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大骨頭如何燒好吃

發布時間: 2022-05-16 22:50:37

⑴ 大骨頭怎麼做好吃

醬大骨製作非常簡單,看著成品顏值高、味道又好,很多人就會覺得製作起來應該很難吧,嘿嘿,其實真的非常簡單,大概步驟就是把大骨頭焯水,然後炒香,最後放入幾種配料燉即可,豬肉本身就比較鮮美,若不懂得放什麼香料的話,不放也是可以的。

大骨頭在近年來在我國是越來越受歡迎,可能是涮火鍋慢慢涮火起來的吧,現在不管是火鍋店,還是自己在家做,很多人都喜歡吃,下面我來分享下經典做法

總結:以上就是醬大骨的製作步驟及小技巧,醬大骨的核心是醬香味,這是核心,以上說的小技巧方面非常重要,這也是做出好吃的醬大骨的核心經驗,大家有興趣的話,可以根據上面分享的教程試試哦

⑵ 如何煮大骨頭好吃

大家好,今天上街去買菜,我買了幾個大骨頭,打算用大骨頭,來給家裡人做上一鍋骨頭湯。我最喜歡用骨頭湯來煮小菜吃,味道真的很棒,不知道你們有沒有,很喜歡製作大骨頭湯的人呢?喜歡吃大骨湯的人,今天就讓我來給你分享一些,製作大骨湯時要掌握的訣竅吧,保證你做出來的骨頭湯,好喝又營養。

大骨頭湯營養價值是非常高的,它能把骨頭中所富含的鈣成分,以及蛋白質這些營養成分,稀釋到我們的湯汁中。這樣的湯汁,非常適合那些身體不好的人多飲用,如果你家裡有老人小孩的話,就記得給他們多做一做。但是對於肥胖的人來說,一定要少喝骨頭湯,怕到時候太補了。

在對大骨頭湯進行熬制的時候,我們要如何去熬大骨頭湯,才能把大骨頭中的營養,給完全稀釋出,相信這是很多人都想學習一下的。還有在熬骨頭湯的時候,如何去做才能讓骨頭湯變得味道不腥,相信也是大家想學習的。這不,今天我就把方法給大家帶來了,希望大家能學習一下。

我分享的熬骨頭湯方法,是以前一位飯店廚師,分享給我的熬骨頭湯方法。你可別小看了這些,熬骨頭湯時所加入的一些小技巧,就是這些小技巧,決定了你做出來的骨頭湯,味道好不好。廢話不多說,一起進入今天的主題,然後明天去買上一些大骨頭,自己也熬上一鍋骨頭湯,秋天一定要多喝湯。


美食:【骨頭湯】

【製作食材】:大骨頭,食鹽,料酒,紅棗,枸杞

【方法及步驟】

(1)首先我們要到市場上,購買兩個大骨頭,買好以後的大骨頭,要請店老闆幫忙把骨頭剁成段狀。然後把骨頭帶回家,並把骨頭清洗干凈,再把骨頭冷水加入鍋中,對骨頭進行焯水處理。

骨頭在對其進行焯水處理的時候,水溫一定要冷水入鍋,如果是熱水入鍋的話,骨頭會因快速受到高溫,而導致裡面的淤血凝固。那樣就達不到焯水的效果了,很難把骨頭中的腥味去除。


(2)骨頭除了冷水入鍋以外,我們還要往鍋中,加入兩大勺的料酒,一同去慢慢對骨頭進行加熱。隨著溫度不斷升高,骨頭裡面的血沫和雜質就會被煮出。大火將水燒開以後,對骨頭進行焯水兩分鍾,即可把焯水好的骨頭控水出鍋。然後把骨頭放在流水之下,將其表面的浮沫給清洗干凈。

接著准備一個鐵鍋,鍋中加入適量豬油,將油油融化以後,把准備好的骨頭加入鍋中,將骨頭表面水分炒干。骨頭在燉湯之前,先用豬油對其進行煸炒上一小會,能讓熬出來的骨頭湯,顏色特別白。然後我們要往鍋中,加入適量的開水去沖骨頭湯,只有這樣骨頭中的營養物質,才會被定好的稀釋出。


