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怎樣炒花生米好吃又脆竅門

發布時間: 2022-01-21 21:47:06

『壹』 花生米怎樣炒才能又香又脆

炒好的花生米撒上適量的食鹽,再滴入幾滴白酒,具體製作方法如下:

主料:花生米200g 輔料:油適量、鹽適量、酒適量

1、將花生米用適量清水泡生半小時(泡到能剝下皮為止)

『貳』 如何炒花生米香脆竅門

「炒花生米,幾乎人人都會做,但是也聽到過有的朋友說:我炒的花生米還沒熟就糊了,我炒的花生米不夠脆,還有的人說我炒的花生米過兩天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法,又香又脆,而且放一個星期都不會返潮,還是酥脆如初!看一遍就會了,學到這些技巧,可以用一輩子。我從小在姑姑家長大,姑姑和姑父待我很好,夏天姑父喜歡小酌幾杯,每次都是讓我來炒花生米,久而久之的越炒越好。想要炒好花生米並不難,但是需要點耐心,心急可做不好哈!油炸花生米相對來說要簡單些,但是耗油量太大,而且沒有炒花生米香,加上作者也不會處理二手油,所以從娘家到婆家,一直以來都是做炒花生米沒變過。炒好的花生米既是下酒菜,又是可口的零食,越吃越香,喜歡的小夥伴們一定要試試哦!」

用料
主料

花生米400克
輔料
花生油30克
鹽5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分鍾,清洗干凈。提示:花生米浸泡前先挑一下,把壞的花生米和太小的花生米挑出來,避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋,而且顏色更亮,更加誘人。

2.
把浸泡好的花生米倒入菜籃子里控干水份。提示:可以放在陽台上稍微曬一下更快,時不時顛一下,下鍋前一定要保證表面沒有水,不然就會爆鍋。

3.
冷鍋冷油,放入花生米拌勻,再開中小火,慢慢炒至熟透。提示:要先把鍋裡面的水份燒干,熄火自然冷卻後,再倒入油和花生米,拌勻後再開火炒,這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因為花生米不吸油,放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余溫燜熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出來,全部熟透,這樣放好久都還是酥脆的。

4.
接著淋入白酒快速拌勻。提示:白酒只要一點點就可以了,酒味會揮發,吃的時候不但沒有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。

5.
熄火,撒入鹽拌勻,即可出鍋。提示:待花生米自然冷卻後,就會又香又脆,越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內吃不完,建議裝入無水的保鮮碗里,夏天留一個星期絕對沒問題,冬天的話可以留得更久,但是建議大家還是盡快食用哈!

『叄』 怎樣炒花生又香又脆竅門

香脆花生米的炒法

1、把花生米倒入淘菜盆里,仔細把不完整、變色的花生米,特別是霉變的花生米撿出去。

2、在流水下沖洗花生,沖去浮灰,瀝干水分。


3、煤氣灶開小火,把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分,把花生米盛出。


4、把20克花生油倒入炒鍋里,小火把油炒香,熄火稍微冷涼些(大概3分鍾)倒入花生米,要不停的翻炒,手一停花生米就糊了。

5、炒至花生米發出「啪啪」的聲音時,熄火,仍然要不停地翻炒花生米。

6、第一次發出「啪啪」的聲熄火,花生還不能完全炒脆,還要第二次開火炒。油冷涼後(大概5分鍾),再次開小火翻炒花生米,花生米再次發出「啪啪」的聲音時,倒入5克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。


7、隨著白酒的倒入鍋里發出噼里啪啦的聲音,熄火,用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺,炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅,因為炒花生米晾涼後顏色會加重,直接炒成冷涼時的顏色,晾涼後就老了。


8、用筷子把花生米扒開散熱,趁熱撒上食鹽,然後用筷子拌勻。我喜歡這種做法,入味均勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽,這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。


炒花生米有訣竅,只撒鹽是錯誤的,出鍋前加點白酒,出鍋後扒開散熱,趁熱撒上食鹽,又香又脆。夏季什麼東西都容易返潮,吃不完的油炒花生米裝入塑料袋,冷藏在冰箱里隨吃隨拿,一周都香脆,不會返潮。

