❶ 豬腳有哪些經典做法怎麼製作才能讓豬腳肥而不膩
富含膠原蛋白和彈性蛋白，具有改善的人體皮膚組織細胞儲層，使皮膚不易收縮。彈性蛋白可以保持皮膚彈性，經常減少皮膚皺紋，延遲皮膚細胞的老化，使皮膚煥發，柔軟細膩。今天，我會帶四條豬，脂肪但沒有油膩，想一想，我已經學習了。
仔豬蓮花花生湯：1。洗豬蹄（蔬菜市場讓老闆進入一個街區）進入湯鍋。 2.將蓮藕剝離清潔並切成適當的尺寸，姜切成碎片。 3.洗凈花生和蓮藕，紅色日期進入湯，加入烹飪葡萄酒，倒水，蓋上鍋冷卻火。 4.湯汁煮沸後，將泡沫置於泡沫，在蓋上煮熟至1小時，然後加入適量的鹽。
❷ 豬腳的經典做法，如何才能做到肥而不膩
俗話說 「吃什麼補什麼」，所以一些家長經常會讓自己的孩子吃豬蹄 ，因為豬蹄不僅有美容養顏的功效 ，而且裡面富含豐富的蛋白質 ，可以增強人體的免疫力 ，所以很多家長都把它當成寶貝。而且物以稀為貴 ，幾百斤的豬肉才能出來四個豬蹄，足以可見豬蹄的稀有。於是豬蹄的做法就成為了人們思考的問題，這么貴的豬蹄千萬不能浪費了，又因為豬蹄裡面有很多的脂肪，所以豬蹄做不好的話就會很膩，那麼你知道如何做出肥而不膩的豬蹄嗎 ？下面就讓我來為你一一解答。
豬蹄是豬身上最有營養的一個部分了，也是孩子們最愛吃的一個部分。所以豬蹄的做法也就各種各樣 ，因為每個人的口味都不同 ，所以就研究出了許多種豬蹄的做法 。但是不論是哪種做法 ，只要自己喜歡 ，那就是最好的做法 。
❸ 豬腳的經典做法是怎樣的，怎樣做才能肥而不膩
豬腳肥而不膩的經典做法有很多，這里分享兩種比較常見，而且也比較容易的做法，配方就簡單寫一下，網上很多，我在配方上增加了一點東西，會更大提升口感。
一：隆江鹵豬腳
第1、豬腳去腥味，要做好前期的處理工作。
在清洗豬毛之前，要把豬毛用火給燒焦、燒徹底。豬毛，本身就會帶有很濃重的腥味，只有把它完全的燒焦、燒干凈之後，腥味才會淡一些，然後再把它們完全的清洗干凈。注意，第一個技巧：這里不用再焯水，盡量保持肉汁鮮味。
2：准備好鹵水料，市場上有現成的，買些回家用就可以了。另外，這里第二個小技巧是用潮汕那邊的鹵水汁，那邊的鹵水是加了當地一些香料的，味道更棒。
3：用小火慢鹵的方法製作，一是可以去腥，二是可以把脂肪肉汁熬出來揮發掉，三是更入味。熬去酥軟即可起鍋了。
4：技巧3：這個鹵水豬腳，要選用豬後腳，骨膠原豐富，出來效果肥而不膩。
❹ 豬腳怎麼做，才做出美味而不膩呀
具體做法步驟如下：
第一步：想吃豬腳，肯定就是要准備豬蹄的呀，一隻大大的豬手買回來，用火烤烤，再刮一刮，我懶，就檔主幫我弄好了，回來稍微清洗一下就下鍋焯水了，冷水下鍋，把砍好的豬腳倒進去，加上幾塊薑片，蔥結，料酒，水開後再煮5分鍾左右，撈起來再用水沖洗一遍，然後瀝干水分。
這道簡易版的紅燜豬蹄就做好了，做法特別簡單，味道棒棒的，皮糯而不肥膩，多吃豬皮美容養顏哦。
這一道美味的可樂豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！
❺ 燉豬腳怎麼做好吃又香不油膩
主料：豬腳800克、黃豆60克。
輔料：生抽20毫升、老抽20毫升、砂糖2小勺、鹽少許、小茴香少許、八角2個、薑片3片、花椒適量、干辣椒2個、桂皮1段、香葉2片、蔥2棵、料酒2勺、香油少許。
1、豬腳剁小塊洗凈，放入鍋中加薑片、蔥結焯水。
❻ 豬腳怎麼做好吃又不膩
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
評論 | 4 0
舉報| 2013-04-13 18:04熱心網友
蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在准備使用時，將其捲成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌； 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
