Ⅰ 紅燒塘角魚的做法大全
剛從山溝里抓回來的塘角魚，這樣煮煮最好吃，魚肉緊實，味道鮮美
塘角魚跟鯰魚的是不一樣的喲，而且鯰魚也是有不同品種，並不是所有的都是生活在臭水溝的那種鯰魚，現在很多長在河裡的鯰魚，也是很好吃的，塘角魚也是一樣。塘角魚跟鯰魚不同，外觀顏色也會有所不一樣，鯰魚偏黑比較花，而野生的塘角魚的皮膚呈黃色的，而且胡須有六根也是黃色的，非常好辨認。
塘角魚喜歡藏在石頭縫中，用漁網不好抓，釣是最後的，要用蚯蚓釣，塘角魚一般比較喜歡吃蚯蚓。每次去釣都會有，一次釣個兩三條，拿來做一道美味，塘角魚可以拿來蒸豆豉，紅燒，燜燉豆腐都非常美味，自帶的那種味道是非常鮮美的。下面就跟大家分享塘角魚燜豆豉的做法，喜歡的朋友給個支持吧。
豆豉塘角魚做法:
准備一條釣回來的塘角魚，豆豉，蒜，米酒，花生油。
1、將釣回來的塘角魚去除內臟清洗干凈，然後砍成小段，蒜拍成末備用。
2、將鍋中放入油，把塘角魚放進鍋中中小火煎至金黃，然後翻另一面繼續煎至金黃後加入蒜末。
3、倒入蒜末和豆豉炒香，炒香後加一點點水燜，燜5分鍾左右，燜至入味。
4、燜好後既可以出鍋啦，湯汁濃郁，純野生的河魚就是不一樣，魚肉非常緊實，而且特別的嫩。
燜魚的時候加點辣椒也可以，但是不需要放鹽和其他調味品，豆豉本身自帶有香味，只需要放點蒜末增香即可，喜歡的朋友可以去試試吧。
Ⅱ 唐角魚怎樣煮好吃
塘角魚，應該大家都很熟悉的一種魚了吧，它的肉質細嫩，味道鮮美，魚刺極少，營養價值豐富，並且價格便宜，所以受到很多人的喜歡，塘角魚的吃法也有很多，那麼塘角魚怎麼做好吃？我來介紹一種紅燒塘角魚，准備食材，塘角魚一條，生薑一塊，大蒜5瓣，食鹽一湯匙，生抽兩湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許，當塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香，然後放入兩碗清水，加入一勺食鹽，加入兩勺生抽，加入兩勺蚝油，用大火煮開，煮開之後放入魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾之後再向鍋裡面加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
Ⅲ 塘鯴魚怎麼做好吃
塘鯴魚也叫塘角魚。這種魚一般多出現在南方家庭的餐桌上。塘鯴魚的肉質鮮美，非常適合用來煲湯。對人體有著極大的好處。而且塘鯴魚還有一定的葯效。它可以用來治療男性的一些疾病。也可以緩解腎虛。那麼塘鯴魚怎麼做好吃呢？接下來就跟隨小編一起來了解一下。
塘鯴，是南方人的俗稱，又名塘角魚，鬍子稔，其肉質鮮美，可蒸可做湯可煮粥食用，特別是用來煲黑豆，有很好的滋補作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鯴雖美味，宰殺它卻是不容易，方法不當常常會被它兩旁的硬刺扎傷
鬍子鯰又稱塘虱魚、角魚、暗釘魚、須子鯰。能補脾益氣，益腎興陽。用於身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用於肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
1.把塘鯴放在案板上，用刀背拍一下它的頭部，確定死了以後，在鍋里放點清水，煮沸，把塘鯴放下去焯一下，撈起來
2.這時塘鯴身上會有些清黃色的東西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干凈，切成一小塊一小塊，頭劈開兩半，拿個圓盤裝好。
3.姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，腌制10分鍾，放鍋里蒸，大火蒸轉小火，大概20分鍾就可以吃了，味道很鮮美。
塘虱營養價值是：肉細嫩味美，富營養，還有一定的葯用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養殖鬍子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。
塘鯴又名鰍，塘鯴是一種魚類，可食用，學名鬍子鯰，在分類上屬鯉形目、鬍子鯰科。屬於熱帶、亞熱帶魚類，廣布於我國南方各地，既是營養豐富的消費品，又是具葯用價值的滋補品。既能在國內暢銷，又能出口創匯。因而市場潛力大，是農(漁)民致富的有效養殖對象。
Ⅳ 塘角魚怎麼做好吃
材
主料
塘角魚
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
