⑴ 怎麼做獅子頭才好吃
原料豬肉500克（三成肥 肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。
水發海米、火腿、冬筍各25克。
輔料蔥姜絲共25克， 鹽6克。
調料味精2克，料酒 20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
烹飪方法
1．將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭
長方片。
2．將肉餡放入盆 內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。
3 、將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
4．將肉丸放 入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。
5．燒沸後撇去 湯面浮沫，改用小火燉1小時。
6．炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。
7．潷入燉肉丸的湯汁燒 沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
方法四
食材准備
主料：豬肉餡 650 克，雞蛋1個。
輔料：馬蹄4個饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量。
調料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水澱粉（干澱粉1小匙）
烹飪方法
1、豬肉洗凈 擦乾，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加 入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油， 六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中 加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下 的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
方法五
「四喜丸子」 ，山東菜，家常菜，是魯菜經典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化，是一道無論男女老幼都無法抗拒的美食佳餚。
美食原料
主料：豬肉餡 、雞蛋、蔥花
調料：醬油、料 酒、薑末、水澱粉、油、鹽
製作方法
1、豬肉餡中調 入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色後再用漏 勺撈起瀝干油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸制15分鍾。
5、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在四喜丸子上即可。
做法六
用料
五花肉800克。
輔料
雞蛋1個、荸薺200克。
調料
食鹽18克、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
製作方法
1.准備好所有主要食材。
2.馬蹄（荸薺）、蔥姜切細末備用。
3.五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
4.順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。
5.攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子。
6.鍋里放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去。
7.中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。
8.砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
⑵ 獅子頭正宗做法
【食材】五花肉500g，干香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、薑末各10g，食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量。【做法】1、先把五花肉洗凈，去皮，先切換成小塊，然後剁成肉末備用
