㈠ 萵筍怎麼腌制好吃
第一步:我們將買回來的萵筍先挑選一下,盡量選擇優質的並且外表沒有破損的萵筍去保存。我們可以先捏一下萵筍的外表並且看一下萵筍上部分的葉子,挑選出新鮮的萵筍並且沒有變軟的,這樣會延長我們的保存時間,而且這樣保存好的萵筍吃著的時候也更好吃,並且也不會很容易就出現壞掉的情況。
隨後我們將析水之後的萵筍放到保鮮袋裡面,然後將袋子密封好之後放到冰箱里,這樣就可以比平時放的時間稍微久一些了。
㈡ 萵苣怎麼腌
萵筍的兩種腌制方法 自製萵筍干
甜醬萵筍
材料:新鮮萵苣、甜面醬、精鹽、白糖
做法:
1、萵苣去皮後切大段或滾刀塊碼放在小盆里,撒入精鹽腌漬半天。
2、腌漬半天萵苣變軟即可後擺放在通風處,晾乾。
3、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里,倒入甜面醬,少許白糖。
4、翻動萵苣,讓甜面醬覆蓋住萵苣,一天翻動一次醬制20天即可。
5、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
提示:
1、腌漬好後也可用清水浸泡一段時間脫鹽後再晾乾,這樣醬制的醬菜味道是酸甜的。
2、蔬菜經過精鹽腌漬後在醬制口感會爽脆。
3、其實室溫下腌漬7天左右就可以了,但腌漬鹹菜類的要腌漬20天以上再食用,可減少亞硝酸鹽的傷害。
4、不喜歡酸味的可以把醬菜盆放在冰箱的冷藏室里腌漬。
小米辣腌萵筍
用料:萵筍(去皮之後)5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、鹽45g、小米辣100g、紗布口袋1個
做法:
1、將萵筍去皮,切成拇指粗的條狀。
2、倒入45g鹽進行腌制,腌制半天左右,讓萵筍出水。
3、將腌制好的萵筍用紗布口袋裝好,進行壓水,一個晚上的時間吧,這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。
4、將壓好水的萵筍重新倒入盆內,進行調味,倒入半瓶生抽,半瓶白醋(要選擇3.5-4度的白醋,如果是9度白醋,就要酌情減少用量),100g冰糖和100g小米辣。腌制半天,讓萵筍充分入味。
5、再次將萵筍撈出,瀝干。剩餘的湯汁用小火收汁,去掉多餘的水分。熬到略粘稠就可以了。
6、最後將收好的汁再淋到瀝乾的萵筍上,攪拌均勻,即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室,隨時想吃夾一些出來就ok啦!超級下飯!~
小貼士:
1.萵筍5斤是指去除萵筍皮之後的凈重為5斤。
2.白醋最好選用3.5-4度的白醋,如果選用9度白醋就要酌情減量,否則就會太酸。
3.100g小米辣也是根據自己的口味進行調節。
4.腌制的整個過程差不多2天,主要就是為了盡量去除萵筍本身的水份,這樣才會更爽脆,也會相應增加保質期。
5.除了萵筍以外,還可以選擇白蘿卜、黃瓜。方法一樣。
萵筍干製作方法
配料:萵筍3000克,鹽180克(曬干後大概200克)
做法:
1、將新鮮的萵筍剝去葉,削皮,洗凈,比較粗的部位切成8份,頭部稍細的部位對剝開。放在曬網上晾乾水份。
2、將晾乾表面水份的萵筍碼在盆里,撒一層鹽,如此,碼完所有的萵筍。上面蓋上一屋保鮮膜,用重物壓在上面。
3、腌制至少12小時,萵筍會腌出很多水出來。
4、將腌出水後的萵筍放在曬網上,大太陽下曬3天左右至乾燥即可收納起來。
TIPS:
1、腌好的可以白天太陽下暴曬,晚上的時候用保鮮袋裝起來,然後用重物壓在上面,這樣可以將萵筍中含的水份更快的壓出來,縮短曬制的時間。如果天氣不好的時候,更加要如此做,以免萵筍表面形成粘液而發霉。
2、一般大太陽曬1,2天的萵筍就可以炒來吃了,這時已經有了脆感和嚼頭,但要長時間保存的,就必須要完全曬干。
㈢ 怎樣腌制萵筍好吃
主料
6.
