㈠ 脆皮炸雞腿怎麼做更好吃
因為前幾天我剛做過一頓炸大雞腿，做得還不錯，味道一流。先介紹一下腌制方法。
1，首先把新鮮的雞腿放入容器中，依次放入食鹽，雞精，花椒，八角，最後放入清水沒過雞腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。
③：煎炸雞腿，雞腿要煎炸兩次，每一次的油溫不同。第一次油溫5成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸熟，第二次油溫8-9成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸的蓬鬆酥脆。
(備註：煎炸雞腿時對油溫的要求較高，每一次的油溫不能有太大的誤差，不然炸出來的雞腿口感不好。)
把握好以上三個重要環節的操作，就可以製作出一道酥脆鮮嫩的脆皮雞腿。
㈡ 怎樣做炸雞腿
㈢ 炸雞腿怎麼做好吃視頻
評分
炸 其它口味1小時 較低熱量
主料
雞腿500g
調料
調和油適量、食鹽適量、生粉適量、姜適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
炸雞腿步驟1
雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個小時以上
步驟2
適量的麵包糠
步驟3
雞蛋打在碗里攪成蛋液
步驟4
把雞腿放在麵粉里裹一下
步驟5
鍋里放油，燒至八成熱
步驟6
把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
步驟7
再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
步驟8
入鍋炸
步驟9
直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
步驟10
裝盤
㈣ 炸雞腿怎樣做的比外面好吃呢
今天的天氣悶熱到無法形容。不出門也不外賣。來一個治癒系的炸雞腿吧。搭配肥宅水超級舒服啊。空調裡面吹吹。⊙∀⊙！一點不難受了。哈哈哈
用料
雞腿 4隻
麵粉 40克
澱粉 10克
糯米粉 20克
姜 8片
鹽 少許
五香粉 少許
香辣粉 少許
生抽 2勺
牛奶 150克
治癒系炸雞腿的做法
4個新鮮冰鮮的新鮮雞琵琶腿。最好不要用速凍的。買新鮮的做炸雞會比較好。倒入一碗牛奶。加入2大勺生抽。一點兒鹽巴。一點兒五香粉。一點兒香辣粉。幾片生薑。
然後捏捏捏。抓抓抓。抓捏抓捏。抓捏個幾分鍾放一會兒再抓捏一下。就這樣半個小時左右。
㈤ 炸雞腿怎麼做好吃
肯德基炸雞腿
原料：麵粉、香辣炸雞粉、料酒。
做法：
1、將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌漬2-3小時左右。
4、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
6、然後放入炸醬粉和水的混合液里，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
7、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
㈥ 正宗炸雞腿怎麼做好吃
脆皮炸雞腿
原料：雞腿2隻、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好麵糊的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。
㈦ 簡單炸雞腿怎樣做才好吃
雞腿 5隻
料酒 1勺
蚝油 1勺
麵粉 2勺
生抽 1勺
玉米澱粉 1勺
雞蛋 1個
雞腿洗干凈，用牙簽扎幾下方便入味。蒜末、蔥花切好
方法/步驟
㈧ 怎麼做好吃的炸雞腿
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。