『肆』 怎麼樣炒花生米又酥又脆竅門

花生米屬於家常菜,也是一道下酒菜,尤其是對於愛喝酒的人士來說,更是餐桌上必不可少的。說起炒花生米,讓我記憶最深的就是,有一次在朋友家她炒的花生米,酥脆可口,色澤美觀。
由此,讓我了解到,原來一道小小的炒花生米,也是很考驗人的,是需要有技巧的,不注意這些細節還真是不行的。頓時豁然開朗,原來我一直炒花生米,都少了中間這幾個最關鍵的步驟。為此小編就專們整理了一下,炒花生米的竅門,和朋友們一起分享。
主料:花生米500g
輔料:植物油適量,白酒少許,鹽適量
製作方法:
1、把生花生米倒入盆里,加入清水,輕輕攪拌,這樣壞的,干癟的花生米就會浮在水面上。
2、 將揀洗干凈的花生米,用清水浸泡2分鍾,撈出控干水分備用;
3、將鍋內放適量植物油;
4、放入控干水分的花生米,然後開小火慢炒;
5、不停的用鍋鏟翻炒,直到花生米為金黃色、差不多八成熟,立即關火,再通過鍋的余溫將其燜熟;
6、關火後加幾滴白酒翻拌均勻,晾涼之後,放適量鹽,即可食用;
7、將花生米裝盤,這樣做的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。
小貼士
1、花生米用清水沖洗浸泡,不僅吃著干凈,而且不容易炒糊;
2、花生米應涼油涼鍋放入,這樣可以讓其受熱均勻,酥脆一致;
3、要趁熱的時候加入少許白酒翻拌均勻,吃起來才能更酥脆,放的時間也會更長。

『伍』 怎樣干炒花生米酥脆好吃呢

說到這炒花生米,可算是家喻戶曉的最佳下酒菜了,不管是在家裡還是去小飯店喝點小酒,來上一盤油亮亮的花生米,外面裹著一層淡淡的鹽,酥酥的口感,讓多少人慾罷不能,回味無窮啊!花生米是花生去掉外殼的種子,是富含蛋白質的堅果,它含有人體所必需的八種氨基酸,精氨酸的含量要高於其它堅果,每天吃適量的花生米有很好的養生功效,花生在古代曾被叫做長生果或長壽果,可見其營養豐富,並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”

尤其是家裡面有年齡大的人,他們喜歡用花生米去喝酒,花生米也是一道下酒的好菜。所以如果有喜歡吃的朋友,可以在家裡面學著做。

『陸』 如何干炒花生米香脆

炒花生米的做法

1、想要做出美味的炒花生米,那麼我們大家必須先用清水仔細清洗花生,這樣不僅是為了干凈,更是為了炒的時候花生不容易糊。

2、然後我們大家可以再將洗干凈的花生米控干水分以後備用。

3、接著在鍋里適當的放入少許花生油,然後先不要開火。

4、接著大家可以加入控干水分的花生米。

5、然後就可以開火了,接著用小火慢炒就可以了,然後涼鍋涼油的時候就放入花生米,這樣炒出的花生米受熱會非常的均勻的。

6、然後接著我們大家必須要多注意的是注意要不停翻動,等到將花生米炒熟了以後,大家就可以聞到有香味出來,完全熟了以後就差不多可以關火了,但是大家必須要多注意的就是不要炒到花生完全酥脆了,涼後就酥脆了。

7、當然,大家要趁熱的時候適當的加入少許白酒,並且注意要翻均勻。

8、最後就可以出鍋裝盤了,記住不要忘記適當的撒上食用鹽,然後美味的炒花生米就做好了,相信我們大家都是會喜歡食用的。

吃炒花生米會發胖嗎

適量的吃點是不會發胖的,但是吃多了很容易胖。

炒花生米如何不糊

當然,大家一定要多注意的是,一定要注意在冷鍋里適當的放入花生油,不要太多,和平常炒菜一樣用量就可以了,然後大家可以用中小火慢炸,注意必須要不停翻動,聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了,這時候大家可以可以嘗嘗炒花生米,感覺炒花生米熟了以後就可以關火了,千萬不要等到酥脆了關火,這樣是很容易導致炒花生米出現變糊情況的。

