1. 怎樣做子姜炒肉
前言
子姜炒肉應該是一到家喻戶曉得家常菜，適合各種人群，各種炒肉，總是讓人百吃不厭，要是沒有肉肉，讓人一天也過不了，難受啊
材料
主料：瘦肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒適量、大蔥適量、大蒜適量、生薑適量、黃豆粉適量、料酒適量
子姜炒肉
1
瘦肉切好
2
各種食材准備好，瘦肉先用鹽和料酒先腌一會兒，加入豆粉
3
鍋中加入油，放入瘦肉
4
瘦肉炒散再放入辣椒，生薑和大蔥
5
加入幾顆花椒
6
再加入大蒜，和少許鹽，即可
小貼士
先放瘦肉不要翻炒太久，免得瘦肉炒老了
2. 子姜怎麼炒著吃
可以做一道子姜炒肉絲。這是一道家常菜，子姜也是姜的一種，多是姜芽，質地十分的脆嫩，而且還沒有渣，人們通常用它作為菜品的配料，或者是用來腌制菜品，是腌菜很重要的一個原料。口感的辣味會更淡一些，主要是生吃。下面介紹如何炒子姜。
子姜炒肉絲的食材：50g子姜、50g紅辣椒、300g瘦肉、配料適量油、適量鹽、5g味級鮮、3g香油、適量澱粉、2g五香粉、3g料酒、2g白糖、2g雞精。
子姜炒肉絲的做法：
1、子姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲。
食用價值：
子姜炒肉絲的主要食材是子姜和豬肉，子姜和豬肉的營養可是非常豐富的。子姜具有解毒殺菌的作用，生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。而豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3. 子姜肉絲的做法
仔姜肉絲
1）准備食材。新鮮仔姜、全瘦肉、兩根青椒幾個小米辣增添顏色。
食材
2）食材切絲。
瘦肉切絲
仔姜、辣椒切絲
3）肉絲腌制：放入生抽、老抽、胡椒粉、清水、澱粉、油。
顏值瘦肉
4）炒制。先炒制肉絲發白撈出備用，再下去姜絲，然後放入肉絲，放入鹽、味精調味，翻邊均勻即可。
炒制肉絲需先炙鍋
調味
【要點總結】：
1、肉絲及姜絲厚薄均勻。
2、炒肉絲前先腌制，家清水很重要目的是確保肉絲嫩；加澱粉目的是鎖住水分和味道肉絲更加滑嫩；加油目的是肉絲下鍋不易粘連更能迅速滑散。
3、炙鍋。目的防止下肉絲是粘鍋。約會了炙鍋，炒其它肉絲也就不再話下了
4. 子姜炒肉怎麼做
<川味菜餚一般使用的是子姜、生薑、乾薑三種。夏季盛產的子姜，
則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料或者腌漬成泡姜。子姜肉絲、姜爆子鴨、泡子姜這些菜，就是用子姜或者泡姜製作的。生薑在川菜中，則是把它們加工成絲、片、末、＝汁來使用，炒、煮、燉、蒸、拌不可缺少。與子姜、乾薑相比，生薑的運用范圍是最廣泛的。薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等菜餚的調味品均以生薑為主。用於烹魚或製作魚香、家常等味型的菜餚，則需炮製後的生薑味調味品，以表現它們獨特的風味特點。乾薑在川菜中還可以用於制湯。 >
材料：嫩姜，也叫子姜，適量；瘦肉適量。
材料可以根據自己的喜好調整。喜歡吃肉的就多加肉絲，喜歡姜的就切多多姜絲。
做法：姜切片切絲，瘦肉切絲，少許鹽、生抽、胡椒、色拉油調味腌制。生抽少放一點，不要改變肉絲的顏色。
炒鍋油熱之後，下肉絲炒至變色，加入姜絲，炒勻出鍋。
就這么簡單。
5. 子姜肉絲怎麼炒才好吃
子姜肉絲原料:豬瘦肉250克。嫩姜125克。精鹽2．5克，白糖O．5克，濕澱粉15克，麻油20克。
子姜肉絲的做法:
1)豬瘦肉剔除筋絡、脂油，洗凈，切成6厘米長的細絲，放入盆中，加入冷水浸泡1小時，去盡血污，令其自然吸收水分(使成菜色澤更為白嫩)。然後將肉絲撈出，擠去部分水分，放入碗中，加入精鹽(1．5克)和濕澱粉攪拌上漿。
2)嫩姜洗凈，去皮，切成稍細於豬肉絲的細絲。
3)湯鍋置於大火上，放入多量清水燒沸，投入漿好的豬肉絲，用竹筷攪至散開，見其色白剛熟，立即撈出瀝水；隨後將嫩姜絲投入沸水鍋中，稍燙即撈出。
4)趁熱將姜絲與肉絲拌和，加入精鹽、白糖、麻油拌和均勻，裝盤即可。
6. 香蔥子姜炒肉絲怎麼做
1.
