當前位置:首頁 » 美食推薦 » 怎樣在家做茄泥好吃竅門
擴展閱讀
西紅柿如何涼拌最好吃 2022-07-01 16:34:19
善存和枸杞可以同服嗎 2022-07-01 16:31:36
蜂蜜可以放在腳上嗎 2022-07-01 16:31:17

怎樣在家做茄泥好吃竅門

發布時間: 2022-05-16 21:35:47

⑴ 茄泥怎麼做好吃

個人覺得還是用微波爐做得好吃,不過用其他鍋也是可以滴,方法如下:
1.先把茄子洗凈(前面茄子頭那一段硬的最好也留著,忒營養的)
2.把茄子,先規律的切段,再切成絲
3.配料有:各種生活佐料(油鹽醬醋等),雞蛋(打碎),蒜茸,大片生薑幾片
4.燒點兒開水(能浸沒茄子就行),水開以後,放入茄子和生薑片,煮沸,再燜一會兒
5.將茄子撈起來濾干水,再加各作料和蒜茸攪拌均勻(最好放芝麻油,香!)
6.將打好的雞蛋以一些沸水攪勻
7.將拌好的茄子和充好的雞蛋攪拌好
OK!告訴你這吃法挺好吃的!
還有哦,青椒絲炒茄子絲,油煸茄子(最好加點油潑辣子)也都挺好吃的,糖醋塊的也不錯!!!

⑵ 茄泥怎麼做才好吃竅門

茄泥怎麼吃你可算問對人了。其實在我們大東北,茄泥的吃法好幾種呢。茄子可以算是東北的本命三大菜之一了,其他兩種是豆角和土豆。茄子因為好種,產量大。本身又容易吸油吸味,所以在東北就特別受歡迎。比如東北十大名菜之一的,號稱撐死老爺子的「鯰魚燉茄子」。再比如大豐收,再比如地三鮮,都有茄子的身影。

但是茄子能吸油,也算是它的一個缺點吧,畢竟一盤茄子下去,半鍋油都給你吸幹了。這熱量得多厲害了。偶爾吃上幾頓可以,這要天天吃,那可不身長六尺,腰圍也得六尺,長成一個柴油桶了嘛。所以一般在東北的家常菜里,都喜歡把茄子弄爛,弄車茄泥這樣吃,清爽,省油,滋味還足。

至於哪幾種做法,看桃妹一種一種給你道來。

第一種:炒茄泥。

一般的茄泥都是先在鍋里烀軟了或者直接上蒸籠蒸軟然後搗成泥。但地道正宗的炒茄泥是不能蒸的,要燒油小火慢慢的把茄子炒成泥才行。做法如下。

把紫色的長茄子洗凈,最好把皮給削了。然後掰成小塊後加鹽揉一下,殺掉點水份。

蔥姜蒜切末,准備一小塊五花肉沫,然後大醬或者豆瓣醬一勺准備好。

鍋內放少許油,將茄子放鍋里開小火慢慢煸炒,開始茄子一下就把油吸幹了。別怕,慢慢炒,慢慢的茄子就滲水出來,越炒越爛了。直到把茄子炒成茄泥就可以盛出來了。

鍋洗凈,放油燒熱,先下蔥姜蒜末炒香,再下五花肉沫炒出油,放大醬,豆瓣醬炒出紅油和香味後。這時就可以把茄泥倒進去翻炒攪拌,不夠咸加點鹽調下味,然後滴點香油,撒點蒜末就可以吃了。