❼ 豬腳肉怎麼做好吃又香不油膩
豬腳 料酒 鹽 薑片
1. 鍋里放小半鍋水，放薑片，燒開，放豬腳，待血沫出來，撈出2. 把芋頭削皮
3. 把芋頭切小塊，撒點鹽攪拌一下，讓每塊芋頭上都有點鹽
4. 到小半鍋油中火加熱至冒小泡，放芋頭，炸至微黃撈出
5. 把油倒出，留一點油，改大火，放豬腳，炒片刻，放料酒接著炒
6. 放水至淹沒豬腳為止，煮10分鍾，放炸好的芋頭
7. 改小火燜20分鍾即可
1.大芋頭去皮洗凈，切大塊厚件，放入滾油中炸至微黃色，盛起候用。豬手斬件，洗凈，飛水再過冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、薑片、蒜茸、豬手，加水兩杯，大火煮滾，改文火燜約1小時，加入炸至微黃色的香芋，燜至豬手、香芋熟透，加入蔥段及紅椒絲，便可上桌。
因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。
食物相剋芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
豬手1000克，香芋500克，薑片30克，蔥結30克。調料色拉油50克，五香粉5克，鹽50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，雞精2克，味精1克。
1、將豬手洗凈後，斬成2厘米見方的塊，入沸水氽7分鍾。香芋去皮切成與豬手同樣大小的塊，碼上5克左右的鹽腌漬。
2、鍋中下底油燒至四成熱，放蔥、姜大火爆香後加水2000克，下入糖色、鹽、五香粉、雞精、味精，
下入豬手塊改小火火靠45分鍾至軟糯，將煮好的豬手放在碗內，
香芋放面上，摻入原湯，放入籠中蒸15分鍾，上桌時翻入盤中即成。
❽ 想要豬腳美味而不油膩，具體該怎麼做呢
鹵豬蹄是一道非常受歡迎的美食，此菜汁香味濃，油潤化渣，汁水豐厚，，。豬蹄又叫豬腳豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。今天來分享分享鹵豬蹄的做法倒入適量的醋，使豬肉沒那麼油膩而且更容易燉爛。小火再燉兩分鍾後把所有的配料都放進去。首先選擇豬蹄，最好是選擇新鮮無污漬燉豬前蹄，在買豬蹄那裡讓老闆把豬蹄用火燒下，去除掉豬蹄的豬毛，如果沒有燒，自己拿回家也也得燒一下，清洗干凈低調，咱只不過是比別人家做多加了一道簡單的工序，來增加香味，去掉腥味，下面給朋友們分享一下操作過程。
將鹵好的豬蹄拿出，切成小塊，擺盤，備用！起鍋燒油，加入適量姜蒜辣椒末炒香，加入適量生抽，蚝油，再倒入一勺鹵水汁水開關火！下豬腳，老抽少許老薑一個，小火燉30分鍾，關火，泡30分鍾0K，可加二姐香料一包，網上有售，可加特級麥芽粉，少許，百米飄香，如果收費，此方價值5000元，。做法就是鹵豬蹄，下面給大家說一個用了20年的配方，這是一個大廚教給我的。還有以後鹵豬蹄時，記住這一招，軟糯香嫩又入味，大人小孩都愛吃。
❾ 豬蹄怎麼做不油膩又好吃
前年准備年貨，買了各種魚、肉、蝦、蔬菜，把我家雙開門的500升容積大冰箱，裝得滿滿當當的。因為家裡的親戚比較多。往年待客，從初一開始一直到初十，家裡天天都有客人。所以，我家就要多准備一些年貨。今年因為特殊原因，家裡一個客人都沒來。冰箱里的年貨，成了我們一家老少6口人的囤糧。開始還擔心，這么多東西長時間吃不完，會不會不新鮮。後來才發現，幸好有這些年貨，心裡才不會發慌。昨天清點冰箱時，發現冰箱內還有兩個冷凍大豬蹄。老公說讓我給他做成下酒菜，前思後想一番以後，決定做個特色燒豬蹄給他嘗嘗。
溫馨小貼士：
- 豬蹄要先焯水，然後再對半剖開，這樣豬蹄就很容易被剖開了。
- 燉豬蹄時不要加太多鹽，因為後期還要撒燒烤料，燒烤調料是含鹽的。
- 這個豬蹄不要燜得太爛，稍微有一點彈性，吃起來口感更佳。
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