㈠ 豆花怎樣點才又嫩又綿實
製作方法
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里。
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳。
㈡ 豆花怎麼做才嫩
1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多
豆漿機
雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。
3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。
4、點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。
5、水的比例一般是1：7或8左右。
6、內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。
7、另外，之所以把磨好豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣里會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。
8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕跡，就像我的一樣，因為有一小許的浮沫沒撇清，影響了成品的美觀。並且，豆漿一定要完全煮透。希望對你有幫助~如果滿意請給好評~多謝
㈢ 豆腐花怎麼做才香滑好吃 怎樣做豆腐花更滑更嫩
豆腐花的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 豆腐花的製作材料：主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克 豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮咸微辣。 教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃 1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
㈣ 豆花怎麼樣做才又嫩又白又綿
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鍾
主料
黃豆300克
輔料
內脂3.5克 清水2200ml（不含泡黃豆的水）
豆花的做法步驟
1. 黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
2. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
3. 用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
4. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
5. 把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
6. 再用濾網過濾豆漿。
7. 開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
8. 煮開後，關火，晾至80度左右。
9. 內脂用30ml的溫開水溶開備用。
10. 開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
11. 邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12. 蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
㈤ 怎樣才能點好豆花又嫩又綿實
1. 提前一天把黃豆和一小把大米用清水泡上；
2. 把發脹的黃豆清洗干凈，揀出壞的黃豆，然後用攪拌機攪碎；
3. 把攪碎的黃豆倒入布袋中；
4. 加熱水反復用手揉搓擠出豆漿，直到豆漿不是特別濃稠為止；
5. 用大火把豆漿燒開，燒的過程中人不能離開，並且要不斷的攪拌，以免豆漿粘鍋或溢出；
6. 硫酸鎂加熱水泡開，然後舀上一大勺倒入豆漿中攪拌均勻就立即停止，豆漿慢慢開始起花，最後看著哪裡豆漿沒起花的就倒一點硫酸鎂水，直到一鍋豆漿全都凝固；
7. 用竹編簸箕沿著鍋邊輕輕壓豆花，要吃老點的就壓重一點；
8. 把壓好的豆花用刀劃成幾大塊；
9. 開小火把豆花燒至快開時關火，舀出一碗；
10. 把香蔥、香菜、大頭菜、魚香菜切碎裝盤；
11. 調作料，加紅油辣椒、鹽、生菜油、花椒油、花椒面、大頭菜、香菜、香蔥、魚香菜、味精；
12. 完成。
㈥ 怎樣做豆腐腦嫩滑有勁道不易碎
要適當減少水的配比或增加內脂的配比，豆腐腦才能更筋道，比如150克干黃豆出1000毫升左右豆漿，用內酯2到3克進行配比。
一般七到八分鍾豆腐腦就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐腦的成型和溫度是有非常密切的關系的，如果擔心時間上稍有出入，一般建議打開蓋子，輕輕抬起鍋的一邊來觀察是否成型，如果未成型需要蓋好再靜置，成型好了就可以拿出來享用了，相反如果時間太久的話就會老一些。
下面是豆腐腦的做法：
主料：黃豆
輔料：內酯、鹵汁
1、把黃豆洗干凈放入盆中，加清水漫過黃豆，並浸泡兩個小時以上。
㈦ 在家裡的廚房做豆花，用什麼方法才能做得鮮嫩又滑爽
豆漿出鍋後要晾一分鍾再沖入內酯溶液的盆中，千萬不要再攪拌了，否則就會形成豆花狀；豆脂汁變為豆腦。而水變清，此葉用極小文火，把鍋內清水撇出一部分，留下適當的水。然後打一些面芡下鍋掌握稀稠。
的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。將打碎的豆渣倒入紗布中過濾並擠壓出豆汁，如此循環三次。早餐吃的時候配包子饅頭或是油條糯米飯煎餅等都是非常不錯的，而且吃這個還降火。
中火加熱鍋中的油，用稍大的火將豆漿燒至鍋邊冒泡，減小火力慢慢燒開，自己手工做的豆製品，豆香四溢，健康衛生，怎麼吃都放心！這時切記不要離人，以免豆漿溢出鍋內，要將豆漿完全燒開哦。再加入50ml水。燒開後，將水澱粉倒入鍋中，再次燒開，離火。
㈧ 豆花如何點才又綿又嫩
主料
黃豆300克
輔料
內脂3.5克 清水2200ml（不含泡黃豆的水）
豆花的做法步驟
豆花的做法圖解11. 黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
豆花的做法圖解22. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
豆花的做法圖解33. 用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
豆花的做法圖解44. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
豆花的做法圖解55. 把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
豆花的做法圖解66. 再用濾網過濾豆漿。
豆花的做法圖解77. 開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
豆花的做法圖解88. 煮開後，關火，晾至80度左右。
豆花的做法圖解99. 內脂用30ml的溫開水溶開備用。
豆花的做法圖解1010. 開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
豆花的做法圖解1111. 邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
豆花的做法圖解1212. 蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
豆花的做法圖解1313. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小貼士
因為魚是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：
1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。
3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。
4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。
5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。
㈨ 家裡用什麼做豆花好吃
工具/材料
黃豆，膽水，醬油，香油，榨菜末，香乾，木耳，腐乳湯，黃花菜，蔥，辣椒油，鹽。
操作方法
01
先將黃豆用清水泡一晚上，使黃豆脹大。
02
第二天，用豆漿機按照一比十的比例把黃豆打成豆漿。
03
將豆漿用紗布過濾，使豆花做出來更細膩。
04
將過濾好的豆漿放入鍋中，加熱。
05
豆漿煮開時，將適量膽水慢慢倒進豆漿鍋中，邊倒邊攪拌。看到豆漿開始凝固，就不要再攪，將鍋蓋蓋好。
06
大約二十分鍾後，豆漿就凝固成豆花了，用大勺舀一勺豆花放在碗中，加入醬油、香油、榨菜末、豆腐乳湯、黃花菜末、木耳末、香乾末、蔥末、辣椒油、鹽，一碗新鮮又好吃的豆花就做好了。