A. 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
B. 炒瘦肉需要掌握哪些竅門怎麼炒才能又滑又嫩呢
炒瘦肉用清水浸泡、切好後加調味料腌制、炒以前放一個蛋清，放少量色拉油調勻，處理好以後再炒又滑又嫩，特別好吃。
瘦肉營養價值高，而且不會讓人體攝入太多的脂肪，是生活中很多人喜歡吃的一種肉類食材，有些人喜歡炒肉片，有些人則喜歡炒肉絲，但不論是哪種做法，在炒瘦肉的時候都要掌握它的方法和竅門，只有這樣才能讓炒好以後的瘦肉又滑又嫩，滋味誘人。
三、控制好火候
炒瘦肉的時候控制好火候也是讓他又滑又嫩又好吃的一個重要門路，是核大國快手，而且適合溫油入鍋，炒鍋放在火上加熱以後放色拉油在油溫升到三四成熱的時候就要把瘦肉快速放進去炒散，然後用大火快炒，最好在三分鍾左右炒好，另外炒的時候要注意放鹽時間，最好在瘦肉快出鍋時再放鹽，太早放鹽會讓瘦肉口感變差，這樣既能把瘦肉炒熟又能讓它保持鮮嫩的口感，會讓炒好的瘦肉又滑又嫩特別好吃。
C. 蒲瓜木耳炒素肉怎麼做好吃，蒲瓜木耳炒素肉
主料素肉片50克蒲瓜半個木耳30克 輔料紅蘿卜適量油適量鹽適量生抽適量雞精適量
步驟
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟11.素肉片好。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟22.木耳提前浸泡好。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟33.蒲瓜、紅蘿卜切好。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟44.蒜切好。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟55.熱鍋炒香蒜蓉。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟66.下素肉片翻炒。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟77.下木耳翻炒。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟88.下蒲瓜和紅蘿卜繼續翻炒，炒到蒲瓜發蔫。
蒲瓜木耳炒素肉的做法步驟99.出鍋時加鹽、生抽和雞精調味即可。
D. 青豆炒素肉的做法，青豆炒素肉怎麼做好吃，青豆
青豆炒素肉將青豆、素肉在油鍋里翻炒，配香菇、鹽、胡椒粉、水、蘑菇精、生粉炒熟好吃。
青豆炒素肉
主料：青豆300克，香菇10克，素肉150克。
輔料：油30克，鹽3克，胡椒粉2克，水20克，蘑菇精2克，生粉3克，香菜2顆。
製作過程：
1、泡發好的香菇切丁。
E. 番茄炒素肉怎麼做
素肉片
番茄
番茄炒素肉的做法
素肉片泡軟，反復抓干水清洗多幾次，可以把一些豆腥味去掉。剪成小塊，用適量生抽，糖和澱粉水腌一會
番茄切塊備用
熱鍋，倒入油，比平時炒菜稍多一點油。素肉片倒入翻炒一會，再倒入番茄炒一分鍾左右，加鹽調味即可。
F. 西葫蘆炒素肉的家常做法
前言
現在有些人提倡吃素，但是又覺得吃素沒味，時間長了還是有點饞肉。這個素肉，是用大豆做的，可以用來代替肉片，我感覺在口感上確實有八分相似。
材料
主料：西葫蘆350g、素肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、生抽適量、醋適量、味精適量、香菇50g、姜適量、蒜適量
西葫蘆炒素肉
1
素肉用水浸泡15分鍾。
2
西葫蘆切成片，香菇也切成片。
3
鍋里倒入油，放入干辣椒。
4
倒入素肉翻炒。
5
加入蔥姜蒜。
6
加入香菇。
7
加入西葫蘆翻炒。
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加入生抽。
9
加入醋。
10
關火加入鹽。
11
加入味精。
12
盛盤享用。
小貼士
鹽一定要在最後放，提前放西葫蘆容易出水。
G. 怎麼製作素肉
1
素肉，古時以齋飯做素肉。今天分享這篇怎樣在家做素肉，正在減肥的小夥伴們要學學啦!不是蘑菇，也不是豆腐，我們用最原始的辦法做素肉，香味濃郁，可以坐成魚味或者牛肉的口感哦!
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所需要的食材如下，看看很簡單對吧!
麵粉300克，高勁麵粉150克，水40ml ，鹽15克， 十三香3克， 料酒 2勺，鹽10克，孜然粉9克，椒鹽4.5克，橄欖油60ml，大號不粘鍋一個，笊籬一個，海天醬油15克，豆鼓醬油15克，空氣炸鍋一個。
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把麵粉和粉狀輔料充分柔和一起，加水和醬油豆鼓油呈面勁裝，蹂成面團，撕呈片狀，加十三香按壓成厚實裝。顏色茶色呈深紅色最佳，涼置15分鍾。
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打開無憂炸鍋加15ml橄欖油，按薯條模式開啟，十分鍾過後取出。加入孜然粉調料，也可以做湯頭，加高湯燉煮，口感醇香不油膩且好吃不胖!素肉製品是以植物組分為原料精製而成的仿肉食品，依照其生產原料不同，富含的營養物質各不相同，或高蛋白質、低脂肪、無膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質、維生素等。在為消費者提供充足營養的同時，有效避免了因食用動物肉製品帶來的不健康隱患，對於患有心血管疾病、動脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖症等疾病的病人具有輔助治療作用，因此可廣泛應用於營養保健食品及食譜中。
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以植物組分為原料製成的素肉製品因具有均勻的內部組織結構，類似動物肉的口感、特性和烹飪屬性，可廣泛應用於涼拌菜及經煎、炒、烹、炸處理的各類菜餚中。由於素肉製品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養組分原料製成，不僅可滿足素食主義者的偏好，同時還可迎合「三高」人群的需求，以其替代肉製品，不失為一種絕佳的選擇。
H. 炒素肉怎麼做好吃，炒素肉的家常做法
炒素肉的做法
1.把人造肉用水泡十五分鍾左右
2.泡軟後，撈出，控干水分 待用
3.准備好洋白菜 我家還有一點紫甘藍 我也洗凈了
4.把洋白菜和紫甘藍 切成大小比較均勻的片
5.把瘦豬肉也切成片 用料酒、生抽和澱粉拌好 待用
6.蔥姜蒜 洗凈 切好
7.熱鍋 放油 先炒瘦豬肉
8.肉變色後 放生抽、料酒、蔥姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘藍 翻炒
11.加入適量鹽 翻炒 加入味精 盛盤
I. 冬瓜木耳炒素肉怎麼做好吃，冬瓜木耳炒素肉
步驟
10.放入適量蔥花點綴完成。
J. 炒素肉的做法，炒素肉怎麼做好吃，炒素肉的家常做法
炒素肉絲的製作材料：主料：豆腐乾150克,芹菜150克
輔料：豆腐(北)50克,玉蘭片50克,柿子椒25克
調料：植物油50克,鹽4克,味精2克,醋2克,大蔥5克,姜4克,香油5克炒素肉絲的做法：
1. 先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；
2. 豆腐乾也切成絲；
3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯後撈出沖涼；
4. 水發玉蘭片、紅椒均切成絲；
5. 蔥切段；姜切絲；
6. 鍋置旺火上，放入植物油；
7. 燒熱後下入姜絲炒香；
8. 隨後放入豆腐絲、豆乾絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。炒素肉絲的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油500克左右。