㈠ 辣椒怎麼腌制好吃又能放長時間
原料：辣椒、大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾乾。
㈡ 腌辣椒怎麼樣腌好吃能放
腌辣椒是生活中最受歡迎的下飯小菜，它辣中帶咸，咸中帶香，滋味特別誘人，能開胃消食也能驅寒止痛，平時在辣椒大量上市時，很多人都想自己在家中煎辣椒，只是不知道辣椒怎麼腌最簡單最好吃，下面我就給大家介紹一種腌辣椒的簡單做法，而且保證它做好以後會特別好吃。
准備材料
腌辣椒時需要准備新鮮青辣椒2500克，鹽400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和醬油各適量，清水適量，濃湯寶兩顆。
腌制步驟
1、把准備好的新鮮辣椒用清水洗凈，並控干水分，然後用干凈的手都爆辣椒，縱向劃一個小口，這樣辣椒在腌制時更容易入味。把准備好的生薑洗凈以後切成片狀。
2、大料准備好以後，要用手把它掰成小瓣，在准備好所有的材料以後，再准備一個可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以後，再用白酒塗抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然後把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。
怎麼腌辣椒好吃又簡單
3、在放幾層薑片，然後再放一層辣椒如此反復，最上層要放鹽花椒和大料以及薑片，隨後再撒上准備好的味精和白糖，最後再加入准備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調節，但醋和醬油的數量一定要把辣椒全部浸沒。
4、做好上面的一切以後，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然後再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風的地方，腌制七天就能入味，不過裡面的辣椒腌制時間越長，入味越好，腌出的辣椒滋味也會更加出色。
㈢ 辣椒怎麼做好吃又能放長時間
辣椒要想放長久那麼就可以做辣椒鹹菜，或者做辣椒醬都可以的，辣椒用醬油腌制就可以了，當做鹹菜吃特別的下飯，還有就是做辣椒醬，把辣椒剁碎然後加入鹽腌制就可以了。
㈣ 酸辣椒怎麼腌制好吃又能放長時間
1、鮮辣椒晾乾水分。
2、用竹簽插上數個小洞。
3、再備鹽和米酒。
4、辣椒裝大盆里。
5、倒進一包鹽。
6、拋勻。
7、再倒進米酒。
8、置半小時。
9、裝進晾乾的壇子里，外面放上清水密封。
10、半個月後開壇。
㈤ 辣椒如何腌制保存久，而且辣味不減呢
提起腌辣椒，我就垂涎三尺，有一種望梅止渴的感覺，看著腌辣椒的圖片口水不停往下流。腌制的辣椒，不管直接拿著當零食吃還是用來炒菜，都特別開胃，用來下飯最適合不過了。
相信很多人都愛吃腌辣椒，想吃的時候都買來吃，方便快捷。可是買的腌辣椒，實在是太貴了，而且味道還沒有我們自己做的香。如果自己買20斤辣椒，腌制一下，都可以吃上1年了，既便宜又實惠，自己做的就是香。
技巧4：辣椒要下鍋焯水，焯水後瀝干水分
把辣椒梗摘掉後，用清水沖洗干凈然後放入開水中焯一下水，把辣椒燙至斷生。焯水後把辣椒撈起，瀝干水分。辣椒下鍋焯水時間不能太長，燙至剛好斷生就可以了。燙久了辣椒變軟就會影響口感。生腌辣椒容易變質，所以還需掌握辣椒要下鍋焯水這個技巧。
㈥ 腌辣椒怎麼做好吃放的時間又長
腌酸辣椒，一天大哥送來了好多的鮮辣椒，一時又吃不了那麼多，所以就將鮮辣椒涼干水分放進壇子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何葷菜都好吃。
主料未知
尖椒2500克
輔料
鹽250克
米酒250克
冷開水1500克
步驟1腌酸辣椒的做法大全
腌辣椒，覺的秋後的辣椒最好，不會爛
步驟2腌酸辣椒的做法圖解
辣椒清洗干凈，晾乾水分，用牙簽戳個小洞洞
步驟3腌酸辣椒的家常做法