2、馬蹄洗凈削皮，切成碎末；干香菇泡發焯水，切成碎末；
3、香蔥薑片溫水泡10分鍾，撈出來瀝干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥薑末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！）
5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸製表皮金黃撈出。
7、把炸好的獅子頭瀝干油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鍾。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鍾。
9、澱粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！
⑶ 家常獅子頭怎樣做
茄汁獅子頭
烹飪小貼士：
因為今天我用的肉要偏瘦一點所以加了些許豆腐，大家如果不喜歡豆腐可以不加。
⑷ 如何做獅子頭好吃
獅子頭怎麼做
獅子頭營養豐富，味道鮮美。難度中等。准備一斤五花肉絞成肉餡。加入鹽、白鬍椒面。用力揉搓，直到有一定的筋道。在鍋中加入水，放入蔥花、鹽、胡椒面和薑片。把肉餡搓成合適的肉球放到開水中，撇去白沫。肉丸浮起後再加入少許水，再次水開後撈出。准備空碗，放入2勺蠔油、生抽、老抽、糖、水澱粉、麻油，調勻。把調料入鍋，燒開後加入肉丸攪拌出鍋，撒上香菜即可。
2怎樣做獅子頭好吃
獅子頭是老少咸宜的美食，它的營養豐富。想要做得好吃，首先選擇豬肉最好是五花肉，這樣肥瘦相間，做出來香而不油膩。把豬肉絞成餡後放入鹽和白鬍椒面，然後用力調勻，象和面一樣，注意往一個方面和，有和上勁道，讓肉與調料充分融合。其次就是准備的調料要充分，最好是准備蠔油，另外要看是喜歡甜口還是咸口，根據喜好加入糖等。
3獅子頭是什麼
獅子頭是江蘇揚州有名的一道淮揚菜，傳說是始於隋朝，它的色澤雪白，清香味醇，肉質鮮嫩，老少咸宜。所謂的獅子頭，在北方也叫大肉丸子，或四喜丸子等。它的做法有難有易，可根據自己的廚藝來進行制，關鍵在於餡料的准備，復雜一些的要有黃酒、鎮江香醋等。另外要放兩個蛋液。餡料的和制要有講究，如只可朝和個方面和制，這樣肉質才會有彈性等。
4孕婦能吃獅子頭嗎
獅子頭營養豐富，香滑可口。孕婦可以吃一些，有補充營養的效果。但要注意，獅子頭不可過咸。獅子頭是江蘇揚州的一道美食，屬於淮揚菜系。它的做法有難有易，味道鮮美，做的好的能夠入口即化，非常綿軟，齒唇留香。它的營養豐富，因為肉質比較軟爛，所以很容易消化，對孕婦來說，有促進消化和增加營養的作用，對於沒有胃口的能起到開胃的功效。
5獅子頭的營養價值
獅子頭營養豐富，主要的營養是蛋白質和脂肪，對身體能夠起到補充能量和營養的作用，但因裡面有較多的肥肉，所以不宜吃得過多，尤其是心腦血管不好的人士，高血壓和糖尿病等慢性疾病的人士也不可多吃。它的肉質較為軟爛，所以易消化，適當老人和上孩子食用。口感較松軟，而且肥而不油膩，如果自己製作需要有一定的廚藝水平。
⑸ 獅子頭怎麼做才好吃
所需食材：
肥瘦相間的五花肉 500克、白蓮藕1節、香菇5個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、大蔥、生薑適量、生抽、老抽適量、蚝油適量、胡椒粉少許、食鹽適量、土豆澱粉適量
操作步驟：
1、豬肉要選用肥瘦相間，最好是「三肥七瘦」的五花肉來製作，不能太肥，不然吃起來會覺得特別膩；也不能太瘦，不然吃起來不夠香。把豬肉洗凈，改刀切成小塊，然後動手剁成粗一點的肉末。獅子頭要想柔軟好吃，肉餡最好自己動手剁。如果嫌麻煩直接買現成的肉餡也可以，只是不要絞的太細就行。
2、把剁好的肉餡放入容器內，打入一顆雞蛋，再加入事先准備好的蔥姜水，用筷子攪拌均勻，讓肉餡充分吸收蛋液和水分，這樣丸子吃起來才會滑嫩多汁。攪拌勻後，再加入一把蔥花、薑末提味增香，加入適量土豆澱粉增加肉餡的粘度，然後用筷子順著一個方向不停地攪拌，攪至肉餡抱團上勁即可。
3、蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮，改刀切成小顆粒狀的丁備用，香菇洗凈去掉根，改刀切成丁備用。
4、把切好的蓮藕、胡蘿卜、香菇丁倒入肉餡中，再加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油和少許胡椒粉攪拌均勻。
