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茄子干燉什麼好吃竅門

發布時間: 2022-05-17 00:25:56

❶ 茄子干燉肉的家常做法竅門

材料
五花肉,茄子干,大蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,料酒兩匙,生抽兩匙,老抽一匙,紅糖兩匙,鹽適量
做法
1、茄子干用水浸泡半小時;
2、五花肉切成約手指粗的條,燒水,水開後倒入五花肉和一匙料酒,氽燙變色,撈出,洗去浮沫備用;
3、蔥切小段,姜切片備用;
4、炒鍋注油,倒入五花肉略炒,調入一匙料酒,繼續煸炒至料酒蒸發完;
5、放入蔥姜八角和桂皮,炒到五花肉略微變黃,調入生抽、老抽和紅糖炒至上色;
6、倒入開水沒過肉兩指,沸騰後轉中小火燒煮40分鍾左右;
7、泡好的茄子干反復抓洗幾遍,擠干水分備用;
8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時,放入泡好的茄子干,調入適量鹽,小火燒煮10分鍾,至湯汁快乾時即可關火。
小訣竅
1、燒肉的水一定要用開水,這樣燒出的肉不會變硬;
2、鹽不要調得過多,茄子很容易入味,避免太咸;
3、加入茄子干時如果湯汁太少可以少加一勺水,但不要加得過多,避免煮得過久茄子干失去咬頭。

❷ 曬乾的茄子干怎麼做好吃(家常做法)

一、曬乾的茄子干可以製作肉皮炒茄子乾的。

二、肉皮炒茄子干做法

食材明細

茄子干300g

豬皮200g

油20g

醬油30g

紅尖椒50g

蒜10g

步驟

  1. 取出做好的茄子干備用;


    ❸ 的做法,茄子干燉肉怎麼做好吃,茄子干燉肉的家常做法

    步驟

    1.茄子干、豬肉、大蔥、姜備好

    2.挑出好的茄子干反復漂洗洗凈後浸泡一晚上

    3.豬肉切片、大蔥切段、姜切粗絲

    4.鍋燒熱後放入油燒熱後放入肉片煸炒再放入蔥姜絲炒香

    5.將泡過的茄子干倒入鍋里翻炒

    6.倒入葡萄酒(可以放料酒因為我家裡的葡萄酒喝不了就用來當料酒用了)

    7.再倒入適量的醬油入味

    8.倒入適量的清水後加入鹽

    9.再加入胡椒粉開大火燒開轉小火慢燉20分鍾左右

    10.燉熟的香噴噴茄子干燉肉裝入碗中即可食用

    小貼士
    1、茄子干要挑選出好的反復清洗在浸泡幾個小時,用手捏一下很軟了就可以烹飪了。

    ❹ 茄子干燉肉的家常做法

    用料

    調料

    • 花生油

      20ml

    • 食鹽

      3g

    • 醬油

      5ml

    • 10g

    • 5g

    • 八角

      1粒

    • 五香粉

      5g

    • 白酒

      5ml

    • 白糖

      10g

    • 茄子干燉五花肉的做法

      1.豬肉切塊。

      9.盛盤。一道美味的茄子干燉五花肉就做好了。

    ❺ 茄子干怎麼做菜好吃又簡單

    茄子2個 蒜末1茶匙 小米辣3個 老抽少許 生抽2勺 糖1勺 蚝油1勺 鹽少許 澱粉2勺 溫水半碗 蔥花適量

    1茄子洗凈切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻腌制10分鍾。

    3碗中加入蒜末,小米辣,少許老抽,兩勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。

    4腌制好的茄子捏干水分備用!

    5放入2勺澱粉抓勻,讓澱粉均勻的裹在茄子上!

    6起鍋燒油,放入茄子翻炒至茄子軟爛!

    7倒入調好的料汁兒!8收汁兒即可!9起鍋前放入適量的蔥花!

    茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

    1茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。

    2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。

    3將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

    4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥和香菜段即可

    【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。

    【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、

    生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,

    切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

      1將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。

      2將辣椒切片、蒜拍碎。

      3把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

      4鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋裝盤。

      1把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。

      2豬肉洗凈切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鍾入味。

      3倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。

      4繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鍾。

      5倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋啦

    ❻ 茄子干燉肉的做法,茄子干燉肉怎麼做才好吃

    材料
    茄子干、蘿卜。豬肉。蘑菇。蔥。醬油。料酒。白砂糖。鹽。雞精。實用油
    做法
    1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。
    2。鍋中倒油加熱後,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續煸炒幾分鍾至水分出來。
    3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鍾,打開鍋蓋後,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調味。最後撒上蔥花即可出鍋。

    ❼ 干茄子怎樣做好吃又簡單

    超下飯的茄子干炒肉片

  2. 小貼士

    泡茄子干一定要用冷水泡,第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長,這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。

    茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜,它的性味是甘、是涼的,歸經歸在胃經、脾經和大腸經,主要的功效是清熱活血和消腫的作用。

    在我們生活當中,主要用於像一些痔瘡的人,不管是內痔和外痔,痔瘡的人都有肛門的腫痛,特別是痔瘡合並出血,食用茄子有一定的效果。

    第二個,像熱毒的膿腫,皮膚的膿腫,皮膚的這種癤腫,皮膚感染有效,還有對於皮膚的潰瘍,多食用茄子,也有一定的保健作用。

    ❽ 茄子干怎麼做好吃

    美食小拼盤

    現在正是茄子上市的時候,多餘的茄子不凡用來曬干做成茄子干,想吃的時候拿出來就可以享受美食

    用料

    茄子干300g

    油、鹽適量

    五花肉適量

    姜、蔥適量

    青蒜適量

    八角適量

    干紅椒適量

    醬油適量

    香菜適量

    步驟

    1.將茄子干提前泡軟。

    ❾ 怎麼做好吃,茄子干燉五花肉的家常做法

    步驟

    1.茄子干、豬肉、大蔥、姜備好

    2.挑出好的茄子干反復漂洗洗凈後浸泡一晚上

    3.豬肉切片、大蔥切段、姜切粗絲

    4.鍋燒熱後放入油燒熱後放入肉片煸炒再放入蔥姜絲炒香

    5.將泡過的茄子干倒入鍋里翻炒

    6.倒入葡萄酒(可以放料酒因為我家裡的葡萄酒喝不了就用來當料酒用了)

    7.再倒入適量的醬油入味

    8.倒入適量的清水後加入鹽

    9.再加入胡椒粉開大火燒開轉小火慢燉20分鍾左右

    10.燉熟的香噴噴茄子干燉肉裝入碗中即可食用

    ❿ 茄子干怎麼做好吃又簡單

    茄子干燉小雞,也可以燉排骨等,都非常香。

    先來炒糖色。鍋中倒油,開小火,加入50克白砂糖,慢慢炒至白糖融化,一直到出現有黃褐色的密集氣泡出現。把焯過水並控干水的雞肉下進來。

    雞肉裹上糖色後,再把准備好的家常香料,如蔥姜蒜,八角桂皮香葉草果白芷小茴香花椒下進來,然後再加入一勺紅油豆瓣醬。炒一分鍾。

    炒好後,加入一勺紅燒老抽,炒均勻,加入熱水,沒過雞肉多一點。且水最好一次性加足。如果加的少了,中途也是可以加的。還是一次性加足做出來好吃。

    開大火燒開,燉10分鍾。然後轉成中小火。把泡好的茄干下進來,再燉35分鍾左右。湯汁不要燉太干,帶點湯更好,出鍋時,加點青紅辣椒,或者蔥綠啥的點綴下,更秀色可餐,這樣吃茄子,到冬天真的從頭暖到腳,吃的那叫一個舒服。

    營養價值:

    1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

    2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

    3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

    4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」,食用茄子即是其中方法之一。