備鹽，和米酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用
步驟4腌酸辣椒的簡單做法
將辣椒裝盆里
步驟5腌酸辣椒怎麼吃
放鹽
步驟6腌酸辣椒怎麼做
拌勻
步驟7腌酸辣椒怎麼炒
倒進米酒
步驟8腌酸辣椒怎麼煮
如圖
步驟9腌酸辣椒怎麼燉
拋勻，置半小時，途中拋勻
步驟10腌酸辣椒怎麼煸
將冷卻的開水倒進壇子里，放點鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封
步驟11腌酸辣椒怎樣煸
一周後開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味
成品圖
烹飪技巧
秋後的辣椒腌的不會爛，這是多年的經驗
㈦ 怎樣腌辣椒好吃還不壞
腌製品里蔬菜的腌制最方面簡單，喜歡吃辣椒的我，很喜歡腌制辣椒，被腌制過後辣椒的口感和味道更好了，香辣下飯，它是家裡經常出現的一道菜，如果你喜歡吃辣椒，不妨來試試，它的口感比其它烹飪方式更香。在做的過程中，分享給大家一個小技巧，腌辣椒別直接撒鹽，要多做一步，這樣做出來的腌辣椒更香更入味，而且放上幾個月沒問題不會壞。
腌辣椒
需要食材：辣椒、生薑、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、鹽
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好後，才能放的時間長。
2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來辣椒經過焯水就會發軟了，做的時候放入容易不會被折斷，不被破壞的辣椒就會放置很長時間了（焯水的時候要注意細節的處理，那就是撒入一點食鹽，為了辣椒更加翠綠漂亮，而且也入味一些，還有一點就是焯水時不停的撥動辣椒，每個地方都加熱到，焯水兩分鍾就好了，不要時間過長）。這么做了之後，腌制的辣椒放上幾個月都沒問題。
3、時間到後，辣椒撈出，放在通風的地方，控水分晾涼。
4、這個時候，調制腌料，鍋中加入適量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火燒開，關火自然放涼待用（用了兩斤的辣椒，八角兩個、白糖二十克、生抽50克。）再准備一塊生薑，和一頭大蒜，生薑和大蒜都切片備用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之後，放入無水的干凈盆中，撒入一些食鹽，將它們混合均勻，這個時候才放鹽，大家要記住了，這么做辣椒不僅能入味更好吃，又能放很長時間，放上幾個月都沒問題。
6、將辣椒裝進提前准備好的容器，無油無水的，裝好後壓瓷實了，再將生薑和蒜放在上面，倒入晾涼的料汁沒過所有食材就可以了，蓋子密封，這樣經過一天就能吃了。吃起來又香又脆又入味，好吃極了。
辣椒在選用的時候，最好是那種皮厚些的，保存起來更容易，並且吃起來口感也更好。腌辣椒不要急於撒鹽，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放幾個月都沒問題，
㈧ 怎樣腌制辣椒好吃又好放
對於腌辣椒這道美食，每年只有在初冬季節的時候，我才會腌制上一兩罐，因為這個季節的辣椒，是最適合用來製作腌辣椒的，做出來的辣椒口感是非常脆口的，味道也會更好吃一些。腌辣椒的食用方法是非常多的，尤其是在喝粥的時候，能夠來上一小碗的腌辣椒，總能讓我多喝上兩大碗的粥。還有就是在炒飯的時候，往裡面加入一點的腌辣椒，能夠起到很好的提味作用。做腌辣椒這道美食，在製作的時候，對於辣椒的挑選是特別重要的，當我們在菜市場中對辣椒進行購買的時候，要選擇細長一點的辣椒來進行購買，這樣的辣椒辣味會更多一些，用來製作腌辣椒的話會更好吃。除此之外，我們還要看一下辣椒是否完整，腌辣椒時千萬不要購買到已經出現變質的辣椒，或者是有裂痕的辣椒，要選擇完好無損的辣椒來進行製作，只有這樣，做出來的辣椒保存時間才會更長久。製作食材】辣椒，生抽，食鹽，生薑，大蒜，香醋，白糖，八角，香葉
