工藝：煮
口味：其它口味
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.面先提前和上，醒著
2.南瓜一個，約三斤左右
3.去皮去瓤，洗凈
4.擦絲，開剁陷
5.南瓜擦絲後好剁，剁時稍微點上一點鹽，剁好了
6.用細紗布，盡量擠出水份
7.蔥，姜，肉准備剁碎
8.切好，剁的過程中，適當加點生抽，植物油
9.剁好的肉餡
10.油熱後關火至油到五成熱時，倒入生抽，開火，一直攪拌到煮開關火，適量。等油放涼，入肉餡。適當倒入甜面醬味道會更好
11.入瓜餡
12.入香油，自製的花椒面，攪拌勻，開包前再放鹽，再攪勻，南瓜餡算做好
13.擀皮開包
14.中間捏緊，先包左邊，再包右邊，一個餃子算包好
15.一個成品，呵呵
16.全部包好
17.煮熟了
18.配著蒜汁開吃吧
⑵ 南瓜如何做餃子餡
需要准備材料：南瓜1個，豬肉1200克，餃子皮1300克，雞蛋兩個，花生油100克，鹽10克，生抽4勺，蚝油兩勺，料酒兩勺。
1、食材准備。
⑶ 南瓜餡餃子的做法大全
南瓜素餃子的做法
最近愛上吃南瓜了，不如來盤水餃吧，一個人吃比較省事。
配料：
烹飪步驟：
1.南瓜洗凈，去皮，切塊後擦絲
2.把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然後放入棉布上擠壓出水分，不然一會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和面用。 擠好水的南瓜放入碗內待用
3.擠出的南瓜汁和面，根據水量加入麵粉，攪拌，一般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的話可以用秤秤下
4.將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，調勻後再加入適量的鹽。 調勻的餡子忘記拍照片了~
5.將面團分成幾個長條，滾圓，然後切成劑子，按壓
6.擀好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下，餡少了吃不著了
7.包好，准備下鍋
8.水開後撒點鹽或放入一塊大蔥，這樣不會粘，我比較喜歡放鹽，等下喝餃子湯也比較有味道呢。 因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋後再悶一會，敞開蓋子等一下就熟了
9.出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了
用的是小南瓜，綠皮的那種，黃皮的屬於比較甜的
南瓜喜花椒面和蔥花，可以適量多放些
⑷ 南瓜素餡水餃怎麼調餡好吃
素南瓜餡怎麼調好吃
水餃是我國特色美食，水餃與交子楷音，古時候是錢的名字。每到過年或過節一家人便會團圓在一起吃粽子，因此水餃在我們中國人的心裡也喻意著和和美美，一個水餃的生命取決於它的水餃餡做的好不好吃，因此要想包出美味的水餃，一定要先將水餃餡的味兒調好。下邊教大夥兒數南瓜餡怎麼調。
素南瓜餡怎麼調好吃
南瓜餃子
原材料：冬瓜、生雞蛋、黑木耳、蝦米皮、小麥麵粉、白鬍椒粉、花椒面、芝麻油、食用油、鹽、蒜泥、老乾媽辣椒醬、白醋。
素南瓜餡怎麼調好吃
作法流程：
第1步、准備好食物。
第2步、雞蛋炒熟。
第3步、蝦米皮清洗。炒一下。
第4步、冬瓜擦絲。
第5步、黑木耳，清洗煮5分鍾，切完。
第6步、把全部食物放到一起，添加各種各樣調味品。
第7步、翻拌。
第8步、准備好的麵糊。
第9步、餃皮准備好。
第10步、剛開始做餃子。
麵糊是基本，好的麵糊，綿軟、光潔、滋養、不黏手，好麵糊包水餃才可以薄皮大餡。
水餃麵糊的方法是慢慢放水，揉透、揉勻。
包餡是生命，素餡注重調料，比如冬瓜素餡，就用黑胡椒粉、姜蒜末、干黃醬調料。
拌餡的情況下添加排叉碎曾香吸濕，添加香萊末美味好看。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦米皮提升鮮香。薑片不可或缺。
小技巧：拌餡以前先用一勺油把莧菜拌一下，能夠維持莧菜的水份，包餡出不來湯。
小技巧：炒過的生雞蛋放涼以後再拌餡，維持莧菜的細嫩。
包水餃以前再度把麵糊揉勻，勁道功能強大。
