❶ 魚頭豆腐湯，應該怎麼做才能讓魚肉鮮嫩
魚頭豆腐湯，應該怎麼做才能讓魚肉鮮嫩？
魚頭豆腐湯是我們生活中常見的一道美食，魚頭營養高、口味好，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，對老年人或體質較弱的人來說，有很好的食療作用，滋補效果很好，這樣一盆魚肉豆腐湯在飯店裡要賣到幾十元一份，有的還會當成招牌菜，每次出門我都點，只要聞到香氣四溢，油潤嫩滑的魚頭湯，我都忍不住連喝兩碗，為此我還專門找人學過，也結合了自己的一些經驗，下面就把熬魚頭豆腐湯的技巧，詳細的分享給大家，特別是在冬天，非常的暖身。
6、燉魚頭湯的時間，控制在25-30分鍾左右，加入適量的白鬍椒粉、食鹽調味，撒點香菜提鮮，攪勻即可出鍋，湯汁特別鮮，湯白如脂，非常的成功，老人孩子都愛喝。
❷ 胖頭魚燉豆腐的做法
胖頭魚燉豆腐是一道美味的菜餚，做這道菜的步驟是什麼？胖頭魚：
鱅魚，又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。
總結：
春天到了，又到了養生減脂的好時候，魚肉不僅美味，還可以補充蛋白質。最重要的是吃魚可以減肥奧！
❸ 魚頭豆腐湯怎麼做才好吃
上幾天有個朋友來問我，魚頭湯應該怎麼做呢？其實做魚頭湯主要就是體現在一個「燉」字，這道菜說難也不難，說簡單吧，卻又很多人燉不好。這道菜如果掌握住技巧，我覺得比西紅柿炒雞蛋、炒土豆絲簡單多了。
7、最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了
❹ 魚頭豆腐湯怎麼煮
【 魚頭豆腐湯 】
食材：花鰱胖魚頭、豆腐、大蔥、生薑、玉米澱粉、食鹽、蒸魚豉油、食用油、料酒、白糖、雞精
做法：
1，把花鰱魚切下魚頭，將魚頭從中間對半剖開，再剁成大塊，用清水沖洗干凈血水，裝盆備用。
2，往魚頭中加入蔥段和薑片，放少許食鹽、料酒，用手抓均勻，腌制10分鍾。
3，腌制好撿出薑片和蔥段，往魚頭撒上少許玉米澱粉，翻拌均勻。
4，把豆腐切大塊，炒鍋充分燒熱，倒入食用油，油溫燒至五成熱，把豆腐塊下入鍋中，煎至豆腐兩面呈酥香金黃。(其實豆腐也可以不煎，直接下鍋煮著吃，這就隨個人的口味喜好了)
5，鍋中留底油繼續燒熱，把魚頭放入鍋中煎，至魚頭表面焦黃，然後盛出來備用。生薑、大蒜切成片，大蔥切成蔥花。
6，把鍋燒熱，再放少許的食用油，下蔥姜蒜煸炒出香味，然後加適量的清水，開始調味：加鹽、料酒、白糖、雞精、蒸魚豉油，把魚頭、豆腐放入鍋中，大火再次燒開，繼續燉煮6，7分鍾左右，待魚頭豆腐充分入味後，關火。
7，盛出盆中，撒上香菜、蔥花，吃一口魚肉十分的肥美，豆腐鮮嫩又酥香！湯汁乳白濃郁，喝一口讓人胃口大開！
小貼士：
1、鰱魚也叫胖魚頭魚、包頭魚，肉質肥嫩鮮美。煎豆腐和魚頭時，轉動一下炒鍋，防止魚肉粘貼鍋底。
2，做魚頭豆腐湯，我們不要去糾結到底用開水還是冷水，關鍵一點是要用大火來燉煮，湯汁才乳白濃郁。
❺ 魚頭豆腐湯怎麼做才好喝
材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯） 1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。 2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。 3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。 4。湯煮沸後約5分鍾，把火調小，慢火煮約20分鍾。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。 注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的
❻ 魚豆腐湯做法
食材准備：黃骨魚3條，老豆腐3塊，姜1塊，香菜2根，白酒，開水，鹽，胡椒粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備3條黃骨魚，把內臟和腮處理干凈，買的時候可以讓檔主幫忙弄好，因為這種魚表面有一層粘液，滑溜溜的不好抓，魚處理好後沖洗干凈放一邊瀝干水分，也可以用廚房用紙擦乾水分。
