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扇貝肉怎麼炒好吃竅門

發布時間: 2022-05-16 17:37:16

A. 扇貝的炒法怎麼做

香蔥炒扇貝:
准備:把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里,蓋上蓋燜3分鍾至開口。把扇貝肉取出,去除黑色的泥腸,再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下,撈出備用。
做法:少許油燒熱,放入香蔥絲煸炒出香味,倒入扇貝肉,迅速烹入料酒,放少許鹽,翻炒收汁,灑上幾片香菜葉,出鍋裝盤。
韓式炒扇貝:
原料:冷凍扇貝肉,韭菜花,蔥,姜,韓國辣醬,蚝油,蒸魚醬油,料酒,糖,米醋,白酒(或料酒),澱粉各適量。
准備:鍋中倒入足量涼水,放蔥段、薑片,再加入一小酒盅的白酒(料酒也可),以大火燒開。水沸騰後,立刻把沖洗干凈的扇貝倒入,然後關火撈出,瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蚝油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用,也可以根據自己的口味調配。澱粉加水勾成水澱粉備用。
做法:炒鍋倒適量油燒熱後,下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝後,立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水澱粉勾一個薄芡即出鍋。
蘆筍炒扇貝:
原料:扇貝、春筍、蘆筍各適量。
准備:扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置;
做法:鍋內燒熱,放香油,到入蔥絲爆香,再到入腌好的扇貝;扇貝變色後,放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。
銀杏炒扇貝:
原料:鮮貝,銀杏,青椒,紅椒,蔥頭各適量。
做法:鮮貝用鹽、澱粉上漿,銀杏用油養熟,辣椒切成菱形片,然後將鮮貝在油鍋中滑熟,與銀杏、辣椒一起炒製成熟,裝入扇貝殼中即可。
木耳炒扇貝:
原料:扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水澱粉各適量。
准備:鍋中加水,放少許鹽和油,將菜心放入焯熟取出,再將木耳過水焯一下備用;鍋中倒入涼水燒開後,加入料酒,將扇貝放入煮熟取出,將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水澱粉調成成汁。
做法:坐鍋點火倒油,下蒜片煸香後加入木耳、扇貝,淋入調好的汁,大火翻炒,淋少許香油,出鍋裝盤,菜心圍邊即可。
香芹炒扇貝:
原料:扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。
准備:香芹去葉洗凈後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉,仔細去除裡面的泥沙和雜質,清水洗凈,加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鍾。
做法:炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末,出香味時加入腌制好的扇貝,大火快速翻炒,扇貝肉變色後立即盛出備用。
鍋中再加入少量的油燒熱,下香芹段炒出香味後,倒入之前炒好的扇貝肉,加入1~2勺量的香辣醬、一勺白糖,快速翻炒均勻,再淋入半小碗的高湯或者清水,轉成大火,待湯汁收干後即可出鍋,可以根據自己口味添加一點點鹽。

B. 扇貝肉怎麼做好吃

扇貝的做法有很多種,其中的做法是麻辣扇貝,需要的材料如下:

主料:扇貝肉300克。

輔料:辣椒粉2茶匙,桂皮1小段,香葉3片,八角2粒,蒸魚豉油2茶匙,蚝油1茶匙,白糖半茶匙,花椒粒20粒,花椒粉適量,白芝麻1茶匙。

麻辣扇貝的做法步驟如下:

1、扇貝肉摘去沙囊,洗凈備用。

C. 扇貝肉怎麼炒好吃

扇貝肉炒蒜苔

准備原料:

新鮮扇貝蒜苔、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖

步驟第一步:處理扇貝,先將扇貝放入鍋中蒸一下

蒸熟後把扇貝肉剔除,放在盤子里備用

挑選蒜苔的方法:

我們應該選黃帽蒜苔。黃帽蒜苔口感更加的清脆,裡面的含糖分要多一點,也沒有那麼的辛辣,不管是生吃,腌著吃還是炒著吃,都是很不錯的選擇,並且黃帽蒜苔的價格也稍微的貴一點。