炒花生米的竅門

炒花生米的時候,火候千萬不要太大了,中火就差不多了,並且要注意不停的翻炒,否則內外受熱不均,容易外焦內生。

炒花生米的宜忌人群

炒花生米的味道非常不錯,並且營養價值也比較高,適當的食用炒花生米,還可以幫助我們大家起到不錯的補充營養的作用,另外,營養不良,食慾不振,咳嗽痰啃的人群在生活中也是可以適當的食用炒花生米的,但是注意,炒花生米的禁忌人群也是比較多的,比如膽病患者不宜食用,另外,患血黏度高或有血栓的人在生活中也最好不要食用炒花生米。

『柒』 花生如何炒得又香又脆

1、選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,炸的時候就會生熟不均。

2、將選好的生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因為花生遇高溫後容易炭化,讓表面沾點水就不容易炸糊了,但之後一定要控干,避免水太多入鍋會迸油。

3、油和花生米同時入鍋,絕對不能熱油後再下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生。油的用量也不要太多,花生本就會出油,放油太多反而會導致花生變黑。

4、花生米下鍋後要小火不停翻炒,使得花生米受熱均勻。

5、直到花生米變為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡、發出噼啪噼啪的聲音時關火,關火後用余溫炒熟。一定要在花生米大約七八成熟時就關火,否則花生米會變糊。

6、將花生米撈出裝盤後,趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然後將花生米盡量攤平,等稍涼後再撒上少許食鹽,又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器里保存即可,這樣處理後花生米會更好吃,也不容易返潮,可以保存更久。

『捌』 如何炒花生米又脆又香

炒花生米有竅門,隔天吃也依然香脆可口,關鍵在於這一步。花生米不要油炸了,教你簡單炒幾下,每個花生米都嘎嘣脆,非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆漿喝。但很多都喜歡吃油炸花生米,因為油炸花生米口感非常酥脆,香咸好吃,特別對於愛喝酒的男士更喜歡用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米雖然好吃,但是花生米經過油炸,含油量高,多吃對身體不好,容易上火。今天我要來介紹這種花生米只需很少的油,放過簡單炒幾下,就能跟油炸花生一樣的酥脆好吃。那麼具體如何做呢?

我們家人都很喜歡吃花生米,特別是油炸後的花生米,小孩子都很喜歡吃,但是我覺得花生經過油炸後多吃了對身體不好,而且還容易導致上火。今天早送孩子去幼兒園,看到有個老大爺在賣花生米,價格是7元一斤,看起來是今年的新花生米。於是我就買了6元的花生米回來,加入少量的食油,用小火把花生米炒熟了。炒熟後我嘗了嘗,口感非常酥脆,比較油炸的花生米還好吃。下面我來說說具體的做法。

炒花生米的家常做法
食材:乾花生米400克

詳細做法

步驟一、平底鍋里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。

步驟二、把花生米直接到平底鍋里,開小火,用鍋鏟把花生米翻炒幾下,讓每一粒花生都充分裹上油。

步驟三、一直保持小火狀態,用鍋鏟不斷的翻炒花生米,炒至花生米顏色稍微變色,有花生的香味出來了。再加入適量的食鹽再次翻炒均勻。

步驟四、炒花生米要有耐心,全程都要用小火炒,大概炒5分鍾左右,花生米顏色變深就關火。

步驟五、將炒熟的花生米裝入盤里,等到自然冷卻後,花生就會變得很酥脆。

下圖是炒熟的花生米放了15分鍾後的樣子,用手拿一個花生米,輕輕一擠,花生皮就脫落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆,很香很好吃呢。

燕子製作心得
1、用來炒的花生米,最好選購那種今年產的新花生米,炒出的花生米口感更加酥脆。

2、炒花生米要冷鍋,冷油的炒,這樣炒的花生米才會酥脆好吃。

3、炒花生米全程都要小火慢炒,不能要大火炒,否則會造成花生外表已經熟了,花生米裡面還是生的。

4、炒花生米千萬不能用菜籽油,要用色拉油或是玉米油等等。

5、吃不完的花生米用干凈的保鮮袋裝,然後扎緊保鮮袋,這樣能保存好多天都不會受潮的。