食材
准備少許熟芝麻。也可以買生的，自己回家炒熟。牛肉最好選帶牛筋的牛腿肉，做出來的牛肉幹才有嚼勁。
將牛肉切成塊塊，隨便切切就成。這里也不用有多講究。
准備好調料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。
步驟/方法
將牛肉倒入微波爐加熱工具中，待用。
將鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒加入牛肉中。適當加入水。（注意：醬油不要放太多，因為咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬本身就帶有鹹味。放太多，會導致牛肉乾過咸。
將牛肉攪拌均勻後，放冰箱里腌制一個小時。（這道程序是為了讓牛肉乾充分入味。
一小時過後，取出腌制好的牛肉.
放到微波爐中加熱（中高火35分鍾左右）。
加熱過程中，注意每隔10分鍾將牛肉乾取出用筷子上下翻一下，一直到完全熟透。
倒出碗里多餘的水份，撒上炒熟的芝麻。
繼續用微波爐中高火烘乾牛肉。時間大約20分鍾。期間每隔五分鍾拿出來翻一翻。直到軟硬適中為止。
取出牛肉乾，等完全涼透，就可以吃了。
2. 牛肉乾店碳烤牛肉乾做法
材料
選用新鮮前後腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
初煮
將洗凈瀝乾的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應保持在90℃以上，經常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
切塊
初煮後的肉塊，從鍋內取出置於竹筐中冷卻，然後切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。復煮:將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料用第一次初煮時的肉湯調勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內繼續燒煮，復煮後期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最後放入味精拌勻，至肉質酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
烘烤
將晾乾後的肉片送入烘房直接用碳火烘烤。烘烤時，最適溫度應保持在60至80℃，並需經常翻動肉片或上下調動烘篩位置，4小時待肉片干後，取出晾透，即為成品。
3. 烤牛肉乾的做法
牛肉乾的用料
牛肉 油適量
大料適量 醬油適量
糖適量 鹽適量
孜然適量 辣椒適量
水適量
牛肉乾的做法
步驟7
烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鍾後牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次
4. 怎麼烤牛肉乾
牛肉切手指粗細的條，盡量不用肥肉
步驟2
加入除了油以外的調味品
步驟3
抓勻，腌制4小時以上，隔夜最好
步驟4
放入烤箱，150度上下火烤60分鍾。這個過程是脫水，可以看到烤出不少水，倒掉水
步驟5
180度烤25分鍾，給肉均勻的刷些油再烤30分鍾。軟硬度根據自己喜好調整時間
步驟6
烤好的肉乾可以撒些芝麻
5. 烤箱烤牛肉乾的做法
1
鮮牛肉洗凈控干水，切條狀，烤乾後會小很多，所以不要切太小，約3*2cm。這是逆著紋理切的，賣肉的小哥堅持說這樣才好咬，幫我切了這樣的。話說這樣切的纖維短，好咬斷，適合孩子和老人，年輕人更喜歡順著紋理切的，有嚼勁。
2
這個是順著紋理切的，切的有點小了，可以大一點。
3
把所有配料都放入牛肉條里，攪勻，放入冰箱腌數小時。如果室溫不高可直接加保鮮膜放常溫環境中，腌久點更入味。建議一兩小時攪一攪，沒時間也可以不管它。我一般早上買回來腌上，等下午或晚上有空時再烤。
4
這個步驟可以進行也可以直接跳過，跳過對成品沒有不良影響。第一次做牛肉乾是腌了直接放烤盤就烤了，發現會出好多湯汁，還得取出烤盤倒掉再繼續烤。第二次腌好後先用炒鍋加一點點油，把牛肉條先炒了下。原以為也會出很多湯汁，不想卻沒有，估計是加熱過程中蒸發了吧。
5
這是腌了就直接放烤盤的。烤第一遍後會出很多湯汁。要倒掉後繼續烤。熱風烘乾模式，如果沒有就用上下火，180度20分鍾。翻面，繼續20分鍾。我們家做干一點的，會在這40分鍾後不翻面再加160度20分鍾（懶得翻了，嘿嘿），一共一小時。到這就看您喜歡那一種，再根據烤箱的脾氣隨意調節時間和溫度啦！
6
這是稍炒過後上烤盤的。烤的過程中不會出湯汁。熱風烘乾模式，如果沒有就用上下火，180度20分鍾。
6. 烘烤牛肉乾的做法步驟圖，烘烤牛肉乾怎麼做
主料雪花牛肉200克
輔料燒烤料40克醬油30克糖10克芝麻15克食鹽4克
烤牛肉乾的做法
1. 准備一塊雪花牛肉（就是上面有樹枝形狀白色部分的肉，這種牛肉含牛油，烤出來更好吃）
2. 洗凈切塊（隨你喜歡，切條切片都無所謂）
3. 加入適量燒烤料、醬油、糖及少量清水，抓勻，腌制30分鍾（沒有燒烤料可用辣椒面、孜然粉、芝麻、味精、鹽代替）（可以試一下味道，不咸可以補一點鹽）
4. 牛肉塊碼到烤盤上，開上下火，200°，烤十五分鍾
5. 香噴噴的牛肉乾烤好啦！
7. 現烤牛肉乾做法
烤牛肉乾的做法
1.
把牛肉切成像手指粗細的條
2.放入油，鹽，味精，糖，燒烤汁，和適量的雪碧攪拌均勻
3.放上保鮮膜，放到冰箱里味5個小時以上
4.放入微波爐里烤5分鍾
5.拿出來攪拌一下，如果沒熟，再放裡面烤一會，這個可以自己感覺哈
6.熟了以後把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會再翻面，大概我翻了3次
7.嗯，這種就是熟了哈！