第二種種腌制方法:將紅辣椒一個洗凈控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和萵筍一起放入玻璃瓶中密封,最快3天後即可食用,吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
㈣ 萵筍怎樣腌制才脆
1、食材:
萵筍12根、紅辣椒2個、蒜瓣8個、鹽適量、玻璃瓶2個、生抽適量。
2、方法:
(1)准備萵筍,最好是新鮮的萵筍,去除皮和葉子。
(2)萵筍洗凈切粗段,加入適量鹽腌制,鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多,不能過咸,腌制半小時出水後,水倒掉放在陽光下晾曬大約2天,曬至七成干即可。
(3)曬好後,准備干凈無水無油的玻璃瓶。將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍,浸泡最快三天就能吃了。
(4)如沒有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了,因為生抽也有點鹹味。
(5)放入乾燥處保存,最快3天後即可食用。
㈤ 脆爽開胃、比黃瓜還好吃的腌制萵筍,怎麼做的呢
在咱們平常生活中萵筍是一種特別常見的蔬菜,因為它的營養價值很好,而且吃起來清脆爽口,非常好吃,所以很多人都非常喜歡吃。今天跟大家分享一道用萵筍做出來的美食,腌萵筍。做出來之後香辣開胃,清脆可口,非常好吃。這道腌萵筍的製作教程已經為大家放在下面了,如果你也想親自動手做一道非常好吃的腌萵筍的話,那麼接下來就一起去看一下它的整個製作過程吧。
【腌萵筍】
【製作食材】萵筍,食用鹽,大蒜,生薑,食用油,干辣椒,生抽,陳醋
【製作步驟】
6、將萵筍條腌制出來的水分先倒掉,然後再把萵筍條中多餘的水分擠出來放到一個大碗中。已經晾涼的葯汁全部放到萵筍條中,用筷子將它們翻拌均勻,然後裹上一層保鮮膜放到冰箱中冷藏一夜就可以吃了,一道非常美味,非常簡單的腌萵筍就這樣完成了。你喜不喜歡萵筍這樣的做法呢?
【小貼士】
1、萵筍的外皮一定要去得干凈一點。
2、辣椒的數量要根據自己的喜好來進行准備。
㈥ 如何腌制萵芛
萵筍雖然是個好東西,有健胃消食,降脂降血壓的效果,但炒或者燉的話,孩子們不喜歡吃,老公也不愛吃(婆婆居然不知道這事兒?)!本著不浪費的原則,豆媽決定來做腌萵筍!
腌萵筍,一次就可以搞定這五六根!
將所有的萵筍去皮,用鹽腌出水,再用重物壓上一夜,萵筍變得又脆又爽口,開胃得很!老公特別喜歡,居然兩餐就全部吃光了~
現在天也熱了,這樣省事兒的開胃小菜正合適,另外,萵筍也算是現在價格最低的一段時間,有興趣的朋友趕緊來試一試吧!
爽脆腌萵筍
【准備食材】:
萵筍5根、小米椒、生抽、醋、糖、鹽
【具體做法】:
1、萵筍去皮,削得稍微老一些,有莖的部分會影響口感。
2、將去了皮的萵筍再次洗凈後,切成大小差不多的粗條。
一小節萵筍大概可以分切成6-8條。
3、向萵筍盆中加入滿滿1大勺,再找加小半勺食鹽。
如果想要放得久一些的,直接加2大勺鹽,做得咸一些更耐放。
4、拿起盆子來顛一顛,將鹽抖拌均勻。
靜置3小時,3小時後出了很多水。
5、將出水的萵筍撈出來,放入紗布中,用比較重一些的東西壓上一夜(我用了一個鑄鐵鍋),壓干其中的水分。
沒有紗布的親,直接把萵筍條鋪在瀝水籃中,隔著一個蒸籠隔或者盤子,再用比較重的東西壓上就可以了。
第二天取出,下面是壓干水分的樣子,帶著微微的鹹味,就這樣就很脆很好吃啊!
