1. 剩米粥可以發面做餅嗎
短時間的可以，時間長的話就倒掉吧。
發面大餅的做法
1.准備老面團10克，玉米粉40克，麵粉200克，剩米粥100克備用。
2.麵粉，玉米粉，老面團，剩米粥混合並放入適量水揉成稍硬面團。
3.溫暖處醒發至兩倍大。
4.面團中揉入適量面鹼，這一步要充分揉勻。
5.揉好的面團擀成餅狀。
6.熱鍋放適量油並把餅坯子放入。
7.一面定型後烙至另一面。
2. 熟的玉米粥可以發面嗎
應該是不可以發面了，因為那時候的玉米粥呢，他只能當做粥來喝，而不是可以當做去發面。
3. 怎樣發面好吃
用鹽水發面更加松軟
發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
冷藏發酵法讓上班族快速吃上發面餅
大部分人們都喜歡吃發面餅，而且有很多的做法，但是製作起來，雖然沒有麵包4個小時左右的製作期那麼長，也要經過兩次發酵，時間也不短的，上班族想吃頓餅更是費事，吃過晚飯做餅嗎？肚子已經飽了，呵呵，忍不住吃一個還增加熱量長肉肉，而且第二天吃的話，就沒有剛出鍋的餅那麼熱脆好吃了。既然麵包可以用冷藏發酵法，那發面餅用這個方法，也能方便快速的吃上外脆內軟的大餅。
周日的早晨，起來熬一點粥，吃上熱乎乎的發面餅，一般商場的大門都是9點以後開，吃完了這頓餅再去逛也不遲的。
材料
中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發酵後的面團，可以早上早起10分鍾先把面團揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鍾，這個是為了揉面的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕面團的筋性被破壞，面團可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鍾，揉勻一個是讓面團柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發面團，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的面團也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
3：揉勻的面團分割成9份，或者12份，團成小圓面團後擀成餅狀，放案板上發酵20分鍾，注意：餅底部要撒乾粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的面餅烙熟即可。
小訣竅
1：因為季節的不同導致面團發酵過大或者過小，如果氣溫低，發酵時間適當延長，氣溫高則適當縮短。
2：餅烙第一面的時候，膨脹的很厲害，結果最後餅中間分層了。可在烙第一面餅的時候在餅面剛剛開始膨脹的時候，就翻過另一面烙，就能阻止餅的膨脹。當然這面餅烙好後，再翻回剛才烙的那一面，烙熟為止。
3：面發不起來，很多初學者是沒有秤的，這會導致酵母過少，發酵失敗，還有就是酵母過多，浪費酵母。建議還是去買台秤。省時省力，每次記錄自家吃餅需要的麵粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。
4：同樣是面團發酵失敗，有的是酵母過期導致的，買了不知道多久的酵母，已經失去活力，當然發不起來，很簡單，打開的酵母用小夾子夾起開口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金裝安琪高活性酵母。非常好用。
5：不知道餅用多大的火力和怎麼才算成熟。我一般使用煤氣爐子最小一檔。也就是開關擰到底。烙餅的時候上面最好加蓋玻璃蓋子，使鍋內有蒸汽促進成熟，還能隨時觀察。用筷子或鍋鏟輕輕碰餅的邊緣，如果碰觸的地方不再凹陷下去，很快的反彈了，就說明餅熟了。
6：因為喜歡厚厚的餅，所以我的餅做的都很厚，建議新手不要弄很厚的餅，熟練之後再加厚。如果餅太厚不成熟就要糊底，可以加入一部分水，用水煎的方式，也能使餅成熟，這是補救的方法。等水幹了餅底焦脆即可。
7：如果烙餅的時候想省力氣，那就去買一台電餅鐺吧！買過的人都說好用。我也想敗一台來呢！
4. 剩下的小米粥怎麼做好吃
我認為剩下的最好吃的一種做法就是給它加入一些海鮮，然後都燉了就可以。
5. 剩下的大米粥蛋發面好嗎
剩下的大米粥蛋可以發面。
作為老面使用,用途很廣泛,但是要保存好,冷藏環境最合適,使用前要將表面硬塊顆粒去除,並且要注意,完全酸化的不適合使用。
做發面的食物我的經驗一是要放一點油，會增加發面的蓬鬆輕盈，另外不管放不放糖，鹽一定要放一丟丟（1%左右）會提升成品的光澤度和口感。
6. 剩下的粥怎麼做好吃
每次做粥都不會正好一次吃完，這量實在不好掌握。可是本人又不喜歡吃剩下的粥，不論怎麼熱都少了第一頓的熱乎粘稠的感覺 ，直接倒掉又有點可惜。有一次婆婆說可以發面，自己試著做了幾次，時好時壞，也掌握的不好。偶然一次用做其他麵食的盆發面，效果特別好，仔細琢磨一下，應該是殘留的酵母起的作用。多次試驗後，發現這樣簡單效果好，記錄一下。如果有不知怎麼處理剩粥的親們，可以動手試試。蒸出來的饅頭或者花捲和完全用酵母發面做的不一樣，更有面味。
用料
剩粥 隨意
普通麵粉 適量（看剩粥的量和個人所需）
酵母 1～2 克
巧用剩粥的做法
當天早上剩下的粥或者水飯都可以，放一至二克的酵母粉，不用放太多，過猶不及啊！
加入適量麵粉，揉成軟硬適中的面團，這時可以清晰的看清飯粒，不用擔心發好後蒸出來的饅頭完全看不到米粒了。如果放的麵粉量適中，完全可以不加水的。揉好的面團，室溫放一夜。這么做對溫度要求不高，即使冬天也能發得很好。
一般第二天中午，最遲晚上也就發好了。剩下就正常進行蒸饅頭的步驟了。
我是先放二到三克的小蘇打，攪拌好後 靜置二十分鍾，再揉和，做成饅頭或者花捲。這么做不需要二次醒發，省事。如果發面時間過長，聞起來有酸酸的味道，也可以放點面鹼中和一下。不過無論發小蘇打還是面鹼都要多揉一會兒，要不蒸出來會花臉😅 饅頭揉好，開火，鍋開後，上屜蒸十分鍾，關火燜三分鍾，就可以出鍋了。自己蒸出來的饅頭比外面的好吃😊
7. 剩粥發糕怎麼做好吃，剩粥發糕的家常做法
1，在玉米面粥里加少許麵粉，和勻，加入少量玉米面和勻，發面約2小時，面起小泡，有了酸味後，將鹼水攪勻，均勻倒在發面上，再倒入白糖，小棗揉勻。
2，蒸鍋加水鋪上屜布，開鍋後，放入和好的面，蒸30分鍾左右，出鍋後，晾涼，切成方塊即可。
小提示：加鹼量以發面上撒入鹼水後沒有酸味，面又沒有變黃為宜。發面時室溫高，相應減少時間，室溫低則相應增加時間。
8. 發面大餅的做法，發面大餅怎麼做好吃，發面大餅的家常
發面大餅的做法
1.准備老面團10克----我們這邊叫面引子，就是上次發面後密封留在冰箱里的，玉米粉40克，麵粉200克，剩米粥100克備用。
2.麵粉，玉米粉，老面團，剩米粥混合並放入適量水揉成稍硬面團。
3.溫暖處醒發至兩倍大。
4.面團中揉入適量面鹼，這一步要充分揉勻。
5.揉好的面團擀成餅狀。
6.熱鍋放適量油並把餅坯子放入。
7.一面定型後烙至另一面。
9. 怎麼快速發面的方法
可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。
方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。
方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。