香蔥切段，子姜切絲，肉切絲
2.
熱鍋，放油
3.
用筷子放在油上面，如果有小泡泡油溫就差不多了
4.
放香蔥蔥頭白色那部分和子姜爆香幾下
5.
然後放肉絲翻炒，直到變色，覺得差不多熟的時候，可以挑塊大的嘗一下熟了沒（不要嘗小的，大的可能不熟）
6.
最後放鹽（酌量）和青色那部分蔥段，蓋鍋燜30秒左右就可以起鍋了。
7. 子姜炒肉絲的正宗做法，子姜炒肉絲怎樣做才好吃的做法
主料仔姜50g紅辣椒50g瘦肉300g
輔料油適量鹽適量味級鮮5g香油3g澱粉適量五香粉2g料酒3g白糖2g雞精2g
步驟
仔姜肉絲的做法步驟11.材料：仔姜、紅辣椒、瘦肉、油、鹽、香油、澱粉、五香粉
仔姜肉絲的做法步驟22.用水仔姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲
仔姜肉絲的做法步驟33.豬肉切成細絲。豬肉加澱粉、香油、五香粉、腌制15分鍾，讓肉充分吸收
仔姜肉絲的做法步驟44.將味級鮮、澱粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。
仔姜肉絲的做法步驟55.炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲
仔姜肉絲的做法步驟66.炒變色
仔姜肉絲的做法步驟77.加入仔姜絲和紅椒絲
仔姜肉絲的做法步驟88.炒勻。
仔姜肉絲的做法步驟99.倒入兌好的芡汁
仔姜肉絲的做法步驟1010.炒勻，即可出鍋。
8. 仔姜炒肉絲的做法，青椒仔姜炒肉絲怎麼做好
姜炒肉絲
難度：切墩(初級)
時間：10~30分鍾
主料：
瘦肉 150g
仔姜 1支
輔料：
二青條 2隻
豆瓣醬、鹽、生抽、花椒、紅薯粉 適量
做法步驟：
1. 豬肉切絲，放點鹽、紅薯粉、少量色拉油拌勻腌一下。
2. 仔姜切絲，二青條切片備用。
3. 熱鍋放油，先將豆瓣醬、花椒、二青條炒香，再倒入肉絲炒散。
4. 最後將仔姜放入，加點生抽翻炒一下就可以上桌啰。
9. 怎樣做子姜肉絲嫩好吃
主料瘦豬肉200g子姜150g紅尖椒2個 輔料油適量鹽適量糖適量水適量料酒適量蔥適量澱粉適量醬油適量
步驟
子姜炒肉絲的做法步驟11.瘦肉切細絲，加料酒、醬油和水澱粉抓勻，再加適量油，腌制10分鍾。
子姜炒肉絲的做法步驟22.其它材料清洗干凈。
子姜炒肉絲的做法步驟33.子姜、紅尖椒和蔥分別切細絲。
子姜炒肉絲的做法步驟44.鍋中燒油，放入一點點姜絲炒一下。
子姜炒肉絲的做法步驟55.放入蔥絲炒香。
子姜炒肉絲的做法步驟66.放入肉絲，快速滑散。
子姜炒肉絲的做法步驟77.炒至肉絲變白。
子姜炒肉絲的做法步驟88.放入剩下的姜絲。
子姜炒肉絲的做法步驟99.加鹽、糖調味，翻炒2分鍾。
子姜炒肉絲的做法步驟1010.放入辣椒絲。
子姜炒肉絲的做法步驟1111.炒至辣椒斷生即可。
10. 子姜炒瘦肉怎麼做好吃
材料
嫩姜 1盒,豬肉 1盒,蔥 1根,蒜頭 1瓣,辣椒 適量,烏醋 1/2小匙,味醂1/2小匙,米酒 1小匙,醬油 1小匙,米酒 1小匙,太白粉 1小匙
做法
1、嫩姜以湯匙刮除表皮，切成細絲泡水備用；豬肉切條狀，加入醬油1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙，稍微抓一抓
2、爆香蒜末、蔥段，下豬肉條，炒至幾乎全熟
3、放入姜絲、辣椒及其餘調味料，拌炒均勻，即可