Ⅰ 糯米粉炸油果子的做法大全
家庭做法為了節省油是先炸好再炒紅糖，這樣就不會一鍋油都是甜味，後面就沒法再用了，雖然做出來的糖油果子沒有外面賣的顏色好看，但口味其實差別不大。
【准備食材】
糯米粉300克，開水200毫升，涼水50毫升，無鋁泡打粉2克，紅糖、熟芝麻適量
1. 首先准備糯米粉300克，先用200毫升開水燙面，用開水燙面能釋放糯米粉的黏性，揉的時候就不會開裂，接著倒入50毫升涼水降溫，攪成面絮狀。
2. 加入2克無鋁泡打粉或者小蘇打，目的使炸出來的糖油果子膨脹變大，外皮更酥脆，而且出鍋後不會塌陷，一定不能在燙面的時候加泡打粉或者小蘇打，高溫會失去它的作用，然後揉成光滑的糯米團，不粘手即可。
3. 因為糯米團黏性比較大，要多抹一些油防粘，直接搓成長條，分成大小均勻的劑子，然後搓成湯圓大小的糯米丸子。
4. 起鍋燒油，油的量能沒過丸子的一半就可以了，油溫2成熱，用手能感覺到熱氣，放入生坯丸子，用最小火炸，低溫下入丸子，能使丸子里外同時升溫，這是防止丸子爆裂的關鍵。
5. 炸的過程用筷子把粘在一起的丸子分開。
6. 炸至糯米丸子表皮金黃變硬就可以出鍋了。
7. 另起鍋，倒入50毫升清水， 50克紅糖，用小火煮至紅糖水冒小泡，再放入炸好的糯米丸子，快速翻炒上色，這個過程要關火，防止炒糊，最後撒上熟芝麻拌勻就可以了。
8. 用竹簽串起來就是外面賣的糖油果子了，這樣做的糖油果子外層香甜酥脆，裡面軟糯，一次吃10個都不會膩，越吃越想吃。
【小技巧總結】
1、糯米粉要用開水燙面，增加黏性，揉的時間才不會裂開。
2、油溫微熱就要放入糯米丸子炸，防止油溫過高丸子爆裂。
Ⅱ 油炸油果子的家常做法竅門
1.發面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成面團放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和面：（1）先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置
3.（3）在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，（4）取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
4.擀麵：取兩塊白色面團用大擀麵杖把面團擀成面片，在把黑色面團也擀開。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片捲成筒狀切面片做面各種花樣。
Ⅲ 炸油果的家常做法
主：中筋麵粉200克
輔料：雞蛋1隻，綿白糖60克，植物油20克，清水25克，無鋁泡打粉1小勺
油炸面果的做法：
1、食材：中筋麵粉。
Ⅳ 在四川成都隨處可見的糖油果子，要怎麼做才好吃呢
說到零食，它是飯前飯後開胃的食物，是三四兩個好朋友交談的零食，是在路上消除疲勞和消除疲勞的好商品，是飲食文化的絕唱。
[生活好食物溫馨提示]
1.糯米粉在沸水中加熱會變得更加黏稠柔軟，炸的時候不容易碎。
2.加入爽身粉的目的是為了炸的時候不容易破碎，炸出來的糖油果皮更脆。(泡沫粉要在糯米粉中加入冷水後再加入。否則，遇到高溫，泡沫粉就會失效。）
3.在鍋里煮油的時候，油溫度只需要稍微放點小氣泡就可以了，低溫放入糯米團，內外同時熱，這也是防止糯米團開裂的最重要步驟。
Ⅳ 怎樣炸出的油果子好吃
炸油果子的烹飪製作過程
1
雞蛋分別把清，和蛋黃分開，打到兩個碗里倒入一勺頭的食用油。容器最好用小盆，用碗不太好和面。
2
蛋黃的碗里加白糖兩勺，蜂蜜一勺。攪和勻。
3
篩好的麵粉，逐漸加入，開始和面團。
4
分別和好的面團，最好蓋上膜
醒上一會兒。
5
兩種面，分別擀成，細薄的長片，又疊放到一起，捲成卷，然後切成1厘米左右厚度的小塊。切面朝上。
6
用筷子在3分之1處用力夾緊。兩塊面就粘到一塊，像蝴蝶吧。呵呵。
7
兩個面做兩個面片，備好大小不一的三個瓶蓋。
8
分別在面片上扣下一塊面，三塊面片，隨意的搭在一起，中間用筷子頭按一下。周圍用刀切口，做成花樣。
9
所有做好的果子。沒做幾個花型的。後來幾個直接切段，劃了幾刀。呵呵，省時間。
10
油五六成熱，入鍋開炸。一定要小火慢炸，小心炸糊。
11
中間翻面炸至兩面金黃，就可出鍋了。
12
所有炸好的。熱吃，是軟的，放涼時就脆了。
Ⅵ 小油果的家常做法
先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5 糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋，過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食。
麵粉，清油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂糖，紅糖，小蘇打。（客家用料：麵粉，白砂糖，番薯（可不要），簡稱番薯油果）
做法:
1.發面：頭一天先把雞蛋（雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆）加入麵粉和成面團放
置在比較暖和的地方，使面能發起，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和面：(1)先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。(2)再取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)再取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，(4)取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.擀麵：取兩塊白色面團用大擀麵杖把面團擀成面片，在把黑色面團也擀開。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，幾個長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑，以後就有經驗了。出鍋之後可以撒點兒糖，非常爽口。
