A. 鵝肉怎樣煮才好吃
1.將大鵝做個簡單清理,去除掉鵝身的殘留鵝毛,並用清水洗凈。
2.將整理好的大鵝,用刀切成適當的塊狀,因為鵝肉需要經過長時間燉制,所以我們不要將鵝肉塊切的太小,5厘米見方就很適合。
3.將蔥切成小段,將切成細絲,然後取一個大點的鍋,在鍋中加入冷水,把切好的鵝塊放在鍋中,加入50克蔥,5克姜,四五個干辣椒,再倒入15克料酒。打開爐火將鍋中的水燒開,然後焯煮五分鍾。
4.鵝肉焯煮五分鍾以後,我們將焯好的鵝肉倒在盆中,用清水投洗干凈,並將蔥,姜,干辣椒等殘渣挑出扔掉,將鵝肉放在盆中濾去水分。
B. 鵝肉怎麼煮才好吃
大茴香醬鵝肉 主料：鵝2000克 調料：八角5克,醬油200克,大蔥50克,姜35克 做法： 1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍腌制，泡一夜； 2. 次日用溫熱水洗凈，投入冷水鍋中，以大火燒開； 3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香； 4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝； 5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片； 6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯
關東老鵝湯非常出名的，主料，鵝一隻，輔料，生薑2兩，小蔥2兩，料酒一茶勺，鹽少許，糖少少許，糖起味精的功效，白鬍椒粉少許，先把鵝洗干凈開膛，在翅膀及大腿與身子連接處左右各切一刀，這是為了方便現在愛減肥的需要可以把這兩塊的鵝油給煮出來，把料酒在鵝屁股和內部抹一遍，然後放入姜、蔥，放入水，水以沒過鵝身子少許為好，以各人喜歡喝湯多少決定，先用大火煮開，撇浮沫，我一般燉湯是用干凈紗布在上面轉幾下浮沫就全在紗布上了，如果不怕麻煩可以這時換鍋燉，這樣保持湯更清澈，撇沫時改為中火，等撇完用小火最小的火開始燉，大概兩個小時，然後放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然後放入鹽這根據各人口味，再燉半小時，然後撒上白鬍椒粉大火煮兩分鍾就OK了，如果想燉的快可以在燉鵝的清水中加入一瓶啤酒，那麼大概省一小時的小火時間。
C. 怎樣煮鵝肉才好吃
大茴香醬鵝肉 主料：鵝2000克 調料：八角5克,醬油200克,大蔥50克,姜35克 做法： 1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍腌制，泡一夜； 2. 次日用溫熱水洗凈，投入冷水鍋中，以大火燒開； 3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香； 4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝； 5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片； 6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀鏟起放盤中，吃時澆上熱湯 關東老鵝湯非常出名的，主料，鵝一隻，輔料，生薑2兩，小蔥2兩，料酒一茶勺，鹽少許，糖少少許，糖起味精的功效，白鬍椒粉少許，先把鵝洗干凈開膛，在翅膀及大腿與身子連接處左右各切一刀，這是為了方便現在愛減肥的需要可以把這兩塊的鵝油給煮出來，把料酒在鵝屁股和內部抹一遍，然後放入姜、蔥，放入水，水以沒過鵝身子少許為好，以各人喜歡喝湯多少決定，先用大火煮開，撇浮沫，我一般燉湯是用干凈紗布在上面轉幾下浮沫就全在紗布上了，如果不怕麻煩可以這時換鍋燉，這樣保持湯更清澈，撇沫時改為中火，等撇完用小火最小的火開始燉，大概兩個小時，然後放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然後放入鹽這根據各人口味，再燉半小時，然後撒上白鬍椒粉大火煮兩分鍾就OK了，如果想燉的快可以在燉鵝的清水中加入一瓶啤酒，那麼大概省一小時的小火時間。
D. 清水煮鵝怎麼做
鵝肉：500g果皮：2塊冰糖：1/4片冬菇：適量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙
xo醬：2勺米酒：1勺蚝油：1匙鹽：1匙雞粉：半匙大蒜：2瓣
步驟：1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鍾撈起待用；
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；
5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蚝油、鹽、雞粉調味，入煲；
6、慢火煲15分鍾；
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。
主料：鵝（一隻）輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整隻鵝
鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鍾，待火焰熄滅後，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間後，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。
如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅後，加入板栗，炒煮一段時間後，然後入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，並且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。
用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大塊一點的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時候整瓶燒酒倒下去，然後點火，幾秒後大火了馬上加蓋就是醉鵝了。
將本產品自然解凍或用微波爐解凍3分鍾後。熟鴨血切片放在鮑魚盤上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。
注意事項
E. 煮大鵝怎麼做好吃
清燉鵝肉
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入准備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
注意事項：
廣東人的老火靚湯就是用瓦煲煲的，如果沒有瓦煲，用壓力鍋、電飯鍋也可以，不過燉好的鵝肉的口感會差一些。清燉鵝肉也不需要隔水燉，直接將食材放入鍋中燉即可。
燉鵝肉的時候要注意火候，一般大火煮開後轉小火煲至食材熟透即可。要記住，不能加太多水燉鵝肉喲，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被沖淡不少。
鵝肉的食用禁忌雖然不多，只是不能和鴨梨、茄子或者雞蛋一同食用，但是也不是所有人都適宜食用鵝肉的。鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且其組成接近人體所需氨基酸的比例，因此人體能很好的消化吸收，小孩子、老年人都適合食用。鵝肉中的蛋白質含量豐富，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，很適合愛美想要控制體重的女性食用。
F. 鵝怎樣煮才好吃
蔥姜一定要足量大料、辣椒、桂皮
啤酒鵝油鍋翻炒，姜絲、蔥絲，炒一段時間，加醬油調色，放適量白糖，再炒，覺得鍋快幹了，把整瓶啤酒倒入，加蓋燜。不放水。
大火燒開改小火，直至鵝收水酥軟，加鹽和雞精即可。
G. 鵝怎樣煮才好吃呢
將鵝洗凈,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死),吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
H. 煮大白鵝怎麼做好吃呢
主料：肥鵝
配料：青椒、紅椒、大蔥、生薑、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、紅曲米
調料：料酒、食鹽、植物油、老抽、辣妹子辣椒醬、啤酒、食鹽、胡椒粉、耗油、白糖、生抽
【步驟一】：
准備一隻宰殺干凈的肥鵝，剪掉腳趾後把鵝肉剁成均勻小塊。青紅椒各一個，去蒂後切成菱形塊，為菜品增色。
【步驟六】：
10分鍾以後 把鵝塊重新倒入炒鍋中，挑出裡面的蔥、姜、干辣椒等香料，轉大火收汁。等湯汁收至粘稠起泡時，放入青紅椒片，稍微炒一下。青紅椒斷生以後，淋入少許明油提亮色澤，就能裝盤上桌了。
I. 鵝怎麼煮好吃 四種口味
1.將鵝子洗凈，剁成塊。
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鴨肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
5.糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鍾。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8.收干汁，裝盤。