A. 怎麼做出好吃的巧克力
製作巧克力的原料
在超市裡，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。那麼它們都是怎樣製作出來的呢﹖
製作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌很多，其中較為純正、品質較好的有「卡瑪」、「瑞士蓮」等，它們一般都是2千克一包的。巧克力原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起製成的，並不是嚴格意義上的巧克力?因為沒有加入可可粉?，但用它添加油性色素，便可以調制出各種顏色的巧克力。
三、怎樣製作巧克力
1?怎樣融化巧克力
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐?用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度?，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。
2?製作巧克力的溫度
製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中「卡瑪」、「瑞士蓮」等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶?泛白?、不易脫模等現象。「卡瑪」、「瑞士蓮」融化後，待冷卻到用嘴唇能感覺到涼的時候，即可用於製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌至冷卻。「卡瑪」、「瑞士蓮」適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。
與「卡瑪」、「瑞士蓮」相比，「鷹牌」、「晶牌」等巧克力原料對溫度的要求不高，融化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些。「鷹牌」、「晶牌」一般只適合製作裝飾物。
3?巧克力餡心的製作
巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。
B. 巧克力糖葫蘆怎麼做
主料
山楂10個，最好大一點的
輔料
松露巧克力五個
巧克力冰糖葫蘆的做法步驟
1. 山楂洗凈控水後上下都扣掉，下面是鏤空的哦～然後橫剖去核
2. 收拾山楂的時候把松露巧克力放在碗里，表面蒙保鮮膜（防止水蒸氣進去巧克力太稀）隔水加熱，水開了關火捂一會就剛好啦～
3. 先打開山楂，用巧克力醬填補中間的空，然後將山楂蓋好，用勺子盛適量巧克力醬從鏤空處灌進去，ok可以吃了，香濃的巧克力熱熱的，咬一口酸酸甜甜還有一點苦，味道好極了~\(≧▽≦)/~
小貼士
山楂大一點可以多裝一些巧克力，一般來說橫剖去核後扣掉下面那圈時會有漏洞正好裝下冰激凌尖似的巧克力~\(≧▽≦)/~
C. 巧克力冰糖葫蘆做法
冰糖和葫蘆是真愛？那是你沒試過巧克力糖葫蘆！附做法
必須吃光光
2017-12-19
今天，巧克力君有話說！
你們都是壞人！
我和山楂、蘋果、橘子、奇異果、香蕉、山葯豆、哈密瓜、聖女果...才是絕配！
所以你要往下看
知道如何把巧克力和水果完美的融合
做成超級好吃的巧克力糖葫蘆！
獲取視頻版菜譜，請看我的以往發布的視頻
食材：巧克力500G、山楂8個、哈密瓜1/8個、橘子1個、蘋果1個、香蕉1根、奇異果2個、棉花糖8顆
輔材：糖針1勺、竹簽或一次性筷子14根、挖球勺1支、山楂去核器或空筆桿1支
Tips：建議使用天然可可脂的巧克力，更健康，請不要使用代可可脂的巧克力
把巧克力切碎，裝入碗中備用
把蘋果、奇異果分別對半切開，然後用挖球勺挖出裡面的果肉備用；
哈密瓜用挖球勺挖出裡面的果肉備用
把香蕉剝開，切成2-2.5厘米厚的段，備用
把橘子直接剝開，按橘子瓣分開備用
用挖核器或空筆桿挖出山楂里的核，將山楂備用
將巧克力連同容器，放到鍋中，在鍋和巧克力容器之間倒上水，水面高度要低於容器高度
開中小火進行隔水加熱
Tips：巧克力不要直接融化，應隔水加熱
待巧克力熔化成醬後，將蘋果、香蕉、山楂、哈密瓜、奇異果、棉花糖依次滾上巧克力醬，旋轉到凝固，放到盤中備用
Tips：糖葫蘆蘸上巧克力醬後，要不停旋轉到凝固
橘子蘸好巧克力醬，放到盤中備用
Tips：橘子要盡快裹好巧克力醬，以免變酸
當梨汁顏色變成棕紅色、濃度變得濃稠後，轉為小火繼續熬制，直至秋梨膏變得非常粘稠
把糖針均勻的撒在糖葫蘆表面
把糖葫蘆固定起來，將剩餘的水果放在下面裝飾
獲取視頻版菜譜，請看我的以往發布的視頻
完成
超級好吃的巧克力糖葫蘆，您學會了嗎？
趕快跟馮小白學起來，做給你最愛的ta吧！
或者趕快轉給ta，讓ta給你做起來吧！
D. 巧克力和橘子能一起吃嗎
可以。以下是巧克力和橘子一起吃的做法。
橙子：2個 白糖：橙子重量的一半
黑巧克力：200g（用濃度65%以上的黑巧克力）
步驟：
1、將准備好的橙子用清水洗干凈然後再用鹽稍微揉搓橙子表面,這一步的目的是讓鹽粒徹底的清洗一下橙皮表面的殘留物。
E. 做最簡單的巧克力蛋糕該怎麼做
草莓巧克力蛋糕
一、
1、色拉油50克（我用的是花生油）
2、蛋黃3個
3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁）
4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點）
5、細砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、洗干凈的葡萄乾一把
二、
1、低筋麵粉100克，
2、泡大粉1/4匙（我隨便加了點）
3、香草粉1克（沒有，沒加）
三、
1、蛋白3 個
2、細砂糖50克