第二種:拌茄泥。

這種一般都是冷盤,夏天吃的。太熱的時候沒啥胃口,就像吃口酸酸辣辣的拌茄泥。
還是紫皮茄子,蒸的話不用去皮,直接擺成塊放蒸籠里蒸軟就行了。

告你一個簡單方法,找一個外賣的帶蓋的飯盒,把茄子掰好放進去,加一點水和鹽,晃一下,然後高火打個7.8分鍾就行了。

然後把茄子倒出來,擠一下水,搗成茄泥就可以了。

拌茄泥主要是調料汁。把醬油,醋,蒜泥,辣椒油,香油,胡椒粉,少許糖,芥末油,鹽,味精,雞精,蔥花,香菜,辣椒絲攪拌均勻。然後倒進茄泥里再次攪拌均勻就可以開吃了。

茄泥里還可以放點黃瓜丁,窩筍丁啥的,一起拌更好吃。

第三步:炸茄泥。

這個以前都是逢年過節才能吃上的,可是稀罕東西,因為啥,要起油鍋啊,費油啊。

這個要用白茄子,因為炸出來顏色好看。蒸茄子搗茄泥就不說了,和拌茄泥一樣。

茄泥搗好以後,放盆里,加生粉,麵粉,雞蛋,鹽,胡椒粉,五香粉,攪拌均勻,一定要攪的稍微干一點,就像那種蒸菜的感覺一樣,這樣茄泥下鍋不會炸。你調的一稀,下去就炸鍋。

起油鍋,油溫6成熱,下茄泥浸炸,一隻炸到定型變成淡黃色就可以先撈出。

全部炸完之後把油里的渣滓撈一下,然後升溫到7成,再次把茄泥放進去炸10秒就可以撈出控油開吃了。

⑶ 腌茄泥怎麼做好吃視頻

【腌茄泥】做法:
1、先將茄子洗凈切成長條,放入鍋內蒸熟晾涼。
2、再撒入自製的花椒粉(把花椒粒用鐵鍋炒熟,用食品加工機或手工磨成粉末即可,這種自製的花椒粉特別香)和鹽,要比平時拌茄泥多放兩倍的鹽。
3、把蒜瓣用刀背拍碎切成細末,香菜洗凈切成一公分小段。
4、將蒜末和香菜放入茄泥中用筷子攪拌,茄條就會成泥狀了,裝入密封盒放冰箱冷藏室,能儲存三四天。
5、最後記得食用時放入香油調味。

⑷ 茄子泥怎麼做的好吃

食材明細
紫色長茄1大個
大蒜5、6瓣
蔥末1小勺
蒜末1小勺
青紅辣椒1個
生抽1大勺
老抽2小勺
醋1大勺
白糖1小勺
食用油2大勺
微辣口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
醬燒茄子泥的做法步驟

1
長茄洗凈;

2
切成手指肚大小的丁,放進微波爐高火「叮」8到10分鍾,至軟;

3
青紅椒切粒;蔥姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放進小碗,攪拌均勻成燒汁備用;

4
起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末;

5
下入茄子丁,轉中小火,不停煸炒並用鍋鏟按壓,炒到茄子熟爛(慢慢炒,有點兒耐心哦);

6
下入燒汁,翻炒均勻,至茄子上色

7
加入少許開水,轉大火,煸炒至湯汁微微粘稠;

8
加入另一半蒜末;

9
加入青紅椒;

10
大火煸炒均勻,即可。
小竅門
1、微波爐打茄子之前不用加鹽,切好後立即加熱,避免氧化變黑;

2、如果覺得不夠咸,最後可以再加點兒鹽;

4、青紅椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類,也可以再加點兒干紅辣椒,越辣越下飯哪!

⑸ 拌茄泥的做法 怎麼做拌茄泥

用料

主料

⑹ 涼拌茄泥怎麼做好吃呢

老北京涼拌茄泥的做法

用料

圓茄子 1000克

醋 適量

鹽 適量

蒜 5-10瓣

糖 少許

生抽 適量

做法步驟

(1)將茄子洗凈;

(2)切成大片;

(3)放入鍋中蒸熟,開鍋後轉中火,用時20分鍾左右;

(4)時間到,蒸熟後取出,放入干凈的盆中,晾涼;

(5)將蒜5-10瓣,可根據個人口味加入,搗成蒜泥,越細越好,放入盆中,

再加入適量的生抽,糖,鹽,可根據個人口味添加。將盆中之物攪拌在一起,

即可變成泥。即可。


小 貼 士

茄子一定要蒸透,蒸爛。

蒜瓣一定要搗成泥,越細越好。

攪拌完成之後,最好能放置冰箱內一小時,拿出來再攪拌一次,味道更好。

⑺ 拌茄子泥怎麼做好吃竅門

把新鮮茄子切成片,厚度大約兩厘米。不必削皮。
放入盤子上鍋蒸。
開鍋後,五六分鍾關火。
晾涼,在盤子里放入自己喜歡吃的調料佐料即可。攪拌成《茄泥》。