(3)加入開水以後,我們要用大火對骨頭進行熬煮5分鍾,等骨頭湯的顏色漸漸發白以後,我們要把骨頭湯轉入電飯鍋中,利用電飯鍋去對骨頭湯進行煲制,這樣煲出來的骨頭湯,味道會更加鮮美。我在家製作的骨頭湯,從來不會往裡面加入蔥、蔥、蒜這些調味品,因為那樣會導致做出來的骨頭湯,味道搶味。

轉入電飯鍋中後的骨頭湯,我們要蓋上蓋子,對接進行煲制一個小時。等骨頭湯完全煲好以後,要往鍋中再加入一些紅棗枸杞,再煲上幾分鍾,就可以出鍋了。用這個方法去煲出來的骨頭湯,味道才是最好吃的,能最好保證骨頭湯的原汁原味,你學會這樣的熬湯方式了嗎?


總結:

以後你家裡在煲骨頭湯的時候,記得按照以上的步驟,一步步去進行就可以了。骨頭湯想要去腥,焯水步驟是關鍵,在焯水的時候,按照我教你的方法,去進行即可。記住在煲骨頭湯的時候,千萬不能加入別的調味品,例如蔥姜,蒜,八角這些,一定不能加入。

⑶ 大骨頭怎樣燉好吃

食材:定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根

1、先用清水把骨頭洗干凈吧。


    總結:

    1、先用清水把骨頭洗干凈吧。

    2、之後,將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。

    3、加入山椒,醬油,檸檬片,蔥段,薑片,八角。 水。 水是平的,有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。

    4、最後,在出鍋前在湯里加入鹽。

    5、這樣就可以啃骨頭了。

    6、加上面做骨湯面,味道鮮美。

⑷ 大骨頭怎麼做比較好吃呢

都知道骨頭湯補鈣營養又高,那麼今天就再叫大家一個骨頭做法,絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭,很好吃。大骨頭吧,有好多種吃法,清湯的,麻辣的,醬香的。但是說實話還是醬大骨頭好吃,買那種棒骨和扇骨都有的。回來弄個大鍋醬的肉爛骨髓香。吃起來真的是超級解饞。




①把大骨剁小塊、洗凈、過一下水②放入砂鍋,加適量的清水③加姜燉2小時,撇清泡沫④把紅棗洗凈放入鍋中⑤放入砂鍋中燉30分鍾,再放幾滴醋、鹽所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯調理,可以減緩骨骼老化。同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。 那麼接下來我想介紹一種大骨頭的做法。骨膠原蛋白,是煲湯的最優質骨頭。(要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的)。

⑸ 怎樣煮大骨頭好吃竅門

秋冬季節,大骨頭湯是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法,同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。

大骨頭湯的家常做法一

第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鍾,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。

第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鍾,再改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。

第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。

第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

⑹ 大骨頭怎麼做好吃

大骨頭可以燉著吃,也可以紅燒大骨頭。酸菜燉大骨頭,可以醬大骨頭。等等。

⑺ 大骨頭怎麼做才好吃

第一:將骨頭清洗干凈,然後鍋中倒入適量的清水,涼水放入大骨頭,將骨頭焯一下水,放入蔥姜,和料酒去腥,大火燒開,水開之後撇去表面的浮沫,再繼續燉2分鍾,然後撈出清洗干凈

大骨頭。第二:然後再准備一些配料,切一些蔥段,薑片,再准備一些香葉,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮。第三:下面開始炒一下糖色,鍋中倒入適量的油,放入冰糖,小火炒化,炒至變色至焦黃色倒入熱水,將炒好的糖色倒入大骨頭中

。第四:鍋中倒入油,油熱之後放入蔥姜大料炒香,炒香之後放入三勺黃豆醬,加入清水,下面調一下味,放點蚝油,老抽調色,再來點料酒,兩勺鹽,攪拌均勻,大火燒開,熬出醬香味


第五:燒開之後下入大骨頭,和熬好的糖水,然後放入蔥結,蓋上蓋子,中火燉40分鍾 ,將骨頭燉好之後再繼續燜幾個小時。