醋
適量
酒
適量
蒜頭
適量
豆鼓
適量
果皮
適量
澱粉
適量
生抽
適量
老抽
適量
糖
適量
步驟
1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西，然後切大塊，用酒和醋腌制半小時，然後沖洗干凈，瀝干水分。
2.魚塊撒上一些澱粉。
3.燒熱油，放入鍋里煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動，讓魚塊上色。
9.加入適量清水，撒入姜絲，放鹽，糖中火燜。
10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。
Ⅳ 唐角魚怎麼做才好吃
塘角魚的烹飪法
清蒸塘角魚:用少量醬油、豬油、鹽外加香蔥數條，在蒸鍋里蒸煮十幾分鍾，味道鮮美;
紅燜塘角魚:做法與紅燜肉差不多，但塘角魚熟得快，應小火多湯輕燜，加些姜絲，小蔥做配。
塘角魚粥:將塘角魚剁碎，加姜粉、鹽、豬油等放進煮開的稀飯里，煮至香色味俱全時就行了，這是夏季進補的一種好方法。
用魔芋燒
把魚切成條 魔芋也切成條
在鍋里放入油，熗辣椒花椒，再放入魚條炸一下，撈起
再放入魔芋炒至7-8成熟，放入炸過的魚條，和辣椒一起炒，起鍋前放入一些香菜
Ⅵ 紅燒塘角魚的做法大全竅門
做法1：紅燒塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
准備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻腌制一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鍾，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，食鹽適量，料酒2湯匙，香菜葉子適量
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，用手抓勻，然後擺入盤中，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，出鍋後放上香菜葉子即可！
Ⅶ 唐角魚怎麼炒
金錢草蒸塘角魚
原料：塘角魚500克、金錢草少許、五分錢的量、大約一到二根。
調味品：鹽5克、味精5克、生抽10克、姜蔥絲各10克。
做法：1、將魚削洗衣干凈，砍件，腌制（鹽，味精）。鍋置火上燒開水，加入放有金錢草，姜絲，蔥條的魚蒸五分鍾，撿出蔥姜絲，瀝出蒸魚的汁鍋放油，燒至七八成熱，新鮮的蔥姜絲放在魚身上，淋上燒的油，倒入生抽即可。（此方不放酒）2、如果要喝湯，先爆姜蔥絲出香味，放入魚翻炒一下，再放水，金錢草，酒胡椒粉，鹽煮熟即可。
Ⅷ 塘角魚怎麼做好吃法
做法1：紅燒塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
准備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻腌制一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鍾，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
做法3：豉汁蒸塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，豆豉20克，大蒜5瓣，生薑1塊，紅辣椒1根，小蔥1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，放入20克豆豉，加入蒜末，薑末，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，腌制10分鍾，再轉移到薄盤子裡面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸12分鍾，出鍋撒上蔥花即可！
Ⅸ 塘角魚怎麼做
金錢草蒸塘角魚
原料：
塘角魚500克、金錢草少許、五分錢的量、大約一到二根。
調味品：
鹽5克、味精5克、生抽10克、姜蔥絲各10克。
做法：
1、將魚削洗衣干凈，砍件，腌制（鹽，味精）。鍋置火上燒開水，加入放有金錢草，姜絲，蔥條的魚蒸五分鍾，撿出蔥姜絲，瀝出蒸魚的汁鍋放油，燒至七八成熱，新鮮的蔥姜絲放在魚身上，淋上燒的油，倒入生抽即可。（此方不放酒）
2、如果要喝湯，先爆姜蔥絲出香味，放入魚翻炒一下，再放水，金錢草，酒胡椒粉，鹽煮熟即可。