當前位置:首頁 » 美食推薦 » 肉燒百葉結怎麼做好吃竅門
擴展閱讀
雙流海鮮哪裡最好吃 2022-07-01 16:02:47
薑汁兌蜂蜜可以治乾咳嗎 2022-07-01 16:02:44
拔絲山楂如何做好吃 2022-07-01 15:58:17

肉燒百葉結怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-05-16 22:47:26

⑴ 百葉結燒肉的好吃做法

  • 百葉結用清水泡發。

⑵ 紅燒肉燒百葉結的做法步驟圖,怎麼做好吃

紅燒肉燒百葉結

用料

五花肉 500克

百葉結 15到20個

老抽 適量

老冰糖 4塊

八角 一個

薑末 兩片剁成碎

料酒 適量

鹽 一勺

蔥 一顆

紅燒肉燒百葉結的做法

  • 五花肉切成麻將塊,洗凈,綽水沖干凈備用,蔥斷薑末備好,熱水燒好備用

  • 鍋少放油(五花肉會出豬油)放五花肉,炒一會兒,放老冰糖炒成焦糖色,放蔥斷薑末,多放些料酒,炒均勻,多放老抽,炒上色,放熱水高於五花肉,加入八角,大火燒開轉文火,蓋鍋蓋燜煮1個半小時,百葉結洗三遍,泡一會,放入鍋里燜煮半個小時,之後大火收汁,即可盛出。可以撒一些蔥花裝飾哦!

⑶ 百葉結紅燒肉怎麼做好吃

主料五花肉400g 輔料百葉結適量薑片適量生抽適量老抽適量冰糖適量鹽適量油適量
步驟
百葉結紅燒肉的做法步驟11.五花肉切麻將塊。
百葉結紅燒肉的做法步驟22.干豆腐打結成百葉結、姜切片。
百葉結紅燒肉的做法步驟33.生抽和老抽,比例1.5:1。
百葉結紅燒肉的做法步驟44.冰糖用攪拌機磨成粉,白糖亦可,使用冰糖顏色會比較亮。
百葉結紅燒肉的做法步驟55.炒鍋中放少量油,放入五花肉塊和薑片,小火煎。
百葉結紅燒肉的做法步驟66.煎至肉塊表面微微焦黃,放入冰糖粉,拌炒至糖粉融化。
百葉結紅燒肉的做法步驟77.倒入生抽和老抽,炒至上色。
百葉結紅燒肉的做法步驟88.倒入適量熱水,沒過五花肉,大火燒開。
百葉結紅燒肉的做法步驟99.轉中火煮10分,加入百葉結,燒開後轉小火燉煮。
百葉結紅燒肉的做法步驟1010.煮至肉塊軟爛後,轉大火收湯後即可出鍋。

⑷ 百葉結加什麼燒更好吃

百葉結燒肉色澤醬紅油潤,肉酥味香的百葉結燒肉重醬油,重白糖又是一道經典的上海菜。

在上海的菜場里,你可以發現上海的豆製品種類很多:素雞、老豆腐、嫩豆腐、油麵筋、水麵筋、臭豆腐乾、烤麩等等,單單一個百葉結就分了兩種,薄百葉和厚百葉。薄百葉薄如紙,柔似絹。厚百葉則厚的比北方的豆腐乾沒薄多少。

上海人通常習慣把薄百葉且成12厘米長,8厘米寬的大小,兩片放在一起打個結,同豬肉燒在一起,放上醬油和白糖,又是一道濃油赤醬的經典上海菜。這樣做法的百葉結吸足了肉汁香味,百葉結燒肉,真的非常美味。

材料:

百葉、排骨、醬油、糖、鹽、料酒

做法:

1、排骨清洗後斬成合適大小

2、鍋里水燒開,先把小排骨汆水

3、接下來炒糖色。鍋里放油,火調成最小。放糖,待糖熔化冒泡後加水,放入排骨,噴料酒、鹽、醬油、加水,水量最好是沒過排骨。大火煮滾後,轉小火煮半小時。

4、煮排骨的時間可以把薄百葉打成結(具體方法見圖)

5、半小時後,把打好結的百葉放入鍋中同排骨一起煮。再過個20分鍾左右就可以大火收汁出鍋了。
小貼士:

1、小排骨一定要先汆水,否則會有肉腥味。

2、百葉結要在肉已經燒了半小時之後才放,放的過早百葉結就燒的太爛了,會很影響口感。

⑸ 豬肉百葉結怎麼做好吃

百葉結燒肉是江南地區傳統名菜。百葉結又稱豆腐皮,薄如紙張,筋似皮條,且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。
做法:
1、肉洗凈擦乾切塊。
2、放油燒至溫熱,放入肉塊煸炒,耐心炒至肉塊表面完全變熟色。
3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老薑塊,再調入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒。使冰糖全部融化,肉塊上色,成為鮮亮的醬紅色。
4、加入一碗溫水,要保證沒過肉面,大火燒開後蓋上蓋,改小火燜煮30分鍾。
5、加入鮮百葉結,一起再燜煮10分鍾。
6、揭蓋調大火,將剩餘的湯汁收濃,注意隨時翻動避免黏鍋,汁濃味厚時出鍋。裝盤時撒上香蔥粒即可。

⑹ 暖暖的味道百葉結紅燒肉

百葉結紅燒肉的做法
主料
五花肉
400g

輔料
百葉結
適量
薑片
適量
生抽
適量
老抽
適量
冰糖
適量

適量

適量

步驟

1.五花肉切麻將塊。

2.干豆腐打結成百葉結、姜切片。

3.生抽和老抽,比例1.5:1。

4.冰糖用攪拌機磨成粉,白糖亦可,使用冰糖顏色會比較亮。

5.炒鍋中放少量油,放入五花肉塊和薑片,小火煎。

6.煎至肉塊表面微微焦黃,放入冰糖粉,拌炒至糖粉融化。

7.倒入生抽和老抽,炒至上色。

8.倒入適量熱水,沒過五花肉,大火燒開。

9.轉中火煮10分,加入百葉結,燒開後轉小火燉煮。

10.煮至肉塊軟爛後,轉大火收湯後即可出鍋。

⑺ 肉燒百葉結怎麼做好吃

肉燒百葉結

用料

五花肉 500g

百葉結 150g

料酒 1湯匙

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

八角 2個

桂皮 1個

干辣椒 2個

冰糖 10g

姜 3-5片

百葉結燒肉的做法

百葉結用冷水浸泡30分鍾,時間可自行調整,泡軟即可。泡軟後瀝水備用。

五花肉洗凈後,冷水下鍋,大火煮開後,轉中火煮15分鍾。撈出過冷水,晾乾,將肉切成約2.5cm的肉塊。

熱鍋下油,放入薑片,八角,桂皮,干辣椒,炒出香味後,放入肉塊,翻炒至出油。

加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻。

加入冰糖,倒入開水,沒過肉塊,大火煮開後,蓋上鍋蓋,轉小火燜30分鍾。

放入百葉結,翻炒均勻,大火收汁5分鍾。


⑻ 百葉包肉怎麼燒好吃

今天跟大家分享一道在小飯館很火的美食,百葉結,喜歡吃肉的朋友有福了,肉質滑嫩,香而不膩,自己在家也可以做,而且口味適中,鹹淡適宜,不麻不辣,老人小孩也都能吃,下面一起看看如何製作的吧。

所需食材:1斤百葉皮、1斤6兩肉沫、1個雞蛋

第一步:把肉沫放入大碗里,加入蔥姜水,下手抓、攪、摔,蔥姜水被肉沫完全吸收再繼續加蔥姜水,如此步驟重復四次,讓肉沫喝飽水並且充分上勁

第二步:加入花雕酒去腥,調味適量的生抽、蚝油、蔬之鮮、鹽、五香粉、白糖,用筷子攪拌均勻。

第三步:打入一個雞蛋清,攪勻;放入蔥花,拌勻;加入香油,鎖住肉沫裡面的水分,和均勻

第四步:把百葉皮裁剪一下,放上肉餡,從一頭捲起,打好結扎緊

第五步:准備一個小碗調料汁,生抽兩勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少許、鹽小半勺,溫開水調開

第六步:鍋燒熱加入油,放一小把老蔥,小火熬香,倒入調好的料汁,加入一碗清水

第七步:放入百葉結,肉多的部位朝下。大火煮開,小火燜煮10分鍾

第八步:大盤子里放幾片新鮮的生菜葉子,把煮好的百葉結盛上來

第九步:鍋中剩餘湯汁加少許水澱粉勾芡至濃稠狀,均勻地澆在百葉結上,撒上蔥花美味即成

製作關鍵點:

1、多次少量的加入蔥姜水,讓肉沫喝飽水,這樣煮出來的肉沫才會比較多汁不柴

2、攪拌肉末的時候盡量順著一個方向攪拌,然後充分摔打,讓其上勁,這樣肉沫的口感更佳

3、用百葉包裹肉沫的時候包緊實,打好結扎緊,這樣燉煮的時候不容易散

4、已經包裹好還未煮的百葉結可以放冰箱冷凍,慢慢吃