生活中捏餃子：整齊漂亮。
右手托著擀麵皮，左手放進包餡，折起來捏緊，
先捏一邊，再捏另一邊，捏餃進行。
生活中擠餃子：薄皮大餡。
右手托著餃皮，左手放進包餡。
兩手預塑餃皮，用勁擠一下，一個水餃就完成了。
擠餃子美味，製做還需多訓練。
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
要是採用這好多個小技巧，一定能作出美味的素餡餃子。
素南瓜餡怎麼調好吃
常見問題
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
⑸ 南瓜餡的餃子怎麼做才好吃，加什麼佐料
主料：南瓜750克，餃子粉650克
輔料：油適量，鹽適量，香油適量，雞蛋3枚，味精適量，蝦仁適量，香蔥適量
步驟：
1.南瓜去皮，掏瓤，洗凈
2.用擦子擦碎，撒鹽攪勻，擠出多餘水分。
3.香蔥洗凈切碎
4.蝦仁剁碎
5.雞蛋炒熟與南瓜，香蔥，蝦仁，香油，味精，鹽攪拌均勻
6.餃子餡就和好了
7.餃子粉，加適量的水和好，醒面20分鍾
8.做成小面劑
9.擀皮
10.餡放在皮的中間，兩邊對折捏緊
11.餃子就包好了
12.鍋中水開後放入餃子，蓋蓋煮至開鍋，打一遍涼水再煮
13.煮開鍋後，打開蓋再煮一小會即可
14.出鍋裝盤
⑹ 南瓜餡餃子的做法家常做法
南瓜炒著吃、熬湯、煲粥，我家喜歡做南瓜餃子，就是用南瓜調餡料，與多種蔬菜搭配在一起，做出來的餡料，鮮美又好吃，比做一些茴香餃子、肉丸餃子還香，初秋，此菜正當季，不炒不熬湯，做成麵食，皮薄餡多，特好吃！
南瓜餃子
雖然南瓜的價格很便宜，但是它的營養比較豐富，南瓜含有豐富的鈣、鐵、維生素C等，平常多吃點南瓜，不僅增強免疫力，還可以美容養顏，總之多吃點南瓜還是不錯的！南瓜的做法比較多，我家喜歡做點南瓜餃子吃，因為南瓜餃子是北方人的最愛，做點蔬菜餃子，一口一個，越吃越過癮，下面我就把南瓜餃子詳細的做法說一下，8月，教你做南瓜餃子，做法簡單，皮薄餡多，比茴香韭菜還好吃！
【食材】：麵粉、南瓜韭菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油等。
【具體做法】：
南瓜餃子
准備一塊南瓜，把外皮削掉，再把南瓜瓤取出來，用擦板把南瓜擦成絲（也可以用刀切成絲），在南瓜絲中加上一勺食鹽攪拌一下，先腌一會。再把韭菜洗干凈，放在案板上切碎，加上食用油攪拌一下，鎖住韭菜的水分。
南瓜餃子
在面盆中加上麵粉300克，食鹽3克攪拌一下，再用涼水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋上蓋子，餳面20分鍾。在小碗中打上2個雞蛋攪散，在鍋里倒上食用油，把雞蛋液倒進去，炒成雞蛋碎出鍋，鍋里不要倒油，把蝦皮放進去翻炒一下，炒到蝦皮微微發黃出鍋。
南瓜餃子
南瓜水分腌出來後，放在一個紗布中，攥出南瓜的水分，然後放在案板上切碎，在南瓜碗中加上韭菜、雞蛋碎、蝦皮、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油攪拌均勻備用。
南瓜餃子
接下來，把面團取出來，不用揉面，直接搓成長條，切成一樣大劑子，再擀成餃子皮，把餡料放進去包起來，這樣餃子生胚就做好了。在鍋里燒開水，把餃子放進去煮，煮2個開鍋，這樣就可以出鍋了。
【小貼士】
第一：因為南瓜的水分比較多，先把南瓜切成絲，加上食鹽腌一會，把南瓜的水分腌出來，再加上別的配菜攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了。
第二：和面的時候，可以加上點食鹽，增加麵粉的筋性。
第三：煮餃子的時候，大約煮2個開鍋就可以了，因為餡料挺容易熟的。
以上就是南瓜餃子詳細的做法，你們都學會了嗎，南瓜的做法比較多，將它做成餃子，會更吸引家人的胃口，喜歡這道南瓜餃子的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
⑺ 南瓜怎麼做餃子餡好吃
主料未知
中筋麵粉300克
水 100克
南瓜粉20克
雞蛋1個
精鹽2克
輔料
肉餡：茼蒿200克
生抽1勺
肉末300克
鹽適量
蚝油2勺
步驟1南瓜餃子的做法大全