5、雙手蘸水打濕，然後抓起一把肉餡，來回摔打團成大小均勻的肉丸子，放在盤中備用。(雙手蘸水打濕，這樣團丸子時不會粘手)
6、起鍋點火，炒鍋內加入寬油，油溫燒至六成熱下入丸子，用大火炸10秒定型，然後轉中小火浸炸，炸至顏色變深熟透，即可撈出控油。
7、將鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥薑片爆香，接著沿鍋片烹入少許生抽、料酒，滴入幾滴老抽調色，再下入炸好的丸子，大火燒開後轉中小火慢燉20分鍾，燉至丸子充分吸收湯汁入味後，將丸子撈出盛入盤中，同時把蔥薑片挑出扔掉不要。鍋內剩餘的湯汁，加入水澱粉勾一層薄芡，大火收汁至濃稠，用勺子盛出淋在丸子上，最後撒上小蔥末點綴即可上桌食用。
⑹ 紅燒獅子頭，怎麼做才好吃
引言：紅燒獅子頭是淮揚菜品的一種，深受大多數人喜愛。每到逢年過節或者是接待賓客的時候，飯桌上都一定有紅燒獅子頭這道美食。經典的紅燒獅子頭，吃起來口感外焦里嫩，非常入味，並且會越吃越香。今天小編想分享的話題就是紅燒獅子頭，怎麼做才好吃？
⑺ 紅燒獅子頭怎麼做
紅燒獅子頭的做法
步驟step
1
⑻ 怎麼做紅燒獅子頭視頻教程
用料
豬肉餡
雞蛋
澱粉
蔥姜
李錦記秘制紅燒汁 適量
胡椒粉
鹽
糖
料酒
紅燒獅子頭的做法
豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~
小貼士
焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！
獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裡面的肉很嫩很美味。
⑼ 素獅子頭怎樣做好吃
素獅子頭好吃的做法
用料
猴頭菇 200g
豆腐 100g
馬蹄 50g
鹽 一小勺
素雞精 1/2小勺
胡椒 1/2小勺
糖 一小勺
豆芽 50g
牛奶 1碗
蘋果 1個
素獅子頭的做法
將泡好的猴頭菇打成茸狀，豆腐也碾成茸狀，馬蹄切小丁。
將猴頭菇、豆腐、馬蹄混合加入一小勺鹽、胡椒、糖、素雞精調味。
鍋中倒入油，調好的餡料團成丸子冷油下鍋，中小火炸成金黃色撈出。
奶湯的做法：蘋果切片與豆芽一起冷水下鍋煮出味道再加入一小碗牛奶，最後以少許鹽和素雞精調味。
將炸好的獅子頭及小青菜放入奶湯中煮1~2分鍾就可以出鍋了。
，事實上獅子頭是江蘇揚州地帶的一道非常傳統的菜餚，這道菜始於隋唐時期皇帝玩的時候發現了一道菜，後來被改名做獅子頭
獅子頭怎麼做好吃
大家可以通過做茄汁獅子頭來體驗到獅子頭的另一種風味，首先將3:7的肉進行手工剁餡，注意不要將餡兒剁得太碎，最好要有點顆粒感，然後在餡里加入五香粉，胡椒粉，黃酒等一些調味品。並在肉餡里均勻地加入豆腐。因為肉相對來說偏瘦，所以說加了豆腐之後口感會更好一些，將其攪拌均勻再將肉餡分成4份，用手摔打成丸子，之所以要摔打，是因為這樣做出來的丸子會更加的抱團，不會在裡面有一些空氣，摔完之後在鍋里將鍋燒熱之後再放入少許的食用油，將4個丸子放到鍋里，一直煎到丸子的表面，呈現出金黃色，再在鍋里加入少許的食用油以及洋蔥碎。將洋蔥放到鍋里炒成透明狀，再加入西紅柿丁進行翻炒，然後在裡面加入適量的食鹽，胡椒粉等調味品進行翻炒，然後西紅柿變軟之後再加入適量的開水，加入適量的番茄醬，然後再將剛剛建好的4個丸子放到鍋里蓋上鍋蓋先用中火煮，煮開之後再轉成小火進行，一般來說大約半個小時之後，等到湯汁變濃稠再加入適量的蘿卜肉燉大約十分鍾左右就可以了，最後可以在鍋里的中間加一個雞蛋，加上雞蛋之後就立刻降火關上，然後蓋上鍋蓋將雞蛋煨熟。這樣做出來的獅子頭效果十分的好，非常的美觀，而且味道也十分的好吃。
獅子頭煮什麼好吃
很多朋友可能並不太清楚獅子頭該煮什麼菜比較好吃，其實對於菜的選擇，大家可以根據自己的喜好來進行選擇，無論是番茄還是其他的等一些做出來的效果都不會很差，大家只需要根據自己的口味進行嘗試，然後選擇適合自己的就可以了，當然也可以多加嘗試一些，因為很有可能會發現一些更加好吃的，這些都是因人而異的。
獅子頭做好吃的竅門
盡管很多人都會做獅子頭，但是可能很多人並不知道正確的做法，那麼做出來的獅子頭就有可能並沒有那麼好吃，下面給大家科普幾個竅門，首先，盡管在穿獅子頭的丸子的時候要讓大家進行摔打，但是建議大家不要太過於用力。如果用力的話，可能會起到適得其反的效果，相對來說比較松軟的獅子頭，味道會更加的好吃。另外將肉餡切好之後，我們可以在裡面加入蔥姜水以及花椒水，具有非常好的提香的作用，不過這里要注意的是，花椒水一定要用熱水沏開，因為用開水器出來的澆水才能夠完全的激發出花椒中所蘊含的氣味，而蔥姜水建議大家不要用開水沖，一定要用涼水，因為如果是用熱水的話，沖姜水會有一股怪味。