3、橘子汁1/2匙（我隨便加的）
4、速發蛋糕油一匙（商家介紹加這東東好，作用不知道，買了一大盒，浪費啊）
作法：
一、材料一用打蛋器拌勻，我用低速打了五分鍾
二、材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。
三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續打至發泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起後打發的）。此為蛋白糊。
四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。
五、烤箱200度預熱十分鍾，上下火175度烤28分鍾左右即可。
抹上打發好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾
酒香巧克力蛋糕
材料 (Np<6P
15cm圓型蛋糕模1個 z#
黑朱古力130克 (+r>?
蛋白1隻 C7~
牛油70克 pk7qp
蛋黃1隻 O
砂糖60克 EES<z`
可可粉3湯匙
低筋麵粉35克
淡奶油50毫升
威士忌1/4
杯糖粉適量
做法：
1、烤箱預熱至170C；雞蛋置室溫中退冰 JA
2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火）
3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀 .
4、蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5、蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合
6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下層以170C焗30分鍾
7、蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8、用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9、上碟前灑上適量糖霜即成
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊，然後放入容器中隔水加熱融化，或是放入微波爐里加熱融化。
3. 奶油切成小塊後，放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿，然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散，然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力，然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油，然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤約20分鍾。
7. 20 分鍾後，從烤箱中將蛋糕取出降溫，然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用，或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。
F. 美味巧克力蛋糕食譜怎麼獲得
做簡單的蛋糕，平時都聽過的材料，很好吃噢
草莓巧克力蛋糕
一、
1、色拉油50克（我用的是花生油）
2、蛋黃3個
3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁）
4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點）
5、細砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、洗干凈的葡萄乾一把
二、
1、低筋麵粉100克，
2、泡大粉1/4匙（我隨便加了點）
3、香草粉1克（沒有，沒加）
三、
1、蛋白3 個
2、細砂糖50克
3、橘子汁1/2匙（我隨便加的）
4、速發蛋糕油一匙（商家介紹加這東東好，作用不知道，買了一大盒，浪費啊）
作法：
一、材料一用打蛋器拌勻，我用低速打了五分鍾
二、材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。
三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續打至發泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起後打發的）。此為蛋白糊。
四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。
五、烤箱200度預熱十分鍾，上下火175度烤28分鍾左右即可。
抹上打發好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾
酒香巧克力蛋糕
材料 (Np<6P
15cm圓型蛋糕模1個 z#
黑朱古力130克 (+r>?
蛋白1隻 C7~
牛油70克 pk7qp
蛋黃1隻 O
砂糖60克 EES<z`
可可粉3湯匙
低筋麵粉35克
淡奶油50毫升
威士忌1/4
杯糖粉適量
做法：
1、烤箱預熱至170C；雞蛋置室溫中退冰 JA
2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火）
3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀 .
4、蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5、蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合
6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下層以170C焗30分鍾
7、蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8、用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9、上碟前灑上適量糖霜即成
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊，然後放入容器中隔水加熱融化，或是放入微波爐里加熱融化。
3. 奶油切成小塊後，放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿，然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散，然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力，然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油，然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤約20分鍾。
7. 20 分鍾後，從烤箱中將蛋糕取出降溫，然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用，或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用
G. 製作巧克力怎樣做好吃呢
把所有巧克力（如果不是錢幣類的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一個碗里。
生巧克力配咖啡或者紅茶都是不錯的選擇，但記住在你吃之前一定都是冷藏保存。
H. 怎樣製作巧克力
巧克力是愛啊，味道好，馬相好，連聞起來都很ＯＫ～～～
原料：塊裝COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，
大碗，削片器
做法：
1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做為例子而已。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這 個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗迭放如此碗中如圖示，然後開 %0
酒心巧克力
製作方法
將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成：
1.包括摻和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在摻和之前或之後混入巧克力原料，在摻和之後5分鍾之內開始冷卻，冷到20℃以下。
2．不包括摻和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鍾之內（最好5分鍾）開始冷卻，冷卻到低於 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。
果醬巧克力
原料：
外皮材料：
苦甜巧克力200克、白巧克力200克
內餡材料：
白巧克力50公克、葡萄果醬30公克、柳橙果醬30公克、鮮奶油(動物性)40公克
器具：
巧克力模型1個
做法：
1.將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃～43℃左右)。
2.將融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內部均勻地沾上1層巧克力後，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鍾。
3.將模型從冰箱取出後再倒入白巧克力，使第1層苦甜巧克力的內部均勻地沾上白巧克力後，便可將多的白巧克力倒出，再把模型放入冷凍庫冰5分鍾。
4.製作內餡：將材料2中多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。
5.將模型從冰箱取出，分別注入2種內餡至8分滿，最後再加上1層白巧克力，放入冷凍庫冰5分鍾後取出，將模型倒扣使巧克力脫模，再將白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固後即可食用。
6.白色果醬巧克力也依上述作法製作，但過程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1層即可，作出來的白色巧克力才能隱約透出內餡的色澤。
蘇格蘭橙子餅
點評：
這道巧克力小餅中有濃郁的橙子味道。
原料：
115克自發粉；30毫升可可粉；2個雞蛋；50克巧克力（半甜）；200毫升牛奶；1個橙子皮，剁碎；30毫升橙汁；黃油，煎炸用；60毫升巧克力卷兒。
製作調味汁：2個橙子；30毫升無鹽黃油；45毫升紅砂糖；250毫升奶油；30毫升橙味甜酒（如Grand Marnier）；
製作方法：
在大碗里把麵粉和可可粉混合，中央挖個小坑；加入雞蛋後攪拌成糊狀；
在平底鍋內把牛奶加熱，加入碎巧克力烹煮，其間不斷地攪拌，直到巧克力融化掉；把牛奶巧克力倒入雞蛋麵糊中繼續攪拌均勻，再加入橙汁和碎橙子皮；
把一個大平底鍋放在烤架上加熱，刷些油；倒一大勺巧克力麵糊，中火加熱；當這種巧克力餅底部定型後，把它翻過來；把巧克力並鏟出放在盤子里；重復製作更多的巧克力餅；
製作調味汁：把橙子皮剁碎後放在小碗里；橙子去皮後切成薄片，注意去除橙子中的木髓和籽；
把黃油和砂糖在平底鍋內加熱融化，加入奶油攪拌好；不要煮沸；
把巧克力餅和橙子片放在平底鍋內，沾上糖汁，倒入甜酒和碎桔子皮；
食用時把巧克力餅盛在盤子里，灑上巧克力卷兒。
烹調提示：
可供4人食用。
巧克力松球
點評：
l 這些入口即化的松球是很好的甜點，因此一定要使用優質的巧克力和可可粉製作；
原料：
175毫升生奶油（Whipping Cream）；1個蛋黃，打好；275克比利時巧克力，剁碎；25克無鹽黃油，切片；45毫升白蘭地；
製作球衣：無糖可可粉；榛子，剁碎；400克牛奶或白巧克力；
製作方法：
把奶油煮沸後從火上移開，打入蛋黃，加入巧克力攪拌均勻，再加入黃油和白蘭地，攪拌好後倒在大碗里冷卻；用保鮮膜封好後冷藏8個小時；
在托盤里鋪好油紙；用冰激淋勺挖出30個小球，放在托盤上；
把可可粉放在小碗里，加入松球，裹上可可粉；把榛子放在小碗里，加入松球，均勻地裹上碎榛子；把松球冷凍1個小時；把巧克力塊放在小碗里，小碗放在開水裡把巧克力融化掉；用餐叉把凍好的松球依次均勻地蘸滿巧克力，放在托盤上，冷藏起來；所有這些松球用保鮮膜封好後都可以儲存數天；
烹調提示：
這些巧克力松球非常適合雞尾酒會上食用，尤其是配上咖啡更好。可製作30份
奶油巧克力
浪漫表情:心心相映
催情元素:巧克力。情濃之時，巧克力令愛意更陶醉。
材料:可可粉50克，奶油5克
配料:番茄沙司，白糖，澱粉
製作方法:
1，可可粉用溫水調開，加入適量白糖。在鍋中燒開，加入澱粉，攪拌使之黏稠。
2，將奶油撒在巧克力上，再用牙簽畫出圖案，在中心點綴番茄沙司。