選米，一般糯米為佳，做出來口感軟糯香甜 ②將穀子輾成米粒後磨成粉 ③熬制白糖水與米粉和勻（番薯油果可不加糖）④將和好的面捏成圓球，進行油炸。（客家做法）
提示：油果子花樣繁多，可根據自己喜好捏。
麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打
做法
編輯
炸油果子
1.發面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成面團放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和面：（1）先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置
3.（3）在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，（4）取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
4.擀麵：取兩塊白色面團用大擀麵杖把面團擀成面片，在把黑色面團也擀開。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片捲成筒狀切面片做面各種花樣
Ⅶ 油果子的做法
10
擺盤。鍋里的油燒熱。把白糖倒進去攪成糖漿。這個碗製作就可以了，不必下鍋。然後把這個糯米條均勻的裹上糖漿。香酥可口的菜就做好了。放涼就可以吃了。
小竅門
糯米粉的調制很重要，一定要一點一點的加水和糯米粉，調到自己滿意為止。全程火第一次炸的時候炸這個糯米條浮出就可以了。
來自 美食天下雨欣欣欣的作品
使用的廚具：平底鍋
Ⅷ 炸果子怎麼做又脆又好吃
果子放點酵母粉炸更酥脆。
以下是炸油果子的做法：
主料：麵粉200g。
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量。
1、酵母、鹽放到麵粉里。
Ⅸ 油果子怎麼做會酥脆
油果子大火下去炸就會酥脆了，下面是具體做法：
准備材料：糯米粉 適量，芝麻 適量，大豆油 適量，水 適量，紅糖 適量
1、糯米粉放入容器里，加水揉好。
Ⅹ 油果子怎麼做
油果子是一道漢族、西北地區傳統面點小吃，屬於油炸食品，在西北地區的甘肅、青海、新疆、陝西地區是一道糕點文化的傳統記憶。每逢春節過年之際，幾乎每每家每戶都會做油炸果子，但是其他地方很少有。一般農家更多，城市裡因為製作果子非常麻煩，所以很少有人經常做。
油果子蒙古人叫「包包」，用酸奶加適量鹽水和面(發酵的面為佳)，然後搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之一，做法：首先糯米粉放點糖(少許)、水、發酵粉混起，發酵，至少要放一晚上。然後手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去，再將包好的"湯圓"扔進生芝麻裡面，裹一層生芝麻 ，最後鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的「湯圓」放進去，用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽四鄰。
北方的油果子大致可以分為兩大類做法：一種是用牛奶酸奶奶加適量鹽水和面，然後搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可；一種是以老面團發酵，然後加酸奶湯子，白糖，蘇打，植物油，然後用植物油油炸而成。
這種產品既是北方民族一個地區傳統的糕點產品，也是一個時代文化演變的文化。西北處於高寒地帶，過去游牧或耕種時代，為了抵禦寒冷和農耕狩獵，創造了這種保質期長、隨時可以移動吃的油炸糕點美味產品。現在在內蒙古多地、新疆、甘肅、青海、陝北等地，這種產品依然隨處可見-人們在游牧之際或婚喪嫁娶之際、或耕種秋收之際作為一種常備的樸素糕點出現在各種節令餐桌。
作為另外一種以發酵面團為主的油果子，主要是在八十年代寧夏銀川回民兄弟在清真儀式上出現的主要禮品；由此而產生衍生了這個吃口軟香酥的油果子（也叫清真油饃饃）。也許是回民兄弟姐妹在中東朝拜之際看到了耶路撒冷人民的發酵大餅而產生了靈感所致。寧夏青銅峽、吳忠市、平羅、銀南地區，甘肅大部分地區，內蒙古烏海阿拉善臨河地區，在各種清真禮儀之際，油果子作為一種傳統與宗教結合的美食出現在各種場合，特別是春節時候，很多公司或者糕點廠都在忙碌著生產這種產品，銀川以敬義泰老字型大小食品公司生產傳統油果子而聞名。
酥脆型油果子做法：
材料：麵粉，動物油，雞蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，奶粉；
1.發面：頭一天先把雞蛋(雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆)加入麵粉和成面團放油炸之前的果子置在比較暖和的地方，使面能發起，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和面：(1)先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面。(4)取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.擀麵：取兩塊白色面團用大擀麵杖把面團擀成面片，再把黑色面團也擀開。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，幾個長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑，以後就有經驗了。出鍋之後可以撒點兒糖，非常爽口。
軟香型油果子做法：
材料：麵粉5斤，發酵粉0.5斤 ，鹽0.1斤，老面2斤，雞蛋0.5斤，植物油0.5斤，蘇打分適量，紅糖稀，水適量。
做法：1、麵粉，打入雞蛋，放入鹽、水攪拌，原料攪拌均勻；2、再加小蘇打，揉成光滑的面團，壓面；3、將面團擀薄到2公分厚度；4、切成長條形，長6-8公分，寬4公分；5、在中間劃一刀；6、將一邊從刀縫中出來；7、扭成花形；8、放入燒熱的油鍋中，溫度160-180°；9、炸至棕黃色，撈出即可。