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮辣椒，我們需要將其放入到清水當中浸泡15分鍾，讓辣椒表面的農葯殘留和雜質得到清洗。清洗干凈以後的辣椒，我們需要將其瀝干水分，並放到案板上將其晾曬干，讓辣椒表面的水分完全烘乾。在對辣椒進行晾曬的過程中，我們還需准備幾瓣大蒜，和幾小塊的生薑，將其洗干凈後晾乾水分備用。、辣椒被晾曬干以後，我們需要把辣椒蒂去掉，並用刀切成小塊狀備用。把准備好的大蒜，將其切成蒜片裝入碗中備用，生薑也將其切片，放入碗中備用。然後准備一個大碗，把所有準備好的食材通通加入到大碗當中，並用筷子將其攪拌均勻，然後往碗中再加入兩大勺的食鹽，以及兩勺白糖，並用筷子將其攪拌均勻，讓辣椒進行腌制半個小時。、起鍋，鍋中加入200毫升的醬油，以及100毫升的香醋（這是腌制一斤辣椒所採用的量）。然後往鍋中再加入一個八角和兩片香葉，以及一小撮的花椒和干辣椒，並開大火將其燒開，然後把准備好的料汁用漏勺過濾到辣椒當中，並用筷子將其翻拌均勻。最後只需我們准備一個無水無油的玻璃瓶，然後把製作好的腌辣椒舀入玻璃瓶當中，並蓋上蓋子對其進行密封保存，一道美味的腌辣椒就製作好了，在需要使用的時候只需開蓋，將辣椒從玻璃瓶中取出，即可直接進行食用。、起鍋，鍋中加入200毫升的醬油，以及100毫升的香醋（這是腌制一斤辣椒所採用的量）。然後往鍋中再加入一個八角和兩片香葉，以及一小撮的花椒和干辣椒，並開大火將其燒開，然後把准備好的料汁用漏勺過濾到辣椒當中，並用筷子將其翻拌均勻。最後只需我們准備一個無水無油的玻璃瓶，然後把製作好的腌辣椒舀入玻璃瓶當中，並蓋上蓋子對其進行密封保存，一道美味的腌辣椒就製作好了，在需要使用的時候只需開蓋，將辣椒從玻璃瓶中取出，即可直接進行食用。
㈨ 怎樣腌辣椒放的時間又長又脆
這才是辣椒的正確腌制方法，這樣做出來的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不會壞。
詳細的方法和步驟教給你。
第一步：首先准備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。
把辣椒放到清水裡清洗干凈
然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）
同時把生薑和大蒜也洗干凈，晾乾水分，（生薑100克，大蒜200克）
第二步：在晾乾辣椒水分的同時，我們來煮調料水，冷水鍋里加入一把花椒
再加入一小把八角進去
大火燒開，煮五分鍾，即可關火，晾涼備用
第四步：辣椒晾乾水分後，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一個無水無油的盆里，加入食鹽，五斤辣椒半斤鹽，十斤辣椒就一斤鹽，根據辣椒放入食鹽
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完後，把辣椒腌制一個小時左右
一個小時後，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小塊，備用
生薑和大蒜具有殺菌防腐以及調味的作用
第五步：把辣椒放入無水無油的密封罐或者壇子裡面，往裡放辣椒的時候，在罐子里用手把辣椒壓一壓
把切好的生薑和大蒜，倒入調料水裡
在裡面加入一把冰糖，大約20-40克
再在裡面加入兩小袋泡椒進去
攪拌均勻後，倒入密封的罐里
加入一點高度白酒進去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的蓋子蓋上，上面加上水封口
然後放在室內陰涼乾燥處，放置一個月，腌辣椒就可以食用了，這樣的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不會壞。
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