⑴ 辣芥菜絲怎麼做
主料
芥菜疙瘩適量 食用油適量
花椒適量 鹽適量
辣芥菜絲的做法步驟
5.倒入容器中密封（保鮮盒最好，我做的有些多，就找了一個比較大的容器，用保鮮膜覆蓋），放在陰涼處.三天後取食用量加醋、香油方可食用.
⑵ 香辣芥菜絲怎麼做好吃
用料
芥菜 10斤
米醋 1斤
油 1斤
鹽 8兩
白糖 3兩
味精 2兩
大蒜 1斤
熟芝麻 3兩
辣椒面 3兩
香辣芥菜絲的做法
蒜切片待用
裝壇完成！
⑶ 香辣芥菜絲怎麼拌好吃
主料 未知
腌大頭菜12斤、花生2斤、蒜半斤、芝麻半斤
輔料
糖4兩、醬油3袋、醋1袋、味精半兩、姜3兩、辣椒面2.5兩、辣椒油4兩、精鹽6兩
香辣芥菜絲步驟1
芥菜疙瘩洗凈，削皮
步驟2
用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分。腌制8小時
步驟3
殺去水分的芥菜顏色有些變深
步驟4
花生米煮熟
步驟5
芝麻炒熟
步驟6
放入白糖
步驟7
少量味精
步驟8
蒜切成末
步驟9
姜切成末
步驟10
拌進芥菜絲里
步驟11
撒上辣椒面
步驟12
澆上醬油和醋。辣椒油淋在辣椒面上
步驟13
攪拌均勻，就可以吃了哦
烹飪技巧
挑選芥菜時，建議選個頭大小適中的，表面光滑的，收拾起來省事些。
花生米煮前可以先泡水，能節省煮的時間。
炒芝麻時，鍋先燒熱，炒時把火關小，不停攪動，以防蹦濺和炒糊發黑。炒熟的芝麻香氣逼人，顏色泛黃。
不能吃辣的，可以把辣椒油換成花椒油
⑷ 香辣芥菜絲的做法步驟圖，香辣芥菜絲怎麼做
材料
芥菜1000克，蒜20克，鹽
做法
1 芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。
2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。
⑸ 麻辣芥菜絲的腌制方法
碰上蔬菜豐收的季節，我們可以買回一些時蔬腌製成鹹菜，存放起來，想什麼時候吃就什麼時候吃，非常方便。自己腌制的鹹菜製作成本低，相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜絲的腌制方法。
1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、干辣椒到鍋里爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來。
⑹ 芥菜辣絲的做法竅門
過去，老家的人喜歡種芥菜，用來腌鹹菜，家家戶戶腌一缸，就是一年的鹹菜，可以切成絲，拌上香油、醬油、直接吃的。也可以買點小魚小蝦，和鹹菜絲一起燉著，再做幾個玉米面餅子，就是一頓美味的飯菜。
也有別的吃法，把剛剛拔出來的芥菜頭，洗干凈，控干水分，擦成細細的絲狀，做成辣辣的芥菜絲，就飯吃，也不錯，那種鑽鼻子的辣，是很爽的。
這樣的辣芥菜絲的做法很簡單，就是把鍋燒熱，放進花椒，炸出香味，撈出花椒，再炒芥菜絲，放入少許鹽，直到把芥菜絲炒軟，大約一分鍾即可，千萬不要炒熟了。
把炒好的芥菜絲趁熱裝進容器，壓實，用塑料薄膜封閉好，就可以了，放置一天以後就可以食用了。
一天過去了，著急的開始嘗試了。取出一部分芥菜絲，加入鹽、生抽、香油、醋各少許，拌勻，吃的時候脆脆的，有一絲辣味了，還不是很辣。
兩天過去，再取出，拌好，那種鑽鼻子的辣味就有了，這時候更好吃，更爽口啦。
方法很簡單，誰都可以做。大芥菜頭，哪都有賣的，很便宜，才一元一斤，試試吧。
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芥菜腌制需用的食材及用量：
薺菜：2500克 大蒜：125克 花生米：500克 白芝麻：125克
白糖：100克 醬油：半袋 醋：半袋 味精：13克
生薑：75克 辣椒面：50克 食用油：100克 食鹽：150克
1.把買來的芥菜洗凈處理干凈，擦成絲，放入75克食鹽攪拌均勻，控水六七個小時。