紅帽蒜苔口感相比較會差一點,水分比較少,味道也比較辛辣,並且吃起來會有一點發澀的感覺,沒有黃帽蒜苔那麼清脆,所以不太適合生吃和腌著吃,炒菜吃的話還是不錯的,價格方面也相比較便宜很多,但是兩者的營養價值是差不多的。

買蒜苔的時候,要挑選整體上深綠色比較多的,表面沒有那麼乾燥的,這種是比較嫩。

扇貝功效作用:
1.健腦。

扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃

扇貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。

3.養顏護膚

扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

D. 家常小炒扇貝肉怎麼做如何做好吃

用料

主料

  • 扇貝1盤

  • 輔料

  • 紅椒

    1個

  • 柿子椒

    1個

  • 紅蔥頭

    1個

  • 調料

  • 食鹽

    適量

  • 適量

  • 適量

  • 料酒

    適量

  • 泡椒

    適量

  • 郫縣豆瓣醬

    適量

  • 白糖

    適量

  • 胡椒粉

    適量

  • 家常小炒扇貝肉的做法

    1.青紅椒,洋蔥分別切塊,姜蒜切末備用

    2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出

    3.熱鍋下油,油熱後下姜蒜末熗鍋,倒入青紅椒,洋蔥塊加鹽炒至斷生

    4.倒入扇貝,淋料酒,加泡椒,郫縣豆瓣,少許白糖,胡椒粉翻勻即可

E. 扇貝肉怎麼做才美味好吃呢

扇貝的營養價值高,味道鮮美,被列為海八珍之一素有海鮮極品的美譽,是一種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍饈佳餚。韭菜炒扇貝肉,扇貝肉一咬松軟香嫩,筋道軟彈,韭菜炒熟了之後有迷人的清香味,口感鮮嫩,即養生又好吃的一味家常食補菜!

這樣美味想想的扇貝肉就炒好了,既有扇貝肉的海鮮氣息又有韭菜的濃厚醇香,而且韭菜的好處自然就不用多說了 可是有「還陽草」的美稱呢。

韭菜一定不要早放,早放容易變軟影響口感,只等到出鍋前翻炒一下就可以了。扇貝肉需要焯水去去腥氣,扇貝肉一定要處理干凈哦,若是沒有新鮮的扇貝的話買冷凍的扇貝肉也挺好的。

作為八珍之一的扇貝肉,這樣炒營養還美味,好吃到舔盤子。

F. 爆炒扇貝肉怎麼做好吃

經典爆炒扇貝肉的做法步驟
1. 扇貝肉剔掉黑色泥腸,洗凈,瀝干水分備用
2. 油六分熱,小火,依順序放入薑片爆出味,干辣椒爆出味,洋蔥絲煸炒幾下
3. 加入扇貝肉,大火爆炒,直到貝肉熟透,洋蔥也半透明,味道滲透。施薄鹽翻勻,加蚝油(生抽亦可)提味,最後勾少許薄芡即出鍋~~

G. 怎麼做扇貝肉好吃又簡單

炒扇貝

原料:小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔

做法:

1、扇貝洗凈,快速焯一下,收拾干凈。

2、先把蒜苔清炒一下備用。

3、油鍋里放姜絲,放扇貝肉,隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。

4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。

扇貝的功效和作用:

1、健腦:扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃:扇貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。

3、養顏護膚:扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

4、抑癌抗瘤:扇貝具有效預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外,貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。

H. 扇貝肉炒什麼好吃

新鮮的扇貝肉洗凈泥沙加粉絲和蒜蓉一起炒

I. 扇貝肉怎樣做出來才好吃

扇貝肉怎樣做出來才好吃

食材

  • 扇貝 適量

  • 蔥 適量

  • 蒜 適量

  • 青椒 適量

  • 紅辣椒 少量

  • 鹽 適量

  • 醬油 適量

  • 胡椒粉 適量

  • 耗油 適量

  • 方法/步驟

  • 切好蒜,青椒,蔥備用。