茼蒿洗干凈，鍋里坐水燒開，把茼蒿放進鍋中燙至菜變軟撈出
步驟2南瓜餃子的做法圖解
撈出來的茼蒿過一下冷水，讓菜快速冷卻這樣菜才不會變黃，然後把菜擠干水分，之後把菜切碎
步驟3南瓜餃子的家常做法
切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蚝油，1勺生抽，少許鹽
步驟4南瓜餃子的簡單做法
攪拌均勻，攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣肉餡吃起來才會有口感，放到冰箱冷藏
步驟5南瓜餃子怎麼吃
把中筋麵粉和南瓜粉稱好還有水和少許鹽，倒入麵包機中，啟動和面模式
步驟6南瓜餃子怎麼做
揉成光滑的面團，拿出用保鮮袋裝好鬆弛
步驟7南瓜餃子怎麼炒
鬆弛好的面團擀開擀簿，然後用餃子模把麵皮按壓出來
步驟8南瓜餃子怎麼煮
包上餡料，餃子的包法，手法可以按個人的做法來完成
步驟9南瓜餃子怎麼燉
所有包好的餃子待用，餃子包多了一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃拿出來直接煮就好了，不用解凍，這樣也是非常方便的
步驟10南瓜餃子怎麼煸
鍋里坐水燒開，把餃子放入鍋中
步驟11南瓜餃子怎樣煸
煮至餃子浮起就可以了，然後加點青菜燙至斷生，一起撈出，盛在碗中
步驟12南瓜餃子怎樣做
最後撒上蔥花和辣椒油，這個按個人的喜好而來調整
成品圖
烹飪技巧
包餃子和面很重要，軟面餃子硬面湯，一般300克麵粉，加入水的量在150左右，差不多，因為麵粉的吸水性不同，還有環境也不同，所以粉和水就會略有差別
包餃子最主要的是皮薄餡大才好吃
煮餃子水開後倒入餃子煮開，再灑入一碗涼水，再次煮開就可以了
⑻ 南瓜餃的餡怎麼調制好吃
我們都知道南瓜是一種非常有營養的食物，其中富含豐富的微量元素和果膠對於人體有著非常好的作用，一般來說南瓜有解毒作用，同時還能夠保護我們的胃黏膜助消化，防治糖尿病，降低血糖，都是有存在著一定作作用的，因此很多人都喜歡吃南瓜水餃，南瓜水餃的餡料調制也是非常的簡單的，一般來說，可以用南瓜和肉進行搭配的是我們需要注意的是一定要加上一些花椒面才行，這樣口感會更好一些，同時也要加上一些適量的薑末，這樣可以更好的去除肉裡面的腥味，對於我們的身體健康來說是有著非常大的好處的。
3、食用南瓜餡的餃子有啥需要注意的？
南瓜是一種非常有營養的食物，但是也是不一樣，對於一些海鮮產品來說，非常的容易出現食物中毒的現象，同時南瓜與鹿肉如果一塊食用的話，很可能會導致死亡，希望每個人都能夠有一個了解。
⑼ 南瓜餡餃子怎麼做好吃
主料
南瓜
750克
餃子粉
650克
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
雞蛋
3枚
味精
適量
蝦仁
適量
香蔥
適量
步驟
14.出鍋裝盤
小貼士
每煮一鍋餃子，都要打一遍涼水。蓋蓋煮了，開蓋也要煮。
⑽ 南瓜餡的餃子怎麼做
嫩南瓜餡餃子是我的心頭好。嫩嫩的綠南瓜輕輕一按就能掐出水來。與蔥搭配做餡兒，無比的清香鮮嫩；如果家裡有油條那就更好了，切碎拌入，餡兒更是軟而鮮香。
南瓜餡餃子的做法:
1、適量麵粉里打入一顆雞蛋，加水和成軟硬適中的面團，蓋住醒著。
用醒面的時間來調餡。
2、嫩南瓜洗凈表面泥土，掏去瓤兒，擦成絲。嫩南瓜皮非常嫩，不用去皮。
3、用刀剁幾下，輕輕擠去南瓜中的水分，放入盆內。
嫩南瓜中含水量很高，一定要擠一下水分，不然一會放鹽以後出湯很多。
另外南瓜不需要剁得特別細。
4、蔥幾顆切碎，放入盆內，加少許花椒粉，加油拌一下待用。包水餃前再加鹽拌勻，防止時間久了南瓜被殺出水來。
蔥和嫩南瓜是好搭配，特別清香，在這里不光是調味，也算是配菜，要多放一些。喜歡吃韭菜的也可以用韭菜代替，不過韭菜不要多放，幾根就可以了，否則口感會比較柴。
家裡有油條的話切碎拌進去，油條能吸收餡里的湯汁，又能增加餡兒軟嫩的口感，非常不錯。
另外鹽要少加，嫩南瓜餡兒，吃的就是那股清甜與清香，鹽加多了會發苦。
5、面團拿出來勁揉勻，切劑子，擀皮，包水餃。記住要皮薄餡大才好吃哦！
另外這樣素餡餃子，餃子皮要擀得稍微大一點才好包、好吃，餃子皮太精緻了包不進去太多餡。
6、坐鍋燒水，水開加少許鹽進去，再下水餃，煮出來的水餃利落、不粘不滑。