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大面餅怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-01-21 21:11:22

① 烙發面餅如何做的松軟好吃竅門

發面餅柔軟多層,外皮酥香,裡面暄軟,而且發麵食物更容易消化吸收,不會增加腸胃負擔,是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易,自己做的往往沒有層次,吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅,和面的時候加入少許植物油,充分發酵,再擀好麵皮抹上油,撒五香粉、鹽和芝麻粉,多疊幾個層次,做成千層餅,這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁,特別好吃!

小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升

多用鍋

做法

1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀,再加入15毫升植物油,加入油和面可以使烙出的餅更柔軟;

2、用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同,酵母放得多,環境溫度高就發酵得越快,夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團,面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功,如果面團回縮,則說明面團不夠鬆弛,要繼續靜置);

3、面團發酵好後用手揉搓排氣;

4、將面團擀成長方形麵皮,表面刷上油;

5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉;

6、兩邊向中間疊起(如果鍋小可以切成段,多分成幾份);

7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉;

8、捲起後將面團從外向內收口包起;

9、再按扁,用擀麵杖擀成大餅;

10、多用鍋充分預熱後,加入植物油加熱至產生油紋,放入大餅後餅面刷上一層油;

11、煎至兩面金黃即可,這樣做出的五香發面餅松軟可口,充滿麥香和發酵香味,搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐!

② 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門

做柔軟又勁道的小烙餅,吃起來柔軟,還有嚼勁。我用的是花生油,做好以後的味道還可香了。自己在家做餅,就怕做好的餅變得干硬不好吃,扔了可惜,吃還不好吃。其實,只要注意幾個小細節,在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅,也是容易的一件事情。

用到的材料

麵粉:300克,水:160克,鹽:2克,食用油:10克

油酥部分:

麵粉:20克,花生油:20克

這個量可以做4個8寸大小的餅

做法步驟

12.撕成餅絲,更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋,密封室溫保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷凍保存,吃的時候自然恢復到室溫就可以。

最後是家庭小烙餅的小貼士,

1.揉好的面醒面1個小時。

2.烙餅的時候蓋上蓋子,這個大小的餅,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要時間太長,水份蒸發過多,餅就會發干。

3.烙好的餅要密封保存。

寫在最後不忘初心,方得始終,我們忙碌的工作,是為了擁有更好的生活,而工作需要一個健康的身體,要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動,自己動手做飯,不僅是享受做的樂趣,也讓我們家人吃的更健康,這才是初心。

③ 玉米面大餅子竅門

玉米是主要的糧食來源之一,將玉米研磨之後就會生產出玉米面,而玉米面的吃法相對來說更多一些。比如人們平時喜歡喝粥,那麼喝一點玉米面粥不但可以暖身,更是可以養胃。除了熬粥之外,玉米面也可以做出各種麵食,比如烙餅。下面就來教大家如何製作玉米面大餅子?

正宗東北玉米面大餅子的做法

200g溫水與250g玉米面混合,靜置30分鍾。

接著放入3-4g蘇打粉,(蘇打粉起到「發面」的作用,而且放蘇打粉不損失玉米面的營養,所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鍾。正宗東北玉米面大餅子的做法
步驟1
第二步烙餅講究可多了!
太薄的話玉米面的香味就不濃厚了,太厚的話呢很容易出現底已經糊了,餅裡面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走,保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內軟的大餅子!
鍋內刷油,將餅拍扁後放置在鍋內,蓋上鍋蓋。
開火熱鍋,(一般開火1分鍾左右鍋就熱的差不多了,將手放在鍋上方,感覺到輕微的烤手就可以了)
中火烙2分鍾,晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關火燜2分鍾,全程要蓋鍋蓋!
接下來再開火把鍋燒熱(一分鍾左右),加沒過餅四分之一的水。
調至大火將水燒干後關火,再燜2分鍾就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣,但是做起來是比較簡單的!
第一次做的朋友可能有點迷茫,但是做過一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋,其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透!
步驟2
這樣超美味超健康的粗糧大餅子就做好啦!

④ 燙面餅怎麼做又軟又好吃竅門

製作過程:第一步,麵粉中先加上一勺食鹽,110毫升的開水準備好,分次少許沖入麵粉中,用筷子攪拌成半燙面,再將涼水加入;
第二步,揉成一個光滑的面團,軟硬度適中便可,揉好的面團靜置醒一會,讓其發揮延展性,繼續再揉一會,在面團的表面刷上一層植物油;
第三步,繼續鬆弛30分鍾,這個過程中,准備一個小碗,放入2勺麵粉,加上點食鹽和花椒粉,拌均勻,植物油放入鍋中燒熱,澆在麵粉中;
第四步,攪拌好,油酥就做好了,讓其放涼了用,鬆弛好的面團直接揉搓成長條,分成小面劑子,取一份擀成大薄片,刷上油酥,從一邊切個口捲起來,豎著按扁;
第五步,再次鬆弛20分鍾,擀成薄餅,鍋中刷上油,燒熱後放入餅胚,小火開始烙,將兩面都烙至金黃的時候,餅就可以出鍋了。

⑤ 烙餅怎麼做又軟又好吃

想做的薄煎餅好吃,有竅門,軟脆,餅香一層,涼也不會硬。

北方人大都愛吃麵食,這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子,樣樣愛吃,每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅,從小就喜歡,只要是餅,都愛。單位食堂每天主食都有烙餅,但是去晚了就只剩烙餅渣兒了,可見烙餅的受歡迎程度之高。

烙餅的做法很多,也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的,要把餅做得又軟又好吃,有一定的方法,和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅,椒鹽餅,餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。

三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油,使蛋糕表面沾上油。

4沿著半徑切一把刀,捲起,形成面團。

5捲成蛋糕。

6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里,兩面都加熱到金黃色。上面有鼓,意思是熟的。整個過程以中小火為主,不要翻面,蓋鍋蓋。

⑥ 烙餅好吃的秘訣,在於烙餅怎麼和面

烙餅——竅門主要就是和面,也就是說,和不好面,就不能烙好餅。
就是這么簡單的道理。請大家看看小編的操作過程。或許可以幫到你。

食材

食譜熱量:1830(大卡)

主料
麵粉適量

方法/步驟

1
取麵粉適量,用開水燙一半。

2
餘下的一半,用涼水和。

3
用筷子攪在一起。

4
揉成團。

5
面板放些乾粉,預防面團粘連。

把面團擀成大面餅。均勻撒鹽。

撒完鹽的面餅,就可以倒油。

折疊面餅,把油弄勻。

從一面把面餅捲起來。

一直卷到頭。

切成大小一致的面劑子。

做成餅。

用擀麵杖擀制。

開始烙餅。

本篇經驗,主要就是告訴大家怎麼和烙餅面。略去烙餅過程。