第二步：准備3塊鹽水老豆腐，1塊姜，2根香菜，把它們沖洗干凈後姜切成姜絲，香菜切段，豆腐切小塊放一邊備用。
第三步：把黃骨魚擦乾水分，准備一個鍋，熱鍋下油把魚擺入鍋中小火慢煎，煎魚想要完整不掉皮，熱鍋冷油入鍋，小火慢煎，不要隨意翻動，怕受熱不均勻可以轉動鍋，一面煎好關火放涼後再翻面煎另一面，煮湯的魚不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。
第四步：黃骨魚翻面煎時灑上幾滴白酒去腥，也可以用料酒，兩面煎好後倒入適量的開水，加入姜絲和切好的豆腐塊，調大火煮開後再煮兩分鍾，這樣煮魚肉豆腐湯，可以使湯汁奶白濃香。
第五步：湯燒開煮了有兩分鍾了，蓋上鍋蓋，調中火再煮20分鍾，家裡如果有老人或較小的孩子，可以用煲湯袋把魚裝起來再煮，這樣就不怕湯中有魚刺了。
第六步：好了，時間到了，一鍋濃香的魚肉豆腐湯看著都好美味，現在加入少許的胡椒粉，還有準備好的香菜就可以關火出鍋了。
這一道營養又好喝的黃骨魚豆腐湯就做好了，湯汁奶白又美味，比外面加牛奶的湯色還濃，而且味道鮮香沒腥味，孩子都特別愛喝。
【小貼士】
1、煮魚湯把魚煎一下可以去腥，而且煮出來的湯汁更濃。
2、魚肉煎好後要下開水煮，並且調猛火煮兩三分鍾，這樣做出來的魚肉豆腐湯才會有奶白色，做魚頭豆腐湯也一樣。
3、黃骨魚身上帶黃色，所以煮出來的湯帶點黃色是正常的。
❼ 魚頭豆腐湯怎麼燉
【魚頭豆腐湯】
食材：花鰱胖魚頭、豆腐、大蔥、生薑、玉米澱粉、食鹽、蒸魚豉油、食用油、料酒、白糖、雞精
做法：
1，把花鰱魚切下魚頭，將魚頭從中間對半剖開，再剁成大塊，用清水沖洗干凈血水，裝盆備用。
2，往魚頭中加入蔥段和薑片，放少許食鹽、料酒，用手抓均勻，腌制10分鍾。
3，腌制好撿出薑片和蔥段，往魚頭撒上少許玉米澱粉，翻拌均勻。
4，把豆腐切大塊，炒鍋充分燒熱，倒入食用油，油溫燒至五成熱，把豆腐塊下入鍋中，煎至豆腐兩面呈酥香金黃。(其實豆腐也可以不煎，直接下鍋煮著吃，這就隨個人的口味喜好了)
5，鍋中留底油繼續燒熱，把魚頭放入鍋中煎，至魚頭表面焦黃，然後盛出來備用。生薑、大蒜切成片，大蔥切成蔥花。
6，把鍋燒熱，再放少許的食用油，下蔥姜蒜煸炒出香味，然後加適量的清水，開始調味：加鹽、料酒、白糖、雞精、蒸魚豉油，把魚頭、豆腐放入鍋中，大火再次燒開，繼續燉煮6，7分鍾左右，待魚頭豆腐充分入味後，關火。
7，盛出盆中，撒上香菜、蔥花，吃一口魚肉十分的肥美，豆腐鮮嫩又酥香！湯汁乳白濃郁，喝一口讓人胃口大開！
小貼士：
1、鰱魚也叫胖魚頭魚、包頭魚，肉質肥嫩鮮美。煎豆腐和魚頭時，轉動一下炒鍋，防止魚肉粘貼鍋底。
2，做魚頭豆腐湯，我們不要去糾結到底用開水還是冷水，關鍵一點是要用大火來燉煮，湯汁才乳白濃郁。
❽ 魚頭豆腐湯的做法
主料：豆腐適量、三文魚頭1個。
輔料：食用油5毫升、清水750毫升、薑片適量、蔥適量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用。
❾ 魚頭豆腐湯怎樣燒好吃
主料
魚頭
150克
魚尾
150克
豆腐
250克
10克
輔料
姜
20克
蔥
適量
香菜
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
6.把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
小貼士
煮這一條湯最重要的一個工序是先把魚煎過，然後在煮魚的時候油水充分的混合就會得到濃白的湯色。
如果魚時先不煎過，不但沒有濃白的湯色，煮出來的湯會有腥味，魚肉也容易煮爛。
❿ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又不腥
煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料：姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步：准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈。