Ⅰ 阜陽死麵包子怎麼包
放入適量的餡，然後捏出五個角，用叉子摁出花邊，然後把花邊的角拉向鄰近的角的中間捏緊。
蒸死麵包子的步驟：先取適量的麵粉放入盆里，加適量的水和成面團蓋上保鮮膜鬆弛，把韭菜洗凈切碎，鍋里加適量的油燒熱。再磕入雞蛋，把雞蛋攪碎，把十三香放到裝有韭菜的盆里，加適量的油，放入煎好的雞蛋，加適量的鹽和少許味素，攪拌均勻。再把鬆弛好的面團分成大小適量的劑子，把劑子摁扁，擀成圓皮，放入適量的餡，然後捏出五個角，用叉子摁出花邊，然後把花邊的角拉向鄰近的角的中間捏緊。
把包好的包子放入蒸簾，放入電飯鍋里蒸，水煮沸後，再蒸5分鍾即可。
Ⅱ 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。
Ⅲ 死麵包子做法
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
Ⅳ 做死面的包子該怎麼做
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作
1.將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏。
成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
Ⅳ 大廚教你做薄皮素包子，薄皮餡多，無需發面，包子不變形，真好吃
不發面的包皮包子好吃，
原料：
麵粉 500 克，口蘑75 克、綠豆芽75 克、油麵筋75 克、水發木耳75 克、水發黃花75 克、綠豆粉做好的皮75 克、香乾丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻醬25克，鹽2克、鹼2克，味精1克，薑末20克，水澱粉10克，香油30克
製作：
1.麵粉加水、鹼和面
2.口蘑切丁,香菜、黃花切段。綠豆芽水焯後切碎,木耳、粉皮切碎，麻醬、香油15 克調勻
3.炒鍋放香油，下薑末爆香，下口蘑，用水澱粉勾芡，放入香菜、味精拌勻，加入調料拌勻成餡兒
（二）濟南長清大素包：
原料：
麵粉 350克，發酵粉150克，粉條200克，白菜200克，蔥100克，醬油15克，鹽4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，薑末5克，油30 克，鹼2克
製作：
1.麵粉和發酵粉加水和面，粉條煮軟剁碎，用油、鹽3克拌勻，白菜切成碎，用鹽1克拌勻，蔥切片
2.和好的面加鹼揉勻
3.白菜去水分，和蔥、粉條、醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡兒
（三）濟南香菇素包：
原料：麵粉500 克，發香菇200克，油菜250克，油麵筋60克，發木耳100克，酵母3克，鹽5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
製作：
1.香菇、木耳洗凈切碎。油麵筋洗凈切碎，油菜洗凈焯水，切碎去水分
2.炒鍋放油，加入香菇、木耳、油麵筋、糖、鹽煸炒，加入油菜、味精攪拌均勻，淋上香油即可
（四）濟南什錦素包：
原料：
麵粉500 克，酵母5克，水發海米25 克，水發木耳25 克，粉絲100克，茭白100克，雞蛋250克，胡椒粉3克，筍尖25克，姜12克，水發冬菇25克，油菜心50克，鹽15克，水發黃花萊15克，味精5克，蔥20克，香油50克
製作：
海米、筍尖、木耳、冬菇、黃花、茭白、油菜心、蔥、姜、炒好的雞蛋、泡開的粉絲通通切碎混合，加入香油、鹽、胡椒粉、味精拌勻即成餡兒
（五）昆明綉球素包：
原料：
麵粉500克，綉球菌600克，蔥末15 克，料酒20 克，鹽3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克
製作：
綉球菌洗凈瀝干切碎，加入調料拌勻即成餡兒
蒸包子時，包子底不發或死面，如何解決？
蒸的包子底時不時有死面發不起來的原因有幾種：
首先
最直接的一種原因應該就是擀皮的時候沒有做到中間厚兩邊薄，包子底太薄導致的，
其次
第二種原因就是和麵皮的醒發有關了，看包子的醒發程度不能光看錶面，底部也是需要考慮的，底部醒發不到位也會造成你說的這種情況的，第三我想可能和您用的蒸包子籠屜有關，一般蒸包子最好用竹子或者木頭的籠屜來蒸，千萬不要用鐵的籠屜直接上鍋蒸，這樣是最容易造成您說的這種狀況的，如果實在沒有竹子的籠屜可以在鐵籠屜表面放一層薄薄的白菜墊底，也會同樣避免問題的發生的，
最後一種
可能應該就是您包子里添的餡太過多了造成的，有些人一味的追求皮薄餡大，其實她不知道皮包餡大固然很好，但也要控制在一定的量之上，太過的追求皮薄餡大反而會起到相反的作用，在往裡揣餡的時候用力過大就會造成底部過薄所以蒸的時候也會出現這種情況
Ⅵ 我蒸的包子怎麼總是有幾個死面的人家外面賣的包子面發的那麼好吃 有什麼訣竅嗎
1、和面時加點酵母，用溫水和面。
2、做好包子後，先等10至15分鍾後，這樣有利於酵母發酵。
再放入籠中蒸。
3、也可以做好包子後，直接放入籠中，不先不要加急火，可用小火。約15分鍾開鍋後。再加大火。
4、 你這種情況是剛開始包的包子發開了。最後包的沒發開，是因為最後包的入鍋後，馬上被高溫蒸死了，缺少了發酵時間所致。
建議朋友，多做麵食，多加探索。讓生活中增添更多美味！
Ⅶ 做包子和面技巧
包子是我們再熟悉不過的食物了，皮薄餡多味道鮮美，一直是我和家人的最愛。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道從里向外散發出來，加上松軟有麥香味的外皮，別提多美味啦，我家幾乎每周都要蒸一些包子。
以前剛學蒸包子的時候，蒸出來的包子不是變成了死面，就是蒸出來包子干癟不松軟，有的時候顏色也會發黃。往往上鍋之前看著胖乎乎，但等蒸好取出來，包子皮就皺皺巴巴的。
後來專門請教了一位高人後，才明白，蒸包子其實是有技巧的。酵母和麵粉的比例、麵粉和水的比例、還有如何發面等等，這些都是包子松軟好吃的決定性的因素。
應粉絲的邀請，今天，小編就專門介紹一下包子發面的相關問題，保證讓你一看就會。即使你是一個新手，也能蒸出好看又好吃的包子來。
技巧一：和面比例是基礎。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加彭松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的溫水和面。（水和麵粉的比例1：2），水不能太多，否則面團不容易發酵。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。
提示：蒸包子的面必須是發面。和面的時候，先將酵母用溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。
技巧二：醒面環境最重要。將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然後將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面。
提示：醒面時蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時間到了，面團就會變得膨脹，用手抓起時，面團會呈現蜂窩狀，表示醒好了。然後放在案板上，繼續揉出面團中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團揉的越均勻，蒸出的包子皮就會越光滑。
技巧三：二次醒發很關鍵。揉好的面團就可以包包子了。但是包子包好之後，不要立馬去蒸，這一點非常重要，一般人都會忘掉。因為在擀皮時，面團裡面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發。
提示：要將成型的包子放置在案板上醒至少30分鍾，並且要用蒸籠布蓋住，防止外皮乾裂。做這一步的目的其實就是讓面團再次發酵定型，這樣才能充分保證包子皮的韌度，不會凹陷死皮。
技巧四：蒸制時間嚴把握。蒸包子時，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鍾即可，肉餡包子20分鍾也就熟了。這里還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5分鍾後，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會出現新手常常碰到「回縮」問題了。
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Ⅷ 死麵包子怎麼和面
死面不適合做包子，不鮮軟，但是若做成灌湯包卻是可以的，皮薄透亮，能盛下湯，不宜破皮，跟餃子面活法差不多
Ⅸ 做死麵包子怎樣揉面好了後抱著麵皮很柔軟
用溫開水，水稍多一點！
Ⅹ 普通麵粉做包子怎麼松軟好吃
材料：
普通麵粉：250克
溫水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
多說幾句：大家都知道做饅頭包子的面都是經過發酵的也就是我們大家常說的"活面"。這是因為，這種面蒸熟了之後，口感非常柔軟，嚼起來帶著彈性，內部組織很蓬鬆。