2.把花生米煮熟晾涼，白芝麻用炒鍋小火炒香放涼備用。
3.把大蒜和生薑剁成碎末，我是用絞肉機攪拌的。廚房一些小家電有的時候用起來還真是方便，不得不說科技解放了勞動力。
4.殺過水的芥菜絲稍微顯得顏色暗了一些，用手攥去芥菜絲里多餘的水分，放入除食用油以外的所有準備好的調料，辣椒面放在最上面，炒鍋放油加熱澆到辣椒面上，然後攪拌均勻即可。
5.這是成品，色澤很是誘人。一小碗玉米麵糊糊，一小碟腌制的芥菜絲，這種庸常的幸福，即使跨越千山萬水，也會令人流連忘返，念念難忘！
6.隨做隨吃都可以，一般家庭里都做的比較多，可以用干凈的器皿貯藏起來以後慢慢吃，聽說腌制的食品一周左右的時候亞硝酸鹽含量比較高，隨後又慢慢降低，我們可以錯過這個時期再食用。做好的芥菜絲饋贈給親戚朋友也是增進感情的一個不錯的選擇呦。
⑻ 芥菜絲兒怎麼做好吃
芥菜疙瘩的腌制方法很多，可以整個腌制，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，今天分享芥菜疙瘩超簡單的腌制方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配面條，粥，米飯都不錯，開胃下飯，下面分享下做法：
【香辣芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、米醋、
做法步驟：
把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然後洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，腌制一晚上，把芥菜絲腌出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。
把腌制好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下鹹淡，再加一些鹽，味道稍咸一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。
把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子里，把芥菜絲裝進容器後壓實。放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。
用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小鹹菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。
⑼ 辣味芥菜絲的做法
芥菜大量上市了，喜歡儲存冬菜的人們又該忙碌了。每年這個時候。我也喜歡做腌菜，一來調劑口味，平時喝粥吃饅頭時佐餐；二來送朋友，我做的醬菜絲被朋友贊不絕口，更增添我做腌菜的興趣。三來無其添加劑、防腐劑，吃得放心。現在我來介紹幾種做腌芥菜絲的做法與大家分享。
一、芥菜洗干凈切絲，越細越好。鍋里加油，放花椒，炸香，放入芥菜絲，加少許鹽，快速翻炒，裝入密封罐里，第二天就能吃，辣的竄鼻子，能緩解感冒引發的鼻塞。
二、將芥菜洗干凈，晾曬發蔫，切連刀片，把片切成絲。芥菜還保持整個的，放入壇子里。花椒、大料、生薑、干紅椒適量，10斤菜1斤鹽的比例，熬成水，放涼，倒入菜里，加少許白酒，加蓋，腌制一個月以上方可食用。
三、將芥菜洗干凈，晾曬發蔫，放入壇子里。花椒、大料、生薑、干紅辣椒適量，加鹽（10斤菜1斤鹽的比例），在水裡燒開晾晾，倒入菜中，加少許白酒，加蓋，腌制一個月以上取出，切成絲加生薑末、白糖、干紅椒段、甜面醬、熟芝麻、醬油熬開放涼倒入，攪拌均勻，即可食用。腌鹹菜的老湯留著，下次腌鹹菜時燒開放涼，添加一些香料和咸鹽，還可使用，並且腌出來的菜味道更香濃。
鹹菜好吃，不可多吃，腌制一定要超過一個月，能降低亞硝酸鹽。