當前位置:首頁 » 美食推薦 » 獅子頭怎麼做好吃視頻竅門
擴展閱讀
有哪些冒菜連鎖好吃 2022-07-01 15:06:18
家常燒茄做法簡單好吃 2022-07-01 15:05:55
三文魚片做法怎麼做好吃 2022-07-01 15:04:32

獅子頭怎麼做好吃視頻竅門

發布時間: 2022-05-16 22:26:24

⑴ 怎麼做獅子頭才好吃

原料豬肉500克(三成肥 肉),荸薺100克(或嫩藕),青菜50克。
水發海米、火腿、冬筍各25克。
輔料蔥姜絲共25克, 鹽6克。
調料味精2克,料酒 20克,醬油25克,雞蛋2個,水澱粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟豬油1000克(實耗50克)。
烹飪方法
1.將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒,火腿、冬筍分別切成
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭
長方片。
2.將肉餡放入盆 內,加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。
3 、將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸,放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
4.將肉丸放 入大砂鍋內,加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
5.燒沸後撇去 湯面浮沫,改用小火燉1小時。
6.炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。
7.潷入燉肉丸的湯汁燒 沸,加入胡椒粉,味精,加水澱粉勾稀芡,起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
方法四
食材准備
主料:豬肉餡 650 克,雞蛋1個。

輔料:馬蹄4個饅頭半個,蔥薑末+蔥薑片適量。
調料:老抽料酒 各1小匙,生抽,水澱粉(干澱粉1小匙)
烹飪方法
1、豬肉洗凈 擦乾,剁成餡,不用太細。
2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋,加 入蔥薑末,調入除花椒大料外的所有「調料」,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油, 六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中 加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開後轉小火燉至湯汁見少,然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下 的湯汁繼續燒開,調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然後澆在丸子上即可。
方法五
「四喜丸子」 ,山東菜,家常菜,是魯菜經典的代表菜之一,它表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化,是一道無論男女老幼都無法抗拒的美食佳餚。

美食原料
主料:豬肉餡 、雞蛋、蔥花
調料:醬油、料 酒、薑末、水澱粉、油、鹽
製作方法
1、豬肉餡中調 入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉,用筷子順一個方向不停攪,直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份,用手蘸上少許清水,團成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油,待燒至八成熱時,分別將大肉丸輕輕放入,並小心的推滾肉丸,使其能夠均勻受熱保持形狀,由於肉丸較大,肉丸上半部分都會露在油外,所以可用湯勺舀起鍋中的熱油,反復淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色後再用漏 勺撈起瀝干油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中,再調入醬油、清水和料酒,並放入蒸鍋中,大火蒸制15分鍾。
5、將蒸好的四喜丸子移入盤中,把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸,加入水澱粉勾芡收汁,最後淋在四喜丸子上即可。
做法六
用料
五花肉800克。
輔料
雞蛋1個、荸薺200克。
調料
食鹽18克、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
製作方法
1.准備好所有主要食材。
2.馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用。
3.五花肉去皮,先切片再切絲然後切粒,然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
4.順著一個方向多攪拌一會兒,使其上勁,不容易破裂。
5.攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒,有粘性就可以了,抓一把肉餡團成大丸子,在手裡左右倒幾十個次,表面有粘性就可以了,可以做四個大丸子。
6.鍋里放少許植物油,把丸子一個一個小心的放進去。
7.中小火慢煎至兩面金黃就可以了,關火不要動了。
8.砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火,等水不翻滾後把丸子小心的放進去,中火燒開後立刻關小火,慢燉4個小時即可。

⑵ 獅子頭正宗做法

【食材】五花肉500g,干香菇20g,雞蛋1個,馬蹄(烏芋)40g,香蔥、薑末各10g,食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。【做法】1、先把五花肉洗凈,去皮,先切換成小塊,然後剁成肉末備用

2、馬蹄洗凈削皮,切成碎末;干香菇泡發焯水,切成碎末;

3、香蔥薑片溫水泡10分鍾,撈出來瀝干水,切成碎末。

4、把五花肉放入盆中,加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉,攪拌均勻(朝一個方向攪拌!)

5、把香菇、馬蹄也放入盆中,攪拌均勻。

6、起鍋燒熱油,7成熱,把肉末擠成橘子大的肉丸,中火炸製表皮金黃撈出。

7、把炸好的獅子頭瀝干油,放入鍋中,加入高湯(排骨湯、雞湯都可),大火煮沸,轉小火煮15分鍾。

8、鍋中加老抽上色,滴入一滴香油入味,再用小火煮10分鍾。

9、澱粉勾芡,倒入鍋中,把湯汁淋在獅子頭上,收汁即可!獅子頭完成!