6、咱們還是來調調味。
小米椒切好放入大碗中,接著放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖,一起充分攪拌均勻即可。
腌萵筍就做好了!
又脆又水嫩,入味還足,關鍵做法還這么簡單,真是太喜歡了呀!
【製作小貼士】:
1、別看5根萵筍似乎很多,但去了皮,再腌去了水分,也就只是一盤菜的樣子。雖然是小菜,我們家也就只一天就吃完了~沒辦法,味道太好了~
2、調味可根據自己喜好調整,我做的這個還是比較辣的;您如果不能吃辣就少放兩個小米椒,至於生抽、醋、糖也可以完全根據自己的口味來放喲~
天熱了,清脆又爽口的開胃小菜怎麼能少得了呢?胃口不佳,不想開火的朋友,別忘了收起來,有空來試試這道腌萵筍吧
㈦ 窩筍怎麼腌制好吃
腌萵筍
准備適量的萵筍,先把外皮都削掉,然後改刀切成長條,在萵筍碗中加上點食鹽,先用筷子或者是手抓拌均勻,腌制5個小時左右(一晚上也可以),把裡面的水分都腌出來,時間到將水分倒掉,再加上適量的涼白開清洗2遍,這樣萵筍吃起來不會很咸。
把萵筍上面的水分都控干,加上點白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒攪拌均勻,這樣就可以裝盤直接吃了,如果一次吃不完的話,可以放在冰箱里儲存,儲存一周都不壞。
需要注意的地方:第一先把萵筍削皮切成長條,加上食鹽腌一晚上,這樣可以把萵筍裡面的水分都腌出來,只要把裡面的水分都腌出來,萵筍吃起來才會更加清脆。第二萵筍腌好後,要記得用涼白開清洗一下,因為萵筍是直接吃的,如果用冷水的話,吃多了腸胃會不舒服。第三往萵筍裡面加上調料的時候,就不要加食鹽了,因為萵筍裡面本身就很咸,可以加上點醋增加酸味,再加上點生抽調味,加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味,這樣一盤簡單的腌萵筍就做好了。
㈧ 腌萵筍最簡單的方法竅門
說起腌鹹菜,很多人會想到蘿卜,白菜,的確蘿卜白菜腌制的鹹菜種類多,而且味道好,深受大家的喜愛。今天小編為大家分享的腌制鹹菜的食材不是蘿卜也不是白菜,卻比腌蘿卜白菜好吃100倍都不止。小編的分享的鹹菜是腌萵筍,鮮香的萵筍吃起來很爽口,美味極了。快跟小編學學萵筍腌鹹菜的做法吧!
食材:萵筍5斤、紅尖椒1斤、姜100克、蒜200克、白芝麻100克、鹽。
做法:
1.把萵筍去皮,切成細絲。
2.萵筍絲放入盆中,撒上適量的鹽,攪拌均勻,腌制3個小時,腌出萵筍中的水分。
3.紅尖椒洗干凈,切成圈,姜和蒜剁碎。
4.起鍋把鍋燒熱,放入白芝麻,炒香,放涼。
5.攢出萵筍中的水分,放入盆中,放入紅椒圈,姜和蒜,放入鹽和炒好的白芝麻,攪拌均勻。
6.把腌好的萵筍放在無油無水干凈的玻璃瓶中,放在乾燥通風的地方放置1個月即可取出食用。
7.食用的時候記得滴點香油喲。
在腌鹹菜前一個星期,亞硝酸鹽的數量是在逐漸上升的,而一個星期後就會逐漸下降,等到一個月後,亞硝酸鹽的含量就非常少了。腌鹹菜放的辣椒和大蒜也是為了減少亞硝酸鹽的含量,這不得不佩服古人的智慧吧!嘗一口腌好的萵筍,香辣爽口,吃起來特別的美味。就著饅頭吃,就著白米飯都是那麼的下飯,比腌蘿卜白菜好吃100倍都不止呢。
小貼士:萵筍性涼,對於身體虛弱的人還是要少吃喲。
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