油燒熱，放入餅坯烙至兩面金黃色即可。
提示
包好後要馬上煎，時間太久牛油會溶化。
1、麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
2、麵粉里倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3、面團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鍾。
4、把五香醬牛肉切碎。
5、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。
6、炒勻後放入薑末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7、把牛肉炒至發干後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。
9、最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。
10、把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
11、碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。
12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13、把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14、把包好餡料的面團沾上白糖水。
15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16、把烤盤放入30度的烤箱里，餳發20分鍾。
17、把坯料餳發好後取出。
18、爐溫調到220度預熱5分鍾，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鍾，其間調轉一次烤盤。
19、把燒餅烤至金黃色便可取出。
『肆』 可以切成片夾燒餅吃的那種醬牛肉怎麼做
一、製作家常醬牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
二、周末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
三、詳細製作方法一種
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可
『伍』 靈寶燒餅夾肉做法
主料：燒餅1個。
輔料：醬牛肉100g。
步驟
1.醬牛肉提前在冰箱里冷藏一下，最好要那種帶肉凍的。
2.准備燒餅1個。
3.燒餅入烤箱150度，10分鍾左右，只要燒餅熱了，並且表皮脆了就行，溫度和時間自由掌握。
4.加熱燒餅的時候，把醬牛肉切碎。把肉夾在燒餅里就做好了。
『陸』 牛肉夾燒餅怎麼做好吃
用料
牛肉 500克
蔥頭 二個
醬油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
味精 適量
調和油 適量
香油 適量
麵粉 1000克
牛肉燒餅的做法
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。
小貼士
半發面，就是面還沒完全發起來就開始製作燒餅，，做完必須在平底鍋上烙一下（兩面上色）再進烤箱烤制，所以在烤箱里的時間比較短，就熟了。
『柒』 燒餅夾牛肉怎麼做好吃
食材明細
燒餅一個
牛肉適量
五香口味
其他工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
燒餅原來都是街上買的，現在一般都是自己做了，吃著放心。（做法見【開封】特色小吃－五香燒餅）
2
牛肉本來准備自己做，但有現成的，就先吃了吧
3
牛肉切片
4
燒餅要兩半，來入牛肉即可
【開封】燒餅夾牛肉的做法步驟
『捌』 河南商丘燒餅加的牛肉，怎麼做的就那種熟的牛肉，肉沒上任何顏色，很結實的一大塊，吃的時候只需用刀
那個應該是壓板牛肉吧，附詳細的做法：
秘制壓板牛肉
用料
主料牛腱子4斤
輔料豬皮1塊
調料食鹽10克蔥2節姜1塊八角10克花椒5克桂皮10克干辣椒2個料酒40毫升生抽20毫升肉蔻5克白芷5克香葉5片丁香4克茴香5克鹵水40毫升砂仁5克蒸魚豉油20毫升白酒20毫升糖10克水適量辣椒油適量
秘制壓板牛肉的做法
1.牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鍾，期間加入少許料酒去腥
2.牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁
3. 花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香葉、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2個放入調料盒，姜拍散
4.牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調料盒，放入蔥2節、姜一塊，鹵水汁40毫升、蒸魚豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升
5.放入高度白酒20毫升、糖10克、鹽10克，加入100毫升清水
6.壓力鍋壓20分鍾，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鍾(各家家裡壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分)
7.把鹵好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆，放微涼後，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個小時以上。(壓的東西要盡可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚)
8.刮掉牛油，切成菲薄的大片。(越薄越好，壓制的夠結實不用擔心會肉散碎)
9.淋些辣椒油即可上桌
烹飪技巧
1、牛腱子肉最適合做壓板牛肉，牛筋多，肉凍才更結實；
2、豬皮丁為了增加肉凍筋道的口感，如果能夠買到牛蹄筋就不用豬皮；
3、壓力鍋壓2次，是為了牛肉更好的入味；
4、鹵水汁、蒸魚豉油、生抽、酒的比例是我多次做的經驗，這樣的味道最好哦；
5、壓力鍋不喪失水分，加入的清水不能過多，不需要沒過牛肉，中間一定要翻動牛肉全面入味；
6、壓制的東西一定要夠重才行。
『玖』 燒餅夾肉的做法
燒餅夾肉的做法
剛出鍋的餅看上去鼓鼓的散發著芝麻清香，餅是中空的，熟透後用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，像一張開嘴的大貝殼，夾上炒熟的牛裡脊或豬肉後口感非常好，咬起來一點都不費勁。
工具/原料
普通麵粉 120克 鹽 2克 溫水 70克 牛肉
方法/步驟
1
准備好所有食材
2
酵母用溫水化開
3
麵粉中加入鹽和化開的酵母水
4
用筷子攪拌成絮狀
5
揉捏成團，發酵半小時左右
6
醒發面團的時候腌制牛肉，將牛肉切成薄片，加上少許胡椒粉、老抽、生抽、玉米澱粉、香油、料酒、糖和鹽攪拌均勻
7
將大蔥段片
8
加入牛肉中攪拌均勻腌制20分鍾
9
取出醒好的面團，揉捏排氣，將面團揉光滑後用手壓扁