⑶ 家常獅子頭怎樣做

茄汁獅子頭

烹飪小貼士:

因為今天我用的肉要偏瘦一點所以加了些許豆腐,大家如果不喜歡豆腐可以不加。

如何做獅子頭好吃

獅子頭怎麼做
獅子頭營養豐富,味道鮮美。難度中等。准備一斤五花肉絞成肉餡。加入鹽、白鬍椒面。用力揉搓,直到有一定的筋道。在鍋中加入水,放入蔥花、鹽、胡椒面和薑片。把肉餡搓成合適的肉球放到開水中,撇去白沫。肉丸浮起後再加入少許水,再次水開後撈出。准備空碗,放入2勺蠔油、生抽、老抽、糖、水澱粉、麻油,調勻。把調料入鍋,燒開後加入肉丸攪拌出鍋,撒上香菜即可。

2怎樣做獅子頭好吃
獅子頭是老少咸宜的美食,它的營養豐富。想要做得好吃,首先選擇豬肉最好是五花肉,這樣肥瘦相間,做出來香而不油膩。把豬肉絞成餡後放入鹽和白鬍椒面,然後用力調勻,象和面一樣,注意往一個方面和,有和上勁道,讓肉與調料充分融合。其次就是准備的調料要充分,最好是准備蠔油,另外要看是喜歡甜口還是咸口,根據喜好加入糖等。

3獅子頭是什麼
獅子頭是江蘇揚州有名的一道淮揚菜,傳說是始於隋朝,它的色澤雪白,清香味醇,肉質鮮嫩,老少咸宜。所謂的獅子頭,在北方也叫大肉丸子,或四喜丸子等。它的做法有難有易,可根據自己的廚藝來進行制,關鍵在於餡料的准備,復雜一些的要有黃酒、鎮江香醋等。另外要放兩個蛋液。餡料的和制要有講究,如只可朝和個方面和制,這樣肉質才會有彈性等。

4孕婦能吃獅子頭嗎
獅子頭營養豐富,香滑可口。孕婦可以吃一些,有補充營養的效果。但要注意,獅子頭不可過咸。獅子頭是江蘇揚州的一道美食,屬於淮揚菜系。它的做法有難有易,味道鮮美,做的好的能夠入口即化,非常綿軟,齒唇留香。它的營養豐富,因為肉質比較軟爛,所以很容易消化,對孕婦來說,有促進消化和增加營養的作用,對於沒有胃口的能起到開胃的功效。

5獅子頭的營養價值
獅子頭營養豐富,主要的營養是蛋白質和脂肪,對身體能夠起到補充能量和營養的作用,但因裡面有較多的肥肉,所以不宜吃得過多,尤其是心腦血管不好的人士,高血壓和糖尿病等慢性疾病的人士也不可多吃。它的肉質較為軟爛,所以易消化,適當老人和上孩子食用。口感較松軟,而且肥而不油膩,如果自己製作需要有一定的廚藝水平。

⑸ 獅子頭怎麼做才好吃

所需食材:

肥瘦相間的五花肉 500克、白蓮藕1節、香菇5個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、大蔥、生薑適量、生抽、老抽適量、蚝油適量、胡椒粉少許、食鹽適量、土豆澱粉適量

操作步驟:

1、豬肉要選用肥瘦相間,最好是「三肥七瘦」的五花肉來製作,不能太肥,不然吃起來會覺得特別膩;也不能太瘦,不然吃起來不夠香。把豬肉洗凈,改刀切成小塊,然後動手剁成粗一點的肉末。獅子頭要想柔軟好吃,肉餡最好自己動手剁。如果嫌麻煩直接買現成的肉餡也可以,只是不要絞的太細就行。

2、把剁好的肉餡放入容器內,打入一顆雞蛋,再加入事先准備好的蔥姜水,用筷子攪拌均勻,讓肉餡充分吸收蛋液和水分,這樣丸子吃起來才會滑嫩多汁。攪拌勻後,再加入一把蔥花、薑末提味增香,加入適量土豆澱粉增加肉餡的粘度,然後用筷子順著一個方向不停地攪拌,攪至肉餡抱團上勁即可。

3、蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮,改刀切成小顆粒狀的丁備用,香菇洗凈去掉根,改刀切成丁備用。

4、把切好的蓮藕、胡蘿卜、香菇丁倒入肉餡中,再加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油和少許胡椒粉攪拌均勻。

5、雙手蘸水打濕,然後抓起一把肉餡,來回摔打團成大小均勻的肉丸子,放在盤中備用。(雙手蘸水打濕,這樣團丸子時不會粘手)

6、起鍋點火,炒鍋內加入寬油,油溫燒至六成熱下入丸子,用大火炸10秒定型,然後轉中小火浸炸,炸至顏色變深熟透,即可撈出控油。

7、將鍋內的油倒出,留少許底油,下入蔥薑片爆香,接著沿鍋片烹入少許生抽、料酒,滴入幾滴老抽調色,再下入炸好的丸子,大火燒開後轉中小火慢燉20分鍾,燉至丸子充分吸收湯汁入味後,將丸子撈出盛入盤中,同時把蔥薑片挑出扔掉不要。鍋內剩餘的湯汁,加入水澱粉勾一層薄芡,大火收汁至濃稠,用勺子盛出淋在丸子上,最後撒上小蔥末點綴即可上桌食用。

⑹ 紅燒獅子頭,怎麼做才好吃

引言:紅燒獅子頭是淮揚菜品的一種,深受大多數人喜愛。每到逢年過節或者是接待賓客的時候,飯桌上都一定有紅燒獅子頭這道美食。經典的紅燒獅子頭,吃起來口感外焦里嫩,非常入味,並且會越吃越香。今天小編想分享的話題就是紅燒獅子頭,怎麼做才好吃?

⑺ 紅燒獅子頭怎麼做

紅燒獅子頭的做法

步驟step

1

⑻ 怎麼做紅燒獅子頭視頻教程

用料

豬肉餡

雞蛋

澱粉

蔥姜

李錦記秘制紅燒汁 適量

胡椒粉

料酒

紅燒獅子頭的做法

  • 豬肉餡中放1個雞蛋,一些澱粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄,在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~

  • 小貼士

    焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭,特別的好吃哈!
    獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好,炸過的肉丸很容易入味,所以燉的時間不必太長哦~
    雖然是很大的一團肉,不過一點不會膩哦,撥開外殼,裡面的肉很嫩很美味。

⑼ 素獅子頭怎樣做好吃

素獅子頭好吃的做法

用料

猴頭菇 200g

豆腐 100g

馬蹄 50g

鹽 一小勺

素雞精 1/2小勺

胡椒 1/2小勺

糖 一小勺

豆芽 50g

牛奶 1碗

蘋果 1個

素獅子頭的做法

  • 將泡好的猴頭菇打成茸狀,豆腐也碾成茸狀,馬蹄切小丁。

  • 將猴頭菇、豆腐、馬蹄混合加入一小勺鹽、胡椒、糖、素雞精調味。

  • 鍋中倒入油,調好的餡料團成丸子冷油下鍋,中小火炸成金黃色撈出。

  • 奶湯的做法:蘋果切片與豆芽一起冷水下鍋煮出味道再加入一小碗牛奶,最後以少許鹽和素雞精調味。

  • 將炸好的獅子頭及小青菜放入奶湯中煮1~2分鍾就可以出鍋了。

,事實上獅子頭是江蘇揚州地帶的一道非常傳統的菜餚,這道菜始於隋唐時期皇帝玩的時候發現了一道菜,後來被改名做獅子頭

獅子頭怎麼做好吃

大家可以通過做茄汁獅子頭來體驗到獅子頭的另一種風味,首先將3:7的肉進行手工剁餡,注意不要將餡兒剁得太碎,最好要有點顆粒感,然後在餡里加入五香粉,胡椒粉,黃酒等一些調味品。並在肉餡里均勻地加入豆腐。因為肉相對來說偏瘦,所以說加了豆腐之後口感會更好一些,將其攪拌均勻再將肉餡分成4份,用手摔打成丸子,之所以要摔打,是因為這樣做出來的丸子會更加的抱團,不會在裡面有一些空氣,摔完之後在鍋里將鍋燒熱之後再放入少許的食用油,將4個丸子放到鍋里,一直煎到丸子的表面,呈現出金黃色,再在鍋里加入少許的食用油以及洋蔥碎。將洋蔥放到鍋里炒成透明狀,再加入西紅柿丁進行翻炒,然後在裡面加入適量的食鹽,胡椒粉等調味品進行翻炒,然後西紅柿變軟之後再加入適量的開水,加入適量的番茄醬,然後再將剛剛建好的4個丸子放到鍋里蓋上鍋蓋先用中火煮,煮開之後再轉成小火進行,一般來說大約半個小時之後,等到湯汁變濃稠再加入適量的蘿卜肉燉大約十分鍾左右就可以了,最後可以在鍋里的中間加一個雞蛋,加上雞蛋之後就立刻降火關上,然後蓋上鍋蓋將雞蛋煨熟。這樣做出來的獅子頭效果十分的好,非常的美觀,而且味道也十分的好吃。


獅子頭煮什麼好吃

很多朋友可能並不太清楚獅子頭該煮什麼菜比較好吃,其實對於菜的選擇,大家可以根據自己的喜好來進行選擇,無論是番茄還是其他的等一些做出來的效果都不會很差,大家只需要根據自己的口味進行嘗試,然後選擇適合自己的就可以了,當然也可以多加嘗試一些,因為很有可能會發現一些更加好吃的,這些都是因人而異的。


獅子頭做好吃的竅門

盡管很多人都會做獅子頭,但是可能很多人並不知道正確的做法,那麼做出來的獅子頭就有可能並沒有那麼好吃,下面給大家科普幾個竅門,首先,盡管在穿獅子頭的丸子的時候要讓大家進行摔打,但是建議大家不要太過於用力。如果用力的話,可能會起到適得其反的效果,相對來說比較松軟的獅子頭,味道會更加的好吃。另外將肉餡切好之後,我們可以在裡面加入蔥姜水以及花椒水,具有非常好的提香的作用,不過這里要注意的是,花椒水一定要用熱水沏開,因為用開水器出來的澆水才能夠完全的激發出花椒中所蘊含的氣味,而蔥姜水建議大家不要用開水沖,一定要用涼水,因為如果是用熱水的話